酱香排骨家常做法,正宗酱香排骨怎么做 ?
酱香排骨
难度:配菜(中级)
时间:10-30分钟
主料:
猪肋排 两条
姜 适量
葱白 3条
大蒜 4颗
食用油 适量
豆瓣酱 两勺
小米椒 5个
白糖 适量
老抽 少量
生抽 两勺
单晶冰糖 4颗
陈醋 1勺
白开水 3碗
做法步骤:
1. 把剁好的排骨洗净,锅里放少量油,翻炒一会儿,去掉水分。盛出来备用
2. 姜葱蒜,小米椒切好。锅里烧油(适量),到九成热,放入姜葱蒜、小米椒,炒香后放入豆瓣酱,翻炒30秒,出红油
3. 然后放入出过水的排骨,翻炒一会儿,再加入老抽、生抽,少量糖。炒到均匀上色后的三分钟,加入白开水
4. 加盖烧到翻滚以后,改中火,慢熬12分,到汤汁浓稠,再转入压力锅
5. 中小火八分钟后便可关火,完全没蒸气的时候,再打开盖子。加4块单晶冰糖,大火收汁,边收边晃动锅,均匀上色,后加入少量陈醋便可出锅。撒上葱花即可
酱排骨最正宗的做法 酱排骨怎么做好吃 ?
用料
排骨 一斤
陈皮 一片
黄糖 一块
香叶 一片
八角 一颗
桂皮 一片
草果 一颗
葱
姜
干辣椒
盐
料酒 老抽
甜面酱 小半碗
味精
酱排骨的做法
排骨洗干净,甜面酱一小碗、各种配料准备好
倒入适量食用油,烧热后,葱段姜片、干辣椒丢进去
用小火,先炒出香味
然后将排骨倒进去
转大火,将排骨翻炒至肉色开始变白
烹入料酒
将所有的配料放进去
调入一勺盐
倒入适量老抽,上色
翻炒均匀
倒入开水
水量以能掩住排骨为准
将干菇丝洗净根部泥沙,提前泡10——20分钟后,倒入排骨中
先大火,烧开后转中小火,盖上锅盖,焖煮20分钟
将甜面酱放进去
继续中小火,加盖,炖煮10多分钟至汤汁减少就可以了。也可开盖再烧几分钟,把汤汁收干,待排骨软烂。(我家喜欢留些汤汁拌饭吃,也喜欢排骨吃起来更有嚼头,所以特意留了点肉汁)
一点味精,炒匀,就可以出锅了
酱香腔骨的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
健康功效
桂皮:温中、祛寒、散瘀消肿
花椒:温中、止泻、止痛
食材用料
腔骨
葱姜蒜
桂皮
大料
花椒
香叶
小茴香
酱香腔骨的做法
1.处理腔骨:腔骨块清水泡20分钟-放开水锅里过一下水以去血水和污物-捞进砂锅-砂锅放进能没过腔骨的凉水。
2.开始放调料:切三大片生姜放进砂锅-放入装有大料、花椒、小茴香、桂皮、香叶的调料盒。
3.开始炖:将砂锅放在煤气上,大火烧开将沫除净-转小火慢炖20分钟-放入料酒1小勺、黄酒1小勺炖20分钟-放入豆瓣酱和黄酱,量以骨头汤变成黄酱色为准-放老抽约1小勺以骨头汤呈现深酱色为准-加入生抽、盐适量-继续炖20分钟-加入干辣椒、枸杞适量继续蹲30分钟出锅即可。
用手机看这道菜做法
小贴士
1、这道菜是既懒又馋的朋友们做,因为不需要洗呀、切呀的准备一大堆,放进锅里慢火炖时间长一点就好。
2、放黄酒的步骤最好不要省,味道还是有区别的!
3、爱吃肉的童鞋们最好不要再里面放豆角呀、豆腐之类的,因为本来这样腔骨呀、排骨呀的就有什么肥肉,炖出来的又都是骨腔里面吸出来的,放了菜这仅有的一点油也会被菜吸干,影响肉肉的浓香!
4、一般炖的时间要以加起来的时间不少于一个半小时,长一点可以,短了绝对不行!
红烧排骨的做法视频 红烧排骨怎么做好吃 红烧排 ?
最简单的红烧排骨做法:
好排骨,切块,油放在锅里烧热,下肉炒干水分,加海天老抽少许上色,再加海天生抽,不加盐,然后加好一点的料酒,炒干水分,加水,淹没肉,烧开,然后用沙锅或铁锅用很小的火(保持水似开非开的状态),烧1—2小时,你觉得烂了就行,大火收干水,不要太干,加胡椒,少许味精,放一点点糖,加一点香葱段
红烧排骨的做法
原料:
排骨, 姜, 葱, 香料(八角、 茴香、山奈、 桂皮、草果、丁香、香叶), 花椒(少许), 盐, 味精, 白糖, 料酒, 酱油(老抽)
做法:
1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用. 姜切片, 葱洗净去头拴成一结(3根左右)
2、锅内倒油, 待油还是冷的时候同时放入白糖(要多, 大概一份糖, 2.5或3份油), 小火慢慢把糖炒化. 待糖水开始变成棕红色, 且开始冒棕红色的泡沫时, 马上把排骨倒入锅中炒匀, 接着放入姜片, 花椒和香料, 炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色, 掺入清水, 加入盐和葱结, 大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软, 然后夹去锅里的葱和大块头的香料, 大火收汁, 待汤汁变浓时, 加入味精起锅即成.
3、先准备带点点肥的排骨(我觉得全瘦的没这好吃),想吃多少就准备多少,可叫卖肉师傅替你剁好;
4、排骨加水加适量盐煮至八成熟,时间充足的话可用电饭堡煮;
5、捞出排骨(汤备用),沥干后放入油锅(不要太多油了,因为炸排骨还会出油的)翻炒,先倒入黄酒炒出酒香,再加酱油炒出酱香,然后往锅里浇汤,一次不要浇太多,再炒,多浇炒几次,最后一次炒至汁半干时,
注意事项:
1、黄酒酱油可多放些,上色。酱油一定要后一点放,而且不要炒太久,因为容易糊锅子,一定不能放味精;
2、一定要多翻炒,这样排骨的色泽才会均匀好看;
3、这种做法的特点就是步骤简单,又入味。还有,多出来的汤还可以煮小菜,而且撒点葱花就可以直接喝了。
原料:
排骨, 姜, 葱, 香料(八角, 茴香, 山奈, 桂皮, 草果, 丁香, 香叶), 花椒(少许), 盐, 味精, 白糖, 料酒, 酱油(老抽)
做法:
排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用. 姜切片, 葱洗净去头拴成一结(3根左右)
做法: 锅内倒油, 待油还是冷的时候同时放入白糖(要多, 大概一份糖, 2.5或3份油), 小火慢慢把糖炒化. 待糖水开始变成棕红色, 且开始冒棕红色的泡沫时, 马上把排骨倒入锅中炒匀, 接着放入姜片, 花椒和香料, 炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色, 掺入清水, 加入盐和葱结, 大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软, 然后夹去锅里的葱和大块头的香料, 大火收汁, 待汤汁变浓时, 加入味精起锅即成.
用高压锅照样可以搞定的,又不是炖牛肉是吧,炖牛肉也可以不用,加点茶叶就搞定了。
糖醋排骨
【所属菜系】 沪菜
【特点】 沪菜
【原料】
猪排骨25O克,番茄酱少许,白糖25克,醋2O克,料酒1O克,盐3克,油1OOO克。
【制作过程】
①将排骨洗净,用料酒、盐腌一下。②锅上火,放油烧至六成热,下入排骨炸至呈金黄色捞出;③另坐锅底油,放入白糖、番茄酱、醋、盐,搅匀成糖醋汁,再把炸好的排骨放入,翻炒至均匀挂上汤汁即可。
加糖两小匙,加盐少许(酱油也可),番茄酱挂色用,不宜太多,要用陈醋,并且出锅之前再加,才会有香味。
【菜名】 糖醋排骨
【所属菜系】 浙江菜
【特点】 外金黄松脆,里嫩鲜。酸甜微咸。
【原料】
主料 生面筋160克,水发木耳26克,净科笋(玉兰片)220克,青、红柿子各22克。调料 香油600克(实耗110克)白汤40克,干淀粉1......余下全文>>
酱炖排骨的做法,酱炖排骨怎么做好吃,酱炖排骨 ?
酱炖排骨的做法
食材
主料
猪排骨
500g
辅料
生抽
15ml
白糖
15g
盐
5g
小康牛肉酱
适量
色拉油
20g
料酒
10ml
步骤
1.小排洗净剁段。
2.准备小康酱。
3.排骨先放在烧开水的锅内淖水1分钟后捞出用热水洗净。
4.锅置火上加入色拉油,随即放入白糖,小火并不停的搅动熬化。
5.待糖已熬化时加入排骨翻炒上色。再加上生抽、料酒、盐、小康酱翻匀,并加入适量的水大火烧开后转中小火炖煮。
6.大约炖40多分钟肉烂时,大火收汁即可出锅。
小贴士
排骨不需放太多的盐,因为小康酱是咸的,还加了生抽。
的做法,东北酱排骨怎么做好吃,东北酱排骨的家常做法 ?
主料
排骨
1500g
辅料
老汤
适量
盐
适量
老抽
适量
陈皮
适量
花椒
适量
桂皮
适量
香叶
适量
小茴香
适量
大料
适量
孜然
适量
油
少许
白糖
适量
红曲粉
适量
料酒
适量
步骤
1.把所有的干调料用纱布包好,缝成调料包
2.整扇排骨中间劈断,烧一锅开水焯烫掉浮沫和血水
3.锅底少许油炒糖色,当糖变得微红即可
4.把糖色、调料包排骨放入老汤中加入料酒,用盐调味,红曲粉和老抽调色。
5.大火烧开,转小火煮1.5个小时左右即可
正宗无锡酱排骨的做法? ?
排骨 1000 克,洋葱 60 克,青辣椒 1 个,
配料:
大葱 1 根,生姜 1 小块,大蒜 10 瓣,大料 适量,桂皮 适量
调料:
食用油 500 克(实耗50 克),蚝油 1 大匙,酱油 1 小匙,料酒 1 大匙,番茄酱 1/2大匙,冰糖 1/2大匙
做法步骤:
1、排骨洗净后剁大块,用酱油抹匀;辣椒洗净切段;洋葱洗净切大块;大葱洗净切段;蒜洗净;姜洗净拍松;
2、锅内放油,烧至七成热时,放入辣椒、洋葱、姜块、葱段、蒜头炸香后捞出;
3、将排骨放入油锅内,炸成金黄色后捞起沥油;
4、锅内留底油,放入辣椒、洋葱、葱段、蒜头、排骨,再加入大料、桂皮、酱油、蚝油、酒、冰糖、番茄酱及水,小火焖煮至肋排肉熟软后取出摆盘,淋上锅中余汁即可。
说明及备注:
用排骨熬的高汤取代水,味道会更好。
大灶台排骨的做法视频 ?
排骨
材料
主料:排骨,
辅料:油,黄酒,酱油,醋,葱花适量;糖少量。
做法
1、先准备带点点肥的排骨(我觉得全瘦的没这好吃),排骨可以在买的时候要卖肉师傅替你剁好;
2、先把排骨用水浸10分钟左右然后加水加适量盐煮至八成熟.
3、捞出排骨(烫备用),沥干后放入油锅(不要太多油了,因为炸排骨还会出油的还有在油里面可以放入少量糖)翻炒,先倒入黄酒炒出酒香,再加酱油炒出酱香,然后把刚的烫倒入锅里,一次不要浇太多(可以是浇烫),再炒,多浇炒几次,最后一次炒至汁半干时,加入合你口味的醋,炒一下后倒入生粉,炒到汁沾上排骨就可以装盘(撒上一点葱花)。
提示:1、黄酒酱油可多放些,上色。酱油一定要后一点放,而且不要炒太久,因为容易糊锅子,一定不能放味精;2、一定要多翻炒,这样排骨的色泽才会均匀好看;3、这种做法的特点就是步骤简单,又入味。还有煮排骨后多出来的汤还可以煮小菜,而且撒点葱花就可以直接喝了,真是一举多得呀。
酱焖排骨怎么做好吃,酱焖排骨的家常做法 ?
食材用料
仔排500g
生姜适量相克食物
金格勒酱适量
生抽适量
料酒适量
酱焖排骨的做法
1.准备材料:肋排500g
2.肋排洗净,放入姜丝和1汤匙的料酒抓匀
3.放入1汤匙半的金格勒酱
4.抓匀腌制半个小时
5.热锅倒油放入腌制过得排骨翻炒1——2分钟
6.倒入腌制排骨的汤汁翻炒均匀
7.放入半汤匙的老抽翻炒均匀
8.加入适量的清水,以没过排骨为准。大火烧开,转小火慢焖30分钟
9.放入适量的冰糖,大火收汁即可
用手机看这道菜做法
小贴士
1、【豆妈提醒】
2、金格勒酱本身酱的口味带有甜味,如果不喜欢菜式太甜的话冰糖可不加直接收汁即可。。
酱汁排骨的做法 ?
步骤
1.先把排骨洗净。
2.放入热水中淖一下
3.淖3分钟即可。
4.捞出来备用。
5.葱切段,姜切片,八角、桂皮洗净。
6.把排骨放入锅中。
7.加绍酒、八角、桂皮、葱、姜加水。
8.放入酱油、白糖。
9.盖上锅盖,通上电源按下排骨键。
10.50分钟左右,自动跳到保温功能。
11.等一会儿锅内的气压低了再打开锅盖,看刚出锅的排骨。
12.再把排骨和汤汁倒入锅中,用大火收汤。
13.看到汤汁浓稠,放入盐、味精调味即可。
14.盛入盘中,就可以吃了。
小贴士
制作此菜时切忌不要先添加盐与味精,盐与味精添加得太早,烧出的排骨肉质就不易酥烂。