万丰美食菜谱大全红曲酒的做法大全 ？
材料
1500克糯米 300-450克红曲米(根据个人的喜好，如果不喜欢太红就少放） 2个酒饼/酒曲 2个3300毫升的密封罐，如果做一罐，就是自己按比例计算用料
做法：
1. 糯米淘洗后放清水里浸泡12小时。浸泡好的糯米再次淘洗至洗米水变清澈。
2. 把淘好的米放蒸格里蒸30-50分钟（一定蒸至米熟透没有白心，如果没有那么大的蒸格，也用以放到电饭锅里煮，但水不要放多，以倾斜锅能看到水就行。）把十斤水（我用的是自来水）放到做酒的玻璃罐里（如果有陶缸是最好）备用。
3. 蒸好的米放到大盆里凉至不烫手。
4. 把酒曲放到饭里拌匀。
5. 然后放进已经注入清水的罐里，合上盖（不要盖严，要留点空隙）
6. 把酒罐用黑袋子包起来避光，放到阴凉的地方。
7. 这是饭刚放下去一会的样子。
8. 第二天把盖子打开就会听到发酵冒泡的轻微声响，正常情况从第二天起，会开始膨胀冒泡。这段时间，每天要用干净的木棍或竹棍搅动两三次，以促进发酵。这是6天后的样子。
9. 大约6-7天后，饭不再浮起，开始往下沉的时候，把盖封好，用黑袋子包好，放在阴凉不见光的地方。这是12-15天后的样子。
10. 这是25天后的样子。 大约30天左右就可以用了。
红曲饭家常做法，正宗红曲饭怎么做 ？
做法
1. 粳米洗净，冷水浸泡30分钟
2. 红曲米稍用水冲（红曲米是熟糯米饭接种发酵而成），不宜淘洗
3. 将粳米、红曲米放入电饭煲内，加凉水。米与水的比例1:1.5
4. 按下功能键，设定时间30分钟即可
5. 烹饪完成后，断电，再焖10分钟，开盖将米饭拌匀即可
红曲米酒的做法,红曲米酒怎么做好吃,红曲米酒的家常做法 ？
食材明细
糯米
250G
红曲米
50g
安琪米酒曲
2g
糟香
口味
其他
工艺
数天
耗时
普通
难度
红曲米酒的做法步骤
红曲米酒的做法步骤：1 1提前一天把糯米用水泡着，泡到用手一捻就碎的状态
红曲米酒的做法步骤：2 2把泡米的水过滤掉，然后上笼蒸1小时。我一般都是摊到屉布上蒸的，今天直接用盆蒸了，但记得不加水哦，否则太黏不好弄窝
红曲米酒的做法步骤：3 3红曲米要选好，千万不能买到假的，不能图便宜。
红曲米酒的做法步骤：4 4糯米整之前1小时把红曲米泡上，要用凉开水泡，水温不能超过30度，也不能用自来水。
红曲米酒的做法步骤：5 5在糯米蒸好后把泡红米的水过滤出来，用来拌糯米和最后做窝用
红曲米酒的做法步骤：6 6蒸熟的糯米晾凉至30度左右，然后把红曲米倒入糯米中，把过滤出来的红曲水也一点点的加入，直到把糯米拌成散状，不再成块粘一起。
红曲米酒的做法步骤：7 7拌散拌均匀的红曲米和糯米，把安琪甜酒曲放入拌均匀。我选用的甜味型，因为红曲米味道略苦，所以甜味型的可以遮挡苦味。风味型的更适合做糯米酒
红曲米酒的做法步骤：8 8拌散拌均匀的红曲米和糯米，把安琪甜酒曲放入拌均匀。我选用的甜味型，因为红曲米味道略苦，所以甜味型的可以遮挡苦味。风味型的更适合做糯米酒
红曲米酒的做法步骤：9 9把拌好酒曲的米放入干净带盖的容器中，用干净的筷子压实，并从中间摇一个窝
红曲米酒的做法步骤：10 10在表面和窝里再稍稍撒一些米酒曲
红曲米酒的做法步骤：11 11最后把剩余的泡红曲米的水倒入窝里，窝倒满为止
红曲米酒的做法步骤：12 12因为冬天有暖气，我把暖气片上放了垫子，然后放一个锅在上面，锅中放适量的水，然后把装米酒的盒子放入。温度保持在30度左右，我在各个时段量的基本在29--31之间，这个温度是最适合米酒发酵的
红曲米酒的做法步骤：13 13我做了糯米的和红米的两种米酒，都盖上盖子放入水中，然后把锅盖盖上，保温发酵
红曲米酒的做法步骤：14 1424小时候，就有酒味了，但酒味比较淡
红曲米酒的做法步骤：15 15用干净勺子压一下，可以看到已经出酒了，
红曲米酒的做法步骤：16 16侧面看看，米是整团的漂浮在上面了，酒在下面。如果嫌酒出的少，此时可以倒入一杯凉开水，让其再保温发酵12小时左右就行啦。
红曲米酒的做法步骤：17 17发酵好的红曲米酒，我搅拌了搅拌，把米搅拌散了，依然是略甜的口感，好喝极啦。我准备用它煮汤圆吃哩
红曲米酒的做法步骤：18 18过滤出一碗红曲米酒汁，自然的红曲色，看着有食欲吧。用这个方法还可以做红曲酒，只是需要过滤后静置发酵几个月，我这次就做了米酒，下次做酒了再和大家分享吧
的做法，红曲米烧肉怎么做好吃，红曲米烧肉的家常做法 ？
红曲米烧肉，色泽鲜艳，一眼看去肥而不腻，很有食欲的感觉。以前一直以为红曲米只是一种染色的食材，上百度后才知道近年来药理学家发现，红曲入药，是一种出色的降血脂、降血压天然药物
食材
红曲米20g
五花肉800g
生抽适量
料酒适量
西兰花适量
冰糖适量
生姜适量
八角适量
西兰花适量
步骤
1
准备调料
2
准备五花肉
3
五花肉洗净后冷水下锅焯水后捞起
4
红米用纱布包好
5
焯水好的五花肉切块后再用温水洗净
6
热锅后转小火，把带有皮的五花肉放入锅中
7
煎出香味后再把带有骨头的肉倒入转大火加入料酒
8
倒入姜片和八角调料
9
加入4调羹生抽
10
加入开水，水和肉差不多平，把包好红曲米加入
11
盖上大火煮开5分钟后转小火煮30分钟
12
煮肉过程，把西兰花切小朵后洗净
13
沸水加入适量盐后把西兰花下锅焯水后浸入冷水中
14
30分钟后转大火加入冰糖碎收汁后熄火
15
先把西兰花围边，肉装盆即可上桌
小贴士
1，我一般加生抽后的菜肴就不加盐了，如果喜欢加盐就要减少生抽的量 2，用红曲米提色就不要加老抽了，免于过黑。
红曲米烧肉的做法，红曲米烧肉怎么做好吃，红曲 ？
做法
1五花肉切成麻将大小的块，姜切片，蒜拍碎
2锅里放水和姜片，大火烧开，把猪肉放进去焯一分钟，把猪肉捞出来，洗干净
3锅里的水倒掉，大火烧热锅，不放油，把猪肉放进去慢慢煸至两面微黄，微微出油即可
4把猪肉盛出，放花生油，姜丝和蒜末小火炒香，放冰糖，慢慢熬至冰糖融化
5把猪肉放进去加老抽充分炒上色
6倒进料酒，可以倒多一点，去腥。加进没过红烧肉的水，大火烧开
7转到砂锅电炖2个小时，再倒到炒锅里，放盐，放一点点生抽，大火收汁，使每一块红烧肉均匀地裹上汁即可。
红曲粉怎么做好吃，红曲粉的吃法 ？
红曲米粉主要用作食品特别是蛋白质含量高的食品的着色，广泛用于肉制品，豆制品，调味品和保健品等。微溶于水，酒精中溶解性好。具体用法：取适量清水倒入一面盆中，然后根据所着色的物品的量按照包装上的建议添加量称量好红曲粉慢慢倒入水中，让水慢慢浸湿全部红曲粉后，放置一段时间在搅拌，至到里面没有干粉球为止，这样着色才均匀，酱卤肉制品时直接和大料一起放入老汤
红曲蛋糕卷的家常做法大全怎么做好 ？
红曲蛋糕卷的做法
1.红曲粉加入水搅拌均匀
2.两个蛋黄放入容器中，将红曲水过滤倒入蛋黄中搅拌均匀
3.再加入植物油搅拌均匀
4.加入过筛后的低粉搅拌均匀
5.蛋白放入无油无水的容器中，加入白糖，打至蛋白倒扣不倒
6.再将蛋白分两次和蛋黄糊搅拌均匀
7.倒入放好油纸的8寸方形烤盘中
8.烤箱175度预热，烤箱中层18分钟左右烤好后，倒扣去掉油纸放凉
9.将放凉后的蛋糕去掉最外面的一边，这样比较好卷起
10.抹上打发后的奶油，卷起。定型30分钟后，切片食用
红曲鸡汤怎么做 ？
用料
红曲
鸡
红曲鸡汤的做法
水加红曲
放进鸡肉
煲最好用泥煲……
红曲琉璃包的做法，红曲琉璃包怎么做好吃，红曲 ？
红曲琉璃包的做法
食材
主料
普通面粉
300g
红薯馅
250g
辅料
红曲
10g
白糖
20g
炼乳
10g
温水
140g
酵母
2g
步骤
1.将酵母放入温水中静置5分钟
2.盆中分别入面粉、炼乳、糖
3.将酵母水倒入面粉中搅成絮状，静置30分钟后揉成团
4.揉至面光，将盆扣上，放室温发酵
5.发酵至两倍大后，进行排气揉匀
6.将面团分成两份，一份放入红曲粉揉匀，
7.分别将面团擀成厚度并不多的面皮，两张叠在一起
8.至上而下卷起
9.分割成等量小份
10.取一份面团擀开放入红薯馅
11.包好收口朝下撮圆
12.包好的包子放入蒸锅中醒20分中后大火蒸13分钟，关火。关火后等5分钟后再开盖即可食用
小贴士
在卷好面皮后尽量撮长条些再分割