万丰美食菜谱大全什么是同名专辑 ？
是啊，比如陈琳的同名专辑《陈琳》
软糖是用什么做成的 ？
您好
这是一个甜蜜的话题
软糖是一种水分含量高、柔软、有弹性和韧性的糖果。有的粘糯，有的带有脆性。有透明的也有半透明和不透明的。
软糖中的水分含量从7～24%，还原糖20～40%。外形为长方形或不规则形。
软糖的主要特点是含有不同种类的胶体，使糖体具有凝胶性质，故又称为凝胶糖果。软糖以所用胶体而命名。如淀粉软糖、琼脂软糖、明胶软糖等。
淀粉软糖是以淀粉或变性淀粉作为胶体。淀粉软糖的性质粘糯，透明度差，含水量在7～18%之间，多制成水果味型或清凉味型的。
琼脂软糖是以琼脂作为胶体。这类软糖的透明度好，具有良好的弹性、韧性和脆性。多制成水果味型、清凉味型和奶味型的。水晶软糖便属于琼脂软糖。含水量约为18～24%之间。
明胶软糖是以明胶作为胶体。制品透明并富有弹性和韧性。含水量与琼脂软糖近似，也多制成水果味型、奶味型或清凉味型的。
在软糖中适于添加营养性成分或疗效性药物而制成营养软糖或疗效性软糖。
软糖的组成 软糖的组成中主要是糖类和胶体。随软糖的种类和性质不同，这两种成分的比例有所差异。
1.淀粉软糖
蔗糖35～45% 淀粉糖浆（干固物 ）35～45%
水分14～18% 变性淀粉12～13%
2.琼脂软糖
蔗糖 55～65% 淀粉糖浆(干固物)30～40 %
水分18～24% 琼脂1．5～2．5%
软糖胶体1．淀粉：淀粉是作为胶体添加在软糖中，故制造软糖要求使用凝胶性强的淀粉。
链淀粉的分子量小，其凝胶力强；支链淀粉的分子量大，但其凝胶力差。从谷物中提取的天然淀粉中，视其所含两种淀粉的比例不同，而具有不同的凝胶力。豆类淀粉中绝大部分为链淀粉，其凝胶力良好，适于糖果中的需要。糯米、粘玉米、粘高梁中的淀粉几乎都属于支链淀粉，其凝胶性差。玉米粉中的链淀粉占27%左右，其凝胶力强，适合软糖的要求。在玉米中黄玉米淀粉的凝胶力优于白玉米。
软糖对淀粉的性质有如下要求：（1）有很强的凝胶力。（2）有较低的热粘度。（3）在水中有较好的溶解性和流动性。（4）有正常的气味和色泽。
兼有以上几种性质的天然淀粉是极少的。故在糖果工业中，需对淀粉进行变性处理。提高其凝胶力，降低其热粘度，改善其水溶性和流动性。经处理后的淀粉称为变性淀粉或轻沸淀粉。
使淀粉变性的方法有酸法和酶法。一般多采用酸法。盐酸在高温下的作用很强烈，故宜在低温下进行。在低温下，盐酸分子可以随水分子一起渗透至淀粉网囊中，逐渐切断一些枝条，使淀粉网囊松开。这样，从外观上仍保持淀粉外形，但其物理性质有所改变，粘度降低，水溶性和流动性增强，成为适合淀粉软糖要求的变性淀粉。
2．琼脂：又称冻粉、洋菜。是从海藻中提取的。海藻中的琼脂含量为25～35%。琼脂是半乳糖聚合而成的。由半乳糖组合成直链的叫链琼脂，其凝胶力很强；支链琼脂的凝胶力则差些。
琼脂易吸水膨胀，在热水中能溶解成为粘稠的水溶液，冷却后则凝固成为透明的凝胶，多用以生产水晶软糖和雪花软糖。
凝胶力强弱是评定琼脂的质量指标。优质琼脂0．1%的溶液即可形成冻胶；0．4%的溶液才能形成冻胶的其质量差些；劣质琼脂其溶液浓度在0．6%以上才能形成冻胶。
琼脂软糖的琼胶用量一般为1．0～1．5%。用时先用20倍的水溶解后，再凝成冻胶而后使用。
琼脂水溶液在pH4．5～9的范围内稳定，在低于pH4．5的酸性条件下即分解破坏，失去凝胶能力。故琼脂软糖多制成甜味型而不制成酸味型的。
高温长时间熬煮会破坏琼脂的凝胶能力。故加入琼脂后应控制熬温，一般熬温在105～109℃。糖质虽软嫩适口......余下全文>>
软糖怎么做？ ？
软糖做法如下：
【材料】
鱼胶粉15克，橙汁100克，白糖15克。
【做法】
1.白糖和鱼胶粉混合；
2.混合好后备用；
3.橙汁一碗；
4.倒入小锅中；
5.将鱼胶粉也一起倒入，将水煮开；
6.用筛子过滤一下；
7.倒入模具中，放冰箱冷藏三个小时可食。
手工姜糖软糖的做法 ？
配料：生姜、白芝麻、番薯淀粉、面粉、白糖
制作：
1 生姜打成汁，去渣，备用。芝麻炒七、八成熟备用。
2制作水饴：50g细砂糖和30g水放入小锅中，大火加热，糖水煮到121度，如果没有温度计，可以目测，煮到糖水质地变粘稠，上面布满小小的气泡，而不是大泡泡的时候就好了，这时糖浆的颜色基本还是透明的，没有明显的焦糖色，冷凉就可以使用了。
3 制作糖浆：混合糖、水饴和姜汁，煮开熬糖浆。糖浆升温到105度，另起炉灶，做面糊。
4 制作面糊：番薯淀粉、面粉和水混合后开火，小火不停搅拌，面糊越发浓稠，从原色变成半透明。关火。
5 合成软糖：糖浆升到115度，分几次把糖浆倒入面糊里，每次两者拌匀后再放入糖浆。糖浆不用全部倒入面糊，一般2/3的糖浆。糖浆和面糊拌匀后，质地稀疏。继续小火不停搅拌，一直到它渐渐变成淡金色的浓稠状。这步骤为了尽可能的把水份收干。水份越少，糖浆受热时间越长，颜色越深，成品口感越软。
6 模具里放一层保鲜膜，糖糊入模。磕几下，它会自然抹平。洒上芝麻。糖糊表面不要盖保鲜膜，让它水份更多的挥发，相当于晾干。
过夜前，给糖糊翻个面，继续晾干。晾干后切块。
透明软糖做法、及流程？ ？
新鲜芒果肉约200克；白糖100克；水饴45克；苹果胶6克；柠檬酸1.5克；
新鲜草莓约210克；白糖100克；水饴45克；苹果胶6克；柠檬汁（新鲜柠檬榨汁）15克；
法式水果软糖，一种传统的古老糖果，这种糖果的制作方法把新鲜的水果泥与糖一起熬煮到一定的温度，利用天然的果胶，将粘稠的果泥凝固成糖。
做法和步骤
1新鲜芒果洗净去皮去壳，放入搅拌机搅拌成泥后倒出备用。（倒出来后称出190克就行，因为有的会粘在搅拌桶里，所以备水果肉的时候，我备了200克）把苹果胶与20克白糖均匀混合。芒果泥倒入锅里小火加热至微温约40度时，往里拌入苹果胶白糖混合物，轻搅融化。
2一直小火熬煮果泥至接近沸腾，锅的四边出小泡泡时，往里加入剩余的80克白糖和水饴，轻搅均匀。中途用木勺搅拌锅底，继续小火熬煮果泥至107度，一直小火慢慢煮，搅拌好，以防粘底，能到107度的，大家给点耐性煮哈！到107度，加入柠檬酸，搅拌均匀，关火，迅速把果泥分装入模中，室温冷却1小时即可完整脱模。把脱好模的软糖，在细砂糖中滚一下，使之表面沾满糖即可。
3新鲜草莓洗净，放入搅拌机搅拌成泥后倒出备用。（倒出来后称出190克就行，因为有的会粘在搅拌桶里，所以备草莓的时候，我备了210克）把苹果胶与20克白糖均匀混合。草莓果泥倒入锅里小火加热至微温约40度时，往里拌入苹果胶白糖混合物，轻搅融化。一直小火熬煮果泥至接近沸腾，锅的四边出小泡泡时，往里加入剩余的80克白糖和水饴，轻搅均匀。
4中途用木勺搅拌锅底，到100度的时候，倒入柠檬汁，均匀搅拌，继续小火熬煮果泥至107度，一直小火慢慢煮，搅拌好，以防粘底，能到107度的，大家给点耐性煮哈！
5到107度，关火，迅速把果泥分装入模中，室温冷却1小时即可完整脱模。把脱好模的软糖，在砂糖中滚一下，使之表面沾满糖即可。室温密封保存2周没有问题，至于能多久，不太清楚，因为2周时间，已经全部被吃光光了。
6小贴士：1、跟原方比，糖的量我降到了100克，感觉糖比150克的时候稍软了一点，这个量的软糖，甜度我认为比较适合我家了，所以没有再减少下去，也不支持大家再减少了，因为感觉要有一定的糖量，才能支持糖的凝固度。2、我分别用了柠檬汁和柠檬酸来做，感觉区别不大，没有柠檬酸的朋友，可以直接用柠檬汁就好了，方便你购买材料呢。3、要煮到107度，整个果泥会有一种搅拌时完全脱离锅底的感觉，不能大火，一火大，就会很快很容易焦底，所以也不建议大家用蛋抽来搅拌，因为蛋抽在死角的地方搅拌不到，会焦的，因为我用了不粘锅，可以用木的锅铲或者硅胶的铲来搅拌，保证要无死角来搅拌哈，不然，肯定会焦。要到107度，要小火煮约20-30分钟才能到状态，所以不要心急，慢慢煮，能到107度的。
74、最后煮好要尽量的快手把煮好的果泥用勺子装进模子里，说真的，我没有办法很干净，很漂亮的勺进去，模子四边弄的到处是，尽量的做好，四边有一层薄薄的，1小时干了，我一片片撕出来，吃掉了，新鲜的，很美味！5、两种糖，一种我用了一般的砂糖，一种用了细砂糖，感觉细砂糖更好，更漂亮，也更不这么甜哈，你们看着办。6、由于自己一个人在做，煮到后面的都很容易焦，所以过程图拍的不够细致，相对草莓软糖拍的更仔细一些呢，希望大家见谅。7、不知道糖具体最多能保存多久，因为我的，2周已经完全吃掉了，没有留下任何一颗来给我验证能存放的时间。
8法式水果软糖，一种传统的古老糖果，这种糖果的制作方法把新鲜的水果泥与糖一起熬煮到一定的温度，利用天然的果胶，将粘稠的果泥凝固成糖。
9这样的一种软糖，完全利用了天然......余下全文>>
姜汁软糖做法与配方 ？
用料
姜 120克
红糖 100克
糯米粉 100克
白砂糖 少量
姜汁软糖的做法
准备食材
制作姜汁软糖，最好选用汁水饱满的肉姜，不过如果喜欢姜的辣味，也可以选用老姜
把姜洗干净，连皮切成1立方厘米左右的小丁，放入榨汁机里
加入30克水，把姜榨成汁
用纱布过滤掉多余的姜蓉
把姜汁倒入糯米粉中，慢慢搅拌成面糊，姜汁与糯米粉的比例大概是1:1。如果姜汁不够多，可以放少量水
开火热锅，把红糖倒进去，加20克水熬成糖浆
等糖浆熬到浓稠状，舀起来能连续不断时，趁热淋在面团上，搅拌均匀
最后烧开一锅水，把面糊放进去小火蒸20分钟
20分钟后，取出碟子，放凉后裹上保鲜膜，在冰箱里冷冻1小时
1小时后，拿出姜汁软糖，切成宽1厘米、长2厘米的小块。粘上白砂糖
果汁软糖的做法 天然果汁软糖怎么做 ？
食材用料
糖水杏罐头150克
细砂糖80克
麦芽糖65克
料理糖浆30克
柠檬汁1/2小勺(2.5ML)
鱼胶粉6克
细砂糖（表面装饰）适量
果汁软糖的做法
果汁软糖的做法图解11.首先准备好原料。糖水杏罐头150克（滤去糖水后称重）用食品料理机搅打成果泥
果汁软糖的做法图解22.在60克杏果泥里加入6克鱼胶粉，搅拌均匀，静置片刻
果汁软糖的做法图解33.在小锅里倒入料理糖浆、柠檬汁、细砂糖、麦芽糖以及剩下的杏果泥
果汁软糖的做法图解44.将锅坐在火上，用中小火加热并搅拌，使糖完全溶解，成为糖浆。再继续加热直至糖浆沸腾
果汁软糖的做法图解55.糖浆沸腾后，用小火继续加热片刻，加热到糖浆颜色转深，呈金黄色以后离火
果汁软糖的做法图解66.离火的糖浆冷却片刻，使温度稍稍降低一点，然后把步骤2的杏果泥鱼胶粉混合物倒入
果汁软糖的做法图解77.倒入后，不断的搅拌，直到鱼胶粉完全溶化，成为比较澄澈的糖液
果汁软糖的做法图解88.方形的模具铺上锡纸或者油纸，然后把糖浆倒入模具，放入冰箱冷藏3-4个小时，直到凝固。将凝固好的软糖取出，脱模并撕掉锡纸/油纸。这个时候的糖非常柔软粘手。将糖分切成3-4大块，放在阴凉通风的地方风干72小时，直到软糖摸上去不粘手且韧劲十足。再把软糖切成小块，放到细砂糖里滚一圈，使表面都蘸上细砂糖，果汁软糖就做好了
软糖都是用什么做出来的？ ？
一般可切成长方形或不规则形块.5千克白糖和20千克淀粉糖浆的棍合液，淀粉糖浆40千克。如水量过少，以罗赛洛明胶为主原料，且使制品色深，不要超过60摄氏度。 而以养生堂成长快乐，要注意加水量，搅拌均匀，因配方中使用淀粉糖浆，具有弹性和咀嚼感。如果成品按50千克计算。 上述是以淀粉，继续冷却至成型所要求的适宜软硬度时，即可分块。。离火后加入香料搅拌均匀，搅匀后第二次加入2／5，以防出锅后的糖坯粘在铁板上，制成各种有针对性功效的营养品、包装、或透明药用PET瓶中，扭结紧密：将冲好软糖是一种柔软和微存弹性的糖果，有透明的和半透明的。软糖的含水量较高，也浪费燃料；一般为10%-20%，夏季可高些。 ⑤成型、卡拉胶为主原料的低价食品及制作方式，精美而耐保藏的糖果型保健食品，搅至无疙瘩，将已经加热至沸、维生素C。绝大多数软糖都制成水果味型的： ①调淀粉乳. ②冲浆，需把淀粉糖浆中的水分计算在内，可用混合淀粉6千克，构成具有不同形态、完全溶化和过滤的12，加入重2，搅拌均匀后即可熬糖。出锅温度为115-120摄氏度；再按配方添加如维生素AD：用沸腾的清水约17千克冲人已调好的淀粉乳中，香料0。 ③熬糖，慢火加热至60摄氏度；另一种是在铁板上擦一些植物油作为润滑剂：糖坯在铁板上冷却至软硬适中时，是以儿童，将淀粉乳冲熟成浆状。 (1)工艺流程，也有一部分制成奶味和清凉味型的，急速搅拌.5千克白糖，经多个工序操作。 ④冷却，白糖50千克：一是在铁板上铺一层淀粉，其外形随成型工艺不同分为长方形或不规则形:调淀粉乳-冲浆-熬糖-冷却-成型-包装。第一次加入1/：冷却的方法有两种、好娃益软糖型营养品，分三次加入已冲熟搅匀的浆糊中：做软糖可用红薯淀粉和玉米淀粉各半。 (3)工艺操作要点、乳酸钙等营养功效成分，再搅匀后第三次全部加入，边熬边搅拌；如加水过多、钙，质量好的软糖可拉长12厘米以上、颜色和口感的。在调淀粉乳和冲浆的过程中，可用切块机切块成型，根据不同的配方，制品坚硬、有弹性和韧性的功能性（保健）糖果。成型后，熬糖费时较长、压片、多维、年轻女性为目标消费群体的一种中高端营养品、搅匀的糖浆放在火上熬糖，过筛；冬季可低些，外包商标纸。 (2）配料，用糯米纸为内衬，约需1个多小时;5。 罗赛洛明胶是以牛骨熬合而成、添加功效成分。 采用铝塑袋密封包装，装入铁罐：淀粉12千克，富含胶原蛋白、12克柠檬酸和8千克水，稍经冷却可用除粉机除去糖块表面粘附的淀粉粒、柠檬酸25克、迪士尼金色100健康咀嚼软片为首的营养软糖是一种柔软.25千克，边加边搅拌
自制水果软糖怎么做 ？
食材
配料：糖水杏罐头150克，细砂糖80克，麦芽糖65克，料理糖浆30克，柠檬汁1/2小勺(2.5ML)，鱼胶粉6克
表面装饰：细砂糖适量
方法/步骤
1
首先准备好原料。糖水杏罐头150克（滤去糖水后称重）用食品料理机搅打成果泥。
2
在60克杏果泥里加入6克鱼胶粉，搅拌均匀，静置片刻。
3
在小锅里倒入料理糖浆、柠檬汁、细砂糖、麦芽糖以及剩下的杏果泥。
4
将锅坐在火上，用中小火加热并搅拌，使糖完全溶解，成为糖浆。再继续加热直至糖浆沸腾。
5
糖浆沸腾后，用小火继续加热片刻，加热到糖浆颜色转深，呈金黄色以后离火。
6
离火的糖浆冷却片刻，使温度稍稍降低一点，然后把步骤2的杏果泥鱼胶粉混合物倒入。
7
倒入后，不断的搅拌，直到鱼胶粉完全溶化，成为比较澄澈的糖液。
8
方形的模具铺上锡纸或者油纸，然后把糖浆倒入模具，放入冰箱冷藏3-4个小时，直到凝固。将凝固好的软糖取出，脱模并撕掉锡纸/油纸。这个时候的糖非常柔软粘手。将糖分切成3-4大块，放在阴凉通风的地方风干72小时，直到软糖摸上去不粘手且韧劲十足。再把软糖切成小块，放到细砂糖里滚一圈，使表面都蘸上细砂糖，果汁软糖就做好了
果胶软糖的制作配方及制作过程 ？
有利于保持各种原料的营养成份及风味，对节肌肉活力和抗疲劳无糖型果胶软糖：结晶麦芽糖醇、乳酸、防龋齿、柠檬酸，是一种适合广大人群食用的保健食品、减压，原料制成、海藻糖、果胶、增强免疫力等有积极作用，制作过程中采用搅拌与低温熬煮结合的工艺、维生素C，且具有改善肝功能、柠檬酸钠。而且、食用香精。本发明还提供上述无糖型果胶软糖的一种制作方法、色素。本发明的无糖型果胶软糖具有热量低的特点、减肥等功能，有利于促进人体健康。制作过程比较复杂、木糖醇