万丰美食菜谱大全南方的蒸蒸糕的做法大全 ？
南方的蒸蒸糕的做法大全
蒸蒸糕
材料
白砂糖120克 面粉100克 鸡蛋4个 牛奶20克 黄油20克 泡打粉2勺(可加可不加，加了比较蓬松，不加比较软，自定）柠檬汁（手动打蛋器加柠檬汁容易打发）
做法
1、全蛋加入加入三分之一的白糖，打成鱼眼泡。（手动打蛋器加入几滴柠檬汁）
2、加入三分之一的白糖继续打发，打发至用的打蛋器提起缓慢的低落。
3、加入全部的白糖，大至慢慢提起后，在蛋液上可以固定一会。
4、将面粉筛入，有翻版法拌匀。
5、黄油牛奶搅拌均与后，加一点面糊进去，搅拌均与后，顺着抹刀倒回到面糊中，用翻版法继续搅拌均匀。
6、为了更好的脱模，将蛋糕磨具表面抹一层薄薄的油后，撒入一小勺淀粉，使淀粉在晃动中挂在磨具上。之后，将多余的面粉倒出。
7、将面糊倒入锅中，大火蒸制半小时-45分钟即可。
蒸糕的做法，蒸糕怎么做好吃，蒸糕的家常做法 ？
蒸糕的家常做法
1.充分筛析面粉，搁置一边待用。打鸡蛋200克，分别取其蛋清和蛋黄。
2.取一较大的容器，搅蛋清至奶油状。
3.逐渐加白糖于其中，搅匀。
4.将蛋黄分别加入，搅拌至发泡状态。
5.将筛好的面粉加入其中，与调好的蛋液充分搅混拌匀。
6.加入葡萄干、搅混拌匀。
7.取容器，内侧薄抹色拉油或黄油。然后，灌入调好的面粉，抹平表面。覆盖一纸巾，高火5分钟。待容器冷却后，取出，切成薄片即可。
桶蒸糕做法 ？
凌晨3点，闵行区颛桥镇安乐村灯辉路上，宋爱华家的灯就已经亮了，丈夫罗仁官开始作准备工作。
起炉子、蒸木桶，然后是筛粉。"粉"，由糯米粉和大米粉混合，二者的比例很有讲究:糯米粉过多容易黏牙，难成型；太少则上口缺乏饱和感。
这个比例也是宋爱华夫妇长期实践的心得，很难用精确数据来框定。
筛好粉，就是蒸糕了。只见宋爱华将揉压好的粉放入一个直径约30厘米的木桶内，轻轻压实，放上老虎灶。几分钟后，一层糕熟了，她在面上均匀撒上白砂糖，再盖上一层粉；等熟了，再添一层——如此重复四次，等上下四层糕都熟透，一桶“桶蒸糕”算就大功告成了。
添粉、抹糖、轻压定型，这个活基本是宋爱华的任务。她说，这个过程不能太轻也不能太重，很讲究手势。尽管原材料进货前严格把关，但不同批次糯米粉吸水度略有不同，所以压粉就像在和蒸糕“谈恋爱”——摸一摸、碰一碰，就知道对方的“心情”如何，然后通过火候和水温来调节，确保蒸糕能“发酵”成最饱满、温润的状态。
通常情况下，一桶蒸糕完工需要25分钟。成品桶蒸糕“个头”很大，直径约30厘米，厚度有10多厘米，重达11斤。正常情况下，宋爱华家一天能做150个这样的“大家伙”，从凌晨一直忙碌到晚上八九点。遇上传统节日，还得赶工，基本每天只睡两小时。
蒸蒸糕的做法，如何做，怎么做 ？
蒸鸡蛋糕的做法
鸡蛋两个打入盆中
用电动打蛋器低速打起粗泡
加入70克糖粉
将打蛋盆坐于60度左右温水中，高速打发至糊化
提起打蛋器，蛋糊呈柱状流下，纹路不会马上消失的状态就是打发好了
筛入60克低筋面粉
用橡皮刮刀以不规则方式翻拌均匀
将蛋糊倒入模具中（小蛋糕模具中加垫一次性纸模）
锅中注水，烧上汽后放入模具
盖上锅盖大火蒸10分钟即可
蒸糕的做法，蒸糕怎么做 ？
材料
鸡蛋6个，白糖250克，水40毫升，蛋糕粉（高筋面粉）215克，发酵粉2克，杏仁精8毫升，精制细砂糖粉40克，做糖霜用
做法
1.在烧热的水上架好大的竹制蒸笼或蒸蔬菜的蒸锅， 大小要足够放得下烤蛋糕用的直径为22-23厘米的烤盘。在烤盘底部铺上蜡纸。
2.把蛋白蛋黄分开，将蛋黄放在一个大碗里，加糖和水。然后倒进电动搅拌器中速搅拌到体积增加3倍。将面粉和发酵粉搅拌均匀后用筛子筛到搅拌好的蛋浆里，轻轻包裹， 最后加杏仁精搅拌一下。
3.将蛋白在一个干净的碗里搅到稠， 但不干，然后包裹到蛋黄做的胚上。将面团放到准备好的烤盘里，边缘揉捏平滑。在料理台上敲敲烤盘以排出多余气泡。
4.将烤盘放到蒸笼/蒸锅里，上面盖上干净的厨用巾，然后盖锅盖。毛巾会吸收水蒸气防止滴水到蛋糕上。蒸20分钟左右；或用牙签插到蛋糕中心再拿出来，如果牙签不沾渣就说明蒸熟了。拿出来在金属架上冷却，最后洒上糖粉即可。
蒸糕的做法，怎么做，如何做，图解详细步骤 ？
材料 猪里脊肉：适量; 胡萝卜: (丝)适量; 香菜: 少许; 白砂糖：适量; 白醋：适量; 生抽：少许; 食盐：少许; 水淀粉：适量; 鸡蛋清：适量; 葱：适量; 姜：少许; 锅包肉的做法 1 猪里脊肉切大片，厚约2-3毫米，不能太薄，太薄就炸干了； 2 葱、姜、香菜、胡萝卜切丝，白糖、白醋、生抽、盐调汁； 3 水淀粉加少许蛋清调成适当稠度的面糊，以肉片很容易均匀地裹上一层面糊，但又不是太厚为准； 4 锅中油五六成热时，一片片下入裹好面糊的肉片，中火炸熟，捞出； 5 将火调至大火，放入炸过的肉片，大火炸至焦脆、上色，我炸得还不是太焦，一般饭店炸得比这个还要焦一些，我喜欢稍软一点的口感； 6 锅中留少许底油，放入葱、姜、香菜、胡萝卜丝翻炒均匀； 7 放入炸好的肉片翻炒均匀，淋入调汁，大火快速翻炒出锅即可。
的做法，小米面蒸糕怎么做好吃，小米面蒸糕的家常做法 ？
小米粉500克，小苏打少许，黄豆面250克，碱5克，温水400克。
1、小米面放盆内，加黄豆面、小苏打和碱，再加温水，拌和均匀，调成稀软面团。
2、蒸锅笼屉内铺好屉布，将稀软面倒在屉布上抹平，用旺火沸水足气蒸约20多分钟，蒸至熟透出屉，切成菱形块即成。
注：富含磷、铁、钙、脂肪、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、尼克酸及蛋白质等，适宜孕妇缺铁性贫血患都食用。
蒸糕的做法及配方 ？
做法介绍
①充分筛析面粉，搁置一边备用；打鸡蛋三个，分别取其蛋清和蛋黄。
②取一较大的容器，搅蛋清至奶油状。
③逐渐加白糖于其中，搅匀。
④将蛋黄分别加入，搅拌至发泡状态。
⑤将筛好的面粉加入其中，与调好的蛋液充分搅混拌匀。
⑥加入葡萄干，搅混拌匀。
⑦取容器，内侧薄抹色拉油或黄油，然后灌入调好的面粉，抹平表面；覆盖一纸巾，高火5分钟，待容器凉后取出，切成薄片。
用面粉蒸糕 ？
你可以参考一下！
1材料
面粉90克，鸡蛋三个，葡萄干50克。
调料
白糖70克，色拉油或黄油（抹涂用）少许。
2做法
①充分筛析面粉，搁置一边备用；打鸡蛋三个，分别取其蛋清和蛋黄。
②取一较大的容器，搅蛋清至奶油状。
③逐渐加白糖于其中，搅匀。
④将蛋黄分别加入，搅拌至发泡状态。
⑤将筛好的面粉加入其中，与调好的蛋液充分搅混拌匀。
⑥加入葡萄干，搅混拌匀。
⑦取容器，内侧薄抹色拉油或黄油，然后灌入调好的面粉，抹平表面；覆盖一纸巾，高火5分钟，待容器凉后取出，切成薄片。
黄金蒸糕
主料
南瓜210克
小麦面粉300克
辅料
葡萄干适量
调料
白糖30克
牛奶230克
黄金蒸糕的做法
1南瓜去籽去皮切成大块，蒸熟(或用微波炉叮20分钟)
2用铲子将熟南瓜块捣碎，加入牛奶和白糖拌匀后用搅拌棒打成均匀的糊糊
3加入发酵粉拌匀，再加入面粉，用铲子搅拌成均匀的面团(略湿软)4放入模具中(我用的是18厘米的蛋糕模具)或任意的器皿中，表面用铲子沾点水抹平整
5发酵到2倍大，在表面均匀地撒上葡萄干或其它干果
6冷水上锅，大火开后转中火蒸30分钟，关火焖5-10分钟取出即可[
愿我的答案对你有所帮助！
蒸糕怎么做好吃，蒸糕的吃法 ？
红糖蒸糕的做法
面粉加泡打粉过筛备用
红糖加入水，融化后，也过滤一下。因为有的红糖会有杂质
然后加入酵母混合均匀
倒入面粉混合均匀
保鲜袋抹些油，放入模具中
然后倒入红糖面糊
放在蒸笼上，30度左右醒30分钟
醒好的面糊上撒些芝麻，中火冷水上锅，蒸30分钟左右。关火后三分钟开盖