万丰美食菜谱大全腊肉排骨和新鲜排骨怎么做好吃法 ？
腊肉排骨和新鲜排骨好吃的做法
材料
食材：腊猪排500g，西红柿（番茄）300g，榨菜50g，黄豆芽 100g，生姜20g，香葱1棵，青蒜100g，调料：凯里红酸汤 100ml，贵州米酸汤50ml，盐1茶匙（5g），木姜子油1茶匙（5ml），胡椒粉1茶匙（5g），油1汤匙（15ml）
做法
1、西红柿洗净，去掉外皮，切成0.5cm见方的小粒。榨菜切成1cm粗的条状。黄豆芽洗净备用。老姜切片，香葱切段，青蒜切片。
2、腊猪排斩成寸段并洗净，。大火烧开煮锅中的水，放入腊猪排汆烫5分钟，捞出洗净浮沫并沥干水分。
3、中火加热炒锅中的油至5成热，放入老姜片和香葱段煸炒出香味，投入番茄粒煸炒2分钟，加入凯里红酸汤、米酸汤和适量冷水，调入胡椒粉，搅拌均匀。
4、锅中加入汆烫过的腊猪排和黄豆芽、榨菜条、青蒜片、木姜子油，开大火煮10分钟，再用小火焖煮20分钟，调入盐即可。
小诀窍
这道苗疆酸汤腊排骨所用的腊猪排是极富地方特色的食材。腊猪排的风干时间比腊肉短，所以口感干中带韧，仍保留了鲜肉的鲜美，又多了腊肉的干香。将买回的猪肋排洗净后用盐搓擦，在阴凉通风的地方将它挂起来风干两天就可以制作酸汤腊排骨了。
腊肉排骨怎么做 ？
主料排骨600g腊肉80g土豆2个胡萝卜1个洋葱1个 辅料油适量盐适量料酒适量老抽适量葱适量姜适量蒜适量八角适量桂皮适量鸡精适量糖适量辣椒适量海鲜酱适量
步骤
杂蔬腊肉排骨煲的做法步骤11.准备食才
杂蔬腊肉排骨煲的做法步骤22.腊肉切薄片
杂蔬腊肉排骨煲的做法步骤33.土豆去皮洗净，切块，胡萝卜，洋葱洗净切块
杂蔬腊肉排骨煲的做法步骤44.准备好调料
杂蔬腊肉排骨煲的做法步骤55.排骨洗净，用开水焯一下，捞出
杂蔬腊肉排骨煲的做法步骤66.锅里油热，放下葱白，姜片，蒜，辣椒，八角，桂皮炒出香味
杂蔬腊肉排骨煲的做法步骤77.放下排骨，煸炒干水份
杂蔬腊肉排骨煲的做法步骤88.放白糖，中火继续煸炒至表面发黄
杂蔬腊肉排骨煲的做法步骤99.放入老抽
杂蔬腊肉排骨煲的做法步骤1010.小火继续煸5分钟
杂蔬腊肉排骨煲的做法步骤1111.取砂锅，放入排骨，加适量清水
杂蔬腊肉排骨煲的做法步骤1212.放入腊肉
杂蔬腊肉排骨煲的做法步骤1313.加料酒，大火煮开
杂蔬腊肉排骨煲的做法步骤1414.小火炖40分钟
杂蔬腊肉排骨煲的做法步骤1515.放入土豆与胡萝卜
杂蔬腊肉排骨煲的做法步骤1616.加1调羹海鲜酱，大火煮开，小火炖至土豆熟
杂蔬腊肉排骨煲的做法步骤1717.放适量盐
杂蔬腊肉排骨煲的做法步骤1818.放入洋葱，搅拌匀，中火煮2分钟
杂蔬腊肉排骨煲的做法步骤1919.加些鸡精，葱花即可
腊肉排骨怎么做好吃 ？
1、将腊排骨在清水中泡5个小时以上，再清洗干净备用。这个步骤一定不能省略，否则炖出的排骨会非常咸;粉条泡1个小时以上。2、将排骨放在沸水中，加入料酒，煮开后捞出。3、在炖锅中加入三分之二的水，因为粉条吸水，所以水要一次加足。4、放入排骨、姜、大葱、干花椒、料酒，并用大火煮开。5、在肉八分熟的时候放进粉条继续炖10分钟。6、放盐、鸡精、胡椒粉、葱调味即可。
烧腊排骨怎么做好吃，烧腊排骨的家常做法 ？
食材
主料
腊排骨
800g
辅料
姜
适量
黄酒
1勺
酱油
1勺
油
适量
蒜
适量
白糖1
1勺
醋
适量
步骤
1.锅加热放少许油，放入姜。
2.放入腊排骨炒净水，加白糖炒一下。
3.倒入酱油翻炒。
4.再加入黄油。
5.加入水没过排骨，大火烧开后，小火慢炖。
6.等排骨熟后，加入醋，开大火收干水分，调好味出锅
小贴士
腊排骨或腊肉食前一定要用水泡软，可以先用水煮熟，再炒或蒸都可以。
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如何做腊肉排骨 ？
哈哈，碰上我，你算是找对人了。用五花肉或者后腿肉都可以，不要用水洗，用干净的棉布，用温水擦干净，稍微晾一下。然后1、用适量的高度曲酒给肉做“按摩”，把酒都揉进肉里（这样不管多久，你的腊肉都是红色的，很好看），好了就稍微放一下，10多分钟；2、用叮糖粉均匀的抹在肉上，也要轻轻的揉一揉，这才进味；3、均匀的放盐；4、将辣椒面、花椒面抹在面上。搁置2-3天左右，挂出来就可以。（4斤肉1两盐、1两糖）
腊排骨怎么做好吃 腊排骨的家常好吃做法步骤 ？
腊排骨食材准备
排骨适量，盐，花椒适量，甜面酱适量。
方法步骤
1、将排骨放在阴凉处，晾一天，让血水流出;
2、锅烧热，放入花椒和盐，炒热待用;
3、将盐和花椒均匀的抹在排骨上，然后悬挂阴凉处;
4、晾至一周左右，取下抹上一层甜面酱，然后再挂上，晾1个月左右即可。
晒干的腊排骨的做法大全 ？
腊排骨火锅
丽江腊排骨是用猪肉排骨，加大量食盐腌制，有的会加些辅助的酒、白糖、香料等，放到可以滤水的木桶中，经约15天腌制后，盐味已经深入骨髓，骨头与肉的味道融在了一起，水分被大量腌出来，这时，肉的香味还不足；经食盐腌制后，拿出来在背阴通风处晾干，晾的时间在一个月到三个月之间，然后其味道变得“腊味十足”了。上好的腊排骨，应干爽紧实、黄里透红，色泽发亮，表面无霉斑，闻起来有股淡淡的肉香。
做法
原料：腊排骨 配料：豆芽、西红柿、西芹、韭菜根
调料：鸡精、胡椒、盐
做法：
1、拆开排骨包装，将腊排骨在温水里小小洗一下。不必氽水，排骨上码了料的；
2、把过水后的排骨放在蒸锅里蒸成8成熟，性子急的朋友也可以用高压锅；
3、把做好的排骨备用，准备砂锅或者炖汤容器，锅底加少许鸡精，胡椒，盐的分量看自己口味，个人建议不放；
4、接下来的就准备做锅底了：
锅底第一层放上韭菜根，没有韭菜根的，放上些豆芽也可以；
锅底第二层放上西红柿；
第三层放上点西芹；
5、最后再放上刚做好的腊排骨，再加排骨汤，鸡汤，开水都可以，慢火开炖，一锅美味的腊排骨火锅就做好了；就可以根据个人口味加入各种蔬菜了，就OK啦
排骨腊肉怎样吃才最爽 ？
豆豉蒸腊肉的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 私家菜
豆豉蒸腊肉的制作材料： 主料：腊肉,豆豉教您豆豉蒸腊肉怎么做，如何做豆豉蒸腊肉才好吃做法：豆豉先稍微炒香一下子，加一点辣椒粉炒匀,然后平铺在盘子里，撒上一点姜丝；腊肉洗干净后切成片铺在豆豉上面，盖住豆豉,上锅蒸上40-60分钟就OK了，好吃好吃非常好吃. 腊肉小米饭的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食 滋阴食谱 产后调理食谱 健脾开胃食谱
口味：原本味 工艺：煮腊肉小米饭的制作材料： 主料：小米600克,腊肉(生)150克
辅料：油菜心35克
调料：盐4克腊肉小米饭的特色： 此米饭滋润可口，风味别致。教您腊肉小米饭怎么做，如何做腊肉小米饭才好吃 1.将小米淘洗干净，去杂质，沥干水，油菜洗净，挤去水，切成末粒状，腊肉切成小颗粒，放入盘中，备用。
2.铝锅中倒入适量水，烧沸后放入小米，腊肉粒，油菜末，精盐，再次烧沸后改用小火焖煮，煮熟后即可食用。小帖士-食物相克：
小米：小米忌与杏仁同食。
青菜腊肉汤的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 健脾开胃食谱
口味：咸鲜味 工艺：烧青菜腊肉汤的制作材料： 主料：腊肉(生)150克,油菜100克,香菇（鲜）50克
调料：盐2克,味精1克,料酒5克,胡椒粉1克,香油1克,植物油15克,大葱5克,姜3克教您青菜腊肉汤怎么做，如何做青菜腊肉汤才好吃 1. 将腊肉洗净切成薄片，放清水中浸泡20分钟捞出；
2. 将腊肉挤去水分备用；
3. 嫩油菜择洗干净，切成约3厘米长的段；
4. 香菇洗净切片备用；
5. 葱姜洗净分别切段、丝备用；
6. 炒锅置大火上，加入植物油烧至六成热，放入腊肉略煸炒；
7. 随即下入葱段、姜丝略炒，然后加入清汤、盐、味精、料酒、香菇、胡椒粉烧沸；
8. 撇去浮沫，淋入香油搅匀即可。
美食天下菜谱大全腊排骨怎样做好吃 ？
腊排骨的做法步骤：
1.土豆切块备用，腊排骨剁小块备用；
2.锅内放入清水，加入剁好的排骨；
3.大火烧开后捞出排骨，用清水冲洗干净；
4.另支锅，放入排骨，加入清水、姜、大蒜、花椒、辣椒；
5.大火烧开后改小火炖1小时；
6.加入土豆炖至土豆熟即可出锅。
四川腊肉排骨怎么吃 ？
滋味排骨口留香(组图)
可乐排骨
材料：排骨600克、可乐2罐、姜片、葱、八角、老抽、盐。
做法：
1.将排骨洗净切寸状，然后飞水留用；
2.用花生油爆香姜片（3片），再加入排骨爆炒；
3.然后将炒好的排骨放入瓦煲，再放少量八角和老抽、盐、可乐；
4.用中火煲至收汁就好，上台时放少量的葱段。
梅子蒜茸蒸排骨
材料：猪肉排600克、姜茸、葱花、蒜茸、生粉、酸梅5个、胡椒粉、白糖、黄酒。
做法：
1.将排骨洗净斩成小块沥干水留用；
2.加适量的盐、黄酒、胡椒粉腌15分钟，酸梅用手抓烂，稍微地剁一下，加白糖、蒜蓉拌均匀，糖溶化后，倒入排骨中，加干淀粉再拌匀；
3.把排骨平铺在碟子上，将水烧开，摆上蒸架，大火蒸8~10分钟至熟；
4.上桌时撒点葱花，浇1汤匙热油即可。
椒盐排骨
材料：猪肋骨750克、葱、姜、红椒末、青椒末、鸡蛋2只、黑胡椒、味精、花雕酒、椒盐。
做法：
1.将猪肋骨切成长形小段（5公分）洗净，并用布将排骨的水份吸干留用；
2.然后进行腌制，加盐、黑胡椒、味精、花雕酒、姜末腌制15分钟；
3.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将叮用小勺子搅拌均匀；
4.将腌制好的排骨均匀涂上鸡蛋糊放入滚油中，炸至金黄起酥捞起上碟；
5.加入切好的红椒末、葱白末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，并均匀洒在排骨上，那么这道菜肴就算做好了。
●蒸排骨时如果家中没有蒸笼可用碗代替，直接放到掺了水的锅里，水淹至碗高的一半即可。蒸时要不时往锅里加点水，免得水烧干了。记得一定要加烧开的热水，否则一冷一热，碗易炸开。
●椒盐排骨外面有一层蛋糊，所以下锅时，锅里的汁会马上变稠，这时要不停的翻炒以防止沾锅。汁一定要收干，当锅底基本都是油，排骨于排骨之间分开会拉开一根糖丝时，汁就收得差不多了。汁没收干会严重影响成品的光泽和口感.