万丰美食菜谱大全刚白菜怎么做好吃，刚白菜的吃法 ？
你说的刚白菜是指甘蓝。想必楼主是鲁南地区的人吧，当地对甘蓝的俗称。甘蓝家常吃法：
甘蓝炒豆腐皮、甘蓝粉条、手撕包菜都是很简单的。
找个菜谱网站，搜索甘蓝做法就行了
如何巧做白菜（白菜的做法） ？
（一）朝鲜族辣白菜的制作方法
主料：
1．大白菜一棵，选择最新鲜饱满的，即买即作
2．胡萝卜一根：
3．梨，苹果各一个，其特别的果糖甜味可以丰富口感，促进发酵
4．韭菜一小束：有了它才可以轻易实现传统涵是辣白菜的标志範味道，可以使其滋味更浓重：发酵更彻底。
5．大蒜2头，大葱白3根，老姜1大块：三者完全有别于辣椒辛辣的味道，会是辣白菜更添一种沉着的内在魅力。
调味料：
1． 辣椒粉，要用磨得极细的辣椒粉
2． 盐，
3． 糖稀，可用白砂糖代替
准备：
1． 大白菜洗净并沥干水分，掀开每一片白菜叶，均匀抹上盐，
2． 之后把白菜放置在合适的容器中腌制10-15个小时，整个腌制过程中大白菜会逐渐变软，并在盐分的作用下出水，下一步与酱料的配合才会更加充分，
3． 洗去还附着在菜叶上的盐分，用厨房纸巾吸去白菜多余水分
调酱：
1， 韭菜剥去外叶，洗净切成4cm小段，胡萝卜削皮切丝；梨和苹果削皮去核，切成小粒；大葱切成末。大蒜和老姜捣成泥状。
2， 将以上所有配料与辣椒粉，糖稀和剩余的盐放置在大碗中充分搅拌，使其相互渗透。
3， 静置约10分钟，使部分配料抖出水后，再重新搅拌一次，成为酱装的调味料备用
涂酱
1． 将混合好的调味料均匀涂抹在每一片叶子的表面，尽量保持每一片菜叶的完整
2． 操作过程中最好带上厨房用一次性手套，避免损伤手部皮肤，而且操作更自如
3． 在涂酱工序完成之后，将每1/2瓣大白菜有底端紧密的螺旋状卷成筒状，放入大小合适，敞口的保鲜盒中，盖紧盒盖密封起来
发酵和储存
这样还不算大功告成，这一步非常重要，将装好辣白菜的密封保鲜盒转入冰箱保鲜室内，发酵过程一般情况下约需一周时间，待辣白菜发酵至有酸味时即可食用。2-3周味道最佳，此时维生素含量最高，一般可储藏至三个月左右
（二）辣白菜炒五花肉
原料：
五花肉200克、辣白菜50克、白糖10克、盐5克、料酒15ml、香葱2根。
做法：
1、五花肉洗净后切成薄片，加入盐、料酒腌制20分钟。辣白菜的汤汁保留，叶子切成2厘米长的段备用；
2、锅中加入少许油烧到四成热，放入五花肉片煎出香味，看到肉片微微卷曲，肥肉部分开始焦黄时，立即转成小火；
3、五花肉油分被煎出时，盛出备用。锅中的油倒出，留下底部剩余的即可，再次加热到3成热，放入辣白菜炒出香味，然后倒入之前煎好的五花肉，淋入辣白菜的汤汁，放入白糖拌匀，出锅前撒上香葱拌匀即可。
备注：
辣白菜，有的地方叫做韩国泡菜，辣辣的，非常开胃爽口。适合搭配肉类、米饭、豆腐、虾等做成不同口味的菜，既好吃，又带有一股异国风味；
辣白菜一般放在超市的冰鲜货柜，靠近豆制品、熟食等。价格不贵，有不同分量的包装，我建议最好买小包装的，一次正好吃完，否则辣白菜开封后放在冰箱里，气味很大，尤其和水果放在一起，时间长了味道不好。用剩的辣白菜可以直接食用，或者做个韩式辣白菜炒饭，味道也不错；
五花肉本省比较肥，先煎一下吃起来会更加爽口，另外煎过五花肉的油，还可以炒白菜、豆腐等，味道非常好。腌肉片时加入少许的盐，再加上辣白菜本身的盐味。这个就刚刚好啦，不需要再加入盐；
袋装的辣白菜里面有腌渍的汤汁，炒菜、炒饭稍稍放一点，味道会更加浓郁，而且红红的颜色也能增加食欲。但是最好在放入了主要材料后再淋入汤汁，否则炒锅的温度就使其迅速蒸发，不仅没有达到增香的目的，还会糊锅。
（三）辣白菜炒土豆片
1土豆洗净去皮，辣白菜200克备好。
2土豆切薄片放入水里，防止土豆片变黑。
3大蒜切片备用。
4热锅倒油，下入蒜片爆香。
5......余下全文>>
求正宗开水白菜的做法 ？
食品用料
大白菜10公斤，老母鸡2500克，盐15克，味精15克，料酒10克，胡椒粉少许，葱50克，姜5克.
制作方法
1、熬汤要两锅，两火。一锅高汤，锅下的温度大概7，80度就可以；一锅高汤上要放个网漏,文火保温。
2、选棵小的白菜，然后去掉外面两层，把白菜根放在调好的汤里泡下，让外部菜茎软化，然后轻轻剥开4，5片，根部不能断开，平放网漏上，用细银针在菜心上反复穿刺。
3、用勺子把汤淋在白菜上，一边汤快完了又换锅继续，直到最外层菜茎完全熟软，就可以把白菜放上菜的容器里，再慢慢倒入新鲜高汤。
制作技巧
严格地说来，这道菜应该叫“清汤白菜”，以“开水”命名，一是因看起来清汤如水，更多的是噱头。
1、说是白菜，其实只取大白菜中间的那点发黄的嫩心，将熟未透时的白菜心是最好的。
2、所谓“开水”，是将老母鸡、老母鸭、云南宣威火腿上的蹄子、排骨、干贝等鲜货分别入沸水锅中，除清血水和杂质捞出再洗净，一起放入汤锅内，加入足量清水、姜、葱，烧开后打去浮沫，加料酒，改用小火保持微开不沸，慢慢地熬至汤出鲜味(至少4个小时)。
3、将净鸡脯肉打成茸，用凉的鲜汤把肉茸搅成豆浆状，倒入烧开的鲜汤中，这时鲜汤会出现奇妙的景观：汤中的杂质争先恐后地吸附在肉茸上，慢慢地形成一个球状物，10分钟左右将球状物憨起，弃而不用。如此反复2-3次，直到把汤“清”得如开水般透澈。
4、微黄的“开水”做成，把白菜心放入沸水中断生，再用清水漂冷，去尽菜腥后放入漏勺中，用“开水”自上淋下，直至白菜烫熟，烫过白菜的“开水”则另作他用，不能用回开水白菜之中。将烫好菜心垫在汤盆底，轻轻倒入“开水”，即成。
食品特点
开水白菜清鲜淡雅，香味浓醇，汤味浓厚，不油不腻：味道清鲜，不淡不薄，菜色嫩黄，柔美化渣，有不似珍肴，胜似珍肴之感。
开水白菜名说开水，实则是巧用清汤，其关键在于吊汤，汤要味浓而清，清如开水一般，成菜乍看如清水泡着几棵白菜心，一星油花也不见，但吃在嘴里，却清香爽口。开水白菜事实上是一款高级清汤菜。吊汤的成败就是这道菜的成败！
我记得以前一个美食节目介绍的国宴开水白菜也是这个做法的
白菜炒猪肝的家常做法大全怎么做好 ？
步骤
1.猪肝一块
2.批切成薄片放碗内
3.加入食盐少许，我加了半茶匙。
4.料酒少许
5.淀粉少许，加了一茶匙。
6.再加植物油少许，为的是下锅容易滑开。
7.搅拌均匀备有
8.取大白菜一个菜帮子。
9.洗后切一切，很随意的片状。
10.坐锅热油少许，下大白菜炒至软
11.加少许食盐后盛起
12.锅内倒一点点油，下猪肝滑开
13.猪肝转色即倒入刚才的白菜拌炒
14.加入少许生抽即可出锅
推荐几种白菜的做法？最好带有图片哦。 ？
朝鲜泡菜------原料配方大白菜5000克苹果250克梨250克白萝卜500克牛肉清汤1500克葱250克大蒜250克精盐150克辣椒面150克味精50克 制作方法 1.将白菜去除根和老帮后，用清水洗净，沥干水分，用刀切成4瓣，放入盆内，撒上盐腌4～5小时；萝卜去根、须、皮，切成薄片，用盐腌一下；苹果去皮，切成片；葱切碎，蒜捣成泥。 2.将腌渍好的白菜、萝卜沥去腌水，装入坛内，再把苹果、梨、牛肉汤等所有调料混在一起浇到白菜上，卤汁要淹没白菜，上面用一干净重物压紧，使菜下沉。时间可根据季节而定，夏季一般1～2天；冬天一般为3～4天即可取出食用。 产品特点色泽鲜艳，酸辣脆嫩，清爽可口，具有浓厚的地方特色。 ······················ 白菜豆腐汤 【配料】白菜500克，豆腐250克，葱、姜少许，酱油、白糖、精盐、味精、植物油适量。 【做法】白菜洗净切成片，豆腐切成块，。油入锅内烧热后，葱、姜爆锅后，将白菜入锅炒至六成熟，再将豆腐、酱油、糖、盐入锅，炒至八成熟后，加入适量清水，小火炖10——15分钟后，放入味精搅拌均匀即可，宜常服。 ······················ 开水白菜： 色香味：菜鲜、汤鲜、色鲜、味鲜是川菜中清鲜淡雅类汤菜中的上乘之作。 主料：黄秧白菜心500克 辅料：味精1克，胡椒粉1克，绍酒10克，川盐2克，清汤1500克 制作： 1)将黄秧白菜心修整齐，放在沸水中焯至刚断生(保持原色)，立即捞入冷水中漂凉，在捞出，用刀修整齐，理顺放在汤碗内，加绍酒、味精、胡椒粉、川盐和清汤(250克)、上笼、用旺火蒸2分钟取出，滗去汤，在用沸清汤(250克)过一次； 2)炒锅置旺火上，放入清汤烧沸后，撇去浮沫，轻轻倒入盛菜心的碗中即成。 ······················· 材料：白菜叶，菇菌数种，韭菜切段，姜３－４片，蒜４辩，葱一条切段，花椒一茶匙，橄榄油３大匙，生抽２大匙，清水一大匙，味精少许。 做法：白菜叶入滚水烫软，捞起泡入冷水，抹干水份备用。菇菌、韭菜入滚水烫软，捞起滤干水份，取少许置白菜叶上，卷成筒状，从中间切半，置盘底 生抽、清水、味精调均后淋于白菜卷上。橄榄油入锅烧热，放进姜、蒜、葱段、花椒泡至香味溢出，滤去杂物后将热油淋于白菜卷上。用保鲜膜将盘密封，稍凉后放进冰箱，２－３小时后即可食用。 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 开水白菜： 主料：黄秧白菜心500克 辅料：味精1克，胡椒粉1克，绍酒10克，川盐2克，清汤1500克 制作： 1)将黄秧白菜心修整齐，放在沸水中焯至刚断生(保持原色)，立即捞入冷水中漂凉，在捞出，用刀修整齐，理顺放在汤碗内，加绍酒、味精、胡椒粉、川盐和清汤(250克)、上笼、用旺火蒸2分钟取出，滗去汤，在用沸清汤(250克)过一次； 2)炒锅置旺火上，放入清汤烧沸后，撇去浮沫，轻轻倒入盛菜心的碗中即成。
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大白菜怎么吃最营养 ？
白菜是解百毒的菜，多吃白菜对身体很有好处。以下为做法：
原料：白菜、冬菇、味精、绍酒、盐、葱、姜、淀粉、鲜汤、豆油
做法：
1.将大白菜去掉叶，切成6寸长，然后再切两瓣，放入开水中烫透，取出后备用。把葱、姜切成块拍送，冬菇切成棱型块。
2. 将白菜切成一寸长、二分宽的条，将冬菇块均匀的放在盘子中，白菜成长方形防在冬菇上。
3.炒锅放入油，烧热后把葱、姜块炸锅，然后倒入鲜汤，将葱、姜捞出，然后加入绍酒、味精、盐，将白菜放进。用大火烧开后，改成小火慢慢钝,然后用水淀粉勾芡，淋入少亮豆油，香油。然后，将白菜整齐的放到盘中即可。
自己家发现一种做白菜的方法，还挺特别，挺好吃的。原料就是白菜、瓶装老干妈。步骤如下：
1、将白菜按照自己喜欢的样子洗好，水晾干，这样在炒菜的时候不会出太多的水破坏菜本身的味道。
2、将白菜清炒好，注意不要炒的太熟，那样白菜太软不好吃。另外可以根据自己的喜好加入一些自己喜欢吃的配料，比如说：葱、大蒜什么的，这个菜最大的特色就是以自己的口味为主，想怎么吃就怎么吃。
3、将白菜盛出来，趁着白菜刚出锅的热气，将老干妈淋到白菜上面。就这样一份老干妈白菜就出来了，对于喜欢吃辣的人来说这道白菜可是吃的够本了吧。
我好喜欢吃白菜哦,不管是涮的,炒的,炖的,来说下我最喜欢吃的醋溜白菜的做法吧;
原料：白菜少许，醋少许，葱，姜，豆油，盐
首先将白菜洗好，叶子要留着哦，因为叶子吵出来很好吃的，切成段，水放干，切好葱花，切好姜片，一切准备就绪开始炒咯，将油倒入锅里，待油热欢了放入葱花，少许姜片，暴炒下，放入白菜，小炒会，不要炒太久以免菜过软吃起来没感觉，关小火，盖盖，同时放入剩余的姜片，少焖一会，开盖放醋，一定要放合适自己口味的量哦，关火，在盖盖焖会，以使醋味完全和白菜融合，一道醋溜白菜就这样出锅咯．（当然了比较适合能吃酸的朋友的）
小白菜的做法大全 小白菜的做法 小白菜怎么做 ？
食材用料
小白菜适量相克食物
花生油适量
盐适量
鸡精适量
生抽适量
大蒜适量相克食物
蒜蓉小白菜的做法
1.准备小白菜
2.锅中烧水焯一下（也可以锅中不放油炒至出水即可）
3.焯好捞出放凉水里过凉
4.捞出控水
5.控水时准备大蒜，并切碎
6.锅中热油放入一半的大蒜煸香
7.放入焯好的小白菜，加入盐，鸡精，生抽炒匀
8.再放入另一半大蒜翻炒均匀
9.出锅装盘即可
用手机看这道菜做法
小贴士
小白菜过凉水可使菜色更翠绿
白菜怎么做？ ？
几款不同的白菜烹饪方法
醋溜白菜的做法
原料：白菜梆500克、大葱1节、干红辣椒8颗、醋3汤匙、酱油1汤匙、糖2汤匙、盐1茶匙、水淀粉少许、香油1/2茶匙
做法：
1）白菜梆洗净，从中间切开，然后将刀倾斜30度角将白菜片成薄片儿。
2）大葱切片备用。干红辣椒，用纸巾擦净，剪开备用。
3）锅中倒入油，待油5成热时，放入干红辣椒，爆出辣椒香味后，马上放入大葱，随后倒入白菜翻炒1分钟。再依次倒入醋、酱油、糖和盐，翻炒3分钟，待白菜出汤后，淋入水淀粉，用铲子沿同一方向搅拌勾芡，最后淋入香油，翻炒一下即可。
鱼肠白菜汤做法
鱼肠要用草鱼的，最好是脂肪是白的才不会腥臊得厉害，刚宰杀的草鱼，摘下的鱼肠是最好的，要用最短的时间烹调才会鲜。
先把肝和脏分出来洗净装盘，余下的就是肠，把鱼的脂肪小心撕下来，喜欢浓厚味道的，脂肪可能留三分之一。然后用小刀或筷子对着肠口，轻轻一推就能把里面的分泌物推出再割半，冲干净，再用淀粉、盐一直搓，放醋搓能增加脆感，最后把鱼肠洗净沥干水。
小白菜半斤或八两，洗净。
烧锅热油，姜丝要多放，爆香，再把鱼肠放入煎微黄，这样汤喝起来微苦然后回甘，汤水的味道还是鲜的，怪不怪？
倒入开水转到砂锅煮十五分钟，最后放入白菜煮到绵软就加盐关火，不用太多盐，喝的就是似鹅肝似鱼的味道。想喝淡淡的酒味就请在白菜放入前倒点料酒。
鱼肠白菜汤要趁热喝，凉了不好喝了，鹅肝的味道也淡了。
排骨炖白菜
原料：
主料 猪排骨250克，白菜头250克。辅料 香菜梗10克，精盐、味精、花椒水、葱姜，肉汤，清油。
做法：
1、把排骨剁成一寸五分长的段，白菜头切成长方块，香菜梗切成小段，葱，姜切成块，姜块用刀拍一下。 2、勺内放水，水烧开后放入排骨烫一下取出，再用水冲洗净血沫。 3、勺内放入少量清油，油烧热时放入葱，姜块炸锅，再放入白菜煸炒至半熟，添肉汤，加排骨，精盐，花椒水。烧开后，移在小火上炖烂，取出葱，姜块，加上味精，香菜梗，出勺盛在碗内即成。
油焖白菜的做法
【原料】
白菜500克，鲜蘑250克，植物油300克，盐、味精、胡椒粉、水淀粉、汤各适量。
【制作过程】
1.将白菜洗净，取菜心待用；鲜蘑冼净，倒入盆内，加汤、盐稍煨。
2.炒勺上火，注入植物油烧至四五成熟时，倒入白菜心，随即加大火力，油焖至八成熟，控去油，再加入汤，将菜心焖熟，沥干汤汁，整齐把菜放在盘中。
3.炒勺洗净，放入汤、鲜蘑、盐、味精、胡椒粉烧开，淋入水淀粉勾芡，然后起勺，浇在白菜上即成。
牛奶白菜做法
原料：
小白菜(3颗)、瘦肉(3两)、纯牛奶(1盒)、葱(1根)、姜(2片)、蒜(3瓣)
调料：
油(2汤匙)、盐(1/2汤匙)、酱油(1/3汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡精(1/5汤匙)
做法：
1、葱姜蒜洗净，葱切成段，姜去皮切片，蒜拍扁去衣。瘦肉洗净后切片剁碎，加1/3汤匙酱油、1汤匙生粉和1/5汤匙鸡精，拌匀腌制5分钟。
2、加2汤匙油进锅烧热，爆香蒜蓉后，倒入肉泥炒散，直至肉色发白。
3、倒入2碗清水进锅，烧开后倒入1盒纯牛奶，加1/2汤匙盐，盖上锅盖煮沸。
4、揭开锅盖，将白菜放入，煮2分钟左右，菜叶变软就可以了。
虾仁白菜的做法
原料：
小白菜约180克，虾仁约180克
辅料：
酱汁：糖1小匙、白醋2小匙、酱油3小匙、香油4小匙、葱姜蒜末各1/3小匙
腌料......余下全文>>
蒜蓉白菜的做法，蒜蓉白菜怎么做好吃，蒜蓉白菜的家常 ？
蒜蓉蒸白菜
材料：大白菜，粉丝，蒜蓉，糖，酱油，蚝油，食油
作法：1，大白菜切条状，下水烫软，粉丝也下水烫软
2，先将粉丝装在盘底，再铺上烫一烫过水的白菜，最后铺上蒜蓉
3，进蒸锅，蒸15分钟
4，用小碗，将生抽，糖，蚝油调好，再煮好一点熟油
5，将蒸好的白菜取出，淋上调好的调料以及刚刚煮好热辣辣的熟油，成品上~
（打火锅剩下好多朝天椒，剪了一小小点铺在菜上面，这个可放可不放）