油泼牛百叶怎么做 ?
原料:牛百叶500克,葱姜丝一小碗,浇汁一小碗(生抽鸡精香油耗油调制),花椒辣椒少许(一个人口味酌量添加,也可以不放)花生油100克
制作浇汁,我用了生抽三大匙,耗油一大匙,鲍汁一大匙,李锦记天成一味少许(一种鲜味酱油),李锦记油膏一大匙,鸡精一茶匙,香油一大匙,热清水少许(凑足大半小碗)搅匀
锅中加水烧开,把切好的牛百叶焯一下(不能焯大了)捞出码在盘里,浇上浇汁,上面撒上葱姜丝,在上面撒上点花椒和辣椒,然后锅中放花生油大火烧开(冒烟为止)迅速将烧开的油均匀的浇在上面即成
吃的时候拌匀即可
油泼牛百叶的制作方法 ?
原料:牛百叶500克,葱姜丝一小碗,浇汁一小碗(生抽鸡精香油耗油调制),花椒辣椒少许(一个人口味酌量添加,也可以不放)花生油100克制作浇汁,我用了生抽三大匙,耗油一大匙,鲍汁一大匙,李锦记天成一味少许(一种鲜味酱油),李锦记油膏一大匙,鸡精一茶匙,香油一大匙,热清水少许(凑足大半小碗)搅匀 锅中加水烧开,把切好的牛百叶焯一下(不能焯大了)捞出码在盘里,浇上浇汁,上面撒上葱姜丝,在上面撒上点花椒和辣椒,然后锅中放花生油大火烧开(冒烟为止)迅速将烧开的油均匀的浇在上面即成吃的时候拌匀即可
牛百叶怎么做好吃,我记得饭店有油泼做法,用的有黄瓜,怎么做油泼? ?
材料
牛百叶300g,干辣椒10g,姜4片,蒜2瓣,麻辣萝卜10g,料酒1大勺,辣椒酱1大勺,白醋1茶匙,盐少许,糖1茶匙,鸡粉少许
做法
1.牛百叶洗净、切粗丝
2.将两片姜切碎,蒜切末
3.锅中加水,放入两片姜,大火煮沸
4.水沸后,放入切好的牛百叶焯烫
5.大约一分钟后加入料酒
6.在继续煮半分钟,关火,将牛百叶捞出
7.捞出的牛百叶立刻置入冷水,片刻后捞起,沥干水份待用
8.另起锅,放两大勺油,大火加热
9.油烧至六成热,放入干辣椒
10.放入一大勺辣椒酱
11.小火炒一分钟,关火,倒入一只干净的碗中
12.将红油倒入浸过冷水的牛百叶
13.加入姜、蒜碎末
14.加入少许精盐
15.加入一茶匙细砂糖
16.加入少许鸡粉
17.加入一茶匙白醋
18.加入切碎的麻辣萝卜,搅拌均匀即可
热油淋黄瓜的做法,热油淋黄瓜怎么做好吃,热油 ?
材料 牛百叶三00g干辣椒依0g姜四片蒜贰瓣麻辣萝卜依0g料酒依勺辣椒酱依勺白醋依茶匙盐少许糖依茶匙鸡粉少许 做 依.牛百叶洗净、切粗丝 贰.两片姜切碎蒜切末 三.锅加水放入两片姜火煮沸 四.水沸放入切牛百叶焯烫 5.约钟加入料酒 陆.继续煮半钟关火牛百叶捞 漆.捞牛百叶立刻置入冷水片刻捞起沥干水份待用 吧.另起锅放两勺油火加热 9.油烧至六热放入干辣椒 依0.放入勺辣椒酱 依依.火炒钟关火倒入干净碗 依贰.红油倒入浸冷水牛百叶 依三.加入姜、蒜碎末 依四.加入少许精盐 依5.加入茶匙细砂糖 依陆.加入少许鸡粉 依漆.加入茶匙白醋 依吧.加入切碎麻辣萝卜搅拌均匀即 油泼牛百叶 很好吃
香菜和什么一起吃最好 ?
香菜和豆腐干、花生米做成香菜干丝。这道菜益智补脑
这道菜的做法如下:
将香菜洗净,豆腐干切成细丝,将花生放油里炸熟,将蒜切泥。然后将香菜切成小段,装入盆中,加入豆腐干丝、花生、和蒜泥。淋入适量的芝麻油或橄榄油,撒上一小勺细盐,淋入一小勺白醋用筷子拌匀即可食用。
怎么做油炸小吃 麻辣烫 烧烤啊 ?
炸茄盒: 原料: 1、肉末 2、辅料:葱、姜、蒜、盐、味精、料酒、酱油,和肉末拌匀。 面粉 用水调成糊状,加少量盐。 茄子切片,每两片一组,一边不能切透,保持粘连,有点像蚌壳。 制作: 把调好的肉馅塞到两片组的茄子中间,两片茄子正好夹住。 烹饪步骤: 1、把夹着肉的茄蚌放禁准备好的面粉糊里面,整个裹一层面糊。 2、放入油热的煎锅。 3、不断翻面油煎,直至两面黄即可。 炸麻花: 原料:面粉2斤 干孝母 泡打粉各适量 白糖6两 油2两 水大约1斤左右 制法: 1、将干面粉倒在案板上加入干孝母、 泡打粉 拌合均匀 扒个坑。 2、将水、 糖、 放入盆内顺一个方向搅拌 待糖全部 溶化后放入豆油.再搅拌均匀 倒入面坑内快速 掺合再一起。合成水揉糖发面面团稍醒,反复揉 三遍(要醒10分钟揉一遍),最后再刷油,避免干皮。 3、待面发启 搓长条下等量小剂刷油稍醒既可搓麻花 4、先取一个小剂搓匀,然后一手按住一头,一手上 劲,上满劲后, 两头一合形成单麻花劲, 一手按住 有环的一头,一手接着上劲 ,劲满后一头插入环中 形成麻花。 5、大锅上火放宽油, 烧至七成热时, 将麻花放入油 锅,炸至沸起后翻个,炸成金黄带红色出锅既成。 特点:脆软香甜。 炸春卷: 材料:薄饼皮、蛋浆 馅料: 葱头、豆芽、红萝卜、猪肉、香菇、沙葛。(依我的口味)除了猪肉以外,其余的材料都切丝。猪肉剁碎。 调味料: 盐、胡椒粉 做法:将炒锅烧热加入少许油,待油热时先加入葱头炒香再加入 肉碎翻炒几下加入香菇待肉熟时加入红萝卜、沙葛、豆芽 及调味料翻炒均匀即可。注意最后三样材料勿炒太久,否 则失去口感。 待馅料冷却后取一片薄饼皮加入炒好的馅料包起来以蛋 浆封口。(勿放太多馅料否则破了就不行) 包好后下油锅炸至金黄色即可。 炸藕盒: 先做肉馅: 好五花肉剁馅,加盐、胡椒、少许味精、小葱末,搅拌拌匀,搅拌时最好朝一个方向,然后放冷藏室静置30分钟,即可。 将藕洗净去皮,切成0.5厘米厚的片,每两片中间夹入少量肉馅,轻压一下,待用。 将面粉,加人适量清水、一点点盐调成薄糊。 炒锅置于中火加热,倒人食油烧至八成热时,将藕夹生坯逐片蘸上薄糊,随即下油锅炸至淡黄色定形,捞起放盘中晾凉片刻,再投入油锅炸至金黄色,即可。 特点与说明 此菜为江苏风味。色泽金光油亮,外脆里撤,香气扑鼻,清鲜爽口。制作时,藕夹不宜做得太厚;肉糜也不宜夹得太多;藕夹再次进行复炸,就是为防止成品莱外熟里生。 炸咯吱盒儿 炸饹馇盒儿是一种油炸小吃。它的原料是杂豆面和蔬菜。其制法是将杂豆面和成糊,放在铛上摊薄,熟后铲起备用,将香菜、胡萝卜、葱花等切碎,加进 五香粉、香油、盐等拌合成馅。铛上抹油,再摊一张杂豆面糊,将拌好的馅均匀铺上,然后将预先作好的那张杂豆面饼抹一层面糊,放在馅儿上边。 将做好的饹馇盒儿切成方块,入油炸即成,其口味外酥咸香。 焦圈 小吃制作: 需用温水化开盐、碱、少许矾,加水拌和面粉成面团后,用手反复压揉面团,揉匀后放案板饧3个小时,然后把面团压扁,用刀切成5厘米宽的条,取成条面坯置案板,用一手按住一端,另一手托住面坯的另一端,捋成长扁片,厚约6厘米,用刀把面片切成4厘米宽的剂(一般50克面切14小剂),每两个剂叠在一起,用小炸刀中间切一刀,两边不能切通,稍连一点,油烧至五成热时,用手拿住生焦圈坯的一头下油锅,随即用筷子从中间撑开,使之成手镯形,定型后翻过来,炸至枣红色出锅控油,即成香酥脆的焦圈了。 炸......余下全文>>
羊杂碎汤的西北羊杂碎汤 ?
羊杂碎汤是西北的一道名小吃,每个到西北的商旅都想吃回羊杂碎汤。羊杂碎汤乃西北名吃,虽已扬名西北大地,也需好店家制作,不然吃不到地道的羊杂碎汤味,反被劣等羊杂碎汤给欺骗。到敦煌,想去吃一次地道的羊杂碎汤。妻子是敦煌人,在敦煌呆了十年,吃过不少羊杂碎汤。她有一群好吃的朋友,个个称得上食客,工作之余流连于美食之间。他们说七里镇新菜市场有家羊杂碎汤味道好,是正宗的西北风味。七里镇有几个菜市场,我们去新区菜市场找了个遍,没有发现羊杂碎汤店。妻子说,他们所说的新菜市场也许是建安市场,我们去那里找找。羊杂碎汤我以为是羊的内脏等物。按南方的说法:杂碎即内脏,长沙说猪杂碎是猪肠子、猪肺、猪肝、猪肚子、猪心,牛杂碎是牛鞭、牛睾丸、牛百叶、牛腩、牛舌,做的杂碎火锅,是把这些杂碎炖在一起。西北羊杂碎汤却不同,羊杂碎汤的主要原料是羊头肉、羊肚、羊百叶三物,汤很清淡。建安市场有几家羊杂碎汤店,味道纯的算老李记。老李记羊杂碎粉汤是家老店,在这七里镇做了十余年,远近小有名气。李师傅做羊杂碎汤起家,已经把羊杂碎汤做成一绝,因此其他人都打他老李记的名号,出现了很多冒牌的李记羊杂碎汤。老李记羊杂碎汤是清真,做出来的汤没有一点骚味,这也是他的特色之处。走进老李记羊杂碎粉汤店,冲鼻而来的是羊骚味,浓浓的骚味有熏倒之势。稍过一阵,羊骚味散去,只闻到肉香。老李记所用的杂碎是刚杀的,从不用隔天的冒充。老李记隔壁一个门面,是他杀羊和买羊肉的地方。如果是常来食客或者高贵的客人,老李记就杀羊现做,客人可以看到制作过程,不得不惊讶他的娴熟和速度。找到老李记后,我、妻子、岳父三人去吃羊杂碎汤。原来羊杂碎汤还要配香豆饼吃,既可驱除腥膻味,也可吃到西北特色香豆饼。香豆饼是烤饼里夹一些香豆叶粉,嫩黄色,带着特殊香味和甘甜。香豆产于西北,是一种矮小植物,多用嫩叶磨粉做饼,起清热祛膻的作用,有着中草药的味道。羊杂碎汤用煮羊肉的汤为原汁,煮清洗干净切成细片的羊头肉、羊肚、羊百叶,鲜汤加盐、葱白、香菜即可。西北的大葱,冬天多用茎斜削,放于碗底,开水烫后香味溢出。西北人喝汤习惯加油泼辣子,红红的漂荡一大片,非常艳丽。喝羊杂碎汤有两种:一是先吃羊头肉、羊肚、羊百叶,后喝汤,小口小口感受汤的鲜味,汤有点咸,热量不减。加了油泼辣子的汤,越喝越有味,越喝越来热量,一碗汤喝完,身上热乎乎的。二是先喝汤,一般是老西北人,精于喝羊杂碎汤,他们知道味道全在汤汁里,也不加辣椒面,慢慢品味汤汁的味道。他们给好汤总结了五个标准:不腥,不骚,羊头肉嫩,羊百叶脆,羊肚丝外脆里嫩。我按他们的方法品味,还吃到汤汁里的淡与甜:淡是羊杂碎汤的肉类淡,清淡如水;甜是汤汁的甜,吃到刚杀鲜肉味;羊百叶却带着青草甜味。品过羊杂碎汤,发现西北的美食虽然粗糙,味道却很细腻,品味也需要认真、仔细。
好吃的东西统统报上名来!! ?
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竹蛏有什么吃法 ?
味极大竹蛏的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱
工艺:蒸味极大竹蛏的制作材料: 主料:鲜活大竹蛏600克,葱油适量。
调料:日本烧汁,味淋汁,海鲜酱,韩国烧肉汁,叉烧酱,桂花陈酒,白兰地酒石酸,蚝油,丁字酱油各适量。教您味极大竹蛏怎么做,如何做味极大竹蛏才好吃 1.大竹蛏破壳,去沙洗净,用调料腌制入味。2.取出蛏肉蒸熟,淋葱油。味极大竹蛏的制作要诀: 蛏肉内细沙要用清水冲洗净,否则影响口感。 竹蛏芦笋饺的做法详细介绍 菜系及功效:精品主食 青少年食谱 老人食谱 营养不良食谱 高血压食谱
口味:原本味 工艺:煮竹蛏芦笋饺的制作材料: 主料:蛏子1500克,芦笋500克,肥膘肉100克,小麦面粉250克
调料:大葱10克,姜5克,盐6克,味精2克,胡椒粉2克,香油10克,鸡蛋75克竹蛏芦笋饺的特色: 骸蛏鲜嫩味美,芦笋幽香怡人,满足每一张挑剔的嘴。教您竹蛏芦笋饺怎么做,如何做竹蛏芦笋饺才好吃 1.将竹蛏放入沸水锅内烫开捞出,取出竹蛏肉,用清水漂净沥干,把竹蛏肉切碎。
2.将芦笋洗净后去掉老根,放入沸水锅中焯水后捞出用冷水冲凉,切成细粒。
3.肥膘洗净蒸熟后切成细粒。
4.芦笋粒中加盐2克 、味精、麻油拌匀。
5.竹蛏肉中加盐2克、味精、胡椒粉、麻油、葱、姜末拌和,再加入芦笋粒、肥膘粒拌匀即成竹蛏芦笋馅。
6.将面粉、盐2克、水30毫升、鸡蛋混合在一起,揉搓成面团,再将面团分小块,再擀成面皮,备用。
7.擀好的面皮中包入馅,捏好,包成饺子,以常法煮熟食之。小帖士-食物相克:
芦笋:《食鉴本草》记载:“芦笋,忌巴豆”。
肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
蒜茸蒸大竹蛏的做法详细介绍 菜系及功效:私家菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 产后调理食谱
口味:蒜香味 工艺:清蒸 蒜茸蒸大竹蛏的制作材料:主料:蛏子300克
调料:大蒜(白皮)10克,大葱10克,姜10克,花生油15克 蒜茸蒸大竹蛏的特色:鲜嫩味美,口感脆嫩。 教您蒜茸蒸大竹蛏怎么做,如何做蒜茸蒸大竹蛏才好吃 1. 将活蛏从中间切开;
2. 洗净蛏肉中的泥沙;
3. 将蛏子放盘中,抹均蒜茸,入笼蒸八分钟,撒葱姜丝,浇热油,盘底浇白灼汁即成。蒜茸蒸大竹蛏的制作要诀:竹蛏用量为4只。
蛏子怎么做最好吃啊? ?
辣味蛏子的做法 原料:蛏子 配料:辣椒末、蒜薹末、姜蒜末、蒸鱼豉油、醋、盐 做法: 1、蛏子用净水(加盐与油少量,目的为了让蛏子吐出泥沙)泡3个小时,后沥干水分放入开水锅中煮熟,沥干放入容器中 2、将所有配料放入蛏子上面 3、关键的一步哦!热锅上烧油,待油全热冒烟的时候将油泼在蛏子上面的配料上,方法有点类似白斩鸡调料做法。 好啦,香喷喷的辣味蛏子做好了。 韭黄烧蛏子 原料鲜蛏肉 250克 精盐 3克 清汤 50克 花生油 50克 韭黄 l00克 绍酒 2克 芝麻油 5克 制作方法 1.蛏肉放原汤中洗一遍,捞出控净水。韭黄摘去杂质洗净,切成3厘米长的段,将韭黄白与叶分开放盘内。 2.炒锅内加入花生油,旺火烧至八成热时将韭黄白和蛏子肉下锅快速煸炒,随即加入清汤、精盐、绍酒、味精和韭黄叶略炒,淋上芝麻油,翻勺装盘即成。 [工艺关键] 蛏子肉不可上浆,高温急火,爆炒烹制,菜品脆嫩而无汁芡。 〔风味特点〕 “韭黄烧蛏子”是山东沿海一带具有浓厚传统特色的应时菜品。将蛏子配以嫩韭黄,聚海蔬两珍为一肴,成菜鲜嫩清淡不腻,为春令品头菜,最宜佐酒。 几种蛏子的新做法 1、材料: 蛏子,白萝卜切成条,葱,姜,蒜等调味料少许 1.买回后用清水洗净 2.油锅加葱,姜,蒜,下蛏子暴炒,下白萝卜炒到断生,添清汤,加盐,味精,少许白糖也可。炖 一个字:鲜 2、 用盐水养 ,让它们把沙子吐了 下点油放进去爆炒,然后下水盖住放冬瓜块炖,超级鲜美,尤其是汤 炒蛏子 蛏子在水里泡两小时,吐净泥沙。 蛏子下锅飞水,注意,蛏子一开口就捞起来。沥干待用 爆蒜茸 放豆豉,椒丝,翻炒后,盛起备用。 烧热油,下姜片呛锅。 下蛏子大火翻炒 加入先炒好的作料,加酒、酱油、胡椒粉继续炒。 打明油出锅。 蛏子的做法; 1、取材(关键)要取燥蛏(就是捞上来后没有沾过水,外面留有大块泥巴的那种)大家不要怕,这样的蛏子其实不太脏,脏得是外面,里面较干净,鲜度最佳 2、洗净,在蛏子背后的筋割断 3、洒一把盐(目的,让肉入味,同时让部分的水渗出来) 4、三四个小时后,用清水洗净,找一个容器,把一个个蛏子竖起来,整齐地放好 5、有高压锅蒸,一有哧哧声即可 6、打开锅盖,香气扑鼻,肉质鲜美无比 蛏子的做法( 1、把蛏子放在水里吐净沙子。 2。在油锅里放入油,烧热,葱,姜,川椒,花椒等。放入爆香。 3。差不多的时候放入蛏子。。注意。别把水倒里了。嘣人。会烫到的。。 4。翻炒几下放入盐, 一些调味料,最主要的是,多放点蒜茸辣酱。那个天津产的,六角钱一袋的,红色的那种。。忘了什么牌了。。多放点。。。 5。出锅时放点味素和蒜和葱花什么的。 豉椒蛏子 【菜系】 产妇菜谱 【原料】 蛏子 青红椒 豆豉 (HaoChi123.com) 【做法】 1、蛏子开边去肠,用姜酒水焯过,剥掉壳,用水冲洗一下,沥干水份。2、青红椒切菱形小片,豆豉1汤匙,用水冲冲后用刀稍剁几下,蒜米1头剁蓉,姜蓉少许。3、锅烧热,放油,下豆豉、蒜、姜,爆出香味后,加青红椒,洒几滴清水,略炒几下,变色后,下蛏子肉,洒酒,加几滴老抽上色,加生抽、盐、糖调味,兜几下,淋点水淀粉,收稠汁,滴几滴麻油,出锅。 先将肉类用水焯过或用油滑至仅熟,再重新起锅,爆豆豉、蒜、姜,加青红椒,洒几滴清水,变色后,下肉类,洒酒,加盐、糖、鸡精调味,水淀粉勾芡,滴几滴油及麻油,上碟。同样的方法可以做豉椒肉片/丝、豉椒猪腰、豉椒牛百叶、豉椒鸡丁、豉椒牛肉、豉椒鱿/墨鱼、豉椒田鸡等等 净蛏子肉、韭黄。 【辅料】:精盐、食用油、鸡精、料酒、姜末、香油。 【制作方法】 1、将蛏子肉......余下全文>>