求斗鱼tv里面的鱼丸图标 ?
鱼丸的配方及配比 ?
普通鱼丸
材料:鱼肉500克 清水4订克 蛋清3个 湿淀粉50克
调味料:精盐4克 葱姜汁25克 味精1.5克、熟猪油50克
做法:
1. 取鱼肉500克,剁成鱼泥,加清水40克,精盐4克,葱姜汁25克,顺着一个方向搅匀;
2. 搅至有粘性时,用手试挤一个鱼丸,放入冷水中,如能浮起,随即加入搅打成泡沫状的蛋清3个、湿淀粉50克、味精1.5克、熟猪油50克仍顺一个方向搅匀,即成鱼丸料子;
3. 然后,用手将料子挤成直径3厘米的鱼丸放入冷水锅中,上火煮开(保持微开3分钟)撇去浮沫,用漏勺将鱼丸捞出即成。
潮汕有一种鱼丸是油炸的求图片 ?
炸鱼丸
做法
主料 偏口鱼200克调料 油、淀粉、清汤、味精、蛋清、胡椒面、盐、料油、椒盐各适量。
1、把鱼肉顶刀切碎,剁成细末粒,加入蛋清、味精、盐、胡椒面、料酒和清汤,再另淀粉搅匀。
2、用精盐、料酒将片过的花刀鱼喂口。冬笋、葱、姜均切成丝。
3、勺内放入1500克油,烧6-7层热时,拎着鱼的尾巴,先撒上干面粉,再把淀粉糊挂匀(用右手往上抹),然后放入油锅中炸,左手仍拎着鱼尾,右手拿着勺往鱼身上浇着油炸,当鱼定型后,再松手放入锅中炸。当炸透时,捞出。待油温再次上升7-8成热时,放入炸第二遍。同时,再取一锅入在火上,加上底油烧热,下入葱姜丝和笋丝,随后再放入调料及汤汁(大约需要一碗汁),浇开后用淀粉勾芡(要稀一些,千万不能过浓),盛入碗内。
4、将炸好的鱼捞出装盘,再浇上半手勺油,连同芡汁一起端上桌,当着客人的面,将汁浇在鱼的身上,发出“滋滋”的响声即好。
手工鱼丸的做法详解,图解手工鱼丸怎么做弹性十足 ?
食材
主料
鱼400g
辅料
鸡蛋1个
生粉1勺
鸡粉1小勺
盐适量
胡椒粉适量
步骤
1.鱼先用盐和姜丝腌二十分钟
2.去骨取出肉,剁成泥
3.加入一勺生粉,盐,鸡粉,打一个鸡蛋,只取其蛋白,加入到肉泥中
4.顺着一个方向搅拌均匀
5.香菜剁碎,加入肉泥中
6.顺着一个方向搅拌均匀。待用。
7.准备一个锅装水,开火。
8.边煮水边把肉泥用汤勺挤成一个个小圆球,放进水中煮,直至煮熟浮起。
求麦兜鱼丸粗面的对话,要图片格式的,拜托了 30分?
这个可以在酷狗里面搜到的,楼主,搜一下麦兜鱼丸粗面就行了。呵呵
挤鱼丸的方法和技巧,图解怎么挤鱼丸 ?
挤鱼丸其实是一件很简单的事情,但很多人却并不知道怎么挤,今天用图解的方式给大家解说挤鱼丸的方法和技巧吧。
在准备挤鱼丸之前要做好两件事情:一是烧上一锅足量的水,并在水里放入适量生姜和葱段去腥味;二是要准备好一碗凉水和1只汤匙。
做好这两件事情以后,等锅里的水烧到70度左右时关火,然后就可以开始挤鱼丸了。
1、先将左手掌心用冷水蘸湿,然后抓取适量鱼蓉放在左手掌心里。
2、左手的大拇指不要动,其余的四指向掌心处弯曲,弯曲到与大拇指的第一节指肚下的痕迹处轻轻接触为止。
3、将左手竖立,四指一起用力朝掌心的方向挤一下,左手的虎口处就会冒出一个鱼丸生坯。
此时的鱼丸生坯表面还是比较粗糙的,如果你不太在意这一点就可以下锅了,如果你希望鱼丸的表面比较光滑,则进行下面的步骤。
4、将粗糙的鱼丸生坯重新放入左手掌心,按步骤3的方法再挤一次,这样就会形成一个表面光滑的鱼丸生坯了。
5、将汤匙放在冷水里蘸一下,贴着虎口处把鱼丸取下放在锅里即可。
做鱼丸用的是什么鱼🐠。。。 ?
,对于鱼的选择,当然是选择肉多、价格便宜、鱼骨头比较少的鱼。以下几种就是经常选用的鱼类。
1、多齿蛇鲻,这种鱼被潮汕地区被称为“那哥鱼”。这种鱼呈长柱状,横切面为椭圆形,尾部细长。健脾补气,固精缩尿。
2、草鱼。这种鱼体较长,略呈圆筒型,头部平扁,尾部侧扁。肉性味甘、温、无毒,有暖胃和中之功效。一般人群均可食用。
3、海鳗。这种少刺多肉,洁白细嫩,吃水量大,味道鲜美,是烹制鱼丸的理想原料。
4、马鲛鱼。这种鱼浑身肥满,是一种经济价值较高的海产优质鱼类,含有多种维生素。马鲛鱼还具有提神和防衰老等食疗功能,常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症有一定辅助疗效。
以上这四种都是适合做鱼丸的鱼,还有鲜黄鱼、鳗鱼、小参鲨、鲈鱼、鳜鱼(桂花鱼)、石斑鱼、青衣、鲶鱼、鲮鱼等都可以。
百度来的
做鱼丸的技巧 ?
选鱼有讲究
做鱼丸的鱼,一定要刺少肉厚,鲅鱼,鲢鱼,鳙鱼是首选,鱼丸吃的就是一个鲜,所以用鱼最好是新鲜的活鱼。选鱼要选大鱼,3斤以上的为宜,小鱼的话,刺儿太多。
用料有讲究
单纯用鱼肉做鱼丸的话,口感单一,不够香。建议在拌鱼肉泥的时候,加入一些剁碎的猪肥肉,鱼肉和猪肉的比例为3:1,混合在一起搅拌,这样做出来的鱼丸又香又鲜。
鱼丸嫩的秘密
很多做过鱼丸的人都说,自己做的鱼丸,口感不够嫩,原因是你没有放水。鱼肉其实是很吃水的,在搅打鱼泥的时候,多次少量的加入一些清水,吸饱水分的鱼肉,做出来的鱼丸自然嫩而不柴。
鱼丸Q弹的窍门
做鱼丸放鸡蛋和淀粉是必须的。淀粉可以使鱼肉快速成型而且有嚼劲,鸡蛋的蛋清使鱼丸松软弹牙。500克的鱼肉用2个蛋清就可以了,淀粉是鱼肉的一般用量就正好。
调味料不宜多
鱼肉本身就很鲜美,做鱼丸放调料的时候,一定要少而精,否则鱼丸味道就混了。胡椒粉和姜粉是必须的,料酒和鸡精适量。盐的用量很重要,放多了太咸就不鲜了,放少了没味道又会腥,放盐的时候要边尝边放。
手工鱼丸的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
食材明细:去头尾去骨鱼肉300g,生粉1T,盐适量,糖适量,胡椒粉适量,冰水适量。
手工鱼丸制作步骤
1. 用料理机把鱼肉搅成泥;
2. 加入所有的调味料,继续搅打;
3. 中间可以加入少许的冰水降温,直至起浆:
4. 起锅大火把水烧开、关火;
5. 用虎口把鱼浆挤出成型,放入锅中;
6. 挤好一锅后,开大火煮至鱼丸飘浮捞出即可。
斗鱼直播那些主播显示的鱼丸总量,是一天内所获得,还是怎样? ?
是从开播那天起累计的量,DOTA2那几个人气主播都有150T了。