万丰美食菜谱大全清汤羊肉火锅的做法 ？
羊肉经飞水除去异味、血沫、杂质洗净后另入5-6倍干净凉水锅加葱段、姜块用大火烧开撇净浮沫转小火慢炖约两小时以上加入食盐调味即可。 羊汤配料：羊肉片、粉条、萝卜、豆腐等。 喝汤时可撒入葱花末、香菜末等增香。 注意：切勿加其它调味料，会影响羊汤鲜美口感的。
清汤羊肉火锅底料放些什么比较合适 ？
羊肉清汤火锅的做法：
将羊肉经过飞水除去异味、血沫、杂质，洗净。放入5-6倍干净凉水锅加葱段、姜块，用大火烧开，撇净浮沫，转小火慢炖约两小时后，加入食盐调味即可。
羊汤配料：羊肉片、粉条、萝卜、豆腐等。
喝汤时撒入葱花末、香菜末等增香
注意：切勿加其调味料会影响羊汤鲜美口感。
另一做法：
一斤羊肉切块，氽水待用。葱姜炝锅，加清水烧开，下肉加香叶（两片）、桂皮（小片）、八角两个、胡椒几粒，煮至羊肉熟烂时，点几滴香油，少许鸡精，美味的清汤羊肉火锅就做好了。
清汤羊肉火锅的做法及配料和羊肉的处理。 ？
主料
羊肉
500g
油菜
400g
茼蒿
300g
冻豆腐
400g
羊血
250g
白菜
200g
土豆片
300g
粉条
200g
金针菇
400g
黑木耳
40g
辅料
芝麻油
适量
盐
适量
芝麻酱
适量
酱豆腐汁
适量
步骤
1.油菜 洗净
2.黑木耳 发好 洗净撕成小块
3.茼蒿 洗净
4.羊血 切成大块
5.金针菇 洗净 切去 底部
6.香菜 洗净 切细末
7.芝麻酱 加入 酱豆腐 和清水 搅拌 均匀 成蘸料
8.我们用这种底料
9.火锅中加入底料 和开水 再加入葱段 姜片 烧开
10.放入羊肉片
11.再加入各种 青菜
12.一边涮 一边吃
13.蘸料 加入香菜
14.再加入一点辣椒油
15.涮好的青菜及肉类 沾上蘸料 就可以吃了
16.我们这边喜欢吃火锅 就烧饼
小贴士
肉类一定要煮熟 火锅煮肉时 要大火 先涮肉类 在涮青菜 煮青菜 不可过了 否则维生素被破坏
餐厅里正宗清汤羊肉的做法 ？
食材用料：
蒜10颗
老姜略大一块
葱几只
花椒少许
白胡椒粉少许
红枣三颗
当归三片
熟地少许
红参两根
枸杞少许
盐适量
食用油适量
白醋两滴
菜谱做法：
1.选购两斤羊肉，带骨，最好是羊腿
2.姜切大片，用刀拍碎
3.蒜瓣去皮待用
4.小葱切段
5.当归，红枣，红参，枸杞，熟地
6.花椒和白胡椒粉
7.油
8.先将；羊肉洗净放入锅，清水过肉，加入两片姜，焯水两次，要煮出漂浮物来，捞出待用
9.中大火锅烧热，放少许油，将油烧热转小火，放入葱、姜、蒜爆香，少许盐
10.烧爆香把焯过水的羊肉一起翻炒几下
11.换砂锅炖了，要把蒜和葱捞出，这些容易煮化掉，还会影响味道
12.放入爆香的姜和羊肉，红参，当归，花椒，白胡椒，适量少许盐，清水过肉一点即可
13.大火煮沸腾
14.转至小火
15.放两滴白醋，，试下咸淡，盖上盖子小火慢炖两小时左右至自己喜欢的的口感软硬度
16.这些是最后放的，自己要煮15-20分钟
17.OK啦，汤用来喝或者煮火锅即可
羊肉火锅的汤底怎么弄 ？
1.选择有骨头带皮的肋骨
2.材料：蒜、生姜、八角、桂皮、茴香、当归
3.生抽、老抽、油、南乳、盐、鸡精、米酒
4.锅加热，放入少许的油
5.放入生姜、蒜头、大葱、炒香
6.放入羊肉翻炒
7.放入八角、桂皮、茴香、当归、香叶、生抽、老抽、鸡精南乳翻炒入味。再加入米酒翻炒
8.加入一大碗清水煮开
9.转入大锅放入大量的清水，大火煮上20分钟，转小火再煮上一个小时
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清汤羊肉放什么调料 ？
清汤羊肉火锅的配料：牛肉丸、墨鱼丸、鱼丸、蟹柳、玉米、萝卜、菌类、蔬菜
清汤羊肉火锅的调料：蒜、辣椒、花生酱、腐乳、酱油、香油
清汤羊肉火锅的做法：
1、羊肉卷。
2、牛肉丸、墨鱼丸、鱼丸、蟹柳。
3、甜玉米、萝卜。
4、菌类。
5、蔬菜。
6、调蘸酱：蒜米、辣椒圈、花生酱、腐乳、香菜末。加入少许的凉开水、酱油、香油拌匀即可。
7、还有酿豆腐。
8、 火锅汤底用猪筒骨，用高压锅先压制。因为猪筒骨已经够鲜味了，所以汤底我没有加药材，只调了味。
清汤羊肉火锅的做法肉煮多长时间切片 ？
材料
羊肉片1斤，虱目鱼1条，大蒜6粒，姜片6片，咸菜1斤，辣椒6条，香菜2棵，高汤10碗，米酒1大匙，糖2小匙，酱油2大匙
做法
(1)将鱼放入锅中，加冷水煮至熟透后捞起，稍凉后将鱼刺一一去除备用。
(2)大蒜拍扁切碎，姜和辣椒亦切碎备用。
(3)起油锅，将姜、蒜、辣椒爆香，再放入羊肉片和酸菜拌炒。
(4)下鱼肉炒匀后，全部倒入高汤中加上调味料熬煮即可。
做清汤羊肉火锅可不可以加点牛奶在汤里 ？
用料
炖羊排
羊排 3斤
郫县豆瓣酱 100克
葱 适量
姜 适量
红辣椒 10个
盐 适量
生抽、老抽 适量
料酒 适量
红糖 1小勺
花椒 20颗
八角 3颗
香叶 5片
丁香 10颗
鸳鸯火锅
蒜 1头
枸杞 20颗
姜 5片
红枣 6颗
蔬菜、豆制品等 根据自己喜好
羊排火锅的做法
羊排切断，在水里泡半小时，去除血水。
焯水：羊排放入冷水锅中，待水开了，捞出羊排，沥干水。
炒料：铁锅中放油烧热，倒入郫县豆瓣酱翻炒，再依次放入生抽、老抽、料酒、红糖翻炒。
熬汁：炒过的料中加入水烧开，放入用花椒、八角、香叶、丁香、做成的料包。
倒入焯过的羊排，翻炒均匀。
加入红辣椒、蒜，盖上锅盖，炖5分钟。
把羊排倒入砂锅，继续炖一个半小时。也可以不用砂锅，直接在铁锅中炖。
一个半小时，羊排的肉已经炖的酥烂，很香啊！
然后就是把鸳鸯锅放在电磁炉上，清汤一边倒上热水放入蒜、姜、枸杞、红枣，倒入一点牛奶。另一边把炖好的羊排倒进去，加入蒜、枸杞、红枣。
搭配上自己喜欢的蔬菜、豆制品等，冬天吃火锅是一大享受。
如果窗外下着雪，吃着热气腾腾的火锅，那就更美了。
羊肉汤火锅怎么做法 ？
原料：
羊肉、料酒、冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、莲藕干、无花果干、红枣、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蚝油、生抽、盐。
做法：
1、水烧开加入葱白、生姜、料酒，放入羊肉块，汆烫几分钟，捞出羊肉洗净血水；
2、锅里加入适量油，放入冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香，放入汆烫好的羊肉爆炒几分钟，喷入料酒；
3、加入适量老抽，炒匀上色，再加入适量生抽、蚝油、莲藕干、无花果干、红枣继续翻炒均匀；
4、一次性加入漫过所有材料的开水；
5、大火煮开，转中小火慢炖1-2个小时，炖至肉烂汤香，加入少许盐调味即可。
提示：
1、羊肉最好选用肥瘦相间、稍带骨头的绵羊肉，肥嫩好吃，膻味小；
2、各种配料可以自己搭配，香料、红枣等可以部分去除羊肉特有的膻味，请酌情添加；
3、爆炒羊肉的时候，趁热喷入料酒，酒精受热挥发的同时，可以带走部分羊肉特有的膻味，老抽只有在食物受热的时候，才能为食物挂上好看的颜色，生抽、蚝油主要是调味；
4、炖煮肉类，最好一次性加入足够的水，不要中途添加水（实在不行，加开水），否则味道会大打折扣；
5、调味的盐最好最后放，以免肉质紧缩，不宜炖烂，香辣酱、老抽、生抽、蚝油、盐都有咸味，请注意用量，以免太咸。
炖煮羊肉的时候，你还可以准备一些家人喜欢的火锅涮料，比如：蔬菜、黑木耳、金针菇、芋头（最好切片炸过，比较香）、冬瓜、鱼丸、土豆、魔芋、茼蒿菜、大白菜、香菜、菠菜……等等等。
吃的时候将火锅放在桌上，一家人围炉而坐，先尽情品尝香辣羊肉的带来的鲜香感受，吃到香汗淋漓、畅快无比的时候，放入自己喜欢的火锅涮料煮熟，保证又是另外一种，奇妙无比的快乐享受！