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家常菜谱,美食攻略

草虾的做法 草虾是海虾还是河虾

请问草虾怎么做更好吃? ?

**椒盐虾**
1。把粗盐倒入平底锅内,加热至盐粒发烫,不断晃动锅子;
2。盐粒变烫后加入花椒继续晃动,使之混合均匀;
3。加热到盐粒开始变成浅浅的黄褐色,花椒散发出香味;
4。将虾倒入花椒盐,混合,炒几下,使每只虾均匀裹上椒盐粒;
5。再加入葱白和碎干辣椒炒匀;
6。关火,加盖,用椒盐的温度焖焗虾5-8分钟;

**白菜烧虾**

原料:白菜,虾,木耳,葱姜蒜少许。
做法:锅里放油,放葱姜蒜爆香,放虾翻炒几下,放木耳和白菜继续翻炒,加入一小半碗水,糖少许,盐少许,料酒少许,8分钟左右后收汁即可。

蒜蓉虾
原料:新鲜中虾约500克,蒜蓉2汤匙,红椒半只,葱粒1汤匙,香菜少许,老抽及生抽各1/2汤匙,绍酒1/2汤匙,胡椒粉少许。
制法:将虾由背部切开两边,洗净并不沥干水, 放入调味拌匀。将虾排放碟上,放上蒜蓉,包上微波炉 保鲜纸,放入炉内,用高火煮3分钟,取出。将2汤匙油放入小碗内,用高火加热约1分钟,再放入葱粒及红椒粒。将香菜放上虾面,淋上熟油。将老抽及生抽各1/2汤匙混合,淋上虾面即可食用.

碧波虾仁
做法:将鲜虾仁洗净后控干水份,再将虾仁分为两部分,分别腌制。一部分用鲜榨波菜汁腌制,另一部分用盐、味精、淀粉腌制。
过程: 先将分别腌制好的虾仁分别“飞水”再“走油”,金笋粒“飞水”再“走油”。特点:清淡爽口。 制作关键:虾仁用波菜汁腌透,否则影响感观效果。

生抽局中虾
做法:将活虾头、须剪掉,虾背开刀。“走油”后加上汤、副料,慢火收汁局干,使汤味吸到虾肉中。
特点:香气扑鼻、皮脆肉甜。制作关键:油温七成,不能炸干,局的过程凭个人经验达到外焦里嫩的效果。

干烧凤尾虾
制作:虾去皮调味品腌好上浆,七成热油,下锅炸,炸至淡黄色捞出,锅内下蕃茄酱,辣椒糊,葱,姜,蒜,白糖,醋等调味品,淋淀粉汁,放入炸好的虾翻炒出锅。特点:色泽红亮,外焦里嫩,酸甜微辣。

炒鲜虾:炒鲜虾之前,可用浸泡桂皮的沸水冲烫一下,这样炒出来的虾,味道更鲜美。

茄汁明虾

如何在家中做一道美味的茄汁明虾?
明虾的肉质厚,在处理的过程中需要在腹部切一刀才会比较快熟。在家中做茄汁明虾时,可把虾切成三段,炸虾时需用热油和大火,而且时间要短,回锅用茄汁烩时也要动作快,否则虾子就会太老。

材料
明虾 …………3支
蒜末 …………1大匙
番茄酱…………5大匙
醋 …………0.5大匙
糖 …………3大匙
盐 …………1茶匙
淀粉 …………2大匙

做法:
1、明虾剪去虾足,并在腹部开一刀切成三段,加盐拌匀腌一下。
2、明虾沾少许淀粉入热油锅中稍炸后取出。
3、起油锅,锅中放油3大匙,待油热了之后,先爆香蒜末,再加入番茄酱、糖、醋及少许水搅拌均匀,稍滚一下,再到入明虾段拌匀,待汤汁略为收干即可。

干烧凤尾虾
制作:虾去皮调味品腌好上浆,七成热油,下锅炸,炸至淡黄色捞出,锅内下蕃茄酱,辣椒糊,葱,姜,蒜,白糖,醋等调味品,淋淀粉汁,放入炸好的虾翻炒出锅。特点:色泽红亮,外焦里嫩,酸甜微辣。

干煎草虾

材料
大草虾…………8条
姜汁 …………0.5小匙
酒 …………0.5小匙
麻油 …………0.5小匙
盐 …………少许
胡椒 …………少许
油 …………4大匙
葱 …………1根

做法
1、草虾浸盐水,用剪刀剪去脚与尾尖,连壳刮开背部,去肠。用菜刀斜切2-3条刀痕。
2、起油锅用小火煎草虾,加入姜汁、酒、麻油、胡椒,葱洗净切成段也 放入,埂虾......余下全文>>

草虾的做法大全,草虾怎么做好吃 ?

草虾的做法大全
椒盐虾
1。把粗盐倒入平底锅内,加热至盐粒发烫,不断晃动锅子;
2。盐粒变烫后加入花椒继续晃动,使之混合均匀;
3。加热到盐粒开始变成浅浅的黄褐色,花椒散发出香味;
4。将虾倒入花椒盐,混合,炒几下,使每只虾均匀裹上椒盐粒;
5。再加入葱白和碎干辣椒炒匀;
6。关火,加盖,用椒盐的温度焖焗虾5-8分钟;
白菜虾做法
原料:白菜,虾,木耳,葱姜蒜少许。
做法:锅里放油,放葱姜蒜爆香,放虾翻炒几下,放木耳和白菜继续翻炒,加入一小半碗水,糖少许,盐少许,料酒少许,8分钟左右后收汁即可。
蒜蓉虾
原料:新鲜中虾约500克,蒜蓉2汤匙,红椒半只,葱粒1汤匙,香菜少许,老抽及生抽各1/2汤匙,绍酒1/2汤匙,胡椒粉少许。
制法:将虾由背部切开两边,洗净并不沥干水, 放入调味拌匀。将虾排放碟上,放上蒜蓉,包上微波炉 保鲜纸,放入炉内,用高火煮3分钟,取出。将2汤匙油放入小碗内,用高火加热约1分钟,再放入葱粒及红椒粒。将香菜放上虾面,淋上熟油。将老抽及生抽各1/2汤匙混合,淋上虾面即可食用.
碧波虾仁
做法:将鲜虾仁洗净后控干水份,再将虾仁分为两部分,分别腌制。一部分用鲜榨波菜汁腌制,另一部分用盐、味精、淀粉腌制。
过程: 先将分别腌制好的虾仁分别“飞水”再“走油”,金笋粒“飞水”再“走油”。特点:清淡爽口。 制作关键:虾仁用波菜汁腌透,否则影响感观效果。

草虾什么做法做好吃? ?

干煎草虾
材料:大草虾8条、姜汁0.5小匙、酒 0.5小匙、麻油0.5小匙、盐少许、胡椒少许、油4大匙、葱1根;
做法: 1、草虾浸盐水,用剪刀剪去脚与尾尖,连壳刮开背部,去肠。用菜刀斜切2-3条刀痕。 2、起油锅用小火煎草虾,加入姜汁、酒、麻油、胡椒,葱洗净切成段也 放入,将虾煎至通红即可。

焗草虾
主料:九层塔50克,草虾400克。
调料:椰汁30克,泰式红咖喱(可用其他咖喱粉代替)20克,咸蛋黄10克,味精10克,盐10克,色拉油750克,上汤30克。
制作
1、将九层塔切成末备用。
2、将草虾洗净、控水,放入烧至七成热的色拉油中小火滑油至体表发红色时取出。
3、锅内放入上汤,大火烧开后,放入草虾、九层塔、椰汁、咸蛋黄小火翻炒至咸蛋黄发散时用泰国红咖喱、味精、盐调味后出锅装盘。
九层塔:别称罗勒、千层塔、菜板草,九层塔味道极特殊,具有去腥增香气的效果。九层塔枝叶所含的芳香精油风味独特,用以调味以新鲜者为佳,加水煮得过份熟烂,芳香精油就会挥散,因此在烹调时,最好在出锅后再适量调配,热汤一烫即可食用。

干烧草虾
材料:草虾 400克,大蒜 2瓣,葱 2根,姜 20克调料A料:盐 1小匙,白胡椒 1/2小匙,淀粉 1大匙,酱油 2大匙B料:糖 2大匙,米酒 1大匙,番茄酱 4大匙,麻油 1/2匙C料:淀粉水 3大匙
做法:1、大蒜去皮,洗净:葱洗净,切长段;姜洗净,切片;草虾洗净,挑去肠泥备用。
2、用剪刀剪去虾头前端触须。
3、A料放入碗中调匀。
4、加入草虾拌匀备用。
5、锅中倒入2大匙油烧热,放入草虾炒至呈红色。
6、加入葱、姜、大蒜,用大火炒熟。
7、再加入B料炒匀。
8、最后加入C料调匀即可。

奶油草虾
材料:草虾200公克,洋葱15公克,蒜10公克,奶油2大匙,盐1/4茶匙
做法:1.把草虾洗净,剪掉长须、尖刺及?后去肠泥,用剪刀从虾背剪开(深约至1/3处),沥干水分备用。
2.洋葱及蒜仁切碎,备用。
3.取一油锅,热油温至约180℃,将草虾下油锅炸约30秒至表皮酥脆即可起锅沥油。
4.另起一炒锅,热锅后加入奶油,以小火爆香洋葱末、蒜末,再加入作法3的草虾与盐,以大火快速翻炒均匀即可。

泰国草虾怎么做好吃 ?

蔗虾在越南扬名已久,它的做法是将配了材料的虾肉裹在去了皮的甘蔗外面,然后放在炭火上烤熟。配上越南甜辣酱,非常美味爽口。鲜嫩的虾肉吸收了甘蔗的清甜,吃完...(展开)
食材
主料
大虾
500g
甘蔗
2段
蛋清
1稍
淀粉
2勺
洋葱
10g

辅料

适量

适量
胡椒粉
适量
鱼露
适量
柠檬汁
适量
番茄酱
适量
白砂糖
适量
剁椒
适量
步骤

1.甘蔗去皮切成7、8CM长的条

2.大虾剥出虾仁,挑出虾线,用料酒腌制一会洗净擦干水分。剁成虾泥

3.虾泥中加入蛋清、盐、胡椒粉、鱼露、淀粉搅拌均匀,搅打上劲

4.取一小块虾泥裹在甘蔗的一头

5.裹好后沾上一层面包糠

6.甘蔗露出的一头包上锡纸避免烤焦。预热烤箱200度,烤5分钟定型

7.取出刷上一层食用油,继续烤10-15分钟

8.热锅倒入番茄酱2勺、鲜柠檬汁1小勺、鱼露1勺、白砂糖1勺、剁椒1勺,煮开后关火倒入洋葱末做成甜辣酱

9.趁热沾着甜辣酱吃很美味

清水煮虾的做法 ?

开水一锅放入葱段 姜片 大料 盐 放入虾 煮的时间不要太长,只要变颜色就可以了,我家的酱料是我自己研究的不错,可以试一试!有米醋,酱油和香油!醋比酱油多三分之二,香油点几滴就好!虾好不好吃就在酱料的功夫上!你妻子喜欢什么味道的,自己调调试试,也许会又产生一种新式酱料呢!味道可能会更好!

虾有几种做法 ?

1、蒸。很简单,将虾洗净后放锅里蒸到虾体发红即可,一个字:鲜。
2、炒,把锅烧干后,倒上少许花生油,油开后倒入虾炒,虾体发红即可,一个字:香。
3、鸡蛋膏,拿两个虾洗净,拔皮,切碎,与蔬菜一起切碎,蔬菜可选择的有(黄瓜、菠菜。)与鸡蛋一起搅匀,放少许水与盐放锅内蒸熟,小宝宝很喜欢吃的。
4、萝卜丝炖虾:青岛名菜了,做法简单,萝卜擦丝与虾放锅内炖,加水,放少许盐,时间自己掌握。
5、白菜炖虾:就是将白菜叶与虾一起炖,时间要长一些。
6、冬瓜炖虾:将冬瓜与虾一起炖。
开海后,经常能见到15元2斤的小蛎虾,买上30元钱的可以拔好多虾仁,放入冰箱内待用。
7、黄瓜炒虾仁:黄瓜切丁与虾仁清炒。
8、微波炉烤虾:个人认为不好吃,就是用微波炉将虾烤干。
9、白灼中虾 - 中虾用牙签剔肠,冲洗干净备用;半锅水加姜片/葱段/料酒烧开,放入虾烫煮90秒,捞起泡入冰水,捞起滤干。
10、酒香硬壳虾 - 汤碗里放一杯绍兴酒,一杯清水,少许盐/味精,姜/蒜片;用类似白灼中虾的方法烫熟硬壳虾,捞起泡冰水后放入酒汤里,放进冰箱浸泡隔夜。
11、明虾蟹籽酱沙拉 - 明虾去头/壳,切双飞,剔肠,以做白灼中虾的相同方式烫两分钟,捞起泡入冰水,抹干;沙拉酱加一大匙蟹籽拌均,摆上虾肉。
一、香辣虾的做法
原料:活虾(1斤2两左右)
配料:土豆、冬笋、西芹、大葱
调料:蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒。
制作过程:
第一步:把土豆去皮切块儿,冬笋切块,西芹切条,大葱切段儿,各少许即可,放一边备用。
第二步:把活虾要清洗干净,然后在每一只虾的背上开一刀,以便后期制作入味儿。
第三步:支炒锅,下适量蟹油,然后加入少许干辣椒段儿,翻炒两下,把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内,来回翻炒。
第四步:待炒上几番以后,配料差不多熟了,下蟹酱,然后下少许味精、鸡精、白糖,继续翻炒。
第五步:炒至虾身卷曲,颜色变成橙红色,即虾已断生,即可出锅。
菜品味道:此菜酱香味浓,鲜香微辣,虾肉软嫩可口。
菜品特点:这道菜是地道的川菜做法,大虾含有高蛋白质,能够满足人体需要,还含有大量钙质,可以补充人体所需的钙,秋冬食用可以增强抗寒能力。
注意事项:首先是蟹酱不能炒糊,而且蟹酱是店家秘制的,所以如果个人要做,可以用甜面酱与海鲜酱的混合酱来代替,试着做一道香辣虾吧!

二、油闷辣味虾

用料:
鲜活虾 500g
干辣椒 5个
蒜碎 1汤匙(15g)
姜丝 2汤匙(30g)
大葱丝 1汤匙(15g)
油 2汤匙(30ml)
料酒 2汤匙(30ml)
生抽 1汤匙(15ml)
白砂糖 2汤匙(30g)
盐 1茶匙(5g)

制作方法:
1.虾从背部剪开,去除虾线洗净,调入料酒腌制10分钟.
2.中火加热锅中的油,待烧成七成热时将干辣椒丝,蒜碎,姜丝和大葱丝放入爆香,随后下入腌好的虾翻炒片刻,接着调入白砂糖,盐和生抽拌炒至匀,然后加盖转为小火闷烧5分钟即可.
白灼虾,油爆虾,韭菜炒虾,盐水虾,龙井虾仁,吉利虾球,铁板虾,香辣虾,麻辣虾,蛋黄焗虾,椒盐虾,咖喱虾,蒜蓉炒虾,糖醋虾,黄金蝴蝶虾,干煎虾等等,有很多哦,这些比较家常的。...余下全文>>

虾的做法大全 ?

材料
海虾1斤,姜丝一小把(宜多不宜少),白糖2大匙,盐1小匙,番茄酱2大匙,橄榄油普通炒菜用量
做法
1、去除虾线。沿虾背脊剪开一条口子,取出虾线。将去除虾线的虾用水洗净,并将水沥干。2、姜切丝,备用。3、热锅凉油,待油八成热放入姜丝煸炒,爆出香味后倒入大虾煸炒,虾变红后加入盐和糖继续煸炒,盖锅盖焖一下,然后倒入适量番茄酱翻炒均匀就可以出锅了。
小诀窍
1、虾的水分一定要沥干,因为在煸炒时放过盐后虾会出一些水,如果之前不沥干炒出的菜品就会很水。2、姜丝可以稍微多放一些,即可以去除虾的腥气,也可以平衡虾的寒气

这个家常油爆虾的制作方法非常简单,只需要3分钟就能搞定了,可以说是一道快手家常小菜了,其实浪费时间就是在处理虾挑虾线的时候,不过耐心一点就行了,自己吃肯定要注意卫生了。
材料
主料:小鲜虾200克,生姜1片,大蒜4瓣,香葱2根,新鲜红椒1颗 配料:盐1/4小匙,生抽1大匙,料酒1大匙,砂糖2小匙,陈醋1小匙,鸡精1/4小匙,白胡椒粉少许
做法
1、将鲜虾洗净,沥干水备用。2、分别将姜、葱、蒜剁碎,红椒切成圈状。3、炒锅放入1.5大匙油烧至8成热。4、烧油的空档中,把所有调味料在碗内调匀。5、炒锅内倒入鲜虾,用中火快速翻炒。6、虾转红色后,再继续炒约1分钟至虾壳变的有些酥脆,加入姜、葱、蒜及红椒圈。7、继续加热约1分钟,加入事先调好的碗汁。8、用中火继续加热至汤汁收干即可盛盘。时间很短也就是半分钟内,所以一定要在旁边看紧。
小诀窍
1、酒店里做油爆虾,是要将虾放在油锅里反复炸上两次,让表皮酥脆。我们在家里做,不能用油炸的,就用多一些油尽量把虾煎的酥脆一些。做出来的成品是酥香可口,连壳也可以直接吃的。要把虾炒的酥脆一定要注意控制火侯,火要大一点翻动的要勤劳一些,这样才不容易糊锅。2、我用这虾的个头很小,要是挑虾线去须脚什么的很麻烦,所以一般都没有再做处理。如果您用的是个头比较大的虾,那么就要用牙签挑去虾线,并剪去须脚。3、姜葱蒜在加入后,还要一定的时间才能炒出香味,所以虾煎至有些酥脆时就可以放了。当姜葱蒜炒出香味时,虾也煎的差不多了。如果太晚加入姜葱蒜,虾就容易烧糊了。

淡水虾的制作方法 ?

盐水虾 原料: 新鲜海虾、葱姜、料酒。 做法: 1、虾洗干净,用料酒,盐腌制一会; 2、准备一锅水,水中放葱姜片,料酒,一点盐,水烧开后,把虾放进去; 3、虾很容易熟,所以一定要注意时间,煮好后立即捞出来,如果煮老了,口感不会好; 4、过冷水,可以使虾的肉质更紧密; 5、如果喜欢姜醋汁或其他味汁的,那就煮的时候少放点盐(防止过咸),煮好的虾蘸味汁吃,也很好。 做法: 1、虾剪去虾须、抽出虾线,洗净; 2、炒锅烧热后放小许少许油,煸香蒜片、姜片、葱段,然后倒入清水,加盐和白酒煮开。[美食中国] 3、水开后倒入大虾,焯熟捞出,在凉水中过两遍,沥干水份就可以装盘了。 调料:随意。我用的是李锦记的蒸鱼豉油加辣椒油。
麻烦采纳,谢谢!

青皮虾简单做法怎么做 ?

清蒸皮皮虾
原料:皮皮虾两斤

做法:清蒸皮皮虾的做法最为简单了,只需先将皮皮虾冲洗干净,在焖锅内放入适当的水,烧开后,放上帘子,把皮皮虾放到上面,盖上盖子,中火焖制4到5分钟,虾皮由青变红,即可出锅。

特点:清蒸皮皮虾保持了虾本身的味道,最为自然美味。

盐水皮皮虾
原料:皮皮虾两斤,青红椒适量

调料:盐、姜汁、玫瑰露

做法:先要把皮皮虾用清水冲洗几遍,然后在锅里加上适量的清水,加入一些盐、姜汁,再点上几滴玫瑰露,将味道调和好以后,将洗净的皮皮虾放入锅中,用中火烧煮。大概3分钟,皮皮虾的颜色由青变粉,而且此时的虾肉熟得刚刚好,将皮皮虾捞出装盘,再撒上一些切好的青红椒丝,一盘清淡爽口、原汁原味的美味盐水皮皮虾就做好了。

特点:做好的盐水皮皮虾看上去粉嫩晶莹,肥嫩的虾肉透过虾壳若隐若现,实在是道美味。

香辣皮皮虾
原料:皮皮虾两斤

调料:秘制香辣油、干红辣椒(灯笼椒)、花椒、豆瓣酱、姜、葱

做法:皮皮虾用清水洗净沥干。葱和辣椒切段,姜切片。锅内放入适量的秘制香辣油加热,放入辣椒、花椒粒、豆瓣酱、葱、姜煸炒,然后把皮皮虾放入一同炒制,等到虾身变色后,稍微加上一点清水,用小火稍微炖制一会儿,就可出锅了。

特点:香辣皮皮虾红而透亮,麻辣鲜香,隔着好远就能闻到诱人的麻辣味道,没吃到口水已经先到了……

清蒸虾的做法 ?

清蒸虾的做法 主料 沙虾 500g 辅料 油 适量 生姜 1小块 蒜头 3瓣 鲜味汁 适量 步骤 1.沙虾清洗干净,剪去虾须、虾脚; 2.蒜头和生姜分别剁碎; 3.蒸锅放水煮开,把虾放进蒸笼,水开后放蒸锅上面,大火蒸5~6分钟,关火焖3分钟;(蒸笼下面是有一个一个空洞的,所以受热非常快,如果你是用碟子装起来蒸的话,时间上要延长一点啦) 4.另起锅,热锅冷油,小火爆香姜、蒜末; 5.加入适量鲜味汁,这种鲜味汁很咸,我要兑点水进去的。建议用蒸鱼豉油或海鲜酱油等不太咸又好味的豉油来蘸。 6.大火蒸5~6分钟之后,关火焖3分钟再出锅即可,一定趁热吃,冷了就不好吃了呀!

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