宣威小炒肉的做法 正宗四川小炒肉的做法

怎样做宣威小炒 ？

用料：优质五花肉400克，青蒜苗2颗，红椒丝、姜丝少许 调料：生粉、柱侯酱、盐、酱油、上汤 农家小炒肉做法： 1、把五花肉提前二十分钟放入冰箱，速冻一下，冻硬了切的薄片，用一个鸡蛋和一茶匙生粉搅拌均匀，使厂肉质嫩滑； 2、油加热后炝入姜丝，同蒜苗白的部分； 3、爆香后加入肉片，炒至变色后加入适量柱侯酱和酱油； 4、加入一点上汤或水，倒入剩下的青蒜苗； 5、8成熟放入青椒，加盐稍稍翻炒即可出锅。
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腌制小炒肉先放蛋清还是先放小粉 ？

先放蛋清，再放小粉，均匀的搅合一下就行了

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