万丰美食菜谱大全鸡蛋灌饼，如何做才能鼓起来？ ？
1、你的面要软一点，并且要加点油，大约是面粉的10%重量份；
2、作为隔离层的油酥面不能有水；
3、灌鸡蛋后要多油、大火封口才能催发，而且要注意鸡蛋一定要事先升到室温，不可以用刚刚从冰箱里取出来的。那种蛋温度太低很难发起来。
鸡蛋灌饼简易法怎么做 ？
蛋灌饼的做法步骤
1
食用油加热后趁热倒入面粉中搅匀成油酥，形成一个小口。
7
卷好后，再慢慢加入凉水，用手掌从上往下按平，均匀的抹上油酥。
11
烙好的鸡蛋饼抹上甜面酱（辣椒酱），然后翻一面继续烙制。
8
锅置火上少许油烧热，在封口处将面片捏紧，中小火烙制。
2
面粉用沸水烫一下，迅速用筷子将鼓起的部分扎破。
9
将打散的鸡蛋液灌入。
5
取一份面团擀成长条片，卷上生菜即可享用，冷却待用；当饼的中间鼓起来时。
6
对折，将面团立起。
3
和成柔软的面团，撒少许盐，包上保鲜膜静置半小时，放入薄饼。
4
面团取出轻轻揉匀。
10
待两面煎成金黄色即可，从一端卷到另一端（卷的稍微紧一些），然后用擀面杖擀成薄饼
鸡蛋灌饼家常做法，正宗鸡蛋灌饼怎么做 ？
鸡蛋灌饼的做法
1.取面粉50克，加入半勺的盐，同20克的花生油拌匀做为油酥面团待用
2.鸡蛋3个，加入半勺盐打散拌匀待用(放蛋液的容器最好有导流口方便后面往饼皮里倒蛋液)
3.剩余的150克面粉用温开水和成比较软和的面团，盖上保鲜膜或湿毛巾饧30分钟
4.饧好的面团再稍微揉一会儿，然后搓成粗细均匀的长条状
5.将面团均为为6个小面团后揉匀，用手掌将面团按成饼状
6.将步骤1调好的油酥面团均分为6份，取1份包放在饼皮中央
7.以不漏馅为标准将油酥包好，包好油酥的面团继续盖上湿毛巾饧几分钟
8.将饧好的面团擀成饼皮，厚度控制在2-3毫米
9.平底锅内刷一点花生油，锅热后放入饼皮全程小火煎，很快饼皮就会有小气泡出现
10.将饼皮翻面，几秒钟的时间饼皮就会像气球一样鼓起来
11.用筷子在膨胀的饼皮上戳一个洞
12.一手用筷子撑着洞口，另一手从洞口倒一些鸡蛋液进去(1/2个鸡蛋液左右，第一次做可能会觉得比较难，最好先关火再倒鸡蛋液，要不然饼皮很容易煎糊)
13.倒入鸡蛋液后先别着急翻面，略煎一下待蛋液稍微凝固下再翻面，翻面煎至鸡蛋液全部凝固、饼皮两面金黄即可出锅
14.涂上自己喜欢的酱，我用的豆瓣酱，裹上生菜就可以开吃喽
鸡蛋灌饼怎么做的有图吗 ？
下载一个下厨房就可以了，有图步骤
鸡蛋灌饼的做法大全 如何做最新式的鸡蛋灌饼 ？
主料：面粉、鸡蛋、温水、香葱
辅料：盐、胡椒粉、油
1.温水和面，面团稍软些，面揉好后用保鲜膜裹好省15分钟。
2.葱切成小细碎，鸡蛋三个备用。
3.将鸡蛋打散，加入葱碎、盐和一点胡椒粉（依个人口味）。
4.将面团分成小剂子。
5.取一个剂子擀成圆饼，上刷一层油。
6.将圆饼对折。
7.从一边卷起来。
8.卷成一个小面团。
9.将面团压扁。
10.再擀成一个圆饼。
11.电煎锅中倒油，六七成热时放入饼。
12.将饼煎至两面金黄。
13.用筷子挑开鼓起的饼皮，把鼓起气泡的地方用筷子弄通。
14.把打好的鸡蛋液灌进饼中。
15.蛋液稍微凝固后，翻面继续煎饼，待蛋液熟透就可以了。
16.煎好的三个饼。
17.将饼切开就可以开吃了。
18.还可以准备甜酱、辣酱、生菜。
19.根据个人口味，抹上酱，再夹上生菜叶，味道也很好呢。
做鸡蛋灌饼,怎样提前擀好饼,客来了拿过来,就能烙，再灌鸡蛋 ？
有的鼓不起来，我试了一下，第二天再煎有的会鼓起来我也看到了，如果提前先擀好饼胚，很想知道怎么做到的，然后略煎一下就拿出来刷上油摞起来
鸡蛋灌饼如何做中间才能起大泡三种折叠法有图或视频的 ？
他是找师傅的、
正宗鸡蛋灌饼怎么和面 ？
鸡蛋灌饼及和面做法：
一、材料
普通面粉300克、鸡蛋2个、温水约180克、生菜适量、盐1小勺、甜面酱适量。
二、做法
1.温水加盐溶解后，分次倒入面粉中。
2.边加水边用筷子搅拌，成团。
3.揉成光滑的面团，盖保鲜膜室温放置20分钟。
4.醒好的面团分成几份，比鸡蛋大一点。
5.将小剂子擀成3毫米厚的长条状。
6.面片表面均匀的抹一层油。
7.从一端卷到另一端。
8.封口处捏紧。
9.卷紧后的面团竖起来。
10.手掌从上往下按平。
11.擀成3毫米厚的饼。
12.锅烧热后倒油，放入薄饼，中小火烙制。
13.当饼中间鼓起来时，迅速用筷子将鼓起部位扎破，形成一个小口。
14.将打匀的鸡蛋液灌入。
15.翻面烙另一面，两面金黄时可盛出。
16.抹一些稀释的甜面酱，再加上生菜叶，卷起食用。
做法图解 做鸡蛋灌饼怎样和面 ？
做法：
1.面粉放于盆里，先加入热水。再加入冷水，搅拌。醒一会。
2.分割醒好的面团为3个，取其中一个，擀平，涂油，对折。在对折面上再涂油，此时撒少量盐，涂抹均匀，然后从一端卷起。3.把卷好的面卷立起来，压扁，再擀圆。此时准备蛋液，加入香葱末，搅拌。
4.锅内放少许油，加入擀好的饼片。略煎一会儿，翻面。待饼身微微鼓起时，用筷子挑破，即在饼表面豁一个口，倒入蛋液，继续煎几秒，翻面再煎几秒即可。
5.盛出煎好的饼，涂抹甜面酱，加生菜。