万丰美食菜谱大全肉蟹煲怎么做 ？
A料：干生粉半杯
B料：酱油3大匙，沙茶酱2大匙，糖2小匙。
制作：
1.螃蟹由尾部剥开蟹壳，去除内脏及沙袋，切块，在切口处抹上A料，葱洗净，切段，姜洗净，去皮，切片备用。
2.锅中倒2杯油烧热，放入蟹块炸至金黄色，捞出沥干。
3、锅中留1大匙油，爆香葱段及姜片，加1杯水和B料烧开。
4、放蟹块炒匀，盛入煲锅中，盖中锅盖，中火焖煮3分钟即可端出。
肉蟹煲怎么做 ？
肉蟹煲怎么做
食材明细
梭子蟹两只
土豆1个
鸡爪适量
白菜适量
姜适量
麻辣鲜适量
鲜酱油适量
郫县豆瓣酱适量
葱适量
微辣口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度
肉蟹煲的做法步骤
1
葱和姜切成段；
2
将鸡爪按照如图，切成两半，待用；
3
准备好香香的葱花；
4
将梭子蟹清洗干净，清洗时可用刷子刷一下～
5
将蟹放入蒸笼蒸熟～打开蟹盖，去除蟹上脏东西，用剪刀剪成四到六块；
6
土豆、素鸡切成块；
7
白菜切成如同大片；
8
锅中放入适量油加热，将葱、姜丝放入锅中爆香；
9
加入鸡爪爆炒，翻炒四五分钟；
10
加入豆瓣酱，爆炒两分钟；
11
加入适量水，煮开；
12
锅中放入适量油，加热放入土豆翻炒；（步骤11水煮开时间，完成该步骤）
13
将土豆放入煮开水中，煮十分钟左右！
14
加入素鸡、大白菜大火煮，放入适量鲜酱油！（先加入白菜梆子，后加入白菜叶，共煮五六分钟）
15
提早将白菜、素鸡盛出，以免煮烂，盛出后放在汤盆底部，最后待用；
16
另起一锅，锅中放适量油加热，放入姜葱翻炒后放入蟹翻炒三四分钟；
17
加入生粉水一起翻炒至粘稠；（生粉水勾芡：淀粉一定要放的多一些，一次性完成，少了后面汤汁就不厚重了，再勾芡就没用了）将翻炒后蟹加入步骤14中，煮5-6分钟后，出锅！
18
将土豆放在待用的白菜素鸡盆中，再放上鸡爪，然后放上蟹，倒入汤汁，洒上葱花和麻辣鲜！
自制肉蟹煲调料怎么做呢 ？
向您推荐做法：
肉蟹煲
食材
主料虾100g土豆100g贝壳100g冬瓜100g肉蟹250g 辅料油适量盐适量调料适量
步骤
1.先要把所有的海鲜都洗干净
2.开始先炒好素菜
3.开始烧汤了，素菜先可以不放，放调料
4.起锅，有那么多啊，哈哈
5.起锅，放葱，辣椒
小贴士
调料可以根据口味来调节。
粉丝肉蟹煲
主料： 螃蟹 1000克
辅料： 粉丝 160克
调料： 大蒜 5克 姜 60克 大葱 160克 盐 5克 味精 2克 各适量
粉丝肉蟹煲的做法：
1. 用清水浸软粉丝，剪段待用； 2. 剥好肉蟹，洗净，沥干水分；
3. 肉蟹在滚油内泡过油；
4. 原锅留油少许，放入姜、蒜、葱头爆香，放入蟹件同爆至香，铲直在瓦缸内，注入上汤，加入粉丝，调适味，加盖煮至熟，再加些熟油即成。
怎么做秘制蟹煲最好吃 ？
材料：蟹数只（以大闸蟹为佳，现未上市就以梭子蟹代替），明虾半斤，鸡爪一斤，土豆，冬瓜，年糕，豆腐干，白菜。
调料：郫县豆瓣酱，蚝油，料酒，鸡精，盐，生粉，姜，葱，蒜，麻辣鲜。
先把蟹和明虾洗干净，冷水下锅煮至半熟。虾比蟹容易熟，可后放，否则煮过头影响口感。
先把鸡爪一刀二，备用。
起油锅，放入姜蒜爆香。
放入鸡爪翻炒片刻。
鸡爪变色后烹入料酒，加蚝油，郫县豆瓣酱翻炒至上全部上色。
加入清水继续大火煮。
另起油锅煸炒土豆，然后放入鸡爪锅里一起煮。
豆腐干洗净后也切块放入鸡爪锅里一起煮，煮久一些容易入味。
此时给虾开背，更容易入味。蟹壳打开，身子一刀二，并去掉脏东西（如图）。
锅内放入冬瓜同煮。
放入白菜，白菜梗难熟，可先放煮片刻，再放菜叶。白菜一定要切大一些，否则煮好后就找不着了。
另起油锅，放入姜，葱根部煸香后，放入蟹，虾翻炒，再勾生粉欠，这步很重要，这是整个煲汤汁浓稠的关键所在。
勾欠即生粉加清水，搅拌一下即可，欠可以多勾一些，用不完可以倒掉，但是如果不够再重新勾往往会来不及了。
土豆，冬瓜，白菜熟后依次盛出。容器一定要够大，一般都是用不锈钢的脸盆。
豆腐干也煮了很久，基本入味了，也可盛出了。
待鸡爪熟烂后放入蟹和虾，连汤汁一并倒入。我们都比较喜欢鸡爪烂一些，入口即脱骨的口感最佳。当然不喜欢太烂的可以少煮一些，这些都是很灵活的。
待汤汁收到差不多后，放入年糕片，秒加翻炒，待年糕软了即可盛出。依次是鸡爪，虾，蟹，蟹在最上面，会比较好看。
撒上麻辣鲜，再放上葱花。另起锅，倒入油，烧至冒清烟，均匀淋在葱花上，大功告成！
蟹煲微辣，但是连我这个不太爱吃辣的人都能吃，应该大多数人都可以接受。不爱吃蟹的可以去掉蟹，多放点明虾，就是明虾煲了，以至类推，还可以做成土鸡煲等等。但是个人觉得，哪个煲也没有蟹煲来得鲜美。
蟹煲怎么做？ ？
豆腐螃蟹煲 做法： 1．蟹洗干净，掀去蟹盖，切成4块，切口处沾上面粉，放油锅里稍稍煎一下； 2．砂锅里倒少量水，放入蟹，豆腐，葱，姜，料酒，大火烧开后改小火炖半个小时； 3．最后放盐，少许糖即可。 凉瓜蟹煲 主料： 凉瓜（苦瓜）1个约重6两（约240克），蟹1斤（约640克），姜、葱各1两（约40克），蒜蓉2茶匙，豆豉1/2汤匙，红椒碎1茶匙。 配料： 调味料：蚝油1汤匙，蒜蓉1茶匙，清水3汤匙。芡汁料：盐、糖各1/2茶匙，生粉1茶匙，清水2汤匙。 做法： 1、凉瓜洗净去瓤，切厚片，用粗盐擦遍，用沸盐水氽过（如想瓜味甘浓一点，就不用氽水）；豆豉洗净，沥干。 2、蟹洗净，斩件，沥干。 3、烧热油半杯，爆香姜块和部分葱度，下蟹件，淋上酒，炒至八成熟备用。 4、烧热油2汤匙，爆香蒜蓉、豆豉、红椒碎，加入调味料，盖好慢火煮5分钟，下蟹件，再下其余葱度和芡汁，待滚，便可上桌供食。 备注： 凉瓜用盐擦，可去其苦涩味，苦瓜独有的甘苦味仍然保留，同时可使瓜肉变干软，容易吸收肉或配料，吃时更觉可口。 蛋焗羔蟹煲 材料：葱丝、椒丝、炸芋丝、肉菘羔蟹1只、蛋3只、洋葱角、蒜子、油 制作：先将羔蟹切好后用，蛋打落碗落味备用，再将沙窝烧熟落油落洋葱、蒜子爆香再将羔蟹下沙窝内，再将肉菘围边煲再熟些时，再将鸡蛋放下用盖合好沙窝收慢火焗6分钟，再将芋丝椒丝放上面收火上台。 特点：海鲜类之一种食法，20种食法之一，为饮酒美味小菜。 鸡焖蟹煲的做法 秋后吃蟹是中国人长期以来的饮食习惯，螃蟹的吃法多种多样，但绝对离不开鲜味。鲜，是螃蟹要鲜活，正如古人所说，“蟹为五味俱全之物，其鲜无比”。其次是当螃蟹和其他食物一起烹煮的时候，可达鲜味而不失其本味。笔者最近在沙井觅食，老友推荐到海边的一间食肆，这里吃的是“家常菜”，几个大婶在厨房忙着烧菜，传出来的是阵阵扑鼻而来的“乡”味。时下不是吃沙井蚝的季节，这次点了此店的招牌菜“鸡焖蟹煲”，其效果不俗，制作简单，便记下其味，以供诸君参考。 材料：螃蟹400克、光鸡1只 配料：姜75克，薄荷叶、九层塔小许 调料：花生油50毫升、蚝油30毫升、生抽40毫升、胡椒粉小许、盐小许、糖小许、鸡粉10克、米酒小许 做法：将螃蟹清理内脏，洗净后切块备用，光鸡洗净，斩件备用，姜洗净后用刀背拍碎备用。用盐、糖、米酒等调料将鸡调味。 烧热镬后加入花生油，将姜爆香，放入鸡件炒至半熟，再把螃蟹放入镬内大火炒香，溅小许米酒后加入薄荷叶、九层塔、蚝油、生抽、胡椒粉。最后放入盐、糖、鸡粉调味后转放在砂锅里，焗熟便成。 庄臣提示：九层塔又名罗勒和金不换，在很多农家里都有这种香草，它并不只是西餐或东南亚菜才有，这种香草可以去油腻，增加口感。
麻烦采纳，谢谢!
鸡爪蟹肉煲怎么做?具体点 ？
蟹肉粉丝煲
材料
主料：螃蟹500克，
辅料：粉丝100克，
调料：虾酱15克，料酒15克，花生油20克，蚝油5克，香油5克，盐4克，姜5克，青葱10克
做法
1.螃蟹洗净，去除腮部剁成4大块，大螯用刀背拍裂，去掉蟹脚尾端；
2.处理好的蟹肉用盐、酒腌渍着备用；
3.粉丝煮熟捞出冲水沥干，加虾酱、蚝油拌匀；
4.用一油锅爆香葱段，炒粉丝后盛起置入砂锅；
5.蟹肉放入粉丝上蒸约10分钟后，洒下葱花淋入香油即可。
小诀窍
食物相克：
螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
蟹肉煲的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
用料
主料
鸡爪10个
明虾500克
螃蟹5只
土豆1个
辅料
油
适量
冰糖
5颗
生抽
适量
青椒
1个
姜
适量
蒜
4个
洋葱
半个
郫县豆瓣酱
两勺
料酒
适量
老抽
适量
淀粉
适量
耗油
适量
蟹肉煲的做法
1.
鸡爪退冰洗净，鸡爪尖切掉。
2.
用牙签把黑线挑掉，洗净备用。
3.
螃蟹洗净，对切两半备用。
4.
裹上淀粉
5.
油热入锅炸，炸至微黄起锅装盘备用
6.
姜，蒜，辣椒，洋葱炒香，加入两勺郫县豆瓣酱炒均匀
7.
加入鸡爪炒均匀，加适量料酒
8.
加水没过鸡爪，加入适量老抽，中火焖煮30分钟
9.
加入土豆中小火焖煮10分钟
10.
冰糖
11.
耗油
12.
生抽
13.螃蟹，虾，再加点料酒炒均匀，小火焖煮10分钟
14.
大火收汁
烹饪技巧
焖煮土豆时最好快熟了，在加入螃蟹，虾
螃蟹煲的做法，螃蟹煲怎么做好吃，螃蟹煲的家常做法 ？
螃蟹煲的做法
材料
螃蟹2只
粉丝2卷
葱段，姜片少许
做法
1.螃蟹洗干净后，去鳃切块，表面沾上些淀粉
2.开油锅，下葱段和姜片爆香，然后把螃蟹块放入，蟹壳先朝上翻炒到变色。
3.粉丝略微泡开，不用太软，然后把蟹块放上，盖上蟹盖，加生抽，糖和一些高汤调味，然后加盖子焖烧到汁水收干大约15－20分钟即可。
蟹煲的做法，蟹煲怎么做好吃，蟹煲的家常做法 ？
蟹煲的做法步骤
1. 大闸蟹用刷子洗净，掀开（白色）部份的壳，用刀把蟹对切两半。。切的时候小心别被蟹脚夹手，另外刀要用利点的，要不然不好切。
切好的蟹沾点鸡蛋液，在平底锅稍微煎一下，以免煮的过程中蟹黄和蟹肉散出
2. 锅内放底油（比平时炒菜多放些），放辣椒花椒葱姜爆香，放一勺豆瓣酱，放入切好的洋葱和鸡爪，炒出香味。放入煎好的大闸蟹和西红柿，加料酒和生抽，翻炒一分钟，加水。
3. 煮沸后，加火锅底料，我这一锅4只蟹放了三分之一袋的底料，改中火煮十分钟，然后放入娃娃菜，豆腐皮，芹菜。中小火炖20分钟左右即可，放入鸡精，起锅洒上香菜末和芝麻。
肉蟹煲的做法 ？
麻辣肉蟹的制作材料：
主料：鲜肉蟹500克一只,辣椒油15克（两人份）
辅料：花椒碎末10克,芫茜5克,小红辣椒三四只,姜5克
调料：盐10克,白糖5克,料酒10克,熟芝麻5克,茨粉5克
麻辣肉蟹
选蟹要活泼且重，既是肉蟹，钳大壳厚也不一定划算，倒不如身肥丰满。掰蟹壳的时候小心弄着手，拍蟹钳也别太碎，稍破就可以。