东北酸菜炖粉条的做法,东北酸菜炖粉条怎么做 ?
酸菜切丝炒一下入味,
粉条提前泡一下,
炒好的酸菜放开水加粉条,
炖到粉条软滑入味就可以了。
东北酸菜白肉粉条炖法 ?
食材明细
酸菜适量 粉条适量
五花肉适量
姜适量 花椒适量
盐适量
东北炖菜酸菜白肉炖粉条的做法详细步骤
1、取一小把粉条用温水浸泡20分钟。
2、五花肉切成薄片。(冷冻之后比较容易切成薄片)
3、酸菜取出后,用清水浸泡15-20分钟。
4、酸菜挤去多余的水分。
5、将酸菜抖散待用。
6、锅内坐油烧热。
7、放入姜末和花椒爆香。
8、将火调小,放入五花肉片,煎至肉片微卷。
9、放入酸菜翻炒。
10、加适量的水,大火烧开后转中火炖7-10分钟。
11、放入浸泡好的粉条,中火炖5-10分钟,加盐调味即可。
东北炖菜酸菜白肉炖粉条的做法小贴士
1.袋装酸菜在烹饪之前一定要用清水浸泡后挤出水分,这样味道更好。
2.五花肉在冰箱冷冻室冻1个小时左右再拿出,这样比较容易切出薄厚均匀的肉片。
3.干粉条事先一定要和温水浸泡20分钟。
4.这道菜还有另外一个做法:酸菜先入锅炒制加水烧开后,肉片和粉条一起放入。
5.粉条炖至中间有微许白心即可关火盛出。
五花肉酸菜炖粉条的家常做法大全怎么做好 ?
用料
五花肉
粉条
酸菜
八角
桂皮
香叶
盐
骨头汤
酸菜猪肉炖粉条的做法
五花肉放凉水中加八角
桂皮香叶和少许盐煮至能插进筷子,捞出晾凉切片
粉条煮熟,捞出过以下凉水备用(我用的红薯粉条)
酸菜攥干水份备用(我买的都是切好的丝,成棵的话要切丝)
锅内爆香葱姜,下酸菜翻炒1分钟
加入骨头汤,倒入花肉片和粉条,调入少许盐,鸡精,大火烧开,中小火慢慢炖至汤汁浓稠即可
酸菜粉条的做法,酸菜粉条怎么做好吃,酸菜粉条的家常 ?
酸菜粉条的做法
主料
熟大骨
300g
老汤
200ml
酸菜
100g
粉条
200g
辅料
盐
0.2g
水
2碗
步骤
1.1绺粉条泡于水中。
2.1袋酸菜备用。
3.熟大骨1大汤碗,老汤半大汤碗。
4.在熟大骨的锅中加入洗净并攥干水分的的酸菜。
5.加入2碗清水,大火烧开转小火炖,酸菜很耐煮的多炖一会才会更好吃。
6.在酸菜炖煮大约30分钟时加入泡好的粉条。
7.待粉条煮至透明时加入1小勺精盐出锅便可,因为大骨汤本身有一定的咸度,所以这一次便不用加太多盐了。
猪骨酸菜炖粉条的做法,猪骨酸菜炖粉条怎么做 ?
步骤
1.酸菜用清水洗一下攥干水分
2.每片用利刀片成片3片越薄越好,片成片后在横切成丝,越细越好。
3.葱段 姜片 花椒粒 八角1颗 红辣椒适量入油锅煸炒出香味
4.将猪腿骨放入翻炒至变色
5.倒上开水漫过猪骨烧开锅后撇去浮沫
6.将切好的酸菜放上,开锅后转小火慢炖1小时以上
7.最后放上泡软的粉条加入少许的盐调味,炖至入味透亮熟了,就可出锅装盘了
小贴士
酸菜切的越薄越细越好吃,开锅后一定要转小火慢炖,时间越久越好吃
因为是炖菜水要一次加足,边炖边加水会影响味道的哦。
怎么做好吃,东北酸菜炒粉丝的家常做法 ?
猪里脊切丝,放蚝油、料酒抓匀后,加一汤匙色拉油拌匀(原因见文后的碎碎念)
龙口粉丝用温水泡软,沥干水份备用
锅子烧热,放油,温油时放入腌制好的肉丝煸炒至变色
放东北酸菜入锅翻炒一分钟
撒点葱花,放一汤匙生抽翻炒均匀
把粉丝放入锅中,加一点点盐,加点水翻炒均匀
盖上锅盖,煮两分钟
开盖,加适量鸡精快速翻炒均匀,关火,撒点葱花出锅
东北菜酸菜炒粉条怎么做啊? ?
用料
主川:东北酸菜200g,粉条250g。
辅料:猪肉200g。
调料:食盐1小勺,酱油1小勺,葱1段,姜1块,蒜3瓣,八角2个,干辣椒3个,白胡椒粉少许,植物油适量。
酸菜炒粉条的做法
1.猪肉切丝加入料酒、盐和酱油抓匀腌制10分钟;酸菜用清水洗净沥干,粉条泡软,葱姜切末,蒜切片;锅内热油,放入八角。
2.再加入干辣椒,葱姜蒜爆香;放入肉丝翻炒至变色。
3.放入酸菜翻炒均匀后加入清水,再加入酱油、盐、白胡椒粉调味。
4.放入粉条焖煮10分钟至汤汁收干后即可。
东北菜 -酸菜猪肉炖粉条是怎么做的? ?
东北人爱吃炖菜,东北炖菜种类很多,以小鸡炖蘑菇、酸菜猪肉炖粉条最为常见。炖菜通常是先炒后炖,将五花肉切片煸出油,与酸菜一同爆炒,加水炖煮成汤后,放入红薯粉丝煮软,即为酸菜猪肉炖粉条。 材料:五花肉(200克)、酸菜(150克)、红薯粉丝(100克)、大葱(半根)、姜(2片)、花椒(1汤匙) 调料:油(3汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤) 罚1 五花肉洗净,切成薄片;红薯粉丝剪半,用清水泡软;大葱拍扁切段,姜切片。 2 烧热1汤匙油,倒入五花肉煸炒至出油,盛起五花肉,倒出锅内余油,洗净铁锅。 3 烧热2汤匙油,加入1汤匙花椒以小火炒香,捞起花椒弃用,放入姜片和大葱段爆香,倒入五花肉兜匀。 4 倒入酸菜,与锅内食材一同拌炒,炒至酸味四溢。 5 注入2碗清水搅匀,加盖大火煮沸,改小火炖煮5分钟。 6 放入红薯粉丝拌匀,以小火续煮5分钟至软,加入1/4汤匙盐和13汤匙鸡粉调味,即可起锅。 厨神贴士 1、五花肉应选肥瘦均匀的,觉得太软不好切的话,可以放在冰箱略冻一下,或用沸水汆烫一样,这样切起来就得心应手了。 2、五花肉应带皮切片,然后下锅煸出多余的油份,以避免成菜过于肥腻。 3、酸菜和五花肉是最佳搭配,因为酸菜喜油,经拌炒后会更顺口香滑,而五花肉也不会太油腻。 4、建议用东北酸菜来入菜,买不到的话,可以普通酸菜代替。东北酸菜是用大白菜腌渍而成的,潮州咸酸菜是大芥菜,四川泡酸菜则用矮脚小白菜。
酸菜猪肉炖粉条的制作方法 ?
做法一1、五花肉洗净,切成薄片;红薯粉丝剪半,用清水泡软;大葱拍扁切段,姜切片。2、烧热1汤匙油,倒入五花肉煸炒至出油,盛起五花肉,倒出锅内余油,洗净铁锅。3、烧热2汤匙油,加入1汤匙花椒以小火炒香,捞起花椒弃用,放入姜片和大葱段爆香,倒入五花肉兜匀。4、倒入酸菜,与锅内食材一同拌炒,炒至酸味四溢。5、注入2碗清水搅匀,加盖大火煮沸,改小火炖煮5分钟。6、放入红薯粉丝拌匀,以小火续煮5分钟至软,加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味,即可起锅。做法二1.东北大拉皮在70度左右温水中浸泡7-8分钟2.五花肉切正方小块3.东北酸白菜切丝4.将泡好的大拉皮捞出,过冷水冲洗,用手抓开以防粘连5.炒锅入油,中火,下入五花肉煎至断生,然后下入姜片,煸炒出香6.加入半勺盐、老抽、料酒烹至肉上色7.下入酸菜扒炒,然后加入半锅水,大火煮沸后转小火,炖至水分收至八成干8.最后下入拉皮,再加半勺盐,翻炒均匀,如果颜色不够深可再加少量老抽,最后加少量鸡精胡椒粉调味,收至水分差不多全干时起锅即可烹饪技巧东北大拉皮就是土豆粉条,本身是用马铃薯淀粉做成的,所以这种粉不象红薯粉条那么经泡和经煮,久煮和久泡都会让它的淀粉质溶解,以至于粘成一团,所以做这个有几点要注意:1、不能用过热的水去泡,如果用开水泡,时间不要超过3分钟,不然很容易泡过头;2、泡的时候要用筷子不时去搅拌一下,不然粉条很容易粘在一起,撕都撕不开;3、泡发好的粉条要过冷水冲洗一下,冲掉多余的淀粉质,冲的过程中也要用手去将粉条扒散,不然粉条也很容易粘连;4、粉条要留在最后下锅,锅内水分剩下三分之一到四分之一时下锅,让粉条充分吸收水份,煮的时间不要超过5分钟,切记不要和猪肉一起炖,那会炖成一锅糊糊,捞不成形。 厨师贴士1、五花肉应选肥瘦均匀的,觉得太软不好切的话,可以放在冰箱略冻一下,或用沸水氽烫一样,这样切起来就得心应手了。2、五花肉应带皮切片,然后下锅煸出多余的油份,以避免成菜过于肥腻。3、酸菜和五花肉是最佳搭配,因为酸菜喜油,经拌炒后会更顺口香滑,而五花肉也不会太油腻。4、建议用东北酸菜来入菜,买不到的话,可以普通酸菜代替。东北酸菜是用大白菜腌渍而成的,潮州咸酸菜是大芥菜,四川泡酸菜则用矮脚小白菜。
酸菜炒粉丝的做法,东北酸菜炒粉丝怎么做好 ?
主料
东北酸菜
1颗
猪肉
100g
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
酱油
适量
料酒
少许
花椒面
少许
味素
少许
步骤
1.将酸菜洗净切丝,过凉水后挤出水分备用。
2.将干粉丝用凉水浸泡至软。
3.猪肉切丝,葱切丝,姜蒜切丝或小片备用。
4.起锅热油,爆香葱姜蒜后,放点花椒面、少许酱油爆香,放肉丝翻炒几下,放少许料酒翻炒。
5.放入挤出水分的酸菜翻炒几下。
6.倒入适量水没过酸菜为好,大火烧开,转小火盖上锅盖,小炖10分钟左右。
7.倒入泡软的粉丝、少许盐,翻炒5分钟左右,大火收汁至黏稠时关火、撒少许味素,出锅装盘即可。