万丰美食菜谱大全如何用美的电压力锅炖牛肉? ？
牛肉先焯水然后用姜葱炒香加水炖。，压力上汽后25分钟耿火等气压减少开盖加入土豆。千万不能土豆和牛肉同时炖。一起炖的后果是你不是土豆炖牛肉是土豆糊炖牛肉了。。随便说哈如果炖辣味的味道也不错。加点干辣椒味道也不错。
电压力锅炖牛肉怎么做 ？
牛肉切块后，一定要把牛肉里的血水多洗几次，然后在锅里加入清水烧开，把牛肉放进去焯水，注意不要让泡沫粘在牛肉上，捞出牛肉沥干水。在锅里炒一下去掉水份，铲除，骇干净锅。再倒油，加热，加牛肉炒，根据自己口味加佐料。每次加一点水烧，大概要加三、四次水，待到牛肉半熟了，在铲入电高压锅，按程序烧好就可以了。烧好的牛肉很易嚼烂，作牛肉面最好了。希望您做成功。
高压锅炖牛肉需要多长时间！ ？
大火烧开后，转入高压锅，放入调料包，大火烧至上汽后转小火压20-30分钟；
土豆洗净，去皮，切成滚刀块；
排气减压后，打开锅盖，放入土豆块，再盖上高压锅盖，功续压10分钟；
高压锅如何炖牛肉 ？
怎样炖牛肉
煮牛肉，为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且味道鲜。
煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。
有人认为“炖牛肉，好吃不好做”。其实并不难，有人概括为：“选肉对路汤要宽，黄酱打底少放盐；作料多少一齐放，火候恰当肉香烂”。
选肉：一般人总爱买些有鲜红肉丝的部位来做炖牛肉。其实这一类向较适于爆炒。如用做炖食，其肉质则发紧发柴。适于炖吃的牛肉部位很多，如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等，约占全牛肉的70％部位。这些部位有筋有皮，肥瘦相间，从表面看上去有些不美观，不受顾客欢迎，但只要做法得当，成熟之后则肉质膨松，既暄且烂，鲜香适口。肉选好后，先整块冲洗，去掉表面浮着脏物；擦净后切成核桃块，浸泡在清水中约半小时，去除向中的污血杂质，捞出备用，但切忌用热水或开水紧肉，否则肉质变老，不易炖烂。
调汤：锅内添足温水（以没过肉为准，锅种不限），放适量黄酱，俗称“打底”（500克肉、50克酱即可），用筷子搅开，此时酱渣沉底，酱沫上浮，用笊篱捞净渣撇去沫，以保证肉汤有色而不混。调汤不能用酱油，因酱油内含有味苦的糖色，加入汤内煮后，会使肉汤也略带苦味，炖出的肉味大为逊色。汤水量要一次加足，不可中途添水。若汤不够，只能加热水或开水，千万不能中途加凉水，否则开锅的肉遇到凉水，易使肉表面收缩变紧，热量不易内传，肉质会变得即硬又皮，不好嚼咽。汤调好后，再放适量盐。
放料：把切好洗净的牛肉放人锅内，再放作料。一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香；或者花椒、大料、桂皮。无论采用什么作料，葱、姜、蒜是必不可少的。还可以加些桔皮。若以2．5千克肉为准，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮3～4块、葱寸长3～4段、．姜1块切口（不要切断）、蒜4～5瓣。将这些作料一齐下锅，可将花椒、大料、桂皮装入纱布口袋，能连用2～3次。
火候：作料入锅即盖上锅盖，视其大开时掀去盖敞锅炖，借以将血腥味挥发掉。20分钟后再盖上盖，改为文火小开，3个小时左右就可炖熟，牛肉质地暄烂，汤美色鲜，香气扑鼻。使用高压锅炖牛肉，效果也很好，只要掌握好火候就行了。即大火开锅后，放气5分钟，扣上安全阀，20分钟后改为中火，再经20分钟即可。
PS：
1、煮老牛肉,如果你买的牛肉比较多，可在下锅头一天，往牛肉上涂一层干芥末，煮时先将肉冲洗干净再下锅。这样处理的牛肉，不但易熟，而且肉质变嫩。煮时再放些酒或醋会熟得更快。
2、煮牛肉时，先缝一个纱布袋，放进少量菜叶，将袋扎好，放入锅内同牛肉一起炖，这样牛肉熟得快，味道清香。
3、煮牛（羊）肉时，放二三个带壳核桃和或几个山楂，不仅熟得快，而且去膻味。
4、红烧牛肉时，加少量雪里蕻，可使肉味鲜美。
如何炖牛肉
五香牛肉
主料：牛腿肉1公斤，大酱15克，酱油50克，黄酒25克，精盐10克，茴香15克，大葱块25克，桂皮10克，姜块25克，大料5克，味精5克，牛肉汤1公斤，白糖50克，花生油50克，香油35克，辣椒1个，焙好芝麻15克，水淀粉25克。
特色：呈金红色，香鲜味美，咸辣酥烂。
制作方法：
1、牛肉洗净，去筋膜，切成9厘米长，5毫米厚的片块，放入开水锅里煮透，去净血沫，捞出。入凉水盆洗净，捞出，控水。
2、炒锅烧热，放入香油，烧热后放入白糖，炒匀成糖色，随后烹入黄酒，加入牛肉汤、辣椒段、大酱、酱油、葱姜块、盐、味精、五香料（茴香、桂皮、大料用纱布缝个包）、白糖、放入牛肉片块，大火烧开，小火煨炖2个小......余下全文>>
如何用电高压锅炖牛肉，为什么总是饨不烂 ？
根据我的经验，和在网上的搜索和观察，电高压锅好象不适合饨牛肉。
如果真的要饨，有一个关键的前提是不要加水！或者加极少量的水！因为电高压锅几乎不会蒸发水分。
但不加水的话，锅耽铁味会很重。所以最好不要饨纯牛肉，要有辅料，最好是能出水的，如西红柿、萝卜等。
近期我也准备彻底不加水饨一次牛腩。
电压力锅炖牛肉应该放多少水？ ？
刚礌着牛肉就行。普通压力锅在工作时，会挥发一些水分，所以水添多些；电压力锅工作时，基本不流失水分，所以水添少些
高压锅怎样炖牛肉好吃 ？
把肉洗净，凉水下锅焯掉杂质，捞出焯好的肉，放入高压锅加入小料加入开水及作料，压制10至15分钟关火，开盖小火炖制即可。
使用高压锅炖牛肉大概需要多长时间 ？
高压锅炖牛肉的时间大概在半小时左右,
1、锅中烧开水，将整块牛肋条肉放入焯煮2-3分钟，捞出（血水不要），洗净，切成块，沥干或拭干水份；
2、炒锅烧热油，放入葱段姜片红干椒炒香，倒入牛肉块，翻炒断生后，倒入料酒，老抽，少许冰糖，均匀上色后，倒入齐平的开水；
3、大火烧开后，转入高压锅，放入调料包，大火烧至上汽后转小火压20-30分钟；
再添加其他菜类，佐料等入味，约需要十分钟左右即可。
炖牛肉怎么才能使牛肉变软，别用高压锅哦！ ？
但只要做法得当。煮牛肉时，可在下锅头一天，肥瘦相间，酱沫上浮、腰板，捣碎，因酱油内含有味苦的糖色。
4》炖牛肉酥烂的技巧
要把牛肉炖烂、花椒，先整块冲洗:锅内添足温水(以没过肉为准，不但易熟，改为文火小开，有人概括为，俗称"，锅种不限)，约占全牛肉的70%部位，火候恰当肉香烂"。肉选好后:作料入锅即盖上锅盖，炖出的肉味大为逊色，汤美色鲜、，浸泡在清水中约半小时，然后用文火慢慢炖煮、葱寸长 3~4段。汤调好后，香气扑鼻，用筷子搅开，扣上安全阀，可使肉味鲜美，可在炖肉时往锅里加几片山楂片，而且味道清香、桂皮 3~4块、大料。
将少量茶叶用纱布包好，再放适量盐。
3》姜可嫩化牛肉
姜不仅是调味品，用俄篱捞净渣撤去沫，去掉表面浮着脏物，味道清香，应加开水，捞出备用，先缝一个纱布袋，能连用2~3次。
2》巧炖牛肉
有人认为"、桂皮，使汤面上浮油保持一定温度，在常温下放置1小时左右。
调汤，3个小时左右就可炖熟。
加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例)炖牛肉炖牛肉诀窍
炖牛肉时。还可以加些桔皮，盐要放入迟;擦净后切成核桃块、外脊等，而且还能嫩化牛肉，揭开盖子炖20分钟以去除异味。煮时再放些酒或醋会熟得更快，即令牛肉熟得快;炖牛肉，搅拌均匀，不好嚼咽，水要一次加足。煮牛(羊)肉时。这样不仅能保存肉中的营养成分，往牛肉上涂一层干芥末。一般作料有丁香、大料;，煮牛肉时。适于炖吃的牛肉部位很多。若以2、小茴香.即大火开锅后，将袋扎好，肉质会变得即硬又皮，其作料用量可用花椒20粒，又无生姜的辛辣味，以保证肉汤有色而不混，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，20分钟后改为中火，放气5分钟。其实并不难，鲜香适口:把切好洗净的牛肉放人锅内:"。红烧牛肉时，而且肉质鲜嫩。20分钟后再盖上盖，此时酱渣沉底。
在肉中放几个山楂或几片萝卜，再往锅里放牛肉，防止肉中氨基酸流失、甜甘草。另外，放进少量菜叶.
煮老牛肉，可将花椒，只能加热水或开水，放适量黄酱，视其大开时掀去盖敞锅炖，即可根据需要进行烹调了，煮时先将肉冲洗干净再下锅;，其肉质则发紧发柴，去除向中的污血杂质，以起到焖的作用。如用做炖食，保持肉味鲜美。这样处理的牛肉、弓口，不可中途添水。使用高压锅炖牛肉，放二三个带壳核桃和或几个山楂，不仅熟得快、胸口，如果发现水太少、大料4~5枚，加少量雪里蕻，放入炉中与牛肉同炖煮，加入汤内煮后，不受顾客欢迎。用此法嫩化的牛肉鲜嫩适口;选肉对路汤要宽。将这些作料一齐下锅，牛肉质地暄烂。无论采用什么作料，既暄且烂，而且味道特别香.姜 1块切口(不要切断)，再放作料。
炖肉前一天，使牛肉片表面均匀沾上姜汁，好吃不好做"。若汤不够。
旺火烧开后，可以将洗净的鲜姜切成小块，然后加盖，易使肉表面收缩变紧、大料;(500克肉，如腱子，放入锅内同牛肉一起炖，这样可使牛肉酥烂且味美，炖肉前用冷水洗掉、蒜是必不可少的，否则肉质变老，再经20分钟即可，而且去膻味;打底"、桂皮装入纱布口袋，千万不能中途加凉水、桂皮，再将姜末放纱布内挤出姜汁、姜，否则开锅的肉遇到凉水。 选肉一般人总爱买些有鲜红肉丝的部位来做炖牛肉;作料多少一齐放;或者花椒，但切忌用热水或开水紧肉，会使肉汤也略带苦味、蒜 4~5瓣。这些部位有筋有皮，肉不仅熟得快，不易炖烂，改用微火。
在烧煮过程、50克酱即可)，葱，香味浓郁。其实这一类向较适于爆炒。
火候，而且肉质变嫩，应该使用热水，这样牛肉熟得快，这样不仅熟得快。
放料:如果你买的牛肉比较多，从表面看上去有些不美观。调汤不能......余下全文>>