万丰美食菜谱大全炸藕夹面糊怎么能脆 ？
面糊的基本做法（适用于肉类和蔬果）：鸡蛋一只打匀+面粉一两+水约半杯（可适当调整，效果是如白粥状）+生粉一茶匙+盐、糖适量。注：若用来炸肉类，面糊要稠些，还可加胡椒粉提味。
炸藕夹讲究外焦里嫩，只需掌握以下几个小窍门，制作起来就会得心应手。做藕夹前，先要将莲藕切成厚薄适中的夹刀片。切太厚会炸不透，切太薄又容易断。正确的切法是切至藕片的2/3处即可，不要切断。莲藕片切好后，用清水浸泡，以免变黑。再有就是要控制好面粉糊的干稀度。面糊太稀，藕夹挂不上面糊，太干则炸出来很硬，口感比较差。用筷子挑起挂糊，滴落时成直线，下面有堆叠花纹就很好了。藕夹挂面糊之前，还要先蘸一遍薄薄的干淀粉，否则挂糊不易均匀。最后就是油温的控制。油温过高，容易造成外糊内生，过低呢，又会炸不熟，五六成热比较合适。
食材
莲藕
五花肉
盐.
生抽
耗油
料酒
葱末
姜末
淀粉
步骤/方法
炸藕夹家常做法，正宗炸藕夹怎么做 ？
食材
主料
藕
250g
猪肉
100g
辅料
油
适量
盐
适量
味精
适量
白糖
少许
胡椒粉
适量
酱油
适量
鸡蛋
1个
小麦粉
适量
苏打粉
少许
料酒
适量
步骤
1.主要食材。藕、猪肉、面糊。
取一大碗，将面粉、小苏打、鸡蛋、盐、味精、胡椒粉、酱油适量的水依次加入碗中搅拌均匀且上劲。
猪肥瘦肉调馅。加入葱、姜、盐、味精、胡椒粉、料酒、白糖、酱油少许淋入香油拌匀即成馅料，备用。
2.将藕去皮洗净切为0.6厘米厚的片。
3.在厚片中间锲一刀口、深至藕片地2/3处。
4.一个个再往藕夹中放入猪肉馅。
5.点火，放入油烧至六成热。
6.将藕夹两面挂好浆糊。
7.放入锅里炸制。
8.表面色金黄、里脆嫩熟时起锅沥油分。
9.藕夹炸制好了。
炸藕夹的做法 ？
材料：肉馅、莲藕、葱、姜调味料：油、盐、淀粉、面粉、鸡蛋、水做法：1、莲藕切成片放在盐水里泡一小会，葱、姜剁碎将水沥干。2、肉馅加入沥干水的的葱、姜以及适量的调料，拌匀后再加入少量的淀粉拌匀，将面粉加水、鸡蛋汁和适量的调料调成面糊。3、取两片莲藕中间夹上肉馅，分别在表面均匀沾上面糊待用，等油烧热后，将沾上面糊的藕夹逐一放入油锅中炸至金黄色装盘即可食用。 原料藕一节、牛肉绞馅适量、面粉、水做法1、将牛肉绞馅放入盆中，加入盐、花椒粉、香油搅拌均匀。2、在1中分次加入水搅拌，每次都要完全搅匀再加水，直至粘稠。加入老抽继续搅拌均匀。最后滴少许植物油，搅匀。3、将藕去皮，洗净。切成3mm厚的片，备用。4、将面粉放入大碗中，加少许清水，调成面糊。5、取一片藕片，在上面放上牛肉绞馅，再盖上一片藕片，两面捏紧。放入面糊中两面蘸匀。6、平底锅中放入油，烧制五成热。将蘸好面糊的藕夹放入锅中，用叉子按压几下，待一面金黄后翻面，至另一面变金黄色后，即可盛出食用。 用料 藕1节 五花肉1块 辅料 鸡蛋适量 淀粉适量 调料 色拉油适量 食盐4克 葱5克 姜5克 料酒5克 生抽5克 蚝油少许 番茄酱少许 小麦面粉适量 玉米淀粉适量 水适量 1.将五花肉剁成肉泥2.肉末里调入盐、生抽、蚝油、料酒、葱末、姜末，沿着一个方向搅拌上劲3.将去皮洗净的莲藕切成大约0.6厘米厚的片，在厚片中间切一刀，深至藕片的2/3处，不要切深，浸泡在水中4.捞出藕片，用厨房纸巾将水擦干5.将肉馅一个一个填入藕夹中，填完后用手轻轻按压，挤出多余肉馅6.另取一碗，将面粉、生粉、鸡蛋、盐、适量的水，依次放入碗中搅拌均匀且上劲，用筷子挑起挂糊，滴落时成直线，下面有堆叠花纹为好7.姜藕片逐个拍上薄薄的一层干淀粉，放入碗中均匀沾上挂糊8.锅中入油烧至六成热时，沿着锅沿滑入藕夹，炸至藕夹两面金黄9.捞起沥干油分10.上桌淋上番茄酱或蘸椒盐食用均可 1、做藕夹前，先要将莲藕切成厚薄适中的夹刀片。切太厚会炸不透，切太薄又容易断。2、正确的切法是切至藕片的2/3处即可，不要切断。3、莲藕片切好后，用清水浸泡，以免变黑。4、再有就是要控制好面粉糊的干稀度。面糊太稀，藕夹挂不上面糊，太干则炸出来很硬，口感比较差。5、用筷子挑起挂糊，滴落时成直线，下面有堆叠花纹就很好了。6、藕夹挂面糊之前，还要先蘸一遍薄薄的干淀粉，否则挂糊不易均匀。7、最后就是油温的控制。油温过高，容易造成外糊内生，过低呢，又会炸不熟，五六成热比较合适。
炸藕夹的面浆怎样调 ？
面糊的基本做法：
鸡蛋一只打匀+面粉一两+水约半杯（可适当调整，效果是如白粥状）+生粉一茶匙+盐、糖适量。
注：若用来炸肉类，面糊要稠些，还可加胡椒粉提味。
主料：五花肉250g、莲藕1000g
辅料：低筋面粉100g、盐一勺、胡椒粉5克、生抽一勺、葱花3根、鸡精半勺
步骤
1.因为肉要夹在藕片中间，所以要切得薄一些。把切好的藕放到水里泡下，里面会有泥巴。
2.把买来的肉馅放入调料：盐、胡椒粉、鸡精，生抽、少，再拌入葱花。
3.开始夹了，把肉放入两片藕中间。
4.准备调面浆了，这个很简单的，就是拿面粉和水搅拌均匀。
5.再把夹好的藕放入调好的面糊中，均匀的裹上面浆，油锅烧热之后放入藕，炸成金黄色出锅即可。
小贴士
拌水和面粉的时候 ，不要有小疙瘩就可以了，，面浆不能调得太稠或太稀，这样不好炸。
酥脆藕夹怎么做最正宗 酥脆藕夹的家常做法 ？
肉末加1g盐、1g味精和2g生粉上浆入味，葱段切成葱花，小泰椒切成碎和葱花拌一起；
取藕片两片，在一片藕片上涂上肉末（约0.5cm厚），用另一片藕盖在肉末上，用力压一压做成藕夹，平摆在盘中，在每个藕夹上浇上蒜蓉料包待用；
蒸锅上汽，入藕夹蒸8分钟出锅，撒上葱花，浇上蒸鱼豉油，锅中放油30g烧热后淋在葱花上即可。
脆皮藕夹的做法，脆皮藕夹怎么做好吃，脆皮藕夹的家常 ？
主料
猪肉
250g
藕
1节
辅料
油
适量
盐
适量
胡椒粉
适量
鸡精
适量
生抽
适量
面粉
适量
淀粉
适量
鸡蛋
1个
香油
适量
葱
1根
步骤
1.猪肉三分肥七分瘦剁成肉泥
2.把盐，胡椒粉，生抽，鸡精，香油倒入肉馅，搅拌均匀
3.藕刮去外皮，切成一刀连，就是不完全切开，留一点
4.将拌好的肉馅夹到藕夹当中，做成生坯备用
5.全部制作好，备用
6.面粉，淀粉，鸡蛋打入碗中，兑水搅拌均匀。
7.锅内放适量油烧热，油温大概六成热的时候将藕夹裹面糊放锅中中小火炸成金黄色捞出控油即可！
8.炸好，装盘
小贴士
炸的时候一定要炸至表面发硬才会酥脆
炸藕夹的面糊要怎么调才能使面糊均匀的裹住藕夹而不散开？急！！～ ？
面糊的基本做法（适工于肉类和蔬果）：鸡蛋一只打匀+面粉一两+水约半杯（可适当调整，效果是如白粥状）+生粉一茶匙+盐、糖适量。注：若用来炸肉类，面糊要稠些，还可加胡椒粉提味。
鲜肉藕夹的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
用料
主料
猪肉1000g
调料
食盐
适量
姜
100g
淀粉
适量
食油
1500g
小葱
50g
面粉
300g
鸡蛋
56g
鲜肉藕夹的做法
1.莲藕洗净，去皮、切好。
2.莲藕切成每两片不断开的连刀片。
3.猪肉洗净、剁碎。
4.生姜、香葱切细粒备用。
5.猪肉放入大碗，加入生姜、香葱。
6.加入淀粉、盐。
7.顺一个方向，充分搅拌上劲。
8.打开莲藕片，放入肉馅。
9.合好。
10.所有的藕夹均夹好肉馅。
11.面粉加入适量冷水、盐。
12.加入鸡蛋，拌成较粘稠的面浆备用。
13.夹起一个藕夹，在面浆中打个滚，裹满面糊。
14.锅中油热，逐个下入藕夹，炸至外表微黄即可捞起沥油。
15.炸好的藕夹装入大盆，晾凉，分装入保鲜袋，存入冰箱。吃的时候直接用油煎至两面焦黄即可。
16.炸好的藕夹外焦里脆，香酥可口。
香辣藕夹家常做法，正宗香辣藕夹怎么做 ？
1、莲藕、胡萝卜去皮洗净切薄片，切好葱、蒜、姜末备用。
2、切好的莲藕片入清水加白醋浸泡，锅内水烧开，入莲藕、胡萝卜片，加少许盐焯2分钟。
3、焯好的莲藕、胡萝卜过冷水至凉，锅内加油烧热，放入蒜末、姜末、自制剁辣椒炒出香味盛入碗中。
4、炒好的酱料碗中调入酱油、凉拌醋、自制辣椒油，加葱花淋在莲藕上，搅拌均匀即可。
香脆藕夹的做法，香脆藕夹怎么做好吃，香脆藕夹 ？
香脆藕夹的做法
1.
将猪肉剁碎，加入切碎的葱姜，加入鸡蛋，搅打肉馅上筋，加入盐，生抽，老抽，胡椒粉调味
2.莲藕去皮，将它切成两片夹起来中间不断的样子
3.
用筷子将肉馅夹入藕夹中
4.
面粉和糯米粉混合大碗里，加入清水和啤酒到合适的面糊浓度
5.
将藕夹裹上面糊，放入油锅炸熟
6.
叮～完成啦！淋上番茄酱，更加美味哟