万丰美食菜谱大全爆炒乌鸡的做法 ？
嗯，你的提问不错，我也想学习学习，不过我听说乌鸡还是慢火炖制的比较大补
清炖乌骨鸡，怎么做才最好吃？ ？
主料：乌骨鸡750克 调料：料酒20克,大葱7克,姜7克,盐10克 1. 将乌鸡宰杀洗净后，从颈剖刀口处取出内脏，剁去翅尖和爪尖等； 2. 葱切段、姜切片待用； 3. 将净乌鸡放入沸水锅中氽一下，捞出用温水洗净； 4. 将鸡内脏中的鸡肫用刀剖开，去掉内膜黄皮及杂物，连同鸡肝、鸡心用水洗净，入沸水锅中氽一下，捞出用温水洗净； 5. 将锅置于旺火上，放入乌鸡块、鸡肫、鸡肝、鸡心、料酒、葱段、姜片和清水1500毫升烧沸； 6. 撇净浮沫，盖上锅盖，改用小火炖至乌鸡肉酥烂后，撒入精盐再炖片刻即可。
乌鸡怎么做简单又好吃 ？
用料
主料
乌骨鸡1只
香菇6朵
干香菇12朵
辅料
枣(干)
6个
枸杞
1小把
调料
食盐
少许
姜
4片
水
适量
用料小秘诀
临出锅加入家乐鸡粉提鲜
大大提升鲜度，使口感爽滑鲜美香醇
香菇乌鸡汤的做法
1.乌鸡清洗干净，切掉鸡头和鸡PP，还有PP处较厚的油脂也去掉，干香菇用温水泡发洗净，红枣和枸杞洗净，姜切四片
2.砂锅中注入足量的清水，冷水放入整鸡，大火煮滚后撇去浮沫
3.将切好的姜片放入
4.加入泡好的香菇
5.泡过的红枣和枸杞也一起加入
6.加盖大火煮开后用小火炖
7.新鲜的香菇洗净后用小刀切出花纹
8.待鸡汤炖约1个小时后将鲜香菇也加入一起小火继续炖
9.乌鸡汤小火炖2小时就好，出锅前调入少许盐调味即可
加分技巧
在最后一步加入家乐鸡粉，带来鲜香浓郁，口感爽滑的滋味
烹饪技巧
1、煲汤的水要一次加足，不要中途再添加。
2、煲汤还是用砂锅煲最好喝，小火慢慢炖，不要心急。
3、鲜香菇可以不加，我是想让鸡汤更漂亮才加了切出花纹的香菇。
4、如果担心鸡汤太油，可以将浮在上面的油撇去再喝。
十种乌鸡汤的做法大全，炖乌鸡配什么中药材 ？
一、阿胶红枣乌鸡汤
【配料】乌鸡、阿胶、黄精、桂圆、红枣、枸杞。
【菜系】粤菜，广府汤，广东老火靓汤，养肝滋阴补血汤。
【营养价值】阿胶红枣乌鸡汤 ：具有养肝、滋阴、补血养颜、益精明目的作用。尤其对体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健，产妇、手术后恢复身体的人效果更佳。
【乌鸡】《本草纲目》李时珍说：乌鸡禀受了水木的精气，故肝肾及血分病宜用，能补虚强身，治一切虚衰疾病，又治消渴及噤口痢，以及胸胁腕腹绞痛，益产妇，也能治产后虚弱、崩中带下。
【阿胶】《中华本草》：“归肝、肺、肾经。补血，止血，滋阴，润燥。主治血虚证，虚劳咯血，吐血，便血，血痢，妊娠下血，崩漏，阴虚心烦失眠，肺虚燥咳，虚风内动之经厥抽搐。
【红枣】《中华本草》：“补脾胃，益气血，安心神，调营卫，和药性。主治脾胃虚弱，气血不足，食少便溏，倦怠乏力，心悸失眠，妇人脏燥，营卫不和。”
【桑葚】《中华本草》：“归肝肾经。滋阴养血 ，生津，润肠。主治肝肾不足和血虚精亏的头晕目眩，腰酸耳鸣，须发早白，失眠多梦，津伤口渴，消渴，肠燥便秘。”《本草纲目》记载“桑葚能补五脏，利关节，通血气，安神定志，明目乌发。”
【烹制方法】
1、乌鸡洗净，加姜加枸杞加水。
2、用明火煲煮30分钟后，加入药材 ，温和熬煮3小时。
【作用】
1、养肝美容，延年益寿。《中医饮食 保健学》：“肝藏血，主筋，开窍于目。肝虚是导致人衰老的主要原因之一，故补养肝血，对于减轻肝脏虚衰，推迟衰老延年益寿具有重要作用。”
2、孕妇或手术后恢复身体。
3、预防感冒。世界卫生组织(WHO)第113届会议公布：“最佳汤食：鸡汤最优，特别是母鸡汤还有防治感冒、支气管炎的作用，尤其适于冬春季饮用。”
二、家庭乌鸡汤
【主料辅料】乌骨鸡1 只、饴糖120 克、大生地120 克、精盐10 克、黄酒15 克。
【烹制方法】
1、选择白毛乌骨鸡（其它杂毛 鸡亦可，但必须是乌骨者）15oo 克以上者，无论公鸡、母鸡均可，宰杀后去毛及肠杂，洗净。
2、大生地酒洗后切片，饴糖拌和后，装入鸡肚内，缝好放进瓦钵内，加精盐及黄酒。
3、放入铜锅中隔水炖烂，连 瓦钵一起上桌。
【工艺关键】
1、中国江西泰和县所产乌鸡，外貌特征计有十全，紫冠、缨头、绿耳、有须、五爪、毛脚、丝毛、乌皮 、乌肉。且眼、喙。内脏、脂肪均为黑色。清·乾隆时曾列为贡品。
2、隔水炖约1.5 小时酥烂可口。
【风味特点】
1、唐·孟诜《食疗本草》载 有一方：“用乌骨鸡一只和五味炒香，投2斤酒封一宿取饮，令人肥白，能补虚劳羸弱，治消渴中恶心腹痛，益产妇。”中药名品“乌鸡白凤丸”即以其为主料制成。
2、药理学认为，乌鸡营养丰富，并含有激素和紫色素，对人体白血球和血色素有增强的作用，对治疗妇女体弱不孕、月经不调、习惯性流 产、赤白带下及产后虚弱等症均有疗效，并可用于肺结核、冠心病、胃溃疡、神经衰弱、小儿佝偻等症的辅助治疗。
【原料】乌雄鸡1只、陈 皮、良姜少量、草果2只、胡椒、豆豉、葱、豆酱各适量。
【制法】陈皮、良姜、胡椒、草果洗净，入布袋，再将乌雄鸡去毛及内脏，洗净后切成小块，与药袋同入砂锅炖熟，加入葱、豆豉、豆酱，熬成汤即可。
【功效】温中健脾，补益气血。
【适应症】血气暴亏而引起的身体虚弱、食欲减退、喜暖嗜卧、动则气促,尤其是妇女痛经、崩漏不止、产后血虚等。
三、药膳乌鸡汤
【主料】药膳乌鸡汤乌鸡1只、沙 参20克、当归头20克、黄芪20克、党参20克、淮山20克、百合20克、红枣10克、枸杞10克、姜片2片、盐适量
【制作步骤】
1、乌鸡去除内脏和头尾，洗净。
2、 将所有药材洗净用少量清水浸泡......余下全文>>
乌鸡怎么做好吃？ ？
乌鸡+枸杞+红枣做法：
一、将乌鸡洗净，去毛、去内脏，放入沸水中滚5分钟，捞起，用水洗净，沥干水。
二、杞子用温水浸透，用水洗净，沥干水。
三、红枣和生姜用水洗净。红枣去核；刮去姜皮，切2片。
四、瓦煲内加入清水，先用猛火对水开，然后放入以上材料，等水再开，改用中火煲3小时。
补血养颜，益精明目。适合身体虚弱或者皮肤干燥者食用。
乌骨鸡纯汤怎么做 ？
香茹乌鸡汤
所需食材/厨具
主料 乌鸡(一只)
调料 香茹(少许) 盐(适量)
厨具 电饭煲
制作步骤
1 乌鸡一只，洗净备用
2 香茹少许，洗净泡发备用
3 电饭煲放上水，烧开
4 放入乌鸡跟香茹一起煮烂，放入盐即可
5 香喷喷的鸡汤就可以吃了
补血益气乌鸡汤
所需食材/厨具
主料 乌鸡(半只)
调料 红枣(十颗) 桂圆(十颗) 枸杞(十颗) 老姜(三片) 大葱(一段) 料酒(两汤匙) 精盐(一茶匙)
厨具 煮锅、砂锅
制作步骤
1 原料：乌鸡半只（太多一顿吃不完，回锅不好）。
2 姜片三片，大葱一段，红枣桂圆枸杞洗净。
3 烧开水，转中小火，把乌鸡放入，不要盖锅盖煮三分钟，捞出清洗干净。
4 砂锅放水，放料酒和精盐搅拌均匀，放入乌鸡。
5 放入红枣桂圆，葱姜，煲三小时到五小时，出锅放枸杞子。
6 成品，其实味道还是不错了，添加其他作料反而不好了。
花椒乌骨鸡
所需食材/厨具
主料 乌鸡(1只)
调料 花椒(100g) 红辣椒(50g) 八角(1粒) 桂皮(1片) 香叶(2片) 葱姜(适量) 玉米油(300g) 蒜末(2大勺) 姜末(2大勺) 酱油(2大勺) 玉米油(1大勺) 糖(少许) 味极鲜酱油(4大勺) 蚝油(1大勺)
厨具 炒锅、蒸锅
制作步骤
1 起炒锅，倒入300g玉米油，烧至六成热后转小火；
2 下拍松的葱段、姜块，炸出香味；
3 下辣椒段，炸出香味；
4 下花椒；
5 边搅拌边继续小火慢慢炸制，至花椒变干变酥，关火；
6 趁油热时，过滤到大碗中，可以反复过滤两遍。
7 琥珀色的麻辣油，清澈、喷香—— 一次用不了这么多，密封保存起来，随吃随用，凉拌、热炒都可用，很是开胃又提味儿。
8 乌骨鸡去头尾，治净，斩成核桃大小的块儿，用消毒毛巾或厨房纸吸干多余的水分；
9 放在盆中，加蒜末、姜末，搅拌均匀，多搅一会儿，下手搓最好；
10 加入1大勺玉米油；
11 加入酱油、糖和盐，搅拌均匀；
12 盖上保鲜膜，腌制15分钟以上；
13 码在盘中。
14 蒸锅上汽后，放入鸡肉，大火蒸10分钟，关火焖2分钟即可；
15 取出蒸好后的鸡肉，撒上葱花、红辣椒段和几粒新鲜花椒（装饰）；
16 小锅内加入3到4大勺麻辣油，烧至8、9成热——底部出现快速分散的油纹，表面微微有烟；
17 将热油均匀浇在鸡肉上，只听得“滋滋啦啦”一通乱响，顿时香气四溢；
18 原锅内加入4大勺味极鲜酱油，烧开后加入蚝油，搅拌均匀，再次烧开；
19 浇在鸡肉上。大功告成！上菜——
乌鸡怎么做最有营养? ？
黄芪炖乌鸡 选料：黄芪50克，乌骨鸡1000克，葱10克，姜10克 制法：1)清洗干净，放入沸水锅中焯一下，捞出洗净。 2)将黄芪洗净，放入乌骨鸡腹中，放入沙锅，注入鸡清汤，放入料酒、盐、葱段、姜片，用小火炖至乌鸡肉烂入味即成。 黄芪炖乌鸡功效： 一说、补肝肾、益气血、男子遗精、早泄有辅助治疗作用。 二说、黄芪，是一味中药，功能补脾益气。乌鸡，含有丰富的蛋白质和脂肪、钙、磷、铁和核黄素、尼克酸等。功能养阴益血、治妇科疾病。黄芪炖乌鸡，有补脾益气、养阴益血的功效。榆次民间用这种传统保健食品治疗月经不调、白带过多、月经痛、血虚头晕等妇科疾病。黄芪，性味甘、微温，入脾、肺经。乌鸡，性味甘、平，入肝肾经。
沙县小吃 乌鸡汤怎么做 ？
味精，与切片的花旗参一起装入炖盅： 乌鸡切块加水，中等烹饪30分钟即可： 乌鸡-100g 花旗参-5克 盐-半茶匙2g 鸡精-半茶匙2g 做法，在炖盅上加保险膜后放入微波炉、鸡精调味，再加入盐配料
乌鸡怎么做才能好吃 ？
乌鸡虽然营养丰富，但多食能生痰助火、生热动风，故体肥、患严重皮肤疾病者宜少食或忌食，患严重外感疾患时也不宜食用，同时还应忌辛辣油腻及烟酒等。
选购：骨色和肉色都是黑色的为佳品。
适用量：每次约100克
(1)桂圆黑枣炖乌鸡
原材料：乌鸡350克、桂圆20克、黑枣15克、生姜10克
调味料：盐3克、味精2克、鸡精3克
做法：
1、鸡洗净切成小块，黑枣洗净，生姜切片;
2、将乌鸡块放入沸水中汆去血水；
3.再将乌鸡块、桂圆、黑枣、姜片一起装入炖盅中，下入调味料炖1小时至熟即可。
特别提示：桂圆不宜放得过多，以免太甜。
(2)枸杞汽锅鸡
原材料：枸杞20克、乌鸡100克、红枣10粒、生姜5克
调味料：盐5克、鸡精粉5克、味精2克、花雕酒10克
做法：
1、乌鸡洗净斩块，枸杞洗净泡发，生姜洗净切片；
2、锅上火，注入适量水烧开，放乌鸡块焯烫，捞出沥水；
3、将所有材料和调味料放入盅内，入蒸锅蒸30分钟，至乌鸡熟烂入味即可食用。
特别提示：蒸的时间要长才能入味。
(3)封乌骨鸡汤
原材料：乌骨鸡1只，姜片、党参各适量
调味料：盐、味精各少许
特色介绍：肉香、汤鲜、味美。
做法：
1、乌骨鸡洗净后，斩成大块过水备用；
2、在蒸盅底放入姜片、党参，再将乌骨鸡放入笼内蒸60分钟;
3、待之酥烂后，按个人口味调入盐、味精即可
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