清蒸桂花鱼怎么做 ?
主料
桂花鱼
329g
辅料
油
适量
生抽
适量
葱丝
适量
步骤
1.食材:鲜活的桂花鱼。
2.将姜丝铺在鱼盘上。
3.将桂花鱼放在姜丝上。
4.炒锅中注入适量的清水,翻入蒸架。
5.盖锅盖,大火煮开。
6.把鱼放入。
7.蒸鱼时间为8--10分钟,视鱼的体积大小而定。
8.把盘子里的鱼水倒掉。
9.撒上葱丝。
10.炒锅烧热2汤匙的油,见到油冒烟即关火。
11.将油倒在葱丝上。
12.将生抽顺着蒸鱼鱼盘的边缘倒进去即可享用
清蒸桂花鱼是怎么做的 ?
前言桂花鱼,鱼肉鲜嫩,肉多刺少,可补五脏,益脾胃,是一种名贵的淡水鱼,我们这边的市场很少有得卖。这么新鲜的鱼最好的做法是用来清蒸,味道可好吃了。
清蒸桂花鱼的烹制方法 ?
1.新鲜桂花鱼,去掉内脏,洗净备用;2.姜去皮,洗净,剁碎;3.葱去根,洗净,剁碎;4.用盐、白胡椒粉,涂匀鱼身;5.然后用碎姜沫铺匀鱼身;6.把鱼连碟放进已经把水烧开的锅里,隔水蒸13分钟;7.蒸完后倒掉碟里的水,往鱼身上均匀地薄薄地淋上一层生抽(即酱油,晒晒建议可以使用蒸鱼豉油);8.再然往鱼身上均匀地铺上葱碎;9.另起一个锅,大火,往锅里放45克油,烧至油出白烟;10.把油淋在鱼身上,当发出滋滋声的时候,即可食用。
桂鱼的做法,清蒸桂鱼怎么做好吃,清蒸桂鱼的家常做法 ?
1 先把鱼清洗干净,沥干水分,在鱼身上划上几刀。
2 再在鱼身上抹上料酒,盐,按摩几下,再腌制十五分钟,在腌好的鱼肚里塞上姜片,葱结。
3 蒸鱼豉油,生抽,料酒按5:2:1的比例调成汁,再加点姜汁,鸡精调匀。
4 倒上调好的一半汁上笼蒸,烧开后大概再蒸十五分钟
5 蒸好后,把里面的汤汁倒干净,再把另一半汁倒进来。在鱼上面撒点葱花,
最后淋上热油就可以。
桂花鱼清蒸,怎么做放什么调料 ?
主料
桂花鱼
1条
辅料
姜
适量
葱
适量
油
适量
蒸鱼豉油
适量
盐
适量
步骤
1.将桂花鱼去腮,清理好内脏,再清洗干净,备用。
2.将姜切成丝,小葱切段,备用。
3.将桂花鱼的两面都抹上一层食用油。
4.两面抹上细盐。
5.铺上姜丝,在鳃里和鱼肚里塞上姜丝,腌10分钟左右,这样蒸出来的鱼就不会太腥啦。
6.锅里加水,烧开,将桂花鱼放入锅里蒸8分钟左右。
7.8分钟后,鱼就蒸熟啦!(将蒸好的鱼汁倒掉,也可以不倒掉,我怕鱼腥味,所以倒掉啦!)。
8.现在调酱汁啦!热锅,加油,待油8分热时,倒入蒸鱼豉油。
9.大火煮一会,酱汁就调好了。
10.将酱汁淋在蒸好的鱼上即可。
11.在鱼上撒上葱丝,美味的清蒸桂花鱼做好啦。
清蒸桂花鱼的时间 ?
第一步:活桂花鱼清洗,去内脏、去鳞。将鱼头和鱼尾切下来,放在一边备用。
水浦桂花鱼
第二步:把鱼骨剔掉,然后均匀细致地把鱼肉片切成大约1毫米厚、3厘米长、2.5厘米宽的薄片。
第三步:白萝卜去皮,先纵向切成均匀的四条,然后把萝卜条切成厚度在1毫米的薄片,放在滚开的清水里煮熟。然后捞出,均匀地铺在椭圆形、有一定深度的容器底部。
第四步:把鱼片用盐、味精、料酒、胡椒粉腌制大约3分钟。然后把腌制好的鱼片压在铺好的白萝卜上。要码放均匀,形状基本按照鱼体来走。
第五步:切下来的鱼头要从下部切开,但不要切断,让鱼嘴张开、朝上,保持姿势不变再和鱼尾一起放在锅里蒸熟。第六步:把蒸好的鱼头摆在鱼片的一端,鱼尾要竖着摆在另一端,然后把西红柿片、日本豆腐块、西兰花摆放在容器边上。
装鱼的容器最好是带盖的不锈钢容器。吃法:老汤要煮沸,用容器装起来放在一边。吃的时候把老汤一股脑儿地倒入容器中,然后盖上盖。在下边点上两块酒精,大约3分钟后就可以吃了。菜品味道:鱼片薄,爽滑鲜嫩,汤味鲜浓,咸鲜适中。营养:桂花鱼蛋白质含量丰富,肉嫩而不老,这种制作方法可以有效地保留鱼肉的营养,再加上日本豆腐、西红柿、白萝卜、西兰花等素菜,荤素搭配均匀,风味独特
桂鱼清蒸要几分钟 ?
你好,蒸锅水开后,再将鱼入锅(千万别凉水将鱼上锅蒸,那就砸锅了。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸);
蒸5分钟即关火(火候是顶级秘诀);
关火后,别打开锅盖,鱼不取出锅,利用锅内余温“虚蒸”8分钟后立即出锅,再将预先备好的调料(酱油、醋、清油)淋遍鱼身(不能放盐、味精,以求清淡、鲜嫩),再随意摆上几根香菜后上桌开吃。
特色:此鱼嫩如豆腐、香如蟹肉,清淡爽口。如果吃的时候有旁人在座,您要将筷子尽快偷偷对准鱼腹(最嫩最香的精华之处),先下手为强!
清蒸桂鱼的做法 ?
原料:
桂鱼一条,红椒半个,姜,葱,料酒,盐,蒸鱼豉油,色拉油
做法:
1、桂鱼在去鳞去除内脏后洗净,抹干水分
2、用两汤匙料酒和少许盐抹于鱼表面,腌制十分钟。
3、姜去皮切片,葱切段放入鱼中入蒸锅大火蒸十分钟(注意:是水开后放入开始计时哈!)蒸鱼的时候把一根葱切丝(如果是用南方的香葱就多几根),越细越好!切好的葱丝放入冰水中浸泡片刻口感会更好!(切葱丝有窍门的,这个以后再说!嘿嘿。。。)红椒去籽去筋切丝备用。
4、去除蒸好的鱼去掉姜葱和汤汁(汤汁很鲜美,倒掉可惜可以做其他菜的佐料用,但此处不用)
5、将葱丝红椒丝放在鱼上,浇上蒸鱼豉油
这一步很多人忽略哦!将少许色拉油倒入锅中烧热,淋在鱼上即可
求清蒸桂花鱼的做法 ?
清蒸桂鱼的做法
【原料】
桂鱼一条(约重650克),熟火腿3片(25克)。 熟笋6片(60克)水发大香菇3朵,精盐2.5克、味精1.5克,绍酒25克、熟鸡油10克、姜片2.5克、葱结1个。
【制法】
将桂鱼剖洗净,平放在砧板上。用刀从头至尾剖开,然后在鱼背部每隔25厘米斜片一刀,刀深至骨。取大腰盘。放入桂鱼,加入绍酒,姜片葱结熟火腿片,上笼蒸15分钟。出笼后拣去葱结,姜片,原汁滗功小碗内。香菇、笋片在沸水中焯熟,在鱼身两侧各放笋3片,火腿片与笋片问隔排放,香菇盖在笋片上。把原汁倒入炒锅,加清汤、味精、精盐和熟鸡煮沸,浇在鱼身上即成。
【特点】
色泽淡稚悦目,味似蟹肉,鲜香馥郁。
桂鱼是清蒸还是红烧好吃 ?
清蒸桂鱼
清蒸桂鱼的做法
收藏
2772浏览 / 439收藏
作者:回味幸福
食材用料
桂鱼400g
李锦记蒸鱼豉油适量
菜籽油适量
葱姜适量
红椒适量
蒜瓣4个
盐适量
料酒适量
香菜适量相克食物
清蒸桂鱼的做法
清蒸桂鱼的做法图解11.准备好李锦记蒸鱼豉油。将鱼清洗干净,打上菱形刀花。
清蒸桂鱼的做法图解22.葱切成段,姜切片。
清蒸桂鱼的做法图解33.红椒和蒜瓣切粒。香菜摘叶备用。
清蒸桂鱼的做法图解44.鱼的两面均匀的撒上盐。葱段和姜片放入鱼肚,鱼鳃和鱼的表面,淋上料酒腌制30分钟。
清蒸桂鱼的做法图解55.起锅放半锅水烧开,放入鱼蒸8分钟。
清蒸桂鱼的做法图解66.蒸好后,将鱼盘端出,倒出蒸下来的水,取出葱姜。
清蒸桂鱼的做法图解77.在鱼的表面均匀的淋上李锦记蒸鱼豉油,撒上红椒粒和蒜粒,摆上香菜叶。起锅烧热,倒入菜籽油,油热至八成熟,淋在鱼身上,一道美味的蒸桂鱼就做好了。