万丰美食菜谱大全蘑菇酱肉酱的做法 ？
材料
蘑菇(用白蘑菇或者其他含水量小的蘑菇)，肉末配料:料酒，酱油，糖，盐，蒜，蚝油，XO酱。
做法
1，肉末提前用少许料酒、酱油和糖腌15分钟入味。
2，用料酒、蚝油、糖、XO酱调成汁。
3，将蒜压成蒜泥倒入调好的汁中。
4，锅内倒少许油，将蘑菇放入翻炒，使劲炒，耐心啊，一定要炒出水分，再把水分炒干才好吃。炒好后捞出备用。
5，再倒少许油，然后下肉末翻炒。
6，肉末变色后，下蘑菇。
7，将事先调好后汁倒入，大火收汁入味。
蘑菇肉酱怎么做好吃，蘑菇肉酱的家常做法 ？
主料
鸡腿茹
1个
猪五花肉
200克
营口大酱
250克
老干妈辣酱
2大勺
蒜蓉辣酱
1大勺
葱
50克
辅料
生抽
3茶勺
花椒粉
2茶勺
鸡精
1茶勺
姜粉
2茶勺
步骤
1.准备好食材
2.鸡腿茹切丁(丁切大一点,煸炒出水份会缩小)
3.猪肉切肉丁
4.葱切葱花
5.炒锅放少许油,煸炒蘑菇丁至水份蒸发,颜色变黄盛出备用。
自制蘑菇酱怎么做 ？
自制蘑菇酱的做法
1.
杏鲍菇用削皮刀转着圈儿削，剩下不好削的部分用刀切片。鲜香菇直接用刀切片就OK。
2.
水煮开后将菌类下锅焯一下，=_=鲜香菇忘记切片了不好意思，大家一定不要忘记…
3.
将焯过的菌类挤干水份，分拨放入绞馅机搅碎（没有绞馅机也没有关系，先切丝再剁碎，第一次我就是剁碎的，完全没问题）
4.
热锅，倒食用油（根据菌类量多放油，否则会粘在锅上），（喜欢辣的可以在油里放辣椒）将菌类下锅炒香
5.
甜面酱/葱伴侣 都OK，依个人喜好。翻炒均匀 。
6.
别忘了盐和生抽。其他调味料都是根据自己口味放～（椒盐什么的完全没必要…这是我爸的恶趣味）
7.
将调味料翻炒均匀（这张就可以看出来油比较多，这样才能不糊锅）
蘑菇肉酱的做法，蘑菇肉酱怎么做好吃，蘑菇肉酱 ？
自制蘑菇肉酱的做法
食材
主料
蘑菇
500g
猪肉糜
300g
辅料
油
适量
料酒
适量
蚝油
适量
鱼露
适量
甜辣酱
适量
步骤
1.蘑菇用淡盐水泡洗净
2.蘑菇捞起后切成碎末
3.准备拌好的猪肉糜
4.准备甜辣酱
5.准备鱼露和蚝油
6.锅内倒油，油温5分热加入辣椒酱迅速划开
7.倒入猪肉糜煸炒至熟后盛入碗中待用
8.洗锅重新倒油，油温7分热（油少一点）
9.倒入蘑菇碎煸炒至出水分后加入料酒
10.倒入猪肉糜，加入蚝油
11.加入鱼露翻炒均匀后熄火
小贴士
烹制过程加入料酒可以去除菌菇味
蘑菇和猪肉都有天热的鲜味，不必加鸡精。
喜欢吃辣都可以用郡县豆瓣酱代替甜辣椒酱
面对面的蘑菇肉酱怎么做的 ？
1
葱伴侣酱加入适量的水
2
五花肉切粒
3蘑菇洗净挤干水，切粒
4
葱蒜切碎
5
热锅凉油，下入葱蒜，煸香
6
加入肉粒，煸香
7
加入胡椒粉，继续煸
8
加入蘑菇里继续煸炒
9
加入酱，如果太干就再加些水，稍微煮一会，把蘑菇煮熟，水分蒸发后，锅里只剩肉酱，油也都析出来了，特别香
10
装碗即食
蘑菇肉酱怎么做 ？
蘑菇肉酱的做法
1.杏鲍菇洗净，切成小碎丁；胡萝卜洗净去皮，擦成胡萝卜蓉
2.牛肉馅提前从冰箱里拿出解冻；将锅烧热以后，放入适量的色拉油
3.放入牛肉馅，炒至没有水份；放入切大块的葱姜，炝锅，这是倒炝锅的手法
4.放入适量的料酒去腥；然后取出葱姜，放入胡萝卜蓉翻炒片刻
5.放入蘑菇碎翻炒均匀，放入酱油；再放点老抽上色
6.放入黄豆酱、桂皮、八角
7.放入少许盐调味；放入适量清水，水开后盖上盖子小火焖1小时
8.1小时后，一边开大火收汁，一边放入适量的番茄酱和白砂糖调味；不断的用铲子翻炒，待汤汁变粘稠即可关火
怎样自制香菇酱 ？
香菇酱
主料：鲜香菇 蚕豆 花生米 干黄酱.
辅料：豆瓣酱 蒜 料酒
花生米去皮凉油下锅，先大火后小火炸8分钟左右，捞出放凉，碾碎。蚕豆放入开水中煮三分钟，变软变熟捞出备用二两干黄酱用凉水稀释，并加入料酒，搅拌成粘稠状。锅中放油先将香菇煸干水分捞出备用，另起锅，倒入一两五的油，油热后先放入蒜，煸黄后将蒜捞出成蒜油，转小火倒入姜末和葱末炒香，放入豆辨酱,炒出红油来,再放入（懈）好的干黄酱,小火不停搅拌,熬制20分钟，酱炒好时倒入鲜香菇碎、蚕豆,放入鸡精，最后放入花生碎，撒上葱花，香喷喷的香菇酱就做好了，拌面吃，夹烧饼吃均可
关键点：
•拌酱时加入料酒可去唬酱的糗味
•先将鲜香菇煸去水分，再放入酱中做更好
•炒到酱变粘稠变少，油和酱分开时就好了
香菇肉酱家常做法，正宗香菇肉酱怎么做 ？
用料
主料
猪肉500g
辅料
干香菇
10g
朝天椒
10g
大蒜子
10个
香菇肉酱的做法
1.
热锅热油炒香香菇
2.
爆香香菇后再炒大蒜子
3.
放入辣椒
4.
拌匀后放入猪肉和生抽老抽
5.
放少许水，盖上锅盖煮5分钟
6.
揭开锅盖收汁即可
烹饪技巧
或不能打，都小火熬制就好了
不辣香菇肉酱的做法 ？
1、将猪肉切成豆子大小的丁（肥瘦分开切），香菇用冷水泡发软后也切成豆子大小的丁，泡香菇得水不要丢
2、炒锅上火直接放肥肉丁煸炒出油（小火慢煸）然后再放瘦肉丁翻炒变色，依次放入料酒、生抽、泡香菇得水（下面的杂质不要），这个时候得水要没过肉丁2厘米（如不够加热水）盖锅盖小火慢炖15分钟（中间翻炒以免粘锅）
3、倒入香菇丁翻炒，依次加入老抽、甜面酱炒香（如果需要可加点盐），继续小火煮10分钟
4、加入白糖大火收汁出锅
菇肉酱怎么做好吃，金针菇肉酱的家常做法 ？
1.金针菇切去根，洗净控水，肉剁成末，葱姜切末，我儿子不爱吃姜，所以我切的片，做完再挑出来。
2.金针菇切成1cm长短的小段。
3.锅中放油，炸香大料后放入葱姜炒香。
4.放入肉末煸炒。
5.炒到肉末发白，加入甜面酱200克，调到中小火翻炒，以免糊锅。
6.加入两汤匙蚝油，继续翻炒。
7.加入清水，放入金针菇翻匀。
8.小火炖到汤汁变少，肉酱变浓稠即可出锅。