万丰美食菜谱大全素鱼香面条怎么做........ ？
素鱼香面条怎么做
此菜仿四川名菜鱼香肉丝，色香味俱全，足显“鱼香”本色。 豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高，却不含胆固醇，更健康。 物美价廉，这道菜的成本也就3.5元。
材料
原料：豆腐皮1张，水发木耳120克，胡萝卜120克，姜15克，蒜30克
调料：淀粉5克，豆瓣酱15克，盐1克，料酒10克，酱油5克，白砂糖13克，香醋10克，麻油5克
做法
1、豆腐皮切丝，木耳和胡萝卜也切成丝，姜蒜切末。
2、勾芡汁，将除豆瓣酱外的所有调料加少许水混匀，备用。
3、冷锅下油，开中小火，加入豆瓣酱，炒出红油，然后放入姜蒜炒出香味，这时放入胡萝卜丝和木耳丝翻炒。
4、最后放入豆腐丝，再烹入芡汁，迅速翻炒，起锅装盘，一道美味可口的素鱼香肉丝就做好了。
小诀窍
1、炒豆瓣酱时，油温不能高，否则炒不出红油。
2、姜蒜一定要先下锅，因为只有在完全煸热的时候，姜蒜才会出香味儿。
3、在烹制过程中，蒜的辛辣味会和豆瓣酱的咸香味在火力的作用下形成特殊的鱼香味，所以鱼香肉丝中蒜是十分重要的，但也不能过多。
4、喜欢吃辣的人还可以加入适量辣椒油。
素鱼香茄子的家常做法大全怎么做好 ？
素鱼香茄子的做法
配料:
茄子300公克、辣椒2根、姜1小块、素碎肉50公克
调味料
豆瓣酱5大匙、盐、味素各适量、酒、糖各1大匙
操作:
A、茄子洗后切成滚刀块，姜切成细末，辣椒切小段、与素碎肉备用。
B、茄子放入热油中略炸1分钟。
C、另起油锅，放入姜、辣椒、素碎肉及所有调味料炒出香味。
D、再加入茄子及1／2碗水焖煮至熟即可。
不喜欢辣味的人可只用豆瓣酱，而不另加辣椒。
纯素鱼香肉丝怎么做 ？
纯素鱼香肉丝的做法
木耳浸泡后，洗净去蹄，焯水后晾凉切成丝并挤干水分
一起材料洗净切成丝，俩葱俩蒜切末，俩片姜切片
胡萝卜丝炒出红油后，拨到一边后，爆香一根葱和其中一个蒜末和2片姜和泡椒
倒入最后一个蒜末和洋葱丝和青红椒丝和黑木耳和豆腐丝和莴笋和笋丝和香菇丝爆炒，
加入料酒（或白色辣豆腐乳）和蘑菇高汤精和豆瓣酱，炒拌匀透
番茄酱+红糖和陈醋和酱油加入水淀粉中拌匀后匀入锅里，搅匀熟了即可关火
撒上最后一根葱花末
鱼香肉丝的浓汁是怎么调出来的？ ？
你好！！鱼香肉丝的“鱼香”，由泡辣椒、川盐、酱油、白糖、姜末、蒜末、葱颗调制而成。此调料与鱼并不沾边，它是模仿四川民间烹鱼所用的调料和方法，取名为“鱼香”的，具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点，用于烹菜滋味极佳。另外，鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，但其味并不来自"鱼"，而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中，具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁的葱、姜、蒜味的特色。除了“鱼香肉丝”以外，以“鱼香”特色的川菜还有很多， 比如：鱼香茄子鱼香腰花鱼香碎滑鸡鱼香豆荚鱼香苦瓜鱼香碎滑肉鱼香豇豆鱼香酥青豆鱼香白菜卷鱼香荷包蛋鱼香肉片鱼香鲜贝素鱼香茄子鱼香菜心鱼香龟背茄子鱼香烘鸡蛋鱼香茄花鱼香溜肝尖鱼香苦瓜鱼香溜肝尖鱼香丸子鱼香鸡肉丝鱼香炒蛋鱼香全茄蒜蓉鱼香茄子煲鱼香茄子煲鱼香大虾鱼香茄条
什么菜能做出肉的味 ？
教你怎么把素菜做出肉味
一、酱烧素鸡
原料：素鸡、红彩椒、木耳、胡萝卜、豆瓣酱、盐、糖、生抽、绍酒、八角、葱姜
做法：
1、素鸡肉温水泡发30分钟，木耳凉水泡发洗净。
2、泡发好的素肉和木耳用清水多冲洗几次控干捞出，素肉用手一挤去除水分。
3、红彩椒切菱形块、胡萝卜切片， 葱切圈，姜切片。
4、锅内做油放入葱、姜大料瓣煸炒出香味。
5、放入豆瓣酱，炒出浓浓酱香味。
6、放入素鸡煸炒吸入酱香味同时烹入绍酒。
7、加入木耳、胡萝卜片加入半碗水，加入生抽、一点点盐、白糖调味水开后盖盖改小火，略炖。
8、大火收汁，也可以水淀粉勾芡，最后加入红彩椒块，翻炒出锅即可。
二、香菇烧冻豆腐
原料：冻豆腐、香菇、生抽、老抽、糖、水、葱
做法：
1、冻豆腐薄切三角块，香菇泡发，切成片。(豆腐买回放速冻箱，第二天就可以成冻豆腐)
2、坐锅热油，放冻豆腐片双面煎至微黄。冻豆腐比一般的豆腐结实一点，翻面时不容易碎，但毕竟是豆腐，也要小心一些。
3、冻豆腐拨至一边，香菇放入锅，翻炒。
4、加生抽和老抽，翻炒均匀。
5、加少许水，大火煮开，小火闷至水口味基本干。
6、转大火，根据自己的口味加糖，继续大火至水完全收干，出锅装盘时撒上葱花。
三、素鱼香肉丝
原料：素肉丝200克、木耳25克、胡萝卜25克、青椒25克、土豆25克、葱、蒜、姜、豆瓣酱、盐、白糖、醋、酱油、湿淀粉、油
做法：
1、素肉丝用温水二三分钟。
2、将木耳用温水泡发，切丝，胡萝卜、青椒、土豆切丝，葱、蒜、姜切末。
3、将湿淀粉、盐、白糖、醋、酱油、兑成汁。
4、锅内放油，烧至五成热下豆瓣酱炒香，再将蒜、葱、姜末炒香，倒入木耳、土豆丝倒入翻炒。
5、再将青椒丝、胡萝卜丝倒入翻炒。
6、倒入调好汁翻炒均匀后，最后放入素肉丝翻炒均匀即可。
四、干锅土豆
原料：土豆(马铃薯)300克，干淀粉60克，面粉20克，辣椒粉2小勺，孜然粉或者孜然粒2小勺，花椒粉1小勺，葱姜蒜末各适量，盐适量，1里面左右的香菜段一小把。
做法：
1、土豆去皮洗净切成0.6—0.8里面的厚片，放入沸水锅里加一小勺盐中小火大约煮3分钟，用筷子扎一下看看刚刚熟了就可以了。
2、捞出沥干水分，并晾到不烫手，取一个容器，将淀粉和面粉放入，然后用水调成流动缓慢的稍微厚一点的面糊，将晾好的土豆放入轻轻地抓拌，让土豆的表面都沾上面糊。
3、煎锅烧热倒油，晃一下将锅底铺满，将土豆一片片的摆到锅里煎上色，翻面，再往锅里淋点油将两面都煎上色，如果土豆片多，可以分2—3次将土豆都煎完。
4、将所有煎好的土豆片都倒入锅中，放入葱姜蒜末和辣椒粉、孜然粉、花椒粉、一小勺盐开中火不停地翻炒，直到所有调料的香味都散发出来，喜欢味精和鸡精的也可以放一些。
5、然后放入香菜炒匀后关火就可以了。
6、家里有酒精煲仔锅的可以将锅底垫放点油，然后铺一层例如生菜、包菜、白菜或油菜这样的生蔬菜，然后将煎好的土豆撒上调料拌匀倒入锅中上面撒上香菜就可以上桌了。...余下全文>>
第一次去川菜馆吃饭里面有什么比较特色的菜点啊？ ？
▪ 干煸四季豆 ▪ 干煸辣椒孜然羊肉 ▪ 干煸鱿鱼 ▪ 干煸豇豆 ▪ 干煸豆角 牛肉版
▪ 干煸麻辣排骨 ▪ 干锅土豆片 ▪ 干锅什锦菜 ▪ 干锅香辣鱼块 ▪ 干锅花菜
▪ 串串烧 ▪ 川式怪味手撕鸡 ▪ 宜宾燃面 ▪ 南乳烤鸡腿 ▪ 川式红油鸡腿
▪ 川妹儿凉面 ▪ 川味凉拌麻辣鸡胗 ▪ 川味凉面 ▪ 多味油辣子 ▪ 川味泡椒凤爪
▪ 川味泡椒鲜鱿鱼 ▪ 川味泡椒肉丁 ▪ 川味椒麻鸡 ▪ 川味五花肉 ▪ 川味糖醋排骨
▪ 川味烧萝卜 ▪ 川味蹄花汤 ▪ 川味腌白菜 ▪ 川北凉粉 ▪ 四川油辣子
▪ 四川凉面 ▪ 四川泡菜 ▪ 四川担担面 ▪ 四川回锅肉 ▪ 家常毛血旺
▪ 四川特色鲫鱼 ▪ 宫保猴头菇鸡丁 ▪ 家常版毛血旺 ▪ 四川红油抄手 ▪ 四川红糖糍粑
▪ 宫保虾球 ▪ 川派鱼香茄子 ▪ 四川辣酱 ▪ 少油版水煮鱼 ▪ 剁椒开屏鱼
▪ 东坡肘子 ▪ 宫保鸡丁 ▪ 密卤鸭翅 ▪ 剁椒鱼头 ▪ 剁椒鱼头之鸿运连连
▪ 口水鱼片 ▪ 宫保豆腐 ▪ 口水鸡 ▪ 剁椒鸡块 ▪ 四川酱肉丝
▪ 剁椒芋头 ▪ 剁椒芋头蒸排骨 ▪ 家常酸菜鱼 ▪ 剁椒蒸鸡翅 ▪ 四川麻婆豆腐
▪ 四川麻辣火锅 ▪ 家庭版鱼香肉丝 ▪ 宫爆兔丁 ▪ 小炒牛肉 ▪ 宫爆鸡丁
▪ 傻瓜酸菜鱼 ▪ 泡菜 ▪ 清口味宫爆鸡丁 ▪ 怪味鸡 ▪ 川香凉拌粉皮
▪ 红糖糍粑 ▪ 红烧排骨 ▪ 素鱼香肉丝 ▪ 辣子鸡 ▪ 沸腾鱼