万丰美食菜谱大全老干妈豆豉排骨的做法，老干妈豆豉排骨怎么做好吃 ？
排骨汆烫去血水
沥干后与配料抓匀装盘，洒上豆豉，浇2—3匙豆豉汁上去.
高压锅大火3分钟，小火8分钟，出锅
洒上点小香菜，葱花即可
求老干妈蒸排骨或肉的做法? ？
两个要点，一是隔水，像上面叮的蒸馒头的方法
2是大小碗，用个稍微大一点碗盖住你装菜品的那个碗，这样子可以防止凝结的水蒸气滴进碗里
老干妈的做法？ ？
1、准备材料：
豆豉一包（一定要选那种润润的，特干的不要选，我买的是浏阳一品香豆豉300G,6.5元一包）；
干辣椒粉2两（我买的是店家自己磨的，没加东西的，很辣的，2.5元一两,我是湖南人，所以不怕辣。朋友们怕辣可以买便宜的，或做时少放点辣椒）；
八角，桂皮，香叶少量；（喜欢花椒的可以准备）
姜末，蒜末；
牛肉末或猪肉末少量（可自己剁，要剁得很小，猪肉买2.5元就可以，牛肉4元左右就可以，都要纯瘦肉）；
菜油（调和油都可以，切忌不可用猪油，会结冻）；
盐。
2、开始做
先洗锅倒油，这个油一定要多放点（如果大家按照我说的材料都减半的话，油大概放1\3锅，反正油多放点不碍事，千万不能少，否则粘锅，会糊，油和材料的比例最好2：1）。
油烧热，把八角，桂皮，香叶，花椒放进去炸香油，注意一定要看锅，千万别烧掉，看到香叶变色，把这些材料全部捞出弃之；
接下来把肉末放进去煸，要煸干，不用放盐（肉煸干老干妈才放的久不会坏），看到肉有点干了，放豆豉，把豆豉拌散（豆豉千万别爆久，豆豉爆久就太干不好吃），然后就立马放盐，姜末，蒜末，辣椒粉，（盐要多放点，比你平时的口味稍重，这样不易坏，而且做菜就不用另外加很多盐了），调小火，不断翻炒，看到成金色，有香味就可以熄火，等冷了就可以装瓶。
做老干妈最容易烧糊，她的关键就是辣椒易糊，所以你把辣椒放进去后马上调小火或离火，不断翻炒就不易糊了，另外朋友们第一次做建议所有量减半，有经验再做多点。我是做了送给家人，朋友，大家都赞不绝口。老干妈配菜超好吃，可以直接吃，可以蒸鱼，可以蒸肉，蒸排骨，做腊味合蒸，（我曾经在冬季做过一次腊味合蒸，寄给我广西的朋友，把他感动得······）对于不太会做菜的喜欢省事的姐妹们，那就做蒸菜吧
老干妈蒸排骨怎么做?最简单的那种、 ？
老干妈豆豉蒸排骨
原料： 排骨500克，淀粉3汤勺，豆豉1汤勺，辣椒粉1汤勺，酱油2汤勺，糖1汤勺，绍酒1汤勺，葱5段，姜4片。
制作：
1、排骨斩成小块，洗净沥干水分待用。
2、起油锅，爆香豆豉、葱、姜、辣椒，再加酱油、糖、酒调匀。
3、将排骨与刚才做好的调料加淀粉拌匀，放入蒸锅蒸三十分钟出锅即可。
注意事项； 排骨要纯肋排，斩小一点香；如果不能吃辣的，可以使用蒜茸豆豉酱（就变成蒜茸豆豉蒸排骨了〕；不管怎样一定要爆香葱姜。
材料：
排骨200克，阳江豆豉、糖、味精、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、葱花、姜蒜末、辣椒米、香油、生油各适量。
做法：
（1）排骨用水冲去血污，斩成3厘米见方的小块。
（2）豆豉切碎。锅中放少许生油，下入姜蒜末，炸出香味，加入豆豉同炒，同时加入糖、胡椒粉、老抽、料酒、味精，炒出香味即成。
（3）将炒好的豆豉加辣椒米、生粉、香油与排骨拌匀后上屉蒸15分钟，出锅时撒上葱花即成。
老干妈蒸排骨怎么蒸好吃 ？
猪肋排剁成长1寸的块，洗净。
2. 将洗净的排骨块放入碗中，分别加入生抽、老抽、老干妈豆豉辣椒、八角、盐（可视口味加入干辣椒碎）。（不要加油，排骨蒸后会出油）
3. 入高压锅隔水蒸半小时即可。
老干妈蒸排骨的做法视频
小贴士
1、不要放油。
2、要蒸够半小时，肋排酥烂、不脱骨、入味，恰到好处。
香辣排骨的做法 ？
1.炒锅放入1大勺油，烧至5成熟的时候放入酸姜末，炒香，然后翻入排骨与油泼辣子与老干妈油辣椒，生抽翻炒均匀后加入500ML的水。水要没过排骨为宜。 2.大火烧开后加入冰糖，豆瓣酱转中火待汤汁浓郁时，大火收汁，撒上葱丝即可。 1. 姜切片，蒜切片。排骨洗净。这里用的是猪大排，因为在美国不好买到排骨粒。。用排骨粒一样的做法，而且比这个好操作2. 锅内烧油，中火，下姜片、蒜片、干辣椒、花椒煸炒出香味。然后下1大匙豆瓣酱炒香3. 下排骨翻炒片刻，至上色均匀。大排不好翻炒，所以我直接把排骨几面都煎至金黄，口感会很好喔4. 加入适量清水（不需要没过排骨，太多了烧干耗时长，这也不是煮排骨），加入1小匙老抽。锅内汤汁搅拌几下，排骨有肉的一面朝下5. 大火烧开后转中火，加盖，闷烧约20分钟。这个烧的过程让老抽、辣椒、豆瓣等味道煮出来。中间偶尔翻动一下排骨6. 汤汁还剩约1/3时，开盖，捞出八角，加入少量糖、鸡精调味，转中高火收汁7. 最后剩少量汤汁的时候翻炒一会，让最后浓缩的酱汁裹上排骨
老干妈的制作方法 ？
1、准备材料：
豆豉一包（一定要选那种润润的，特干的不要选，我买的是浏阳一品香豆豉300G,6.5元一包）；
干辣椒粉2两（我买的是店家自己磨的，没加东西的，很辣的，2.5元一两,我是湖南人，所以不怕辣。朋友们怕辣可以买便宜的，或做时少放点辣椒）；
八角，桂皮，香叶少量；（喜欢花椒的可以准备）
姜末，蒜末；
牛肉末或猪肉末少量（可自己剁，要剁得很小，猪肉买2.5元就可以，牛肉4元左右就可以，都要纯瘦肉）；
菜油（调和油都可以，切忌不可用猪油，会结冻）；
盐。
2、开始做
先洗锅倒油，这个油一定要多放点（如果大家按照我说的材料都减半的话，油大概放1\3锅，反正油多放点不碍事，千万不能少，否则粘锅，会糊，油和材料的比例最好2：1）。
油烧热，把八角，桂皮，香叶，花椒放进去炸香油，注意一定要看锅，千万别烧掉，看到香叶变色，把这些材料全部捞出弃之；
接下来把肉末放进去煸，要煸干，不用放盐（肉煸干老干妈才放的久不会坏），看到肉有点干了，放豆豉，把豆豉拌散（豆豉千万别爆久，豆豉爆久就太干不好吃），然后就立马放盐，姜末，蒜末，辣椒粉，（盐要多放点，比你平时的口味稍重，这样不易坏，而且做菜就不用另外加很多盐了），调小火，不断翻炒，看到成金色，有香味就可以熄火，等冷了就可以装瓶。
做老干妈最容易烧糊，她的关键就是辣椒易糊，所以你把辣椒放进去后马上调小火或离火，不断翻炒就不易糊了，另外朋友们第一次做建议所有量减半，有经验再做多点。我是做了送给家人，朋友，大家都赞不绝口。老干妈配菜超好吃，可以直接吃，可以蒸鱼，可以蒸肉，蒸排骨，做腊味合蒸，（我曾经在冬季做过一次腊味合蒸，寄给我广西的朋友，把他感动得······）对于不太会做菜的喜欢省事的姐妹们，那就做蒸菜吧
的做法，红烧辣排骨怎么做好吃，红烧辣排骨的家常做法 ？
红烧辣排骨的家常做法
主料
排骨
适量
辅料
小米椒
适量三荆条
适量
料酒
少许
葱姜
适量
豆瓣酱
适量
老干妈
适量
乌江榨菜
5小袋
炖肉料包
1个
盐
适量
味精
少许
1.买来的新鲜排骨多冲几遍水洗去血水
2.焯水时倒入少许料酒
3.焯过水的排骨用清水在洗几遍放入高压锅 入盐葱段 大料包盖盖子大火上汽压20分钟让其自己跑气
4.姜切丁
5.小米椒三荆条 大葱切成小段备用
6.锅中热油倒入切好的姜丁煸炒出香味
7.下入小米椒三荆条葱段
8.把煸炒的辣椒拨到一边放入豆瓣酱和老干妈炒出红油
9.下入乌江榨菜翻炒均匀
10.把压好的排骨放入翻炒均匀
11.倒入排骨汤翻炒几下 待排骨汤收的差不多就可以出锅了（炒至的时候不需要再加盐了 炖排骨时加了足量的盐）
用老干妈可以做什么菜？怎么做呢？ ？
老干妈煎肉用料：去皮二刀猪腿肉250克，味精5克，老干妈豆豉100克，红酱油5克，大蒜10克，混合油100克，老姜10克，料酒10克，蒜苗50克。制作方法：1、去皮二刀猪腿肉洗净切成片，蒜苗切成马耳朵形，姜切片，蒜切片。2、将炒锅置于火上，下混合油烧至六成热，下肉片爆炒，待其呈灯盏窝后滗去余油，下红酱油、姜、蒜片继续翻炒，待肉片水气干后，下老干妈豆豉、料酒、蒜苗、翻炒少许加味精簸转，起锅装盘即成。特点：老干妈煎肉其实是在四川传统名菜盐煎肉的基础上演变而来，这一变化使传统盐煎肉更适合现代人的口特征。老干妈而多种味型，在这里选用豉汁型。============================================老干妈香辣排骨原料：小肋骨排、青蒜苗半斤、老干妈香辣酱一瓶（超市有售），大料、花椒、盐各少许做法：1.买排骨时尽量把排骨剁成比较小的块（炒得时候才能入味），先把排骨用水冒一下，去掉血水和腥味；2.把用水冒过的排骨捞出来，重新倒入热水小火炖熟，骨肉不分离最佳，否则影响卖相，这次可在炖锅中放入花椒、大料、姜片少许以去除排骨的荤腥味；3.把炖熟的排骨捞出，炒锅烧热放少许油（因辣酱中本身有油），少许青蒜苗爆香，若口味浓重者可在炝锅前把花椒和辣椒爆出味沥出，再倒入香辣酱（辣酱较辣，可根据个人口味调节）爆出香味，倒入排骨翻炒片刻让辣酱的味道全部入到排骨中，辣酱本身有咸味加少许盐即可，快出锅时放入切成段的青蒜苗若干，爆出蒜苗的香味盛盘即可！！============================================老干妈豆豉辣椒烧黄鱼制作过程：1.黄鱼洗净，拭干水分，用盐，胡椒粉略腌，少许油煎成两面金黄。2.爆香葱姜蒜末和豆豉辣椒3.加水煮开，放少许酱油，黄酒，糖。4.放鱼煮至入味5.烧至汤汁收干即可。6.先盛出鱼，汁里再放点葱花，浇在鱼身上。
老干妈蒸土豆排骨好不好吃呢？有没有教怎么做的？ ？
土豆蒸排骨本身就好吃，加上老干妈之后更好吃，不过餐厅中好像没见到过这个菜，这个菜在家里做是最合适的，最主要的就是土豆切片的问题，切薄了好入味，吃货话美食有具体的步骤以及要注意的细节问题。最好用蒸锅蒸。