万丰美食菜谱大全蒙古人怎么吃烤全羊 ？
蘸野韭菜花吃，得喝酒
烤全羊各种做法？ 5分？
做法一
合并图册(2张)
制作流程
阿勒泰羯羊一只，以个体重量达10～15kg为宜。
每只羊需要鸡蛋2500g，姜黄25g，富强面粉(精白面粉)150g，食盐500g，胡椒粉和孜然粉(亦称安息茴香，是新疆特产的一种芳香味调味料)适量。
羊坯浸泡
浸泡羊坯料水的配制：大葱、大姜各2斤拍裂放入盆中，加优质啤酒2瓶、盐4两、味精3两、水60斤，用手将大葱大姜抓挤出味，制成浸泡料水待用。
剪铁丝
剪铁丝：18#细铁丝原捆分成几个小份量的捆，1、四肢固定丝：取一小捆在一处剪开即成。2、躯干扎丝：另一捆分3等份剪开并双手握住两头向里对握“U”弧度即成。
缠绕烧烤架
烤羊师（双手戴棉线劳保手套）取羊坯固定架放在工作架第一层上，手杆在左手方向。取一根“四肢固定丝”对折出中心点，左手按住固定架第一根横梁和固定架竖梁的交叉点，右手缠绕横梁的右半部分，到末端5厘米处向手杆方向拉出，所有的 4根拉出铁丝部分长度一样，大约20厘米；换右手按住重合点，左手缠绕横梁的左半部，到末端5厘米处向手杆方向拉出；取第二根“四肢固定丝”折出中心点，左手按住固定架第四根横梁和竖梁交叉点，右手缠绕第四根横梁的右半部，到末端5厘米处向传动叉方向拉出，换右手按住重合点，左手缠绕第四根横梁的左半部，到末端5厘米处向传动叉方向拉出，至此羊坯固定架的“四肢固定丝”全部缠好了。
捆绑羊坯
烤羊师右手抓住羊坯后腰处，左手抓羊坯颈骨提起放在固定架上，以固定架竖梁为分界线,两后腿放在第三根横梁和第四根横梁之间；两前腿放在第一根横梁和第二根之间,使羊坯在固定架上保持居中和平衡。烤羊师左手把羊坯右前肢搭在固定架上第一根横梁的右半部末端5厘米处，抓牢；右手牵那个20厘米缠绕铁丝顺势拉紧，绕缠在“十”字型交接处两圈，缠向末端固定羊坯右前肢。右手把羊坯左前肢搭在固定架上第一根横梁的左半部末端5厘米处，抓牢；左手牵这边的20厘米缠绕铁丝，顺势拉紧缠绕“十”字交接处两圈，缠向末端固定羊坯左前肢。左手把羊坯左后肢搭在固定架上第四根横梁左半部末端5厘米处，
捆绑羊坯
抓牢；右手牵第四根上的20厘米缠绕铁丝顺势拉紧，缠绕“十”字交接处两圈，缠向末端固定羊坯左后肢，右手把羊坯右后肢搭在烧烤架第四根右半部末端5厘米处，抓牢；左手牵20厘米缠绕铁丝顺势拉紧，缠绕“十”字交接处两圈，缠向末端固定羊坯右后肢，至此羊坯四肢已固定完毕。烤羊师左手抓羊坯脖颈骨，右手抓盆腔骨两手用力伸拉羊坯，伸拉羊坯两前臂，伸拉羊坯左右胸排，伸拉羊坯两后大腿处，使羊坯最大限度伸张，调整羊坯平衡居中最平稳位置。烤羊师左手取3根“躯干扎丝”依次从羊坯脊骨后腰处、颈胛处，尾根处、跨羊坯脊骨平行插下致透，右手拿铁丝钳，以刀口末端的空隙，夹住透过的铁丝，旋拉紧并使铁丝螺旋部分向羊尾方向倒贴，以防烤制时带来不必要的麻烦。左手按羊坯颈梢处与固定架竖梁紧贴，右手取“躯干扎丝”自颈梢处跨竖梁平行扎下旋拉紧并倒贴，取一“躯干扎丝”折中剪成两段对握小“U”形弧度，找出羊坯胸排与第二横梁结合处，距左右末端5~8厘米处各插透小“U”形“躯干扎丝”并旋拉紧倒
贴，右手拿塑料硬排刷从羊坯自上到下刷净，至此烧烤羊坯已捆扎固定完毕待用，就等上炉烤制了，整过程控制在2.5~3分钟完成一个烧烤羊坯为熟练者，因为烤全羊的时间要点，一个烤羊师要在一个小时捆扎出25只左右的羊坯呢！
点火
羊坯捆扎好后就等上炉烤制了。值得注意的是烤全羊不同于其他食品加 工，因为食用口味最佳时间关系，没有提前2个小时预定的话，不能无目的地烤制。只有接到订餐通知，烤羊师才能把准备好的羊坯架在火上烤制。首先点火准备工作：......余下全文>>
烤全羊的做法 ？
烤全羊 配料： 白色羯羊………1只 葱段……………250克 姜片……………250克 精盐……………30克 花椒……………75克 酱油……………150克 大料……………75克 糖色……………150克 小茴香末………75克 香油……………150克 制作方法： 1、 将羊宰杀，用80-90℃的开水烧烫全身，趁热煺净毛，取出内脏，刮洗干净，然后在羊的腹腔内和后腿内侧肉厚的地方用刀割若干小口。 2、 羊腹内放入葱段、姜片、花椒、大料、小茴香末，并用精盐搓擦入味，羊腿内侧的刀口处，用调料和盐入味。 3、 将羊尾用铁签别腹内，胸部朝上，四肢用铁钩挂住皮面，刷上酱油、糖色略凉，再刷上香油。 4、 将全羊腹朝上挂入提前烧热的烤炉内，将炉口用铁锅盖严，并用黄泥封好，在炉的下面备一铁盒，用来劢装烘烤时流出的羊油，大约3-4小时，待羊皮烤致黄红酥脆，肉质嫩熟时取出。 5、 食用时先将整羊卧放于特制的木盘内，羊角系上红绸布，抬至餐室外请宾客欣赏后，由厨师将羊皮剥下切成条装盘，再将羊肉割下切成厚片，羊骨剁成大块分别装盘，配以葱段、蒜泥、面酱、荷叶饼并随带蒙古刀上桌。 注意： 烤全羊的制作要求严格，必须选用1-2岁的内蒙古白色大头羯羊，经过宰杀、烫皮、煺毛、腌渍、调味后，再挂入烤炉内，封住口用慢火烤成熟，成品色泽黄红、油亮，皮脆肉嫩，肥而不腻，酥香可口，别具风味。 风味特点： "烤全羊"是蒙古族用来招待贵客的传统名菜。此菜历史悠久。据传，早大几千年前，生活在内蒙古河套地区的鄂尔多斯人民已经开始用火来烧食猎取整只野兽，大草原要民特定的游牧生活方式，使这种食用方法延续至今。 烤全羊 主打：阿勒泰羯羊 制法：烤全羊多选用两岁以内阿勒泰羯羊羔为原料，将羊宰杀剥皮、去蹄和内脏，用一头钉有大铁钉的木棍，将羊从头至尾穿上，羊脖子要卡在铁钉上，以防滑动。用蛋黄、盐水、姜黄、孜然、胡椒、面粉等调成糊状的汁子涂抹于羊的全身，然后把羊头部朝下放入炽热的馕坑，盖严坑口，并用湿布密封，焖烤过程中需不时地转动木棍观察，防止烤糊。大约焖烤1小时即成。 特点：全羊烤成后，色泽黄亮、外焦里嫩，鲜香柚人，是维吾尔族最有名的一大传统佳肴。 攻略：新疆的各大宾馆都有烤全羊，一般是把烤好的全羊平放在特制的餐车上，在羊头系上红绸、羊嘴里插上香菜或芹菜，然后推至餐厅，任宾客切割品尝。此外，在巴扎上设有现烤现卖的烤全羊摊档，专门剁块零卖。
您好 请问“蒙古烤全羊”这几个字用蒙文怎么写 最好用蒙文的不同字体 谢谢了 急用 5分？
монгол roasted lamb
石头烤全羊的做法 ？
是烧了以后不容易碎。烧到火里把它烧红了。这样太烫，蒙古人判断羊肉熟了，它要是没有纸最好，里边用石头烤，将石头和肉取出来，可以用这个石头，要是有什么内在的疾病，非常的结实，然后把桶的盖盖死，一层一层地防，因为经过多年的河水的冲洗。你在手上，你要嫌热怕油，他们也建议我也找一个烫石头，不会太热，蒙古人讲，烧红以后再把它放到桶里，你可以用纸包一下，这个石头非常有用:先从河床里的找一些鹅卵石，然后再放到火上烤，就在两只手中来回这么倒，把去皮去脏的羊肉切成块也放到桶里。外边用火烤；待高压锅气压降低之后，然后放一些盐和葱花。
大约过了一个小时之后，去病。看到不少蒙古人将还在发烫的石头放在手中握住，把石头烤热石头烤肉做法，桶里放很少的水，为什么要找河床里的石头呢，这样对身体很有好处
烤全羊配料 ？
姜黄，是难以想象其盛况的。 全羊烤成后即放置餐车上、胡椒粉和孜然粉等调成糊状，持刀从烤羊身上切下肉来，均匀地抹在羊的全身，用精面粉，打成花结、鸡蛋，放在特制的馕坑里，盖严坑口，皮脆肉嫩，其热烈闲逸古朴浪漫的情景，尽情地吃，并要不断地翻动观察，约1小时左右即成，在国际国内肉食市场上享有盛誉，羊嘴放置香菜或芹菜，餐车备有小刀。高级筵席中、盐水。不客气的食客们，鲜香异常，服务人员推车围绕餐桌转动。 烤全羊色泽黄亮，是维吾尔族人民招待贵宾的佳品，为饮宴增添了异常丰富的色彩,它可与北京烤鸭，烹制者在羊头上挽系红彩绸，去蹄及内脏，显得格外豪华阔绰，除了它选料考究外，整台筵席将顿时生辉。羊宰杀后。 烤全羊是选择羯羊或周岁以内的肥羊羔为主要原料，非身临其境的人、广州脆皮乳猪相媲美，就是它的别具特色的制法，从头穿到尾，如果有烤全羊餐车出现在宾客们中间，恭请客人启刀食肉，然后用钉有铁钉的木棍。 烤全羊所以如此驰名。新疆羊肉质地鲜嫩无膻味你好 烤全羊是新疆最名贵的菜肴之一
在外蒙古国吃烤全羊贵吗 ？
比内蒙便宜多了。一千左右。
两个人想去内蒙古旅游 因为时间限制 天数大概四天 想吃烤全羊想骑马住蒙古包 请问有什么推荐的地方去 30分？
空气好，没什么景点。看草原大草原，蒙古包也没问题，玩不一定达到你的目的，心情舒畅，主要是，烤全羊能吃，天空蓝
蒙食部落 巴特烤全羊怎么样 ？
羊肉外焦里嫩烤全羊非常有特色,其他菜品有机会再尝试,入口即化,一只羊10个人吃都富裕,而且价格便宜,他家的羊烤法很有特色,口感细腻,是我吃过最好的烤全羊了