万丰美食菜谱大全家常小炒肉的做法 ？
1、将五花肉切成薄片，青红椒切成块备用；2、坐锅点火倒入油，下花椒、麻椒炸香，加入五花肉煸炒，放入干辣椒继续煸炒，再加入葱、姜、蒜煸炒片刻，加盐、料酒、白糖、酱油、高汤精调味，放入青红椒翻炒至熟，出锅前加入少量淀粉水、少许醋即可。
正宗小炒肉的家常做法 正宗小炒肉怎么做最正宗 ？
烹制材料(三人份)
材料：
五花肉(350克)、青椒(3只)、红椒(3只)、葱花(1/2汤匙)、蒜末(1/2汤匙)、姜末(1/2汤匙)
腌料：
酱油（生抽）(2汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、油(1/2汤匙)、白胡椒粉(1/6汤匙)
调料：
油(2汤匙)、香醋（米醋）(1汤匙)、酱油（生抽）(1汤匙)、黑豆豉酱(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)
做法：
五花肉切薄片，加入2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/3汤匙鸡粉、1/2汤匙油和1/6汤匙白胡椒粉抓匀，腌制15分钟。
青椒去蒂和籽，斜切成条状，加入1汤匙香醋抓匀腌制5分钟，用清水冲洗一下，沥干水待用。
烧热1汤匙油，爆香姜蒜末，放入五花肉大火翻炒，直至煸出油，盛起待用。
续添1汤匙油，爆香葱花，放入青红椒块翻炒30秒，加入1汤匙酱油和1/2汤匙黑豆豉酱炒匀入味。
倒入五花肉，与锅内食材一同拌炒2分钟，淋入1/3汤匙香油，即可出锅。
小炒肉怎么做好吃，山西小炒肉的家常做法 ？
猪肉（五花肉最好）
葱段、姜片、蒜片
花椒、大料、干辣椒
料酒、老抽
十三香、胡椒粉
开水
盐、鸡精
山西家常小炒肉的做法
五花肉洗净、去毛，切略厚的片。葱切马蹄段，姜蒜切片。山西家常小炒肉的做法 步骤1
炒锅内热油，下花椒爆香，去掉花椒不要。下葱段、姜蒜片、干辣椒、大料爆香。山西家常小炒肉的做法 步骤2
肉片下锅，放入十三香、胡椒粉翻炒至肉片发白。山西家常小炒肉的做法 步骤3
依次烹入料酒、老抽，均匀上色后倒入砂锅。山西家常小炒肉的做法 步骤4
添加足量的开水，加入适量的盐，大火烧开，小火慢炖1小时以上即可。做好后可放冰箱冷藏2周左右。
怎样做最简单的家常小炒肉？ ？
材料：去皮五花肉6两；青瓜3两。
配料：姜汁、料酒、胡椒粉、盐、糖、味精、陈醋、色拉油。
家乡小炒肉的制作方法：
1、将五花肉切成一厘米见方的小丁，用少许姜汁、盐进行腌制，并加入少量料酒、胡椒粉，目的去除肉腥味。
2、将腌好的肉入油锅炸，可将肉中的肥油收干，用中火炸5分钟后捞出，沥干油备用。
3、锅中加水，加盐、味精适量，青瓜切薄片，飞水，立即捞出，沥干水分后直接摆盘。
4、锅中加底油、白糖一两半、陈醋二两、料酒少许，将糖推开后放入肉丁，等到糖全部裹在肉上，汤汁浓稠时即可起锅。
窍门提示
1、肉必须先用姜汁、盐腌制，一来可去肉腥，二来使肉留有底味。
2、青瓜进水后立刻捞出，可保持青瓜的青脆、嫩绿。
3、炒糖时切不可炒过头，糖炒至麦芽糖般粘稠即可，色泽红亮。
家常青蒜小炒肉的做法大全，家常小炒肉怎么做 ？
食材用料
猪肉700g相克食物
辣椒400g相克食物
姜1颗相克食物
蒜1粒相克食物
豆瓣酱适量相克食物
料酒适量
酱油适量
家常小炒肉的做法
1.准备食材
2.辣椒切丝用盐腌一下
3.肉切片肥瘦分开，蒜切片，姜切丝
4.锅内放少许油
5.油烧五成热放入肥肉翻炒
6.肥肉逼出油分将多余的油倒出一部分
7.放入瘦肉片翻炒变成白色
8.加入料酒，酱油，翻炒片刻
9.加入豆瓣酱炒香上色
10.下姜蒜炒出香味
11.倒入辣椒炒一分钟
12.加入鸡精调味
13.完成
用手机看这道菜做法
小贴士
全程都需用大火不然肉会软绵绵的，辣椒提前用盐腌一下更易炒熟也不会太辣
简单版小炒肉怎么做 ？
用料
五花肉 一斤不到
辣椒 若干
大蒜 2粒
姜 几片
简单版小炒肉的做法
五花肉去皮切片，加入生抽，老抽，蚝油及淀粉腌制半小时左右
辣椒切片，锅中放少许油煸炒至断生，加盐调味，盛出待用
大蒜切片，和姜片一起下油锅爆香，倒入腌好的肉片滑炒至肉片变色
倒入之前炒好的辣椒一同翻炒后出锅
怎么做好吃，自家小炒肉的家常做法 ？
食材明细
猪肉一斤
尖椒2个
蒜末适量
姜片适量
洋葱适量
五香粉适量
料酒适量
酱油适量
盐适量
味精适量
鸡精适量
孜然粉适量
微辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
自家小炒肉的做法步骤
1
肉肥了点。哈哈
2
肥肉先放进去煸炒出油。然后再放比较瘦的。
3
当肉开始焦脆的时候放入姜片，蒜末炒出香味。可以放些五香粉。注意肉，焦熟就可以。别糊了。或者太焦。会咬不动哈
4
然后放入圆葱，翻炒两分钟。
5
放入尖椒。酱油，料酒，五香粉，孜然粉，翻炒一分钟。最后放入盐味精和鸡精以及韭菜。就完成啦
6
看看不p都好看吧。一个字儿，香
小窍门
猪肉最好五花肉。稍肥点没关系。如果榨出的油太多，可以撇掉部分。留适量就好。
正宗小炒肉的做法，正宗小炒肉怎么做好吃，正宗 ？
主料
五花肉
200g
辅料
油
适量
盐
适量
青尖椒
适量
剁椒
适量
豆豉
适量
酱油
适量
大蒜
适量
生姜
适量
步骤
1.五花肉切薄片。把肉在冰箱里冷藏一段时间，稍硬但没有硬芯的时候是最容易切薄片的。
2.青椒洗净后切成小段，大蒜切薄片，生姜切细丝。青椒要选用尖椒，这样的青椒炒出来的味道是香辣的，辣辣的味道很足。
3.锅里加少许油，放入五花肉片煸炒。
4.小火煸炒，直至肉片出油，微焦即可盛出。煸炒过的五花肉片，香而不腻，而且有韧劲有嚼头。
5.锅里留底油，放入姜丝、蒜片、豆豉爆香。
6.倒入青椒段，稍微翻炒。
7.倒入1/2汤匙味极鲜酱油。
8.锅里倒进少许剁椒，倒入煸过油的五花肉片。
9.倒入适量的料酒，翻炒。
10.加少许精盐，大火翻炒均匀后即可出锅。
小贴士
1、五花肉要煸出油来，吃起来才不油腻且口感鲜香。
2、建议用稍微辣些的青尖椒，这样才能体现出这个菜的香辣滋味。
家小炒肉怎么做 ？
里脊肉适量
五花肉适量
杭椒适量
红椒适量
美人椒适量
青蒜适量
大蒜瓣适量
香菜适量
生抽适量
老抽适量
干豆豉适量
盐适量
味精适量
料酒适量
咸鲜口味
炒工艺廿分钟耗时
普通难度
农家小炒肉的做法步骤
1
五花肉和里脊肉各一半。稍微冷冻一下，比较好切。肉要切成片，薄厚均匀。
2
五花肉要先去皮，再切片。
3
切好的五花肉和里脊肉。
4
杭椒对半切，或者斜切。
5
红椒切小块。
6
美人椒切小圈。
7
大蒜切片。
8
香菜和青蒜切段。
9
锅中放少许油，烧热后改中火。
10
把五花肉放进去，煸炒，尽量把五花肉的肥油给煸炒出来。
11
然后将金黄色的五花肉盛出。
12
锅中留油，将里脊肉片放进去煸炒变色。
13
此时，将炒好的五花肉再放入锅里，一起炒。
14
加入适量的生抽和老抽。
15
待肉7成熟时，加入大蒜片，杭椒，红椒，美人椒，将火调大。
16
不断的铲压材料，煸炒出香味儿。
17
将豆豉和青蒜倒入，略炒。（青蒜不要炒过头。）然后，加入盐和味精调味，可再加入少许料酒提香。
18
最后，加入香菜段，翻炒几下，即可出锅。
山西家常小炒肉怎么做 ？
猪肉（五花肉最好）
葱段、姜片、蒜片
花椒、大料、干辣椒
料酒、老抽
十三香、胡椒粉
开水
盐、鸡精
山西家常小炒肉的做法
五花肉洗净、去毛，切略厚的片。葱切马蹄段，姜蒜切片。山西家常小炒肉的做法 步骤1
炒锅内热油，下花椒爆香，去掉花椒不要。下葱段、姜蒜片、干辣椒、大料爆香。山西家常小炒肉的做法 步骤2
肉片下锅，放入十三香、胡椒粉翻炒至肉片发白。山西家常小炒肉的做法 步骤3
依次烹入料酒、老抽，均匀上色后倒入砂锅。山西家常小炒肉的做法 步骤4
添加足量的开水，加入适量的盐，大火烧开，小火慢炖1小时以上即可。做好后可放冰箱冷藏2周左右。