万丰美食菜谱大全酸辣竹笋怎么腌？ ？
原料配方(成品1.5公斤) 剥好的竹笋1公斤 白糖1公斤 盐50克 调料25克 红辣椒(干)15克 醋1/4升或冰醋酸12毫升
调料配方(比例) 小豆蒄1/3 桂皮1/3 丁香1/3
制作方法 用锅把竹笋脆嫩、有叶的那部分煮沸后，切成很小的块，加上糖。把盐和调料松松地捆在一个布袋里，放进锅里和竹笋一起煮。煮到果酱形成后，把调料布袋拿出来，朝笋泥里加醋或醋酸，再沸煮4～5分钟然后冷却，装进玻璃瓶里。
酸辣竹笋的做法，酸辣竹笋怎么做好吃，酸辣竹笋 ？
食材
主料
竹笋
500g
辅料
油盐酱醋
适量
大蒜
2片
辣椒
2个
葱
1根
步骤
1.先把竹笋切成条，然后把竹笋放进锅，要用热水泡过，十分钟后捞起，切记不要过冷！
2.再把辅料弄好！
3.捞起竹笋，就开始爆炒了！
小贴士
切记不要过冷！过冷不好吃
怎么腌制酸辣笋 ？
主料：白笋或毛笋适量
辅料：醋适量，辣椒适量，大料适量，桂皮适量，大蒜适量，生姜适量，花椒适量，盐少许适量，白糖少许，酱油适量
步骤：
1. 笋剥去外衣
2. 切成3.5厘米的方块
3. 笋块凉水下锅，一次加入调料，调料的用量根据个人口味，一次要加足水，醋可适当多加点，醋可去了笋的麻味，煮多了还能存放。大火烧开，转小火煮4小时（笋煮得越透越好吃）。关火，用玻璃或陶瓷容器盛放，能存放一星期。
4.腌制入味食用即可
洋葱可以和酸辣竹笋炒吗 ？
主料
洋葱
100g
竹笋
100g
辅料
油
适量
盐
适量
花椒
适量
味精
适量
葱
适量
蒜
适量
步骤
1.准备材料
2.锅中起油
3.油起加入蒜，盐，花椒
4.加入洋葱，竹笋翻炒
5.炒软加葱，味精起锅
6.盛盘
酸辣笋怎么做？ ？
酸辣笋丝原料: 原料：材料：莴笋丝300克，绿豆芽、豆干丝各100克。调味料：A：盐、鸡精、醋各适量。B：胡椒粉、淀粉各适量，香油少许。制法: （1）绿豆芽洗净备用。（2）热油锅煸炒绿豆芽，加入豆干丝、莴笋丝、少许水以及调味料A炒匀后，下淀粉勾芡，淋上香油，撒上胡椒粉即可。特点: 笋丝如果过水氽烫，色泽会更加翠绿。酸辣笋。红辣椒、莴笋切丝，待用。油热之后下红辣椒丝煸煸，下莴笋丝煸炒，几分钟就行。时间长不脆了，快出锅时放点盐，不能放酱油酸辣笋片[原料]竹笋 150克 葱未 10克辣椒油 2克 姜未 5克食 醋 5克 食盐 适量味 精 1克 香油 5克湿淀粉 25克[制法] 1．竹笋去皮洗净，切成小片，下沸水中焯一下，放盘中待用。 2．炒锅上旺火，加入香油、辣椒油、食醋、姜末、葱末炒出辣香味，倒入竹笋片、食盐、味精翻炒至熟，淋入湿淀粉勾芡炒匀，出锅盛入盘中即可。
请问桂林米粉店里的酸辣竹笋是怎么做的？ ？
新鲜竹笋洗净后放入坛子里，放水、放骇，然后密封腌制的。大概腌20天就行了，越腌得久越酸。吃的时候拿出来切片或切丝都行。米粉店里面的是切丝后拌了辣椒粉的
冬笋炒酸辣怎么做 ？
冬笋炒酸辣的做法
冬笋要先拿高压锅里面煮，不然笋会麻
拿一个小碗放入盐，味精，生抽，白糖，红酒，醋，地瓜粉，水，搅拌待用
锅放油，放入桂叶，辣椒干，姜母，大蒜，放入冬笋，炒差不多熟放入调料，因为有放地瓜粉，所以要不停翻炒。
酸辣笋尖的做法 20分？
鲜笋买回来洗干净 一定要洗干净 然后切条或者切丁 再用纯净水洗干净 放盐 生姜（切成末） 和辣椒面（辣椒干买回来自骇切细 千万不能买切好的 切好的里面有添加剂）和鲜笋拌在一起腌30分钟 然后把腌出来的水分挤干一定要挤干 放入瓶或者罐中（玻璃 陶瓷 不能用铁质或者塑料制品）放入后压紧 压紧再压紧 能压多紧就多紧 压出来的水分倒掉 最后放在阴凉处15至30天就酸了
酸了以后把最上面一层扔掉因为是霉的 下面的就可以直接炒了 宄?炒肉都可以 酸辣笋尖就是这样做的
别以为酸辣笋尖是放醋炒出来的！！！完全是腌出来的.
油泼酸辣笋的做法，油泼酸辣笋怎么做好吃，油泼 ？
食材
冬笋550g
油适量
盐适量
干辣椒适量
苹果醋适量
鸡精适量
白菜适量
花椒适量
葱花适量
步骤
1
冬笋去壳后用刀切除边上的老皮
2
切成条状
3
白菜梗洗净
4
切成条状
5
放入碗中用适量的盐腌制出水分
6
倒掉腌制的水分，加入干辣椒，加入适量的苹果醋腌制一晚上
7
冬笋冷水下锅，加入盐
8
大火煮开后再煮3分钟，这时冬笋已近煮熟了
9
先把腌制好的酸白菜放入盆底
10
再把冬笋一片片加上，加上用酸白菜里的辣椒切段和葱花，加入适量的鸡精
11
锅内倒入适量的油
12
油温5分热加入花椒爆香后把花椒捞起
13
趁热泼在菜上。
小贴士
要拍照没办法，其实用个勺子烧油就ok了。 煮冬笋的水不要倒掉，很鲜美的，烧汤做汤料都可以。