万丰美食菜谱大全自发粉做包子，用温水和面还是冷水？ ？
夏天用冷水，冬天用温水。
1、包子是发酵食品，多吃发酵食品对人体健康是非常有好处的。传统发酵食品的原料来源很广,发酵采用的微生物种类多样,其发酵形式主要有液态或固态发酵和自然或纯种发酵.传统发酵食品具有丰富的营养价值和强大的保健功能。
2、同样是面食，可发酵后的馒头、面包就比大饼、面条等没有发酵的食品营养更丰富。研究证明，酵母不仅改变了面团的结构，让它们变得更松软好吃，还大大地增加了馒头、面包的营养价值。
我用凉水和的面蒸包子不发怎么办 ？
下面是有着30年经验的老面点师的手法，希望对你有所启发与帮助。
1、洗净双手与和面盆。
2、在和面盆中放入二至三小碗水，根据需要可适量增减。
3、在和面盆中放入适量酵母粉，用手搅拌均匀。
4、用瓢挖一大瓢白面，也可添加少许玉米面，一边倒入面盆中，一边用另一只手搅拌成面穗状。
5、手用力扶面盆边沿，一只手用手背发力蹭盆子的边沿，直到盆边无粘着的面为止。
6、搓双手，至双手无粘着面为止。
7、双手用压手腕的力量挤压面块，反复倒腾，至面块柔软光滑。
8、盖好和面盆，防止上面的面干燥。
9、放置向阳的或温暖的地方三四个小时待用，以后的时间可以做其它的家务。（以上是和面工序，注意三光：盆光、手光、面光，15分钟可搞定。）
10、整理面板，平整，干净干燥，放面扑，也就是案子上的底面。
11、把发好的面连同面盆一起端上面板，把面倒在案子上，用手抓少量干面蹭面盆内底至干净为止，蹭下来的面与大块面放在一起。
12、把面揉成长条状，左手把面块右头，以手四个指头并扰的宽度为准，左手左移，剁下一块，依次左移，不要伤着手。
13、码好一块块面块，这时已成馒头的样子，注意用布盖好，放置两三分钟。
14、在醒馒头的同时，可做锅的整理。如在锅里放入适量的冷水，投筚子或溜布，溜布平整放在筚子上等。
15、把馒头放入整理好的筚子上，盖好锅盖。
16、上火烧，根据馒头个的大小，掌握时间25分钟或30分钟。
17、关火，等待一小会，可以开锅了。
包冷水面包子，面怎样和才好吃，而且面有筋斗不易破 ？
和面的时候里面加个蛋清，再加点盐。和出来的面颜色好看，而且有劲道。
做包子时面粉应该用什么水兑?热水还是温水还是冷水? ？
当然是温水啊，冷水会影响面粉发酵的，热水你也没办法下手去和面啊，当然是温水最适合了
蒸包子和面用冷水还是热水 ？
蒸包子和面用冷水
蒸包子应该用热水还是冷水，为什么 ？
那要看你要和发面的，还是烫面的了，发面放温水凉水都行，烫面的放热的。
凉水面包子皮怎么做有劲道 ？
我建议你前一天晚上用保鲜膜冰冻一下再来做
包子馒头应该用冷水蒸还是热水 ？
第一节：发面的制作步骤
准备材料：面粉，酵母，水，白糖
使用用具：盆，纱布
一公斤面，大约这么大的碗要一碗水，倒点酵母放水里，大约水的表面铺满就差不多了，然后放两小勺白糖进去，搅拌均匀。水搅拌均匀后，倒进面盆里，边倒边用筷子搅面，然后用手反复和面，让面大约有个形状，就是都可以粘在一起了 然后把面倒在面板上，反复揉搓 揉到表面发光，就可以放进盆里了，和面讲究三光，即是面光，盆光，手光，三光是也。然后蒙上潮湿的纱布，醒面，锅盖，保鲜膜什么都可以，只要不跟空气接触，不要表皮风干就好了夏天，大约一个多小时，就发了，看是不是比刚才大了许多。
第二节，发面的实践之一馒头篇
刚才发好的面，倒在面板上，揉一揉，揉成长条状 然后用手揪成均匀大小，用菜刀切也可以，揉成表面光滑的坟包状，不会揉馒头的，直接用菜刀切出来，也可以，反正只要面发好，你想蒸什么形状都没人反对。蒸锅里放上水，把纱布浸湿，铺在链子上，上面摆上馒头，要留下间隔，因为一蒸就变大了。把馒头都摆上，盖上盖子，先不要开火，这样再让面在锅里醒20分钟左右，开大火，水开，上气蒸18到20分钟就好了。
第三节：面食实践之二，花卷篇
是不是馒头吃够了，那么，我们吃花卷
发好的面，用擀面杖擀平，薄厚均匀面撒上葱花，盐，食油，五香粉，花椒面，十三香什么的，一定要均匀，尤其是盐 从一头向另一头卷去 卷好后，把边用手压实，然后用刀切成均匀的小块
用手拿起一块，刀口的部分在侧面，两只手轻轻的拉开。拉开后不是中间薄了吗，正好顺势折过来。抓做一头，转个圈，让两个头部汇合，粘在一起两个头部，用点力，捏在一起，就好了。
这样，把下面的都按这个方法卷完，就是这个样子
摆在锅里，跟馒头一样，醒一段时间，蒸18分钟左右。
刚才蒸好的馒头，花卷，可以吃了
凉水面菜包子大约要争多长时间 ？
1. 用凉水把面和好，盖上盖子醒一醒。
2. 把菜豆摘好、洗好
3. 把菜豆切成细小的小圆圈，越细小越好
4. 把猪肉切成丁，葱姜切碎
5. 把猪肉丁、葱、姜放在切好的菜豆里
6. 加入花生油、盐、酱油、花椒面、味精等调料，我还加入了一点蚝油，最近做菜我都爱加点蚝油，我发现它的用处还挺大：凉拌、热炒、拌馅加点蚝油觉得味道很鲜美。
7. 把醒好的面多揉一会儿，揉得细腻一些，从中间弄个孔，再沿着四边搓细，我老公就喜欢用这个方法揉面剂子
8. 切成大小合适的面剂子
9. 开始包喽！老公擀面皮，我包包子
10. 两个人干活就是快，一会儿就包好啦！
11. 挨个垫上玉米皮（普通话我还真不知道应该叫什么，就这叫吧）
12. 放入蒸锅，打开火，可以利用这个时间，拌个小凉菜，什么蒜泥拌黄瓜，粉丝黄瓜，炸五花肉拌葱头等，我拌的是蒜泥黄瓜，可惜11岁的女儿忘记给我照相了，顺便说一下，从“五彩素炒米饭”到“蛋糕饼”，到今天的“凉水面菜豆包子”都是女儿给我拍，给我写，给我发的，谢谢我的宝贝儿！
13. 包子出锅了，请各位尝尝吧！（为什么叫“凉水面包子”？我们这里的包子分两种：发面包子和凉水面包子，即用发酵的面做的包子和用不需要发酵的面做的包子，还挺拗口的，大家明白吗？）
蒸包子和馒头各自用凉水合面还是温水合面？ 20分？
蒸包子和馒头和面的水一定要是用温水和面的，不能用凉水和面的