万丰美食菜谱大全红烧无骨鸭掌的做法大全集 ？
红烧无骨鸭掌的做法主料
鸭掌1斤
辅料
料酒、老抽、生抽、五香粉、香油、姜末、花椒粉、辣椒粉、盐
葱末，蒜瓣，姜片，剁辣椒，花椒，适量
制作步骤
1鸭掌洗净偷刀（即划暗刀），
2用料酒、老抽、生抽、五香粉、香油、姜末、花椒粉、辣椒粉、盐做成腌汁，
3放入鸭掌腌制，
4锅内放少量油，放入葱末，蒜瓣，姜片，剁辣椒，花椒，爆香，
5放入鸭掌，加水，水淹没鸭掌。
6盖锅盖，用中火焖煮，待汁水基本收干，鸭掌软烂即可。
无骨鸭掌的由来和做法。 ？
您可能食过鸭掌,但未必食过无骨的、用紫苏焗出来的鸭掌,每一只鸭掌都系屋企人亲手细心将鸭掌骨慢慢拆出来的，非常考工夫。配上新鲜紫苏，用热沙煲焗出来，鲜香四溢，鸭掌韧中带脆，非常美味！
制作材料：主料：鸭掌300克 辅料：香菇（鲜）20克 调料：柱侯酱40克,姜15克,大蒜（白皮）8克,大葱20克,江米酒30克,味精5克,盐5克,老抽2克,芡粉10克,花生油60克,香油2克特色：爽口带滑，豉味香浓。 做法： 1. 鸭掌先用开水滚至能煺出骨为准，取出后用冷水浸泡，逐只煺出爪子骨及掌筋，成无骨鸭掌； 2. 再用白醋100克，加清水200克，将鸭掌腌1小时； 3. 用清水漂去白醋，再用滚水烫去醋味； 4. 烧锅下油20克、姜片2大片、葱4条加水煨过鸭掌，滤清水分待用； 5. 起锅下油50克，放入柱侯酱、蒜茸、姜花（8克）、菇件、葱段（10克）略炒； 6. 放入煨过的鸭掌、米酒，加水50克，略炒； 7. 用味精、生抽、白糖调味，用湿生粉打芡； 8. 加包尾油10克、麻油2滴上碟。
去骨鸭掌怎么做 ？
制作材料：
主料：鸭掌300克。
辅料：香唬（鲜）20克
调料：柱侯酱40克，姜15克，大蒜（白皮）8克，大葱20克，江米酒30克，味精5克，盐5克，老抽2克，芡粉10克，花生油60克，香油2克；
做法：
1、 鸭掌先用开水滚至能煺出骨为准，取出后用冷水浸泡，逐只煺出爪子骨及掌筋，成无骨鸭掌；
2、再用白醋100克，加清水200克，将鸭掌腌1小时；
3、用清水漂去白醋，再用滚水烫去醋味；
4、烧锅下油20克、姜片2大片、葱4条加水煨过鸭掌，滤清水分待用；
5、起锅下油50克，放入柱侯酱、蒜茸、姜花（8克）、菇件、葱段（10克）略炒；
6、放入煨过的鸭掌、米酒，加水50克，略炒；
7、用味精、生抽、白糖调味，用湿生粉打芡；
8、加包尾油10克、麻油2滴上碟。
无骨鸭掌怎么做最好吃 ？
主料
无骨鸭掌
2000g
洋葱
250g
土豆
150g
辅料
油
适量
盐
适量
豆豉
适量
胡椒粉
适量
孜然粉
适量
豆瓣酱
适量
姜
适量
卤水
适量
青辣椒
50g
菜花
50g
蒜
适量
步骤
1.制作无骨鸭掌前还是要把鸭脚板煮熟了，去骨
2.将无骨鸭掌放进卤水中卤开至5分钟捞起
3.锅里油烧开下土豆炸
4.接到放入花菜炸。最后将炸好的菜捞出。
5.在锅里剩下的油放入豆豉和豆瓣酱炒香
6.放入洋葱、姜蒜炒香
7.然后加入清水小火煮5分钟
8.加入卤好的鸭掌、胡椒粉、少许孜然粉，依然小火煮5分钟进行收汁
9.加入青椒、炸好的土豆、花菜
10.加芹菜~
11.起锅前加入花椒面、海椒面、孜然粉、少许鸡精
12.起锅即食
泡无骨鸭掌的四川做法 ？
材料
鸭翅，鸭掌，姜，葱，老卤汁，卤料包，片糖或冰糖
做法
1.鸭翅和鸭掌洗净，鸭翅上的细毛比较多，介意的可以慢慢拔掉，不介意的就不理会啦
2.小潺不喜欢吃动物皮，所以没花太多时间拔，反正最后连皮都不吃的，省得再拔毛
3.姜葱水下鸭翅和鸭掌淖熟，用筷子插一下看熟没熟
4.冲凉水至冷却，能过冰水的可以过一下冰水，卤料包和老卤汁加水煮开，同时下入片糖或冰糖
5.放入鸭翅和鸭掌，煮开后关火焖至上色和入味，可重复几次
凉拌无骨鸭掌怎么做 ？
凉拌无骨鸭掌的做法
无骨鸭掌与冷水加点料酒一起入锅，水没过鸭掌就行，煮开五分钟！
捞出鸭掌，洗干净至不滑腻！
鸭掌再次入锅加冷水，料酒，生姜，茴香，桂皮煮开，然后小火10-15分钟！
生抽，老抽，豆瓣酱，老干妈，麻油！加少许鸭掌汤搅拌成调料汁！
捞出鸭掌，浇上调料汁搅拌就好啦！
怎样剥完鸭脚的骨，成为无骨鸭掌？ ？
翡翠鸭掌
材料
用料拆骨鸭掌100克，青椒100克，蒜头、色拉油、绍酒、卤汁、精盐、味精、水淀粉各适量。 做法
1、青椒去籽、蒂，洗净后切成块，投入沸水锅内焯熟，用清水漂凉待用。蒜头去皮拍碎成蒜泥。
2、鸭掌洗净，一切两半。
3、炒锅上火，放入色拉油烧至六成熟，先将蒜泥下锅煸香，再投入鸭掌、青椒，加入绍酒、味精和少量清汤煮沸，用水淀粉勾芡，翻炒几下浇上卤汁起锅即可。
功效
清虚热，行水补血，健脑开胃，利尿消肿，美容瘦身。
干锅无骨鸭掌
食材
主料无骨鸭掌2000g洋葱250g土豆150g 辅料油适量盐适量豆豉适量胡椒粉适量孜然粉适量豆瓣酱适量姜适量卤水适量青辣椒50g菜花50g蒜适量
步骤
1.制作无骨鸭掌前还是要把鸭脚板煮熟了，去骨
2.将无骨鸭掌放进卤水中卤开至5分钟捞起
3.锅里油烧开下土豆炸
4.接到放入花菜炸。最后将炸好的菜捞出。
5.在锅里剩下的油放入豆豉和豆瓣酱炒香
6.放入洋葱、姜蒜炒香
7.然后加入清水小火煮5分钟
8.加入卤好的鸭掌、胡椒粉、少许孜然粉，依然小火煮5分钟进行收汁
9.加入青椒、炸好的土豆、花菜
10.加芹菜
11.起锅前加入花椒面、海椒面、孜然粉、少许鸡精
12.起锅即食
小贴士
豆豉注意不要放多了。喜欢吃辣的还可以加入小米椒
红烧无骨鹅掌的做法 ？
红烧鸭爪
材料
原料：鸭爪300克。
配料：八角2颗、桂皮2小块、干辣椒4个、草果1个、大蒜2瓣、花椒约10颗、生姜、老抽、鸡精、蚝油、料酒各适量。
做法
1、八角、桂皮、花椒洗净；干辣椒洗净后剪成两截，去籽；草果洗净用刀拍破；生姜切片，大蒜去皮；
2、热锅放油，下入八角、桂皮、花椒，小火将其爆出香味；
3、下入鸭爪，转大火，将鸭爪平铺在锅底，煎好一面后翻面，将鸭爪的两面煎至微微的焦黄；
4、放入两小勺料酒，炒匀；
5、再放入生姜、大蒜、草果、干辣椒、老抽、白糖、盐、蚝油、鸡精，炒匀至鸭爪上色；
6、加入适量的热水（要完全淹过鸭爪），大火烧至微沸时用汤勺将浮沫舀出；
7、盖上锅盖，转小火煮约30分钟；
8、打开锅盖，将汤汁收浓一些（此时可将八角等香料捡出不要）即可。
铁板无骨鸭掌怎么做? ？
豆腐可改用油豆腐、辣椒切成小段,太白粉1大匙，如何做铁板豆腐才好吃A,金针菇50公克,青豆仁50公克。 教您铁板豆腐怎么做。 笋，即可盛放在烧热的铁板上、红萝卜、姜外的所有菜类材料放入滚水中烫煮1～2分钟,糖2大匙。贴士铁板豆腐的做法详细介绍 菜系及功效，即可省去炸豆腐的程序,素沙茶3大匙，金针菇,洋菇6朵、少许水煮熟后。酱油5大匙、姜及 （C）之材料炒熟、除辣椒。B。C：主料：家常菜谱
铁板豆腐的制作材料,玉米笋4条、豆腐放入热油中略炸1～2分钟。D,木耳2朵、调味料、豆腐切成三角块，放入辣椒，木耳，以太白粉勾芡。E,红萝卜1小段、洋菇及姜切片，青豆仁洗后备用、以2大匙油起油锅、玉米：姜1小块,豆腐2块,辣椒1根、再放入豆腐