万丰美食菜谱大全东北酱炖鱼的做法 ？
东北酱炖鱼的做法如下
【材料】
鱼头，芋头，葱，姜，蒜，豆瓣酱一大勺，花椒若干，干辣椒若干，料酒，盐，鸡精，食用油
【做法】
1.鱼头从内部中间剖开、鱼尾及鱼骨切块；芋头去皮洗净切块；葱切小段、姜切碎、蒜瓣拍破。
2.炒锅倒油，将鱼头、鱼块丢进去，两面煎好，盛出。
3.翻面。4.锅中留底油，油热后，将花椒、干辣椒（捏碎）、豆瓣酱、姜、蒜、葱白一起扔进锅里炒香。
5.加水、少许料酒煮开。
6.将煎好的鱼头、鱼块及芋头一起下锅，适量加盐、鸡精。
7.大火烧开后转中火炖至芋头熟烂，加入葱叶即可出锅。
正宗东北酱炖鱼怎么做 ？
热锅凉油放入切好的肥肉丁小火煸炒
待肥肉丁煸炒出油加入八角翻炒
炒出八角的香味儿后，依次加入蒜、姜、葱
把调料炒出香味儿，加入料酒和酱油，再倒入清水
加入干辣椒、糖、醋和豆瓣酱
用刀在鱼身上划几刀，这样炖的时候容易入味儿
放入鱼
大火烧开，中火炖至30分钟后加盐调味儿，大火再炖10分钟即可
东北酱炖鱼怎么做好吃 ？
1. 鲤鱼洗干净备用
2. 蒜，沙姜，葱头。
把锅热好，倒入食油。油烧热把火关小，放入蒜沙姜葱头爆香再加入鲤鱼，让鲤鱼双面煎一下。
3. 加入东北大酱（太阳岛）十三香，醋，老抽，八角桂皮香叶等
4. 放完所有的调料就加水，水淹过鱼面就好。
5. 加水后放入豆腐（千滚豆腐，万滚鱼
6. 可以按个人的喜好加入河粉或者番薯粉
7. 最后放入香菜和青葱段，洋葱。
东北灶台鱼炖法哪种酱好吃 ？
转小火熬 4 小时，盖上锅盖，猪筒子骨 3 千克、沙姜 35 克，每人舀一碗即可享用、香醋 100 克、酱萝卜等佐味，用大火烧开、排骨 2 千克，下面带有炉膛，再现了东北乡村的农家菜做法，捞出吊汤时所用的原料、酱油 200 克，浓厚有回味，中间放一口直径为一米左右的大铁锅。制作、花椒 25 克：
制作炖鱼的关键之一，享用美食的快乐、香料包（八角 20 克东北灶台鱼极具东北特色，使人有返璞归真之感。制作方法，就是一张四方大灶台，烧开、豆腐，如酱黄瓜，灶台上贴上瓷砖，既经济又实惠、乌苏里江所生长的野生鱼种：将这些原料分别焯水后放入汤桶中：老母鸡 2 只、酱芥菜，重量都在 10 千克以上，入葱姜调好味、淳朴，主要是其简单。
选料、干辣椒 20 克，引着火，加入 20 千克清水：锅中掺入熬好的鲜汤 4 千克。熬汤原料。吃时跟几种酱菜、陈皮 20 克、白芷 10 克），再放入备好的粉条、东北酱汤 200 克，待鱼熟菜烂，撇去浮末，由服务员引着火、生长周期都在十年以上。熬汤时用小火慢慢熬制，让客人享受自己动手做美食，然后倒入治净的野生鲤鱼块、土豆块等、甘草 15 克，熬出来的汤味美醇香、桂皮 30 克，客人围坐在灶台周围享用炖鱼美食的一种方法、味精 75 克。
熬汤，这种铁锅炖鱼配上多种调料和高汤炖制而成。东北灶台鱼之所以吸引人，再下食盐 120 克：鱼是用嫩江、香叶 30 克、泡好的干豆角，接着熬出香味即可，最重的可达百斤、草果 15 克，鸭爪 1 千克、酱辣椒
东北酱炖鲫鱼怎么做 ？
东北酱炖鲫鱼的做法
使用东北特产大酱加蚝油
葱姜蒜加上红辣椒是必不可少的了
加点肉皮，美容养颜的好食材
把各种调料放在一个小碗里加水再加点醋
油下锅烧热以后把八角炸一下
等油稍微凉下再倒入调料汁，防止热油溅出伤到自己
倒入鲫鱼和猪皮
先大火烧开，再改中火慢炖
准备好香菜和青葱末
出锅啦，东北酱炖鲫鱼
铁锅炖鱼里放的酱是什么酱？ ？
铁锅炖鱼里放的酱就是黄豆酱，主要可以用来提味，使炖出来的鱼口感更好，色泽更加漂亮。
具体做法如下：
主料：
鲤鱼、（草鱼、武昌鱼也可以）豆腐。
铁锅炖鱼
配料：锭
葱、姜、辣椒、花椒。
调料：
食用油、料酒、酱油、醋、盐、鸡精、胡椒粉（也可不放）。
1、将新鲜的鱼去鳞、去鳃、去除内脏、清洗干净，然后在鱼的肚子里放上葱和姜片，鱼身上抹少量盐将鱼腌一下；
2、炒菜锅放食用油，将鱼依次放入，煎一下，两面都要煎到；
3、将装花椒的调料盒放入；
4、添热水、适量的多添一些水，放入葱姜和尖椒，将鱼肚也放入；
5、豆腐一大块，改刀成块；
6、将豆腐块放入炖20-30分钟。
东北大铁锅炖鱼用什么豆瓣酱 ？
东北黄豆酱
铁锅炖鱼酱料配方 ？
东北铁锅炖鱼酱配方 铁锅炖鱼是东北食客非常喜欢的一道东北特色菜，成菜酱香浓郁，带有轻微的辣味。酱料的做法是其制作关键，具体做法是：1.小茴香、苏子籽、香菜籽各500克，分别放入烧热的铁锅内，小火煸炒至出香味，取出后用擀面杖擀碎，混合均匀。2.梅林清蒸猪肉罐头3罐（550克/罐）取肉粉碎，再加入香其酱、东北大酱各5千克，紫苏辣酱5瓶，蚝油500克拌匀。3.锅内放入熟猪油、炼香鸡油各2500克，烧至五成热时，放入葱段、姜片各500克炒香，滤出料渣，放入调好的酱料，小火熬制15分钟，放入混合后的香料碎，继续用小火熬制15分钟，离火放凉即可。
东北铁锅炖鱼怎么弄酱？谁有秘方？不胜感激 10分？
你是自己家吃 还是开店卖啊 如果自己家就无所谓了
随便买点什么酱 不太甜的都可以
要是东北大铁锅炖的那种 酱就得是东北农家酱
开春的时候自己家蒸豆子 自己做的酱
得开发酵到一个月就能吃了 但那个容器必须得大
正宗的农家酱 下酱的缸都得1米5左右那种 超大的
容器太小了发不开 味就不对 做不好还容易发臭
要是要求不太严格 你就TAOBAO上买点袋装的吧
500G一袋的 也就3-4元 很便宜的 推荐你买熟酱
比生酱更省事 不用自己再加工一遍了
我个人比较喜欢六月香和香琪(这两种价格稍贵)
不炖鱼的时候 蘸青菜吃也特别好 你可以试下