广式芋头糕的做法 广式芋头糕怎么做好吃 ?
食材
主料
荔浦芋头
600g
肥叉烧
200g
粘米粉
250g
干虾仁
8只
辅料
油
适量
盐
适量
糖
适量
耗油
适量
水
适量
熟白芝麻
适量
步骤
1.把荔浦芋头切成约1*1厘米的丁粒;
2.肥叉烧切成小粒;
3.虾仁提前半小时用温水泡软之后,也切成小粒;
4.放少量油进锅里,把叉烧煸出油,然后放入虾仁粒,再放少量盐、糖、耗油进去调味,装盘待用;
5.另起油锅,放入芋头粒,反复地煸炒约3—4分钟;
6.水注入芋头粒中,水的份量大概是芋头粒的3/4吧,放入盐、糖、耗油,盖上盖子,焖大概7—8分钟;
7.此时芋头粒已经九成熟了,关火,倒入粘米粉;
8.在搅拌的同时,也一点点地加入水搅拌;放入炒好的叉烧与虾仁粒,再搅拌均匀;
9.搅拌好的芋头糊倒入容器中,压平,撒上炒好的芝麻粒;
10.放入已烧开的热水中,隔水蒸20分钟,即成。
广式飘香芋头的做法 ?
广式芋头糕: 1、准备所需材料:芋头 1个、广式腊肠一根、粘米粉 250克、食盐适量、食用油适量、盐、白糖、鸡精、姜、蒜、葱花、水适量。2、芋头去皮洗净切丁,腊肠切成小丁,虾米洗净沥干水份。3、3锅内放油烧热,将姜、蒜碎炒香。4、加入腊肠炒香。5、放虾米炒香。6、 最后倒入芋头丁略炒。 7、加入盐、白糖、鸡精炒匀。8、再加入胡椒粉。9、 继续翻炒2分钟关火放凉备用。10、250克粘米粉倒入盆中。 11、粘米粉加清水拌至糊状,再倒入开水调成生熟浆。12、将放凉的芋头丁倒入生熟浆中。13、拌匀。14、蒸盘刷上一层食用油。 15、将拌好的芋头浆倒入蒸盘中,上锅蒸30分钟。16、 30分钟后撒葱花切块即可食用。
广式芋头糕的做法,广式芋头糕怎么做好吃,广式 ?
主料
芋头
大半个
广式腊肠
4条
粘米粉
240g
辅料
油
适量
盐
适量
胡椒粉
适量
清水
365g
大蒜
少许
五香粉
适量
鸡精
少许虾皮
适量
步骤
1.把粘米粉称好
2.虾皮用开水略泡一会,泡软即可
3.腊肠洗净,实际上只用了4条
4.把蒜头切粒,腊肠切粒备用
5.把清水倒入粘米粉,混合均匀
6.下油,放入蒜粒,虾皮,略炒
7.把腊肠粒倒入一起混炒,表皮有金黄即可出碟
8.把芋头切粒备用
9.放少许油,把芋头粒倒入炒至表皮变硬
10.把虾皮腊肠粒倒入继续翻炒一会
11.放水,水要过芋头粒的表面
12.放盐,胡椒粉,五香粉,少许鸡精调味
13.水煮开后把火关小,把粉浆再搅拌均匀以免沉淀,慢慢倒入锅中,边倒边翻炒
14.粉浆开始变稠,用锅铲继续翻炒以免糊底
15.炒至粉浆粘在锅铲上掉不下来就行了
16.装盘,芋头糕表面用锅铲背沾油拍平
17.大火蒸20分钟后中火蒸一小时左右,看到糕的表面有出水状态,继续蒸到糕表层出的水慢慢减少,最后看到表面粘稠即可熄火。放凉过程中会看到盘子四边跟芋头糕接触的地方会有脱离现象,这个糕就是熟了。
18.趁热切块即食,或用油煎了更香。
美味广式芋头糕怎么做 ?
先把虾干泡30分钟!
腊肠切丁…蒜头切碎备用。
香芋切丁备用!
锅中加油,把蒜泥炒香。
先下腊肉,再下虾干,虾干要先切好丁,炒香!
锅内加点油,把香芋炒到皮硬了就加水…
加水,加粘米粉搞拌均匀,加上刚才炒好的虾干和腊肠。
然后装到碟子里,然后蒸锅里加水烧开,把芋头糕放进去蒸40分钟就完成了!等芋头糕凉了以后就可以切了…
阳江小吃芋头糕的做法,阳江小吃芋头糕怎么做 ?
芋头去皮洗净切成细丝。
锅里放油烧热后,把芋丝放进炒出香味后熄火。
把粘米粉放进一大碗里,放少许盐,糖,鸡精,拌匀后,加进一碗沸水,然后搅拌成无明显颗粒的粉桨。
把炒过的芋丝倒进粉桨里,轻轻拌匀。然后倒进一抹了油的盆子里。用筷子轻轻把表面压平。
锅里放水烧开后,入锅大火蒸15-20分钟,用牙签插进糕里,如果拔出来无粉桨粘在上面就可以出锅了。
出锅放凉后切成小块,然后锅里放少许油,把切成块的芋头糕下锅煎至两段金黄就可以食用。
广式豆糕怎么做好吃,广式豆糕的家常做法 ?
1.浸泡好的大米,大米要浸泡水4小时哦。
2.用磨磨米浆,一边加米一边加水。
3.磨好的米浆,备用。
4.红豆也要浸泡4小时,然后放在锅里煮。
5.红豆要煮透哦,这是煮,好的红豆。
6.做红豆糕的调味料。
7.放蒜爆油锅,把蒜爆香。
8.把泡好的红豆放入锅中,然后加入五香粉、糖、盐的调味料。
9.加入调味料煮好的红豆,待降温到70度左右。
10.降温后加入米浆。
11.加入米浆拌均匀好的半成品。
12.把拌好的米浆糊放进锅里蒸大约12分钟左右。
13.嘻嘻,出锅啦。
有没有人会做广式芋头糕 ?
你说的应该是眉豆糕和芋头糕,两种都是广东的小吃。
东莞传统小吃:眉豆糕的做法非常简单,是用新鲜的眉豆加上糯米粉和其它香料熬成的,上面还撒上用香油炒过的芝麻,十分可口。这道小食还被评为“广东名小吃”。在东莞,会做的眉豆糕的人家不少,现在的农贸市场上,还经常可以看到有眉豆糕卖。做得好的不多,据说其中有独门秘方。 眉豆糕的主料是糯米,但入口之后并没有普通糯米制品那种过于粘濡的感觉,而是十分适口,一咬就断,味道则因为眉豆和芝麻的加入而变得很特别。
材料:眉豆、白芝麻、陈皮、糯米粉、白砂糖制作:1、将眉豆放在水中泡软,和白芝麻一起加入到糯米粉中。2、将陈皮剁成泥,也加入糯米粉中。3、在糯米粉中加水,加白砂糖,揉制成面。4、将面摊平在敞口碗里,上锅里隔水蒸制至熟,即可。
芋头糕的制作材料:主料:1. a.粘米粉一包 b.水6 杯 2. 芋头1 磅(去皮切块备用) 3. 腊肠25 克(切块备用) 4. 腊肉30 克(切块备用) 5. 香菇4 朵(泡水切丝备用) 6. 虾米30 克(泡水备用) 7. 猪油2 大匙 8. 红葱头4 大颗切片
. 用猪油爆香红葱头,待红葱头变色后再将材料3~6 一起倒入锅内拌炒,炒香后再将 芋头一起放入拌炒,炒香后再酌量放酱油,味精调味。
2. 将粘米粉及水一起调匀后加入做法1 中搅拌均匀。 3. 将做法2 用容器(容器不要太深)装好后放进电饭锅蒸,电饭锅外锅放。3 杯水,待跳起后 等5 分钟后,在外锅再放3 杯水再继续蒸,电饭锅跳起勿掀盖,闷15 分钟后才可拿出。 4. 用刀沿锅缘划一圈,取一大盘倒扣即可。
这两种小吃可以在蒸熟后马上食用,也可以切成小块后用油煎至金黄色后食用,两种都很好吃。
腊味芋头糕怎么做 ?
腊味芋头糕的做法步骤
1香菇用水泡发,切小丁。
2虾米洗净,用1杯水(250ml)泡软,泡的水留用。
3香芋去皮切小丁。
4腊肠切小丁,虾米切碎备用。
5热油锅,把腊肠和虾米爆出香味。
6下香菇炒香。
7下香芋丁炒匀。
8倒入1罐鸡汤和泡虾米的水煮至芋头软烂。
9放盐,糖和鸡精调味。(味道可以稍咸一点。)
10煮芋头的同时,用1000ml的水把粘米粉调至无颗粒的浆状。
11把煮好的芋头放入,拌匀。(此时可以试试味道,不够咸的可以再调味。
12倒入抹油的盘里。
13锅放水烧开,把盛有芋头米浆的盘放入,大火蒸40分钟即可,凉后就可切块吃了。
14凉后切片煎至金黄更好。
眉豆糕怎么做好吃,眉豆糕的家常做法 ?
1.眉豆提前泡水5-6小时左右;
2.然后沥干水份,用压力锅隔水压十分钟左右,时间不要太长,容易把豆子压得太烂,也可以明火煮至熟;
3.这是压好的豆子,基本还是蛮完整的;
4.准备葱花,虾皮洗净沥干;
5.粉类混合入大盆;
6.先加入200克左右的水,并用奶锅加热糊化;(我这一步忘记拍了)
7.续加入200克的清水搅匀至无颗粒;
8.这时候可以用平底锅热少许油,把葱花和虾皮炒香;
9.续下眉豆炒香;
10.炒好直接入大盆和粉浆拌一起;
11.加入适量的盐调味;
12.锅是多加水,烧开,蒸糕的容器底部抹油,再倒入拌好的粉浆;
13.盖好盖子,蒸约半小时左右至熟,粉类会凝固,变半透明状.
14.趁热撒上炒香的白芝麻;
15.放凉后切块食用!
福州芋头三角糕怎么做` ?
香芋扣肉
用料:五花猪肉(宽7公分)
调料:酱油、广东芋头、姜汁、南腐乳、料酒、糖、排骨酱、诸侯酱
制法: (1)五花肉煮肉汤留用。芋头去皮,切长方薄片。
(2) "炸油"烧热,先将芋头入锅炸至金黄色捞出。再放入五花肉(皮面向锅底,盖锅以免油爆)炸至金黄色捞出(约3分钟)待冷切片。
(3)放切好的肉片放进一大盆内,放姜汁、南腐乳、料酒、糖、排骨酱、诸侯酱、酱油然后把肉片拌匀(我们这里的口味是咸中带甜)
(4)备中碗一只,按照肉一片,芋头一片的顺序排满,剩馀材料再填满,把多余的肉汁倒入碗内,蒸约1小时半至烂,倒出汁反扣在菜盘上,再将汁浇上。用煮熟青菜围边。
这是南方的做法,当然自己做时可以根据自己的口味调节
香芋肉粽
用料:
糯米2cup,芋4,眉豆1/3cup(可以用美国店的blackeye beas)红豆1/3cup,胡椒粉少许,麻油1茶匙,葱头(切碎)少许,蒜头(切碎)1瓣,油适量。
馅料:
广式香肠1根同量的咸猪肉切块,虾米一小撮,冬菇朵。
调味料:
五香粉少量,壕油1茶匙,胡椒粉少量,麻油1茶匙,生抽1茶匙,酒1茶匙,油半茶匙,盐1少许,糖少许。
做法:
糯米和豆洗净,浸水半小时。芋头去皮,洗净,切粒,包油。烧热油在锅中,爆香葱头和蒜米,倒入用料,炒香,待用。把肉(加1茶匙生粉)虾米,冬菇和调味料抖匀。然后象包一般棕子一样包好煮2小时。
真的很好吃这些量可以包10个不大的枕头粽。约可以包15个三角粽。
鲜果香芋粥
原材料:芋、菠萝、苹果、桔子、葡萄干
桔子剥成瓣,其余切成丁。
制作:先将芋放入水中煮20分钟,再将剩下的一起倒进锅里,再煮十分钟,如果喜欢吃煮的烂点,就煮时间长点, 快煮好时,用凉水和点淀粉,一边倒进锅里一边拿勺子搅一搅,最后起锅前根据个人口味放点糖就OK了!
这款粥营养美味,热量还低,怕长胖的MM可以多吃
香芋西米露
材料:芋头、椰汁、没有的话炼奶行、西米
做法:
1把芋头切成小块,方糖大小就行了(太大难煮得熟透)。先切片,再切成小粒。芋头大的话只用一半即可。家里有锅的话,可以先把锅烧热,放进油和一小片姜片,再倒进芋头块,炒几下,爆香后关火。我本来觉得放油和姜去煮糖水是很怪的。但是那样煮出来的芋头西米露会比较香。至于姜,好像是有祛风的作用。这个步骤可做可不做,但是事实证明多做这个步骤,煮出来的西米露真的很美味啊。而且,放姜和油,是不会让糖水变得油腻的~
2用碗盛一小碗的西米(注意不可太多,因为西米煮出来会发胀,变得很多。而且,通常芋头西米露都是芋头比较多的)。有的人是会先把西米浸泡一下的,那是千万不可的——一经浸泡西米就会散开了。煮一小锅开水,在水开的时候,倒进西米。煮的过程中要不断地搅拌,开始的时候西米有些浑浊,那是不要紧的。一直到西米中间的小白点都慢慢变透明(那时候整颗整颗的西米都变得圆润而透明),关火,盖上盖子,焗一会儿。
3过冷河(所谓的过冷河,就是过一过冷水,让太过粘稠的西米变得干爽一点点)。这一个过程后,西米就变得晶莹剔透,颗颗饱满了。那样西米就已经熟了
4再煮开水,放进芋头,把火改成小火,一直煮到芋头变得软烂,放进西米,适量的糖(可以是黄糖,冰糖,白糖,但不可过多,因为椰汁或炼奶是有甜味的)。直到芋头和西米露融为一体后,放进椰子露或炼奶。关火。
美味的芋头西米露就做成了。
香芋排骨煲
1.小排骨洗净,放酱油,淀粉腌一下,然后放入热油中炸,捞出备用.
2.芋头去皮,切四方块......余下全文>>