万丰美食菜谱大全鸡汁米线怎么做好吃，鸡汁米线的家常做法 ？
步骤
1.把鸡肉从冰箱里取出来解冻后砍成小块。鸡身上的油切在一旁备用。
2.草果用刀背拍散，姜洗净切碎备用。
3.把鸡油放入炒锅里炼出油来，鸡油炼出来后分别放入草果和姜煸出香味。
4.放入鸡肉翻炒一会，翻炒至水分干。
5.倒入一些开水煮沸。
6.放入一些盐和一匙野生菌熟菌粉改小火煮1小时。
7.准备一些米线。
8.把米线放入大碗，浇上煮好的鸡汤，撒上一些葱花即可食用。
鸡汤米线的做法 ？
鸡汤米线
主料:米线、鸡架配料：香菇、香干、熟肉、油菜、蒜苗、香菜、辅料：葱、 姜 、大料、橘皮、香叶、三奈、白芷、丁香、桂皮、料酒、醋、鸡精、盐
做法:
1.鸡架洗净后,储锅放凉水把鸡架放入，放葱、姜、大料、橘皮、香叶、三奈、白芷、丁香、桂皮、料酒、点一点醋煮鸡汤，开锅后要不停的把汤表面的血沫撇出，剩下的就是熬好的鸡汤了。
2.把油菜摘去黄叶，清洗干净.香菇、香干、熟肉、蒜苗切成丝，香菜切末备用。
3.坐一小锅开水把香菇丝和油菜分别焯一下，捞出分装到碗中，香干、熟肉、蒜苗、香菜、鸡精、盐也都放到碗中，
4.米线用温水泡上，在鸡汤快好时，另坐一锅开水，把米线快速焯一下，开锅就捞至碗中，浇上鸡汤，好了一碗碗热乎乎的鸡汤米线就OK了。
开封鸡汁米线的做法 ？
用料: 光肥母鸡半只（约 光老鸭半只（约 猪筒子骨 猪脊肉 嫩鸡脯肉 乌鱼（黑鱼）肉或水发鱿鱼各 豆腐皮 韭莱 葱头 味精 芝麻油 猪油或鸡鸭油 芝麻辣椒油 精盐 优质稻米 胡椒粉 芫荽 葱花各少许
做法:
光肥母鸡半只（约750克），光老鸭半只（约750克），猪筒子骨3根，猪脊肉、嫩鸡脯肉、乌鱼（黑鱼）肉或水发鱿鱼各50克，豆腐皮1张，韭莱25克，葱头10克，味精1克，芝麻油5克，猪油或鸡鸭油50克，芝麻辣椒油25克，精盐1．5克，优质稻米400克，胡椒粉、芫荽、葱花各少许
1、将鸡鸭去内脏洗净，同洗净的猪骨一起入开水锅中略焯，去除血污，然后入锅，加水2000克，焖烧3小时左右，至汤呈乳白色时，捞出鸡鸭（鸡鸭不宜煮得过烂，另作别用），取汤待用。
2、将生鸡脯肉、猪脊肉分别切成薄至透明的片放在盘中。乌鱼（或鱿鱼）肉切成薄片，用沸水稍煮后取出装盘。豆腐皮用冷水浸软切成丝，在沸水中烫2分钟后，漂在冷水中待用。韭菜洗净，用沸水烫熟，取出改刀待用）葱头、芫荽用水洗净，切成0.5厘米长的小段，分别盛在小盘中。
3、稻米经浸泡、磨成细粉、蒸熟，压成粉丝。再用沸水烫二三分钟成形，最后用冷水漂洗米线。每碗用150克。
4、食用时，用高深的大碗，放入20克鸡鸭肉，并将锅中滚汤舀入碗内，加盐、味精、胡椒粉、芝麻油、猪油或鸡鸭油、芝麻辣椒油，使碗内保持较高的温度。汤菜上桌后，先将鸡肉、猪肉、鱼片生片依次放入碗内，用筷子轻轻搅动即可烫熟，再将韭菜放入汤中，加葱花、芫荽，接着把米线陆续放入汤中，也可边烫边吃。各种肉片和韭菜可蘸着作料吃。
鸡汤米线的做法 ？
鸡汤米线
主料:米线、鸡架配料：香菇、香干、熟肉、油菜、蒜苗、香菜、辅料：葱、 姜 、大料、橘皮、香叶、三奈、白芷、丁香、桂皮、料酒、醋、鸡精、盐
做法:1.鸡架洗净后,坐锅放凉水把鸡架放入，放葱、姜、大料、橘皮、香叶、三奈、白芷、丁香、桂皮、料酒、点一点醋煮鸡汤，开锅后要不停的把汤表面的血沫撇出，剩下的就是熬好的鸡汤了。
2.把油菜摘去黄叶，清洗干净.香菇、香干、熟肉、蒜苗切成丝，香菜切末备用。
3.坐一小锅开水把香菇丝和油菜分别焯一下，捞出分装到碗中，香干、熟肉、蒜苗、香菜、鸡精、盐也都放到碗中，
4.米线用温水泡上，在鸡汤快好时，另坐一锅开水，把米线快速焯一下，开锅就捞至碗中，浇上鸡汤，好了一碗碗热乎乎的鸡汤米线就OK了。
鸡汁砂锅米线的做法，鸡汁砂锅米线怎么做好吃 ？
主料米线150g 辅料油适量盐适量浓缩鸡汁2小支火腿午餐肉100g青菜2根水发木耳5根水发木耳50g葱少许姜少许
步骤
鸡汁砂锅米线的做法步骤11.准备一些米线和两支浓缩鸡汁。
鸡汁砂锅米线的做法步骤22.米线放入沸水锅中煮一分钟左右，煮好的米线用凉水冲凉后控干水分备用。
鸡汁砂锅米线的做法步骤33.准备一些火腿午餐肉、青菜两棵、水发木耳5朵、胡萝卜，并切好备用。再切一些葱姜末备用。
鸡汁砂锅米线的做法步骤44.取一砂锅，放少许油烧热，下葱姜末煸炒出香味。
鸡汁砂锅米线的做法步骤55.倒入一大碗热水煮锅，放入浓缩鸡汁搅匀。
鸡汁砂锅米线的做法步骤66.放入米线煮沸。
鸡汁砂锅米线的做法步骤77.放入火腿午餐肉、木耳、胡萝卜同煮。
鸡汁砂锅米线的做法步骤88.盖上盖子小火煮一、两分钟。
鸡汁砂锅米线的做法步骤99.待胡萝卜煮熟后，放入适量的盐调味。
鸡汁砂锅米线的做法步骤1010.关火，趁热放入青菜叶和葱花烫熟即可食用。
小贴士
青菜叶要最后放入，这样煮出来的菜叶色泽好看有食欲。
做米线用的浓缩鸡汁 ？
我以前是做米线的，浓缩鸡汁味道不好我们都是用鲜鸡汁，挺贵的40-50一瓶，不过做出的东西确实鲜香！！
叶县鸡汤米线的做法 ？
食材用料：
三黄鸡一只（约1.2斤）
米线半斤
香葱适量
香菜适量
姜片4片 花椒几粒
盐适量
五香粉少量
咖喱粉少量
菜谱做法：
1.将鸡洗净后放入高压锅内，让几片姜，几粒花椒。开始煲汤
2.因为时间有限，没有来得及将鸡飞水，也没有煲老火汤，在时间允许下，还是做足这两样比较好）
3.煲汤的同时来处理其他材料，将米线放入温水中浸泡，一遍容易烫熟
4.买来的米线，在拐弯处会根根相粘，待泡软一些后，用手掰开）
5.香葱和香菜洗净后切成末
6.在碗底放入适量的盐、少量五香粉、少量咖喱粉
7.把米线放入沸水中烫半分钟即可
8.这个要根据米线自身的情况来衡量，烫熟为之，烫过头会没有弹性，不好吃）
9.将烫好的米线盛入先前放了佐料的碗里
10.倒上煮好的鸡汤，加上些鸡肉，再撒上葱末、香菜末，一碗又香又鲜的鸡汤米线大功告成
鸡汤米线的酱料配方及制作方法 ？
原 料：
鸡脯肉 、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克 ，水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克，米线200克。
制法：
1.把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘；
2.其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘；
3.香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌；
4.鸡油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌；
5.食时先将肉片烫至白色，下绿菜稍烫，再下米线，撒少许葱花、香菜即成 。
小吃店鸡汤米线汤料如何熬制 ？
做米线用的鸡汤不用那么费事的！
使用的原料最好应该是土鸡，等水开后，把鸡放入．大概10分种汤的表面就会有白沫，撇去不要．（那玩意很腥的）然后，使用文火熬，一直到汤变成白色．注意：在熬汤的时候，会经常出现白沫．隔一 段时间就要撇去．
如果使用笋鸡的话，过程一样，只是要在里边适当的放一点鸡精．
使用淘汰的蛋鸡，也一 样，但要把鸡油去掉，也要适当的放一 点鸡精．（鸡油可以炼化，用他来烙饼，味道很好的）
不要放什么大料啊什么的，那样就会把鸡汤的原味冲淡．放大烟葫芦的话，鸡汤就会发苦．
做米线主要的还是你的调料．
销魂鸡汤米线怎么做 ？
用料
鸡架（或直接用鸡翅根代替） 酌情添加
姜 若干片
金华火腿 两片
炸豆腐 一块（切片）
海带丝 酌情添加
午餐肉 若干切片
香菜碎 少许
香菇 若干（切片）
糖、料酒、老抽、生抽、胡椒粉 糖10g+少许料酒+1勺老抽+三勺生抽+胡椒粉调成料汁
销魂鸡汤米线的做法
将鸡翅根（鸡架）洗干净，滚水焯一下，然后换水放鸡翅根跟姜片大火煮开，关小火继续煮，15分钟后放入金华火腿片，再煮20分钟，吊出汤的鲜味。
汤成后，捞出鸡翅根。不粘锅加油，煎鸡翅根至金黄，然后关小火，倒入调好的料汁。（这是简单的卤制，但是没有生烧红烧鸡翅好吃，那个做法以后小厨娘会教，如果有做好的红烧鸡块或者鸡翅是最好不过的，那鸡汤就用鸡架子煮）。不断翻滚鸡翅根，待料汁收干，盛出卤鸡翅备用。
另外起锅，煮开水，放入各种配菜，煮一下捞出备用。
笊篱放入青菜和适量米线，在滚水中烫一下，根据喜欢的软硬度自己掌握时间，泡开的米线稍微烫一下就熟了。
碗底放盐，捞入米线，浇入鸡汤。
放入各式配菜，洒上香菜、淋上麻油，放入卤鸡翅或者各式红烧浇头，喜欢吃辣放入辣椒。