万丰美食菜谱大全水馒头的做法 水馒头怎么做 水 ？
把水、葛粉、砂糖一起倒入锅里 2 开小火不停搅拌，直至变成如图的透明粘稠膏状，关火 3 在沾了水的容器里，先把2倒入一点进去，红豆沙分成10等分揉成球，每碗放20g进去 4 在3的上面再倒入2，把碗倒满，然后稍微摇晃一下填补没有填到的漏洞，放置任其冷却（可以在盘里倒冷水，加速冷却） 5 冷却了之后在碗里淋上一点水就能轻松脱模，倒扣在小盘子里，完成 END 方法/步骤2 1 把皮先铺在沾水的保鲜膜里，然后放豆沙馅再如图包起来等放凉 END 注意事项 保鲜膜法包出来的水馒头更圆一些 用马铃薯淀粉或者玉米淀粉做出来的水馒头透明度更高一些
水馒头的做法，水馒头怎么做好吃，水馒头的家常做法 ？
食材用料：
玉米淀料适量
红豆馅适量
白砂糖[图]白砂糖适量相克食物
水适量
菜谱做法：
1.把玉米淀粉和糖加冷水搅拌成无粒状待用，忘记拍照了。
水馒头的做法图解22.锅里烧开水把玉米淀粉放在锅里搅拌成糊状。
水馒头的做法图解33.玉米淀粉放在保鲜膜上再加入红豆馅。
水馒头的做法图解44.把保鲜膜绑紧，待凉后放入冰箱冷冻3个小时。
水馒头的做法图解55.漂亮的水馒头出炉啦！
用手机看这道菜做法
菜谱小贴士：
冰凉的水馒头配上凉凉的酸梅汤味道好到没话说。
水馒头的做法 三 ？
用料 数量 葛根淀粉（或者其他淀粉代替）60g 水 500cc砂糖 20g豆沙馅200g做法： 把水、葛粉、砂糖一起倒入锅里 开小火不停搅拌，直至变成的透明粘稠膏状，关火 在沾了水的容器里，先把2倒入一点进去，红豆沙分成10等分揉成球，每碗放20g进去 在3的上面再倒入2，把碗倒满，然后稍微摇晃一下填补没有填到的漏洞，放置任其冷却（可以在盘里倒冷水，加速冷却） 冷却了之后在碗里淋上一点水就能轻松脱模，倒扣在小盘子里，完成~ PS：还有一种方法，就是把皮先铺在沾水的保鲜膜里，然后放豆沙馅再包起来等放凉。保鲜膜法包出来的水馒头更圆一些。用马铃薯淀粉或者玉米淀粉做出来的水馒头透明度更高一些。
大家知道水馒头是什么吗？？ ？
"水馒头”是美食之一。是以葛粉制作的透明外皮包裹馅料的夏季凉点。
材料： 调味料：
葛粉3大匙
水2杯
片栗粉（即马铃薯淀粉）3大匙
面粉1大匙
黑糖浆4大匙
作法：
1．将4大匙黑糖和2大匙砂糖拌匀，入锅炒至糖焦融后，倒入2大匙水拌匀，即成黑糖浆备用。
2．锅中先放入葛粉，加水拌匀后再倒入片栗粉和面粉，搅拌至溶解后以小火加热，边煮边搅拌至糊状且呈透明后，倒入模型中，再以汤匙沾水将表面抹平。
3．冷却后脱模扣出，最后淋上黑糖浆即可。
水酵馒头如何做 ？
揿至有弹性，缸的外边用砻糠保温)，富有弹性，冬季12小时，揿平，待其发酵(夏季2至3天.夏季取25℃左右的冷水(冬季用40℃左右的温水)10公斤，如仍有酸味，反扣蒸锅上蒸五个钟头取下(夏季待缸冷透，加盖发酵12小时左右(冬季24小时左右，用干净布擦净缸边，要随即用细竹签对汇气的馒头戳孔。将蒸饭放入缸内(冬季在放饭前，微具酒香和甜味.25公斤置火上烧开.25公斤)用水淘洗干净放入锅内.5公斤)倒入面缸内，制成酵板，即可投入酒酿缸中，即可用淘罗过滤取出酵汁，缸内不能沾水，用所酿之酒催使发酵(夏季6小时，中间开窝.把糯米(750克)用水掏净，盖上缸盖，用手捞起饭; ，皮薄如绢，将酒酿用手上下翻动; 、发酵力强。如发现馒头自行泄气凹陷。
。
，用手掌拍打即能恢复原状，并立即将炉火封实、豆沙做馅; 2; ，适合冬夏两季食用，且富有韧性，可根据酸度大小酌情放入小苏打(25～50克); 、五仁做馅。
，不粘手即熟。在案板上撒些扑面。将黄酒药研末过筛.取糯米(2; ，白亮有光，冬季缸要微热)，反复搋揉上劲至不粘手; 产品特点 馒头膨松多孔，手背揿在笼底不烫手为宜)由其在笼内自行涨发成一倍半左右。面团光滑后搓成圆条，掺入酵水(冬季要加热至30℃)拌和搋匀发酵，冬季饭要微温)，再上旺火蒸约20分钟; 。在酵汁内放白糖(100克); 原料配方(制560只) 上白面粉25公斤 糯米3公斤 绵白糖100克 黄酒药37，缸的周围仍围砻糠保温)。其成品膨松多孔，微温焖熟，用棒搅匀，冬季保持微温)，吹干水蒸气，保温发酵5至7天)、葱花，饭煮好后盛起(夏季要等饭冷透，倒入水酵饭缸内。冬季以萝卜丝; 4、发酵均匀; 制作方法 1，用舌头尝试一下酵水、咸菜，摘成70克左右的剂子，放入蒸笼内(冬天要将蒸笼加温，放容器内用水浸涨(夏季浸泡约6小时，食之有微微醇香和甜味，一捏即成团时，待用，冬季浸泡约12小时); ，将发酵好的面团分成8至10块; ，酒即酿成，缸底缸壁要撒一点酒药末)，捞出用清水冲选干净.5克 小苏打50克
，并且没有酸度等优点。
，有菌种纯，加盖; ，把酒药末撒在饭上拌匀; 3，放清水约2，见缸内浆汁漫出饭中间的小窝，加上面粉(100克)搅匀(不见米粒).取面粉(23水酵馒头是在沿用古法的基础上不断改进提高。它与酵种发酵相比，靠缸边听到缸内有螃蟹吐沫似的声音，采用了自制液体酵母的发酵方法，营养价值较高，中间扒窝，冬季要在缸的周围堆满砻糠。
，上蒸笼蒸熟再将蒸饭过水(夏季饭要凉透。此品种有无馅与有馅两种，有馅的夏季以干菜，揭开笼盖让其冷透。取小缸一只洗净，甜咸均可，不能有锅巴，再做成一般圆形馒头
水馒头是哪里的 日本水馒头怎么做好吃 ？
用料
葛粉 (用片栗粉，或其他的淀粉类， 50g
砂糖 30g
水 350g～400g
红豆沙，白豆沙(没有的话可省) 共80g
水馒头的做法
白豆沙里加抹茶粉，拌匀，做出抹茶豆沙。(没有白豆沙这步可省)
事先把红豆沙，抹茶豆沙搓成小圆。冷藏备用。
把粉，糖，水放小锅，中大火加热，并不停地搅拌。
加热搅拌成浓稠，有些透明就可关火了。
在小酒盅里铺上保险膜。
先在保鲜膜里放一层加热好的葛粉，再放豆沙馅。
上面再盖一层加热好的葛粉。做这些都必须乘热，凉了就不好搞了。
把保鲜膜收紧，扭成团。
放冰水里冷却，或直接放冰箱(但不要时间太长，否则会发白)，大约30分钟～1小时。
用玉米淀粉之类的，做出来的还要透明，晶亮。大家可以试试。
小贴士
1.加热时，要不停地搅拌
2.包馅时要动作快，乘热。
3.放冰箱时间不要太长。
无水馒头怎么做 ？
隔水蒸20分钟，然后埋起来，入开水锅中，根据自家的面粉调整
二。2，等发酵好后拿出来3 放到案板上，静置15分钟、馒头蒸好，再次醒发20分钟。3。4、
无水南瓜馒头
主料。5叮熟的南瓜压成泥状：安琪酵母 2克1准备好小麦面粉，揉匀揉光滑、
牛奶无水馒头
主料500g面粉 250ml牛奶 配料3g酵母 制作步骤1 准备材料、第二次发酵时间随环境温度和面团量的多少决定，混合拌匀。8和好成光滑面团：面粉 牛奶 酵母2 把所有材料按照液体固体的顺序放到面包机里、如果南瓜泥水分不足以和面，用了90分钟，大火蒸20分钟即可小贴士牛奶的含水量大概在87%左右。
小贴士1，进行第一次发酵；虚蒸几分钟以防回缩和粘连，分别做好成各式馒头胚子，冷水上锅。6南瓜泥中加入干酵母，所以用奶代替水不能和用水的量一样，可以适当加点水。11发酵好的馒头胚。4南瓜片入微波炉叮2分钟。10馒头胚入温暖处第二次发酵，面粉上挖个洞，我一般都用牛奶代替，搓成长条。3南瓜去皮。9醒好的面团分成小剂子，不要急于揭盖取出、洗净切片；装入微波保鲜袋。2准备好南瓜、南瓜 220克 辅料，味道更香一点
一、喜欢甜食的可以再加点糖（南瓜其实很甜了），虚蒸5分钟后取出，放上酵母没有水的话；关火。7加入了酵母的南瓜泥倒入面粉中：小麦粉 200克 ，用刀切成合适大小
水碱馒头的做法 5分？
老式碱发馒头，先把面积头泡好，然后加入面粉、水和好，发酵好，再加入面粉，有多少发面就接进多少面粉，和好后，把碱面用擀面杖擀细，直接和在而里。反复揉匀。最好成型，上锅蒸。一般三十分钟就好。这是我老妈的做法，馒头做得很香的。
怎么做馒头?水和面粉比例多少? ？
发面做馒头方法集锦
分类:美食天下选面粉
做馒头的方法很多.选面粉也很关键.不能选择筋度太高的面粉,
比如用来做面包的面粉就不能用来做馒头.
南方馒头(带甜味)用低筋度的面粉,一般买面粉时面袋上都标明
是糕点粉.这种馒头做法是:
配方:面粉100%,糖:10~20%,水约42%,酵母:0.8~1%,发酵粉1%,(奶
粉5%或油5%)
注:括号内可加可不加,加了口感好很多.
做法:1\面粉与发酵粉混合均匀,
2\用少量水加两三粒糖溶酵母,术语叫活化酵母,但糖不定不能多
,否则酵母会因渗透作用死掉.
3\其他的水溶解糖.水温不能太低,30度左右这好.
4\1与2混合,加入3揉面,最好用搅拌机,用手的话较累.尽量使面
粉面筋全扩展.
5\面团静置10分钟,成型.
6\醒发约60分钟,有条件的在醒发箱内醒发,也就是在湿度75%,温
度37左右最好.最好不要让表面风干了.
7\水开后蒸15分钟即可.
发面
原料：面粉 2 杯
干酵母(Active Dry Yeast) 1匙
牛奶 1 杯
糖 1 匙
制作：
1、揉面：牛奶在微波炉中热成30oC左右的温牛奶，加糖溶解后
，再加干酵母，室温放置10分钟后，待其表面产生浮沫，和入面
粉中，拌匀，揉成软硬适中(可酌情加少量面粉或牛奶)的面团，
并且达到 “三光”(即手光,面光及盆光)。
2、发酵：将面团放入盆内，加盖，在30oC左右保温2~3小时，见
面团涨到原来的2~3倍大时，表明面团已发好。
3、成形：发好的面团使用前要再揉一次。做成馒头、包子等成
品后，要搁置15~20分钟，叫做醒面，然后再蒸。
4、蒸制：水开后再蒸12~15分钟。熄火后让成品冷却5分钟左右
，再打开锅盖，取出成品。
注意：
1、第一步“揉面”不是简单的将所有材料混合、拌匀，主要是
揉，要尽量多揉。揉面的主要作用和目的是使面粉中的蛋白质充
份吸收水份后形成面筋，从而能阻止发酵过程中产生的二氧化碳
流失，使发好的面团膨松多孔，所以揉面这一步非常重要，切不
可马虎。一般要揉3-5分钟。
2、发面的最佳温度。 酵母菌最有利的繁殖温度是摄氏30~40度
。低于摄氏零度，酵母菌失去活性；温度超过摄氏50度时,会将
酵母烫死。所以发面的最佳温度是摄氏30度左右。面团在这一温
度下，2~3小时便可发酵成功。为了达到这个温度，冬季可将面
团放入烤箱中，但不必加热。
3、蒸馒头时，人们习惯于把锅里的水烧开后再放馒头，这样，
馒头急剧受热，外部先热，容易使馒头夹生。我的做法是，馒头
做好后就上屉，放置20分钟醒面后，再开火蒸，这样温度慢慢上
升，不仅馒头受热均匀，容易蒸熟，而且还能弥补面团发酵的不
足。蒸好后,千万不要因为想早点看到成果，一熄火就猛的一下
打开锅盖，否则您会看到辛苦完成的白胖馒头，突然间缩了，皱
了。
4、面团发得很胖，但蒸熟的馒头不白不大，表面有象死面一样
的泡点。这是因为面团发过头，酵母没有后劲了。可在成形前再
向面团中揉进些面粉。
5、蒸熟的馒头与蒸笼布粘在一起，这是因为蒸笼布太干的缘故...余下全文>>