万丰美食菜谱大全鸡丝手擀面怎么做如何做好吃 ？
鸡丝手擀面
主料
鸡丝适量 小葱少许
中筋面粉适量 盐一点
丝瓜一根
鸡丝手擀面的做法步骤
1. 做了盐焗鸡，于是来个鸡丝面吧。将鸡肉撕成鸡丝。
2. 准备面粉和水。面粉里放点盐。
3. 揉成一团。
4. 擀成一张饼，然后均匀撒点面粉，对折几下，用刀切成条。
5. 把水烧开，放面条放锅里煮一下，不用一分钟就好，不过得根据你面条的粗细，因为自己手擀的没有添加剂，所以很容易熟。熟之后，把面条捞出来装碗里。
6. 我配了丝瓜，可以放青菜都可以。水烧开，丝瓜放进去，几分钟后，将盐焗鸡里的油倒进去，再煮个一分钟就行啦！将汤倒入盛有面条的碗里，撒点葱花就OK。
鸡丝面怎么做？？ ？
主料
鸡腿 (适量)
辅料
挂面 (适量)
厨具
煮锅
分类
面条 面食 主食 清淡 烧 三刻钟 简单难度
1.鸡腿或整鸡清理干净后放入锅里焯水去血沫和油脂。
2.砂锅里放生姜片、八角、香叶添上足够的清水。
3.放入焯水后的鸡腿或整鸡，精盐、小火炖制40分钟。
4.把煮好的鸡肉捞出，晾凉后撕成细丝。
5.锅里坐水，水开后下入挂面，煮熟。
6.把面盛出码入准备好的面碗，倒入适量的鸡汤。
7.码上蔬菜丝、鸡肉丝，最后来上一汤匙红油即可。
鸡丝面怎么做 ？
可以用鸡胸脯肉来做鸡丝面，先将鸡胸脯肉用开水焯一下，焯后的鸡胸脯肉切丝或条状再用白糖、盐、料酒或黄酒葱末姜片腌制，然后将切面下锅煮，放些配菜菜叶（如大白菜叶小白菜叶、娃娃菜、油菜、油麦菜等）再放些蘑菇（如香菇、杏鲍菇、金针菇、榛蘑、滑子蘑、蟹口蘑），面煮到五成熟时放入腌制好的鸡胸脯肉，加入适量味精、盐，少些白糖料酒，现在饭店做法都是我说的这个做法，是10元一大碗鸡丝面（一碗净重4两左右）。按理说是该用鸡汤做鸡丝面的，面应该用手擀面，但饭店都不用鸡汤做嫌麻烦且直接拿切面做鸡丝面了。
手擀面的汤怎么做好吃 ？
京味打卤面 主料：五花肉、香菇、黄花、木耳、口蘑 辅料：鸡蛋、手擀面 调料：葱、姜、蒜、花椒、水淀粉、鸡精、盐、老抽、香油 做法： 1、香菇、黄花、木耳、口蘑，用热水浸泡发开，洗净后，不要倒掉发蘑菇的水，滤出后打卤用； 2、取汤锅加葱姜五花肉煮熟切薄片，香菇切片与黄花、木耳、口蘑一起放入锅中加入煮肉的汤和发蘑菇的水顿20分钟，加入盐、鸡精、老抽、调味后勾芡，再加入打散的鸡蛋，取出倒入汤盆，卤就做好了； 3、取炒锅加一些香油和色拉油和几粒花椒，加入蒜末，炸香浇在做好的卤上。 4、煮面浇卤即可。 特点：亦饭亦菜，京味名食，老百姓的最爱，过年必备西红柿打卤面 做法： ！）鸡蛋3个，放在容器内搅匀。西红柿切块。 2）锅内放入少许油。油热后，放入鸡蛋煸炒。（鲜黄色即可） 3）放入西红柿，翻炒数下后，兑水（两碗） 4）十分钟后加入盐和味精。 5）勾欠后出锅。（淀粉及水） 6）挂面（手干面最佳）1斤，煮熟后用凉水冲凉。 7）面盛于碗中，上面浇上西红柿鸡蛋卤即可。 特点：简便，爽口。]鸡丝打卤面 1）将香菇，黄花，木耳，榛蘑，用开水发好后，空干水，切成大小适合的长短。但是不要忘记留好发它们用的汤哦。 2）两只鸡腿煮熟，用手撕成丝备用。不要用刀切哦～～ 3）油热后，放葱，放鸡丝煸炒一分钟后，放入香菇，黄花，木耳，榛蘑，再煸炒2分钟，把泡发这些东西的汤先加到锅里，不够的话，再加水，没过这些东西。 4）依次放老抽，盐，少许糖（一定不能多），盐。 5）估计这些东西都熟了的时候，就沿着一个方向倒入水淀粉（大概需要一碗）。成卤后，将打好的2个鸡蛋甩进去。半分钟后关火。端离灶台。 6）用一个小的容器（炒勺就可以了），倒入一些食用油，将花椒放入，放到火上加热，待油热，花椒味出来后，就关火，立即均匀的泼到已经打好的卤上就可以了，但吃之前，要记得将花椒捡出来哦。 山东打卤面 做法一 原料：木耳2片、瘦肉75克、小白菜1棵、蛋1个、面条酌量、葱花少许。 调味料：料酒1茶匙、酱油半大匙、淀粉半茶匙、酱油1大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、高汤酌量、湿淀粉少许。 制作：木耳、瘦肉切丝，肉丝拌入料酒1茶匙、酱油半大匙、淀粉半茶匙略腌，小白菜洗净、切小段，蛋打散备用。水烧开煮面，面熟先捞出放碗内。用两大匙油炒肉丝，肉丝变白时加入木耳丝同炒，再加入酱油1大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、高汤酌量，煮开后用少许湿淀粉勾芡，让汤汁黏稠，再倒入蛋汁，加小白菜煮开，倒入面碗内，再撒葱花即成。 要领：先勾好芡再淋蛋液，浮起的蛋花才能形成片状，且蛋比较嫩。由于汤汁较稠，所以一定要先将面煮好再淋汤，尽快食用，以免面条涨开，将汤汁吸干。 做法二 原料：黑木耳，黄花菜，鸡蛋，蘑菇，咸肉或五花肉，葱末，还有姜丝适量。 制作：黑木耳和黄花菜要用热水泡发，然后木耳切碎，黄花菜去根切段，蘑菇切片，五花肉切丁，待用；鸡蛋打散，炒鸡蛋，鸡蛋炒好放到旁边待用；葱末姜丝爆锅加入肉丁翻炒；加入木耳和黄花菜，大约5分钟后加入蘑菇；最后再加入之前炒好的鸡蛋，勾芡出锅。最后将卤汁浇入煮好的面条中，拌匀即可食用。
宁夏青铜峡最新的鸡肉长面怎么做 ？
主料 手擀面300克
辅料 木耳(水发)5克 胡萝卜50克 青蒜20克 豆腐150克 鸡肉200克
调料 食盐3克八角1个料酒15毫升生抽10毫升老抽5毫升陈醋20毫升辣椒粉1克白糖3克胡椒粉少许辣椒油5毫升植物油适量
做法
1.将鸡肉切小块，干木耳泡发，萝卜切小丁，青蒜切末，姜切末备用
2.豆腐切成小方块用油煎至金黄备用
3.炒锅烧热放入少许油，放入肉丁转小火煸炒其间加入姜末和大料炒出香味
4.煸炒至肉粒发干后烹入料酒，出香味后倒入生抽、老抽、醋、盐、辣椒面、白糖，翻炒均匀
5.再加入100毫升清水，小火炖煮15分钟左右
6.锅中汤汁收干再加入胡萝卜、木耳和豆腐，翻炒一分钟，再倒入热350毫升水
7.加入盐调味，再煮10分钟，最后撒胡椒粉和青蒜关火
8.锅中加入多量的水，水沸后加入面条煮5分钟左右，中间加入两次凉水，防止於锅
9.捞出煮好的面条，舀一勺臊子卤，浇点辣椒油即可食用
鸡脯肉臊子怎么做 ？
鸡脯肉臊子的做法：
原料：
去骨鸡腿一只手擀面 一两洋葱 一个
辅料：
姜 适量大蒜 一头
老抽少许盐适量
糖适量料酒少许
1、带皮鸡腿一只，先剔掉骨头，这个不要求剔骨以后鸡肉得完整性，所以随便弄就可以了，然后把一部分皮和鸡油也扔掉了，也可以不扔的，大家随意。把剔下来的鸡腿肉切碎，大小跟黄豆粒差不多。觉得麻烦的话，可以用鸡胸肉代替；
2、姜和蒜，切末。洋葱切小丁；
3、锅里入少许底油，把蒜末倒进去煎炸，炸到变为金黄色装碗备用；
4、用刚才炸蒜的底油把姜末炒香，加少许十三香粉，下入鸡肉丁煸炒，大火翻炒，炒到鸡肉丁收缩，外表焦黄，炒的时间要久一点，中途会闻到鸡油煸炒散发出的腥味，等到鸡肉煸炒变成散发香味就可以了；
5、倒入洋葱丁和鸡肉一块翻炒一分钟，加入没过臊子的白水。分别加盐、糖、老抽、料酒调味，熬煮到汤汁收浓，撒少许白胡椒粉关火即可；
6、提前擀好面条，把面煮熟，用冷水冲透，沥干水分装在大碗里备用
7、拌入臊子，撒上炸过的香蒜末。
炉桥手擀面汤怎么调的 ？
材料
手擀面，鸡毛菜，肉丝，盐，鸡精
做法
1.锅放少许油，煸炒一下肉丝。
2.加入水，待烧开后下手擀面。
3.加盐、鸡精调味，其间水沸后加少许冷水，反复几次直到面煮透。
4.下鸡毛菜烫熟即可。
炉桥丁家鸡丝面传人? ？
你是要找炉桥鸡丝面的话，现在最正宗的是在炉桥裤裆街丁家面馆，想去吃饭的话要提前预订，虽然环境脏了点，但味道很好，稍微次一点的就是大医院对面方华德面馆，
合肥哪里的手擀面好吃？ ？
炉桥手擀鸡丝面好吃。。。。