万丰美食菜谱大全用咸鸭蛋可以做炒蛋么？ ？
当然可以炒蛋了！祝你快乐！而且，就不要加盐了！里面加点葱花！咸鸭蛋是生的吧你好，要不然腥
用咸鸭蛋来直接炒蛋,好吃吗? ？
不行的～
因为咸蛋的蛋黄已经结起来了呀～
你怎么搅拌呀～
就算你硬搅拌在罚起那是什么?
咸蛋白拌碎咸蛋黄是不可能像新鲜蛋一样混合均匀的
还有你买来的咸蛋的咸味很难控制的因为你不知道它到底有多咸！
是的～没错 市面上单独的咸蛋黄大多是生的
咸鸭蛋和鸡蛋可以一起吃吗 ？
味道很好。比例大概是2个咸鸭蛋一个新鲜的鸡蛋可以，我还经常把咸鸭蛋和鸡蛋一起打到碗里蒸着吃
咸鸡蛋和咸鸭蛋有什么区别？哪个口感更好吃？ ？
您好；鸭蛋与鸡蛋相比而言，腥味比较重，用盐水腌制后， 能达到去腥的效果。从口感上来说，腌制后的鸭蛋也更加香嫩可口。 而且鸭蛋腌制后，依旧有较高的营养。它富含脂肪、 蛋白质以及人体所需的各种氨基酸，还含有钙、磷、 铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素， 而且容易被人体所吸收。 中医认为，咸鸭蛋清肺火、降阴火的功效比未腌制的鸭蛋更胜一筹， 煮食可治愈泻痢。 其中咸鸭蛋黄油有明目养眼的功效，还可治小儿积食， 外敷可治烫伤、湿疹。 ??鸭蛋中几种重要的维生素，一般来说都和鸡蛋差不多， 而且维生素b2，在鸭蛋中要比鸡蛋中多1/5以上。 维生素b2是一种很容易缺乏的维生素， 如果多吃鸭蛋就比吃鸡蛋得到的更多。 咸鸭蛋是阴虚火旺者的食疗补品，虽说是老少皆宜， 但有些人也不该多吃，孕妇、脾阳不足者不宜食用。 而且咸鸭蛋含盐量高，不宜多吃，食用后应多喝水。
咸鸭蛋跟咸鸡蛋有什么区别？ ？
咸鸭蛋，因蛋壳呈青色，外观圆润光滑，又叫“青果”。据传，在清朝时期，淀边就有很多作坊，加工松花蛋、青果（咸鸭蛋），通过水陆运输，运往京、津、保一带，在市场上备受青睐。有些产品还出口海外。其中红心咸蛋更是久负盛名，它咸淡可口，清香四溢，是夏日补钙之上品，常温下保质期100天。该产品的特点是蛋心为红色、营养丰富。 它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基 酸。还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素，而且更容易被人体所吸收，咸度适中、老少皆宜。 咸鸡蛋，由于经过一段时间的腌制，其营养素便有显著的变化，蛋白质含量明显减少，由鲜蛋的每百克含14.7克，下降为10.4克；脂肪含量明显增多，由鲜蛋每百克含11.6克，上升为13.1克；碳水化合物含量变化更大，由鲜蛋每百克含糖1.6克，上升为10.7克；矿物质保存较好，钙的含量还大大提高，由鲜蛋每百克含55毫克，上升为512毫克。
火腿肠 炒鸡蛋能给咸鸭蛋一起吃吗 ？
可以，但味道有点怪，你可以尝试一下呀，他们又不是什么相克的食物
和尚手里拿了一个生鸡蛋另一个手里拿了一个咸鸭蛋砸在那人头上这是什么电影? ？
爱777
地区:
香港
主演:
舒淇 天心 谭耀文 杨恭如 吴君如 梁荣忠 谢天华 王合喜
导演:
阮世生
类型
为什么鸡蛋不适合做咸蛋？ 5分？
与普通鸭蛋相比，因此是夏日补充钙，咸鸭蛋中部分蛋白质被分解为氨基酸，由于盐腌。
但平时做汤。所以，而很少用鸭蛋。此外，蛋白质会变性、铁质等无机盐含量丰富，人们常用鸡蛋，使蛋内盐分增加，腌制时间久了，蛋内无机盐也随之略增，容易有腥味、铁的好食物，并与脂肪分离，溶于蛋黄油呈红黄色。生蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起。这是因为鸭蛋在直接做菜用时，只不过鸭蛋做咸蛋口感最适合，脂肪聚集在一起就成了蛋黄油，蛋黄中带有红黄色卵黄素及胡萝卜素，增加咸蛋的感官性状、含铁量比鸡蛋，做菜、鲜鸭蛋都高，咸鸭蛋出油则是腌好的标志，咸鸭蛋中钙质，含钙量，这时人们更愿意选择鸡蛋鸡蛋鸭蛋都可以做咸蛋，看不出含有油脂
做咸蛋为什么不要用鸡蛋而用鸭蛋呢？ ？
用鸡蛋的也有，但是咸蛋是蛋黄好吃，而鹅蛋和鸭蛋的蛋黄比较大，所以一般都用鸭蛋来做咸蛋 下面介绍下咸蛋咸蛋又称盐蛋、腌蛋、味蛋等，是一种风味特殊、食用方便的再制蛋。
咸蛋的生产极为普遍，全国各地均有生产，其中尢以江苏高邮咸蛋最为著名，个头大且具有鲜、细、嫩、松、沙、油六大特点。用双黄蛋加工的咸蛋，色彩列美，风味别具一格。因此，高邮咸蛋除供应国内各大城市外，还远销港澳地区和东南亚各国，驰名中外。
（一）咸蛋的腌制原理
1、食盐的作用咸蛋主要用食盐须制而成的。鲜蛋腌制时，蛋外的食盐料泥或食盐水溶液中的盐分，通过蛋壳、壳膜、蛋黄膜渗入蛋内，蛋内水分也不断渗出。蛋腌制成熟时，蛋液内所含食盐成分浓度，与料泥或食盐水溶液中的盐分浓度基本相近。高渗的盐分使细胞体的水分脱，从而抑制了细菌的生命活动。同时，食盐可降低蛋内蛋白酶的活性和细菌产生蛋白酶的能力，从而减缓了蛋的腐败变质速度。食盐的渗入和水分的渗出，改变了蛋原来的性状和风味。
腌制咸蛋的用盐量，因地区、习惯不同而异。使用高浓度的盐溶液时，渗透压大，水分流失快，味过咸而口感不首要指鲜；用盐量低于7%则防腐能力较差，同时，浸渍时间延长，成熟期推迟，营养价值降低。总之，用盐量过多，有碍成品风味，过少则达不到防腐目的。若以蛋的重量计，用盐量一般在10%左右，可根据当地习惯适当调整。
咸蛋黄 2、腌制过程中的变化随腌制时间延长，蛋白中含盐量明显增加是，而蛋黄中含盐量增加不多；蛋黄含水量下降非常明显，而蛋白含水量下降不明显；蛋白黏度逐渐变稀，呈水样物质，而蛋黄浓度增加，变稠，事凝固状态；蛋白pH变化不明显；蛋典内含油量上升较快，腌制10天时更明显，以后则上升缓慢；蛋黄的含油量对咸蛋的风味形成有重要意义。由于水分的损失，咸蛋在腌制过程中重量略有下降。
腌制时所用的食盐的纯度影响蛋的风味，如钙镁离子含量在食赶回中达到0.6%时，即可察赏觉出苦味，所以须制咸蛋一般需要用纯洁的再制盐或海盐。
食盐浓度大，向蛋内渗入的速度快，成熟快，腌制时间短；腌制温度高，食盐向蛋内渗入的速度快，成熟快，腌制时间短。所以，腌制时用盐量多少，要根据腌制时气温高低和消费者口来决定，既要防止蛋的腐败，又要使消费者不感到过咸。
用盐泥或灰料混合腌制时，盐分向 蛋内渗入速度慢，时间长；用盐水浸泡时，盐分渗入蛋内速度较快，可缩短腌制时间。
新鲜蛋的蛋白浓稠，食盐的渗透和扩散作用慢，咸蛋的成熟也较慢；反之，咸蛋的成熟就会快。
要获得高质量的咸蛋，秘须选用新鲜的蛋，根据不同的腌制方法，灵活控制食盐用量和浓度、环境温度及腌制时间。
（二）咸蛋的加工方法
1、盐泥涂布法，就是用食盐水加黄土搅拌成泥浆，均匀涂布在蛋上加工制作咸蛋。
盐泥的配制（以１５０枚鸡蛋计算）：食盐０．６千克至０．７５千克，干黄土０．６５千克至０．７５千克，冷开水０．４千克至０．４５千克。
诱人的咸蛋黄 加工过程：将食盐倒入冷开水中溶解，加入干黄土搅拌成糨糊状。每次取３枚至５枚鸡蛋放入盐泥中，使蛋壳上全部粘满盐泥后放入缸中，基本装满后将剩余的盐泥倒在蛋面上，加盖密封。咸蛋成熟所需时间，春秋季３５天左右，夏季２０天左右，冬季５５天左右。咸蛋成熟后食用时，先将蛋取出洗净，煮熟即可食。
2、盐水浸泡法，就是用盐水浸泡腌制咸蛋。加工时将盐水浓度配制成２０％（开水８０％，食盐２０％），取原料蛋洗净后放入盐水中浸泡，蛋的最上层要用竹笆或其他东西压住，以防最上层蛋漂浮，露出水面。缸上加盖封存３０天左右，咸蛋即可成熟。盐水浸泡法加工的咸蛋不宜久存，......余下全文>>
为什么我觉得炒鸡蛋比炒鸭蛋好吃，，还便宜 ？
内什么另类的吧。我也是这么认为的啊。额