万丰美食菜谱大全请教广东三杯鸭的做法？ ？
三杯鸭的做法详细介绍 菜系及功效：粤菜
口味：咸鲜味 工艺：竹烤 三杯鸭的制作材料：主料：鸭头100克,鸭翅200克,鸭掌150克,鸭脖200克
调料：酱油20克,江米酒35克,花生油25克 三杯鸭的特色：独特，纯朴的乡土风味令食客无不倾倒。 教您三杯鸭怎么做，如何做三杯鸭才好吃1. 先把油烧热，再把酱油、九江米酒放进一同热开；
2. 当三杯料烧开后传出香味，就可以把材料放进；
3. 再加上糖(这样可以中和酱油的咸) 用上小火一直不停的转动材料；
4. 约45分钟后，酱料变浓缩后可以出炉；
5. 鸭煮熟后，待冷却切装装盘；
6. 最后淋上煮鸭的酱料即可。
湖南三杯鸭的做法 ？
三杯鸭
本属福建传统菜式，但在具体做法上更加翻新。当着顾客的面将三杯调料倒入鸭中，并引入铁板烧方式，使三杯鸭的食法更加古朴，让人们在吃后有一份回归的惊喜。
主料：野鸭
调料：酱油、麻油、黄酒、盐、味精、干椒
做法：将三杯调料：酱油、香油、米酒分盛三杯，当着顾客的面倒入鸭中，并引伐铁板烧即可。
三杯鸭怎么做好吃，三杯鸭的家常做法 ？
1.准备配料。
2.光鸭洗净斩件。
3.准备香油，米酒，酱油。
4.先净鸭子飞水洗净备用。
5.锅里倒入适量香油爆香加入图1的配料。
6.倒入鸭块翻炒至肉色焦黄，倒入米酒。
7.倒入酱油（酱油是二份生抽一份老抽兑成的）放适量冰糖，翻炒匀。
8.调小火加盖稍焖一下打开翻个面再继续焖直至鸭肉熟烂。
9.肉熟收汁关火出锅，将汁浇在鸭肉上，撒上葱花即可。
三杯鸭的做法 ？
做法一1. 先把油烧热，再把酱油、九江米酒放进一同热开； 2. 当三杯料烧开后传出香味，就可以把材料放进；3. 再加上糖(这样可以中和酱油的咸) 用上小火一直不停的转动材料；4. 约45分钟后，酱料变浓缩后可以出炉；5. 鸭煮熟后，待冷却切装装盘；6. 最后淋上煮鸭的酱料即可。特色独特，纯朴的乡土风味令食客无不倾倒。做法二食材明细：鸭子1只、啤酒 600ml、干辣椒 8个、八角 2个、香叶 4片、蒜 4瓣、姜 4片、盐、鸡精 少许、冰糖 20g制作步骤 将鸭剁成小块，用开水过血水，盛出 起锅放油，爆干辣椒、八角、香叶、冰糖and姜蒜，放入鸭子，炒到表面稍稍干枯时，放入生抽调味，老抽染色，然后加入盐、鸡精and整瓶啤酒 将锅内所有转入砂锅，大火煮沸，转小火熬1.5小时，直至鸭肉酥烂 收汁儿~ 加入葱段，大火收干所有汁水，直到锅内只剩油~并发出美味的滋滋声~~ 装盘~~ 三杯鸭做法小贴士1 鸭子身上骨头太多的地方，比如背脊什么的，最好还是剔出来炖汤吧，用来做三杯鸭会口感不好2 尽量用冰糖而不是白糖3 所谓三杯鸭就是一杯糖，一杯啤酒，一杯作料~这是湖南常德的传统家常菜哦~
三杯鸭怎么做好吃，客家三杯鸭的家常做法 ？
客家三杯鸭的做法
1.
把半只鸭处理干净
2.
准备米酒、生抽、清水各120毫升
3.
切姜丝，大葱段，备冰糖
4.
热锅下适量油烧至7成热，提着鸭子在热锅上来回磨擦把鸭子表面煎至金黄
5.
加入步骤2的三杯材料
6.
加入冰糖
7.
加入姜丝，大火烧开后盖上盖子转中火煮15分钟
8.
中途要把汁往鸭表面淋，使之味色均匀
9.
把大葱加入，把鸭翻面盖好小火再煮15分钟
10.
煮好后大约还有半碗汁，把鸭斩件，把汁淋在表面即可
11.
12.
烹饪技巧
1、做三杯鸭要使用生抽，生抽是咸的，所以煮好味道是刚好的，口味重的酌情加点盐；
2、如果整只鸭做的话，三杯的份量加倍，整只煮的时间大概50分钟左右。
请教广东三杯鸭的做法 ？
之所以叫”三杯” 指的是 一杯麻油 一杯酱油 一杯酒
我没有吃过正宗的三杯鸡或者三杯鸭 但看过很多做法 各有各的略微不同
综合了各种做法加上个人的饮食喜好 最后做了这个三杯鸭 味道还是很不错的
先将鸭子斩小块 泡去血水后控干水分备用
锅内油温五成热时依次放入花椒 八角（少量）姜片 蒜瓣 红干椒 葱段 小火榨出香味
然后转大火放入鸭块 煸炒至变色后 倒入同等量的生抽 麻油 米酒
（据说正宗的做法要放九江白酒 懒得去找 紧着家里的用了 米酒代替）
我怕汤少干锅加了一点点热水 如果你也放水 一定要放热的哦 而且要少 不然肉就不香了
再放入少量白糖和盐 翻炒均匀后盖上盖子大火煮开后转小火
至汤汁基本收干就OK了 大约30分钟
PS：鸭子会出很多油 所以做时尽量少放 最后也可以先将浮油倒出来再吃
做法肯定不正宗了 但”三杯”的概念是对的 味道也很不错 超下饭的
客家三杯鸭的做法，客家三杯鸭怎么做好吃，客家 ？
主料：麻鸭
辅料：油、客家米酒、生抽、清水、生姜、冰糖、大葱
1.把半只鸭处理干净。
2.准备米酒，生抽，清水各120ML
3.切姜丝，大葱，备冰糖。
4.热锅下适量油烧至7成热，提着鸭子在热锅上来回磨擦把鸭子表面碌至金黄。
5.加入步骤2的三杯材料。
6.加入冰糖。
7.加入姜丝，大火烧开后盖上盖子转中火煮15分钟。
8.中途要把汁往鸭表面淋，使之味色均匀。
9.把大葱加入，把鸭翻面盖好小火再煮15分钟。
10.煮好后大约还有半碗汁，把鸭斩件，把汁淋在表面即可。
贴士：
1.做三杯鸭要使用生抽，生抽是咸的，所以煮好味道是刚好的，口味重的酌情加点盐。
2.如果整只鸭做的话，三杯的份量加倍，整只煮的时间大概50分钟左右。
三杯鸭的做法，三杯中那三杯，一杯酒，一杯生抽还有一杯是什么？ ？
三杯鸭的做法详细介绍菜系及功效：粤菜
口味：咸鲜味 工艺：竹烤三杯鸭的制作材料：主料：鸭头100克,鸭翅200克,鸭掌150克,鸭脖200克
调料：酱油20克,江米酒35克,花生油25克三杯鸭的特色：独特，纯朴的乡土风味令食客无不倾倒。教您三杯鸭怎么做，如何做三杯鸭才好吃1. 先把油烧热，再把酱油、九江米酒放进一同热开；
2. 当三杯料烧开后传出香味，就可以把材料放进；
3. 再加上糖(这样可以中和酱油的咸) 用上小火一直不停的转动材料；
4. 约45分钟后，酱料变浓缩后可以出炉；
5. 鸭煮熟后，待冷却切装装盘；
6. 最后淋上煮鸭的酱料即可。
河源客家秘制三杯鸭做法怎样做河源客家三杯鸭 ？
食材
麻鸭半只
油适量
米酒120ml
味极鲜生抽120ml
清水120ml
生姜适量
大葱适量
冰糖适量
步骤
1
把半只鸭处理干净。
2
准备米酒，生抽，清水各120ML。
3
切姜丝，大葱，备冰糖。
4
热锅下适量油烧至7成热，提着鸭子在热锅上来回磨擦把鸭子表面碌至金黄。
5
加入步骤2的三杯材料。
6
加入冰糖。
7
加入姜丝，大火烧开后盖上盖子转中火煮15分钟。
8
中途要把汁往鸭表面淋，使之味色均匀。
9把大葱加入，把鸭翻面盖好小火再煮15分钟。
10
煮好后大约还有半碗汁，把鸭斩件，把汁淋在表面即可。
小贴士
1.做三杯鸭要使用生抽，生抽是咸的，所以煮好味道是刚好的，口味重的酌情加点盐。 2.如果整只鸭做的话，三杯的份量加倍，整只煮的时间大概50分钟左右。
粤菜三杯鸭的做法求教，主要说下配料和调料，谢谢 ？
三杯鸭 健脾开胃 鸭；花椒；八角（少量）；姜片；蒜瓣；红干椒；葱段；
生抽；麻油；米酒；盐；白糖；
综合了各种做法加上个人的饮食喜好，最后做了这个三杯鸭，味道还是很不错的。
做法和步骤 1 先将鸭子斩小块，泡去血水后控干水分备用。 2 锅内油温五成热时依次放入花椒、八角（少量）、姜片、蒜瓣、红干椒、葱段小火榨出香味。 3 然后转大火放入鸭块，煸炒至变色后，倒入同等量的生抽、麻油、米酒（据说正宗的做法要放九江白酒，懒得去找，紧着家里的用了，米酒代替）。 4 我怕汤少干锅加了一点点热水，如果你也放水，一定要放热的哦，而且要少，不然肉就不香了。 5 再放入少量白糖和盐，翻炒均匀后盖上盖子大火煮开后转小火，至汤汁基本收干就ＯＫ了，大约30分钟。