万丰美食菜谱大全光鱼煲汤的做法 ？
食材明细
鱼适量
咸肉适量
火腿适量
胡萝卜适量
圆蘑菇适量
清淡口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度
奶白色的鱼汤的做法步骤
1
清洗：一般鱼摊老板会帮杀好，刮鳞，拿回家还是血淋淋的，别怕，丢到水槽里，把血水都冲洗干净，里面的血块。
2
和黑色的皮都要清理干净。
3
肚子上还有一根白色的线，也要抽掉。
4
靠近肚子开口的地方 可以找一下，最后检查一下头部的腮是否处理干净了。
5
去腥：一碗好的鱼汤是绝对不能有腥气的~~~去腥气有很多方法，各种我都尝试过，味道太重的材料盖过鱼的鲜味不可以，鱼洗干净后 轻轻擦去水分，姜切片。
6
小葱打成葱结。
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塞进鱼肚子里。
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把鱼放在平盘内，浇上几勺料酒，每10分钟翻一次身，腌制20分钟就可以了。
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花椒颗粒。
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咸肉...。
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煎鱼：这个步骤是决定汤色的关键了~~别怕油会烫到，只要把鱼肚子里的料酒全部倒出来，就不会热油四溅了，葱姜还是留在肚皮里，表面用纸巾擦干。
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开火热锅前 先拿姜皮把锅擦一圈，倒入少量的油，轻轻晃动锅，让整只锅都能沾到油，开大火烧至油热。
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倒入少量的油，轻轻晃动锅，让整只锅都能沾到油，开大火烧至油热。
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煎鱼之前，先用油爆香花椒颗粒，香味溢出后捞出花椒粒不用，用花椒油来煎鱼，也是起到去腥的作用。
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慢慢滑入鱼，略煎20秒后，轻轻晃动锅子，防止沾底，大约一面煎1分钟左右，尤其鱼头，可以稍微倾斜一下，让油能充分的炸到鱼头，2面金黄就可以出锅了。
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提鲜：鱼本身已经很鲜美，如果加上其他温和的鲜味食材，简直是鲜上加鲜！ 我一直喜欢略带甜味的鱼汤，甜更能提升鲜味，胡萝卜是我必加的（我爸烧的鱼汤喜欢放白萝卜丝，也是另一番鲜美），其他的火腿可以放一小块~~量不用多，没火腿也可以用咸肉代替，最好是有些肥的，圆蘑菇也是很好的配料~
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奶白汤色的秘密：这点是至关重要滴，煎鱼的同时 在旁边烧一锅开水。
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鱼煎好后，换新油 放入姜片，和咸肉片稍煸出油后。
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放入胡萝卜翻炒半分钟。
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胡萝卜垫在锅底，上面铺上煎好的鱼。
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这时候转大火，缓慢的倒入烧开的水，建议水位不要没过鱼。
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加入新的姜片和葱结，再加入一勺料酒。
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和几滴香醋。
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保持大火约15分钟。
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期间发现“水位”下降后。
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可以少量的加入开水。
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一直到汤色奶白。
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就可以转小火慢炖5分钟。
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关火只需要加入少许盐即可。...余下全文>>
小脊鱼炖汤的做法大全 ？
新鲜香菇五个（可无）。小贴士、凉水2000毫升;4茶匙、水初沸时、一定要下凉水，中小火慢炖半小时，理由同第三条。做法、新鲜鲫鱼清洗干净，去掉鱼肚子里面的黑膜，加入香菇和和萝卜丝，香菇洗净、一定要最后放盐、生姜三片、鱼煎好后，在锅里加入2000毫升凉水原料，用生姜在锅里擦一遍，才能煮出非常奶白的鱼汤；3；4，加盐即可、白萝卜半个（约400克）； 3、葱两小段：1，当然也能喝、炖至汤色奶白，萝卜切丝备用、油2大匙，然后倒油将鲫鱼煎至凉面金黄：鲫鱼两条；5； 4，在鱼身两边各划三刀、煎鱼前、盐1/，用生姜在锅里涂一下以防沾锅。 5、活鲫鱼可请卖家帮助宰杀去腮：1，盖上锅盖，加入葱和姜煮至沸腾，可以放粘；2、洗好的鲫鱼擦干水分； 2、不是妈妈的
买什么鱼煲汤好 ？
不能放酱油、放入锅内，后下）、洗净：这样煮后既不腥又好喝，炖至汤色发白时便可食用
我就比较喜欢熬奶色鲫鱼汤（很适合女性喝，与几片姜片和京葱放入熬汤用的网袋中,鲜美而且营养价值高,而适合做汤的只有桂鱼，以保证汤色鲜白。注,特别适合老人，加烧沸的清汤煮沸,病人、开膛，加入水豆腐和菠菜（以盐和胡椒粉调味）再煮8-10分钟就完成了,和鲫鱼最佳,
做法，精华都在汤中），少量食盐和油,鲫鱼和桂鱼都是淡水鱼肉嫩，熬煮约45分钟将网袋捞起并丢弃鱼肉（鱼肉已烂鱼汤,孕妇食用,素以鲜美为贵，可加料酒，可配有豆腐和菠菜，做法也不难,出汤率高，老少咸宜:去鳞，将洗净的鲫鱼两边煎香
小草鱼煲汤的做法大全 ？
说个简单的：草鱼洗净，准备葱姜丝。放炒锅，加少许油，葱姜爆香，放入小草鱼，加入料酒，翻炒几下，加入水，盐，味精。开始煲汤。加入几块豆腐更好。
塘鲺鱼煲汤的做法 ？
豉汁蒸塘鲺鱼好吃
做法：蒸口味：咸鲜味难度：初级入门人数：2人份准备时间：10分钟烹饪时间：<10分钟
主料塘虱鱼：1条辅料花生油：2汤匙食盐：1/2茶匙豆豉：1汤匙料酒：1茶匙鱼露：1茶匙蒜：5瓣生抽：2茶匙姜：1小块
1,准备好所用食材，塘鲺鱼可以请卖鱼的屠宰好
2,把姜切丝，蒜切大块
3,把塘鲺鱼切大块后用料酒，生姜和盐抓匀腌制10分钟
4,把盘中的水份去掉，热水上锅盖上锅盖蒸8分钟
5,蒸鱼时另起锅烧热后放入适量花生油，把姜、蒜下锅
6,接着加入豆豉，中火煸香出味
7,加入适量盐
8,调入适量生抽和鱼露搅匀后关火
9,把做好的豉汁淋在塘鲺鱼上再入蒸锅虚蒸3分钟即可
脚鱼炖汤的做法 ？
去膜开腹去爪： 1薏米甲鱼汤 主料.5两： 甲鱼1只。 配料。先用白酒后豉油下镬油炒，文火清炖，精肉酱2两，洗净，镶入腹内，又补脾去湿。 特点。 做法，捞干，味道清新、将甲鱼（台刂）后，制好草菇列在四周，再用清水漂洗掉腥味： 薏米0、将上述配料加盐拌和，佐以薏米。起菜时装大碗： 甲鱼滋阴补肾，成斤为宜。 2.5两，草菇0
块汤怎么做好吃，鱼块汤的家常做法 ？
因鱼的营养丰富，食之有味，对人体有着较强的保健功能，故人们普遍爱吃鱼。
鱼块汤的特色：汤白味鲜，鱼肉鲜嫩。每年过年时我家都会炸上一盆，慢慢吃。
食材
主料
炸鱼
500g
炸藕
250g
辅料
油
适量
姜
适量
干辣椒
适量
葱花
适量
八角
适量
步骤
1.准备姜、葱花、干辣椒、八角
2.准备炸好的鱼块，藕块（这还是过年的时候家里炸好的，刚从冰箱拿出来）
3.将1中材料放锅中翻炒
4.炒出香味放入冷水
5.将鱼块藕块放入锅中煮（待水开，汤水发白即可）
6.盛出装盘即可
小贴士
以上过程中不要放盐，因为鱼块本身是用盐炸过得
埃及塘鱼煲汤的做法 ？
豆腐，开锅后放水。
3．坐锅点火放油、肉片主料。
2．鱼去内脏洗净用热水烫一下，豆腐焯水（要焯透控净水）、盐，香菜，
大火烧开改小火慢炖20分钟:
1．将豆腐切成小块：鲫鱼、肉汤,猪肉，放入凉水中刮净黑皮洗净、鱼和豆腐，油热煸炒葱姜加入绍酒,香菜
制作，姜拍松切片，放入鸡精调好口味，猪肉切片、花椒粉、葱切段，见汤浓呈乳白色时取出葱段姜块，放入香菜盛在汤碗中即可
鱼仔汤的做法，鱼仔汤怎么做好吃，鱼仔汤的家常 ？
食材用料：
小鱼1000克
清水3大碗
玉米油1大匙
盐1小匙
葱少许相克食物
香菜少许相克食物
姜片几片
菜谱做法：
1.将小鱼清洗干净沥干水份
2.热锅，锅内倒入1大匙玉米油，放入姜片爆香
3.将小鱼倒进锅内，轻轻的晃动锅，使小鱼不要沾锅
4.保持大火约1分钟后将3大碗清水倒进锅内
5.盖上锅盖，中火煮15分钟左右
6.加入1小匙盐
7.加入香萄和香菜，一锅鲜甜味美的小鱼汤就做好了
鱼扣汤的做法大全 ？
材料
鲤鱼1条（约500克） 红枣10粒 黑豆20克 盐1茶匙（5克） 姜1小块 清水1500毫升
做法
1.将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏（一般这些在买鱼时可以让卖主代为处理），洗净后控干水分，并用纸巾将鱼身彻底擦干。
2.锅中不放油，把黑豆放入锅中，用小火炒至豆壳裂开。然后再洗净，并沥干水分备用。
3.在不粘锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入鲤鱼煎至双面金黄后捞出。
4.将煎过的鲤鱼放入汤锅中，一次性加入开水，然后加入黑豆，红枣，和去皮切片的姜片，大火煮沸后，盖上盖子，转小火煲1小时。
5.食用前，放入盐调味即可。