万丰美食菜谱大全香菇鸡肉酿豆腐怎么做如何做好吃 ？
香菇鸡肉酿豆腐的做法步骤
1. 准备材料
2. 将鸡胸肉剁成肉末，蘑菇、木耳切碎，放入盆中。加入盐，香油，卤肉粉，白胡椒粉，酱油，葱花腌制至少半小时。
3. 锅中做水，煮适量粉丝，粉丝煮好后切碎，放入盆中拌匀。
4. 将洗好的豆腐泡一面划开，塞入馅料。
5. 锅中放油，将豆腐泡开口的一面朝下放入锅中煎。
6. 煎至金黄色后，加入适量热水，没过豆腐泡一半即可，加入少量盐，酱油，卤肉粉。小火慢炖。
7. 汤汁剩余不多时，将油豆腐盛盘。
8. 锅中汤汁加入适量淀粉水，淋入盘中即可。
豆腐和香菇可以一起炖了吃吗 ？
简单易学的十道菜－－懒人菜 一、炖排骨 炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入。马上关火，将排骨捞出。重新烧水烧开后，放入：葱，姜，酱油，醋，料酒，糖，盐。 注意： 1、醋少放， 酱油多放， 看颜色差不多就好了。 糖和盐按口味放。 2、然后大火转小火， 盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下，防止烧枯。 等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。 二、闷蛋 1、打四个到五个鸡蛋，放入葱末和适量盐搅拌，待用。 2、热锅，放中等油量，等油热以后下鸡蛋，有点熟以后铲产锅底，不要让鸡蛋粘住，再加少量油，反复这样两次，等底下的蛋熟了以后，翻过来，翻面的时候最好准备一个盘子~先把盘子扣在过上 然后翻个，稍微热一下就好了，起锅。 三、红烧茄子肉丝 1、三根细茄子，洗净，削皮，剖称两半切成一厘米宽度的小块，待炒。 2、加中等偏大量的油， 7、8成热的时候下锅翻炒，待到茄子有点软的时候起锅。再在锅中放少量油， 切好葱姜蒜末暴之，然后放大约二两左右的肉丝，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放酱油，少量的水，糖， 鸡精，盐，闷之。 3、三分钟后即可食用。 四、鸡蛋炒西红柿 1、两个西红柿切块，两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油，看得见为止，油热放鸡蛋，加少两盐，稍微熟即可，越嫩越好，然后铲出鸡蛋，关炉子，如果锅里还有油就不用加油了，或者从蛋碗里倒一些出来。 2、开旺炉子，搅拌西红柿，放中等量盐(宁淡勿咸)，放中等量水，煮两分钟以后放鸡蛋。等水开之后放一勺糖，搅拌一下就可以起锅了，这时可以放味精，起锅之时可以放些大蒜叶。 大功告成。(总耗时：2：42) 五、可乐鸡翅 1、买好的鸡翅稍微洗洗，放入炖锅里；切姜片，少许，放入锅中； 2、加可乐，将鸡翅淹没；加酱油，大约是可乐的1/3左右，看颜色红黑就行了。盖锅盖， 大火煮； 3、煮开后，换小火炖。炖的过程中，可以看一下颜色是不是发红，如果太淡会甜，太深则咸。炖的差不多了，用筷子戳鸡翅，感觉软了就好了。 六、蘑菇香菇红烧豆腐 新鲜香菇和新鲜蘑菇切片，一大块手工豆腐不用切块，中等偏上的油量，等油稍热，下蘑菇和香菇，锅里放一勺盐，搅拌一下。然后是豆腐，豆腐上也放一小勺盐，翻炒至稍热微熟(1分钟左右)放酱油，接着立刻放一大勺白糖(整个菜不能放水)放大蒜叶即可起锅(没有也可，大蒜末也可。)整个过程(总耗时4：43) 七、牛肉芹菜 材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。调味料：盐，白糖，味精，淀粉，姜，蒜，胡椒粉。 做法： ① 将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，(加小苏打)、酱油胡椒粉、水淀粉，绍酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入话生油，再腌1小时。 ②炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片爆炒， 放入芹菜块，一分钟左右放入牛肉同炒，放入盐，糖加水中小火5-10分钟左右，加味精，淀粉勾兑起锅。 八、皮蛋豆腐： 内脂豆腐一大块用开水烫过放凉，皮蛋切小块(密技：用棉线切割又快又不沾)放在豆腐上，撒葱花，淋酱油，点香油即成。 九、洋芋头鸡蛋汤 洋芋头一个切丝，鸡蛋两个捣碎，锅内烧开一大碗开水，倒入洋芋头丝和盐，煮至水开丝烂，倒入鸡蛋，稍微搅伴，加味精和麻油，起锅。 十、咖喱鸡翅 鸡翅可根据个人喜好选用翅中或翅尖，刀斩开， 懒人菜--香蒜肫片 材料：卤鸭肫4个，青蒜1根，辣椒2个，蒜末半大匙，卤汁2大匙，酱油1大匙，果糖2茶匙，醋1茶匙，麻油1茶匙。 做法：1.卤鸭肫切薄片；2.青蒜、辣椒分别切丝，并用清水浸泡，以去除部分辛辣味；3.将所有材料和蒜末......余下全文>>
广东名菜酿豆腐是怎样酿的? ？
制作材料】 主料：豆腐(南)(1000克) 猪肉(肥瘦)(400克) 辅料：香菇（鲜）(100克) 调料：味精(5克) 大葱(20克) 盐(10克) 猪油（炼制）(40克) 胡椒粉(3克) 酱油(10克) 淀粉(蚕豆)(20克) 香油(15克) [编辑本段]【制作工艺】 1. 豆腐用筷子搅成泥，加盐搅匀，用净粗眼白布沥去水分； 2. 猪肉剁成泥； 3. 葱去根须洗净，切成碎末； 4. 香菇去蒂，洗净，挤干水分，剁成泥； 5. 将猪肉泥加香菇泥、葱末、淀粉、盐、酱油、胡椒粉、猪油搅成胶状馅； 6. 取豆腐泥10 克放在手心上，再取馅7.5 克放在豆腐泥中央，包成丸子，如此逐一做好； 7. 锅置中火，加猪油适量，烧至七成热，将豆腐丸子逐个放入锅中煎呈金黄色，再加猪油，翻煎另一面； 8. 另锅放入上汤、味精、精盐、酱油、猪油煮沸，将煎好的丸子倒入煮5 分钟，至汤汁略干，出锅； 9. 丸子排于碗内，倒入原汁，上屉用猛火蒸5 分钟，取出合在盘内； 10. 将蒸丸子的汤汁滗入锅内，加水淀粉勾芡，浇在丸子上，再淋上香油，撒上胡椒粉即成。 [编辑本段]【工艺提示】 1. 豆腐泥与馅心的比例为2：1； 2. 此菜先煎后蒸再勾芡，技法颇似北方名菜“南煎丸子”； 3. 因有过油煎制过程，需准备熟猪油400克。
希望采纳
豆腐配香菇做法起个名字 ？
做法一
主料： 嫩豆腐2块，虾仁、鲜贝、绞肉各2两；香菇2朵，芦笋2支。 配料：酱油、蚝油各1大匙，糖半小匙，高汤1杯，薯粉1小匙，胡椒粉、麻油各适量。
做法：
（1）所有的材料切丁，备用。
（2）起油锅，用4大匙油先炒香菇丁、绞肉、豆腐、鲜贝，加入调味料以小火焖煮，再入虾仁、芦笋丁烩一下，以薯粉水勾芡，撒上胡椒粉、 美味中国淋点麻油即可。
编辑本段
做法二
美食材料
新鲜豆腐、干香菇、五花肉(带皮)、白鲗(或有鳞的鱼)、香菜、葱、陈皮、生菜。
美食做法
1、新鲜豆腐放入盐水中浸1小时，香菇用温水浸1小时。
2、鱼去骨，和五花肉一起切成碎，加入香菜、小量陈皮碎、葱、香菇碎，再加入味精、油、盐、生抽，全部一起做成肉浆(一定要用肉刀和木枮板)，最好放冰箱冰冻1小时。
3、味精、油、盐、生抽、香菜、葱，调成味酱。
4、这一步最为关键。
① 加热铁镬，放油，把火调到最小，用肉刀把浸过盐水的豆腐的一半切成长4CM×4CM×0.5CM厚的豆腐片，放到锅里（小心热油烫手）。
② 关火，把第二步做好的肉浆一份一份的铺放在每一块豆腐片上。
③ 最后，把剩下的一半豆腐用同样的切法切成片，再一份一份地把肉浆盖上，即成为两块豆腐夹肉馅的酿豆腐。
5、微火加热，均匀煎酿豆腐，大约底面已经变黄（不要糊了），再关火，小心地把其反过来再煎，一定要一份份的小心反转，不要搞到散开。同样煎到豆腐另一面底黄，上碟。
6、把肉浆塞到香菇里面做成酿香菇。
7、将沙锅（瓦锅）加热，均匀放油 ，将生菜铺在底部，再加上第五步的酿豆腐和第六步的酿香菇，淋上第三步的味酱，再放上生菜，加入小量水（最好有汤），慢火加热，直到煮熟即可食用。可当打边炉一样一直开着火边煮边吃。
烹饪提示
1、酿香菇煮的时间可适当延长使其更入味。
2、如果没有沙锅，直接在第五步就调好味，煮熟，味道也不错。
3、多余的生菜，可以在吃完酿豆腐和酿香菇之后再加入煮熟来吃。
4、可将去肉后剩下的鱼头鱼尾等和多余的豆腐一起煲汤，加入香菜增加香味。
编辑本段
做法三
主料：时令香菇100克，豆腐1方
辅料：精盐、胡椒面、葱花微量
制作步骤：
1、将新鲜野山菌（香菇）清洗泥沙后备用；
2、豆腐切片以沸水汆过备用；
3、锅内加鲜汤（可用清水替代），下野山菌加热20分钟；
4、下豆腐煮5分钟，以精盐、胡椒面调味起锅，撒葱花开整！
菜谱特色：香菇、豆腐爽滑可口，汤汁美味怡人。
广西玉林的酿豆腐怎么做法大全 ？
用料
主料
豆腐4块
猪肉(瘦)200克
辅料
食盐
5克
生抽
2勺
玉米淀粉
1勺
虾米
15克
姜
1片
蒜
1瓣
酱油
10克
酿豆腐的做法
1.
准备好的材料
2.
虾米浸泡10分钟
3.
把瘦肉剁成未时，再加进虾仁一起剁
4.
剁好的样子
5.
肉未放进玉米淀粉、姜蒜、酱油、盐，进行调味；把调味料拌均匀，腌制2个小时
6.
豆腐冲洗干净后，切成小四方形
7.
在小豆腐中间挖一个小洞
8.
挖好的样子
9.
把挖出的多余的豆腐放在肉未
10.
然后拌均匀
11.
再把肉未塞进豆腐里
12.
塞好的样子
13.
然后开蒸20分钟左右
14.
蒸好后倒掉一些多余的水份
15.
再加上少许的酱油调味即可
烹饪技巧
酿豆腐煎着吃香香的。
客家酿豆腐的做法 ？
食材主料：客家卤水豆腐或者是客家石膏豆腐（石膏豆腐滑嫩不易塞肉，熟练才能酿好），大小有讲究，去市场问要客家豆腐，一般都会知道，约500克即可。馅料：猪肉/鱼肉/鸡肉均可，约200克；干香菇5个。调料：盐、胡椒粉、酱油、香菜制作步骤1.把肉、香菇剁馅料，加入适量的盐、酱油、胡椒粉调和。2.把豆腐对半切开。3.用筷子直接在将肉掐进豆腐里。4.把馅料塞入豆腐中。这个地方更容易把豆腐搞烂，抓豆腐的手势要注意，很难言传。5.豆腐一一酿在碟中好后，准备煎豆腐。油锅要热、油要多，直接把整碟豆腐顺着倒入锅中。撒入适量的盐，用微火煎。6.豆腐小火煎至一面金黄，把豆腐铲入砂锅中，加入高汤、适量胡椒粉，如果有红曲也可以加入少量，微火炖。7.心急吃不了热豆腐，稍长时间微火炖，尝尝豆腐里面热了，即可加入香菜即可起锅食用。注：1.如果没有砂锅，可以直接用煎豆腐的锅炖，但是加入汤后必须把豆腐都铲松动，否则容易焦。 食材准备主料：豆腐(南)(1000克) 猪肉(肥瘦)(400克)辅料：香菇（鲜）(100克)调料：味精(5克) 大葱(20克) 盐(10克) 猪油（炼制）(40克) 胡椒粉(3克) 酱油(10克) 淀粉(蚕豆)(20克) 香油(15克)制作步骤1. 豆腐用筷子搅成泥，加盐搅匀，用净粗眼白布滤去水分；2. 猪肉剁成泥；3. 葱去根须洗净，切成碎末；4. 香菇去蒂，洗净，挤干水分，剁成泥；5. 将猪肉泥加香菇泥、葱末、淀粉、盐、酱油、胡椒粉、猪油搅成胶状馅；6. 取豆腐泥10 克放在手心上，再取馅7.5 克放在豆腐泥中央，包成丸子，如此逐一做好；7. 锅置中火，加猪油适量，烧至七成热，将豆腐丸子逐个放入锅中煎呈金黄色，再加猪油，翻煎另一面；8. 另锅放入上汤、味精、精盐、酱油、猪油煮沸，将煎好的丸子倒入煮5 分钟，至汤汁略干，出锅；9. 丸子排于碗内，倒入原汁，上屉用猛火蒸5 分钟，取出合在盘内；10. 将蒸丸子的汤汁滗入锅内，加水淀粉勾兑，浇在丸子上，再淋上香油，撒上胡椒粉即成。 食材准备主料：板豆腐,瘦肉,鱼肉,虾米,咸鱼肉,白菜辅料：葱,姜调料：麻油,胡椒粉等制作步骤1、瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用；2、 白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起；3、 豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起；4、烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。 主料：豆腐、猪肉辅料：鸡蛋(白皮)、姜、葱调料：生抽、料酒、白糖做法：1.准备好材料2.豆腐切成1厘米厚的块状。3.鸡蛋打散。4.猪肉剁成泥，加生姜，料油，生粉，生抽、盐拌匀入味。5.拿一块切好的豆腐块一面抹上一层腌好的肉泥。6.再拿一块豆腐盖上肉泥面。7.合好盖的豆腐在鸡蛋液里打个滚。然后接着弄下一块。8.锅烧热倒油，少量就好。9.依次放入酿好的豆腐块。10.小火慢慢煎到两面金黄。11.调入少少的生抽，鸡粉，盐，清水稍焖一分钟。12.最后撒上切好的葱花就可以出锅了。13.可以开吃啦。 难度：一般时间：30分钟价格：10元分量：2人份口味：鲜香原料：①猪肉糜……200克②客家豆腐……400克③香菇……6朵（切丁）④青菜……一颗（装饰用）调料：生抽……15毫升蚝油……10克盐、鸡精、水……适量姜末……适量做法：1、将香菇末加入切好的肉糜中，加少量生抽与盐调味。2、客家豆腐切成三角块（切麻将块也可以）。3、用小勺在中间挖出一个......余下全文>>
广州风味猪肉酿豆腐的做法 ？
主料
嫩豆腐
400g
猪肉
150g
辅料
油
适量
盐
适量
酱油
少许
蚝油
少许
葱花
少许
姜
少许
步骤
1.所有材料准备好，猪肉腌好
2.豆腐切大块下锅煎
3.用勺子挖一点空出来
4.加入猪肉末，姜片加到上面
5.加适量的水
6.盐和酱油焖煮10分钟左右，里面的肉肉熟了就可以了
7.收汁即可
香菇的素食有几种做法？ ？
香菇酿豆腐
原料: 豆腐300克，香菇3只，榨菜、酱油、糖、香油、淀粉适量。
制作方法：(1)将豆腐切成四方小块，中间挖空；
(2)将洗净泡软的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入调味料及淀粉拌匀即为馅料；
(3)将馅料酿入豆腐中心，摆在碟上蒸熟，淋上酱油、香油即可食用。
功效： 香菇可降低胆固醇，豆腐有利减肥。
香椿拌豆腐
鲜香椿芽用沸水焯过，切细末；豆腐切三分方丁，用开水烫过。加盐水、味精、香油即可。
葱爆豆腐
大葱顺切四刀，再切寸段；豆腐切半寸方、一寸长的块。
起油锅用旺火，用红辣椒爆香，入豆腐翻炒，然后入葱段，盐，炒至豆腐外焦里嫩，加味精、香油即可。
虾酱豆腐
豆腐切半寸方块，葱端（多一点），辣椒姜爆锅，入锅内翻炒（不怕炒碎），然后加入优质虾酱共炒即成。
白菜小豆腐
白菜切碎。豆腐切碎捣烂，加姜片、食盐，共同入锅炖煮，多搅动，白菜熟时即可。盛大碗，淋香油，撒香菜末即成。
红烧豆腐煲
材料：滑豆腐2块、鲜冬菇（切片）3只、珍珠笋数条、红萝卜片数片、菜心数棵、上汤1/2(汤)碗
献（芡）汁用料： 生抽1/2汤匙、老抽1/2汤匙、糖1茶匙、酒1茶匙、生粉1/2茶匙
做法：
① 每块豆腐切为四件，放碟上，洒茶匙盐于豆腐上，隔水蒸约10分钟。
② 取出豆腐，用厨房纸吸干水分，放入滚油内慢火炸至金黄色，盛起。
③ 烧热 砂窝下油1汤匙，放入豆腐，再加入冬菇片、珍珠笋、红萝卜花、菜心，再注入上汤，慢火煮至汁液浓稠，打献汁（埋芡），即可上桌。要趁热进食。
红烧日本豆腐
材料：日本豆腐、青椒、香菇、水发笋、胡萝卜、鸡蛋清、生粉、葱、姜、盐、糖、味精、生抽
做法：
1、将日本豆腐小心拆开包装，切成2厘米左右的片状；
2、将其他蔬菜材料切成薄片，备用；
3、将日本豆腐裹上蛋清粘上生粉过油略炸，成金黄色捞出，备用；
4、锅内倒入少许色拉油，将葱姜爆香，然后把切成薄片的蔬菜倒入，略炒，放入盐、味精、少许生抽调味；
5、最后把炸过的豆腐倒入，小心翻动，否则会破碎影响观感；
6、起锅时加入少量（半汤匙）糖,若有高汤更好,和糖一起加入,1分钟后关火
7、好了,红烧日本豆腐就可以吃了,小心你的口水不要在烹饪过程中流到锅里。
另外：我是不喜欢菜式的颜色太深，所以用了生抽，可以用老抽的，因为生抽主味，老抽主色，所以在红烧菜肴里还是应该用老抽，嘿嘿，我根据自己的喜好改动了一下。