油炸甜甜圈怎么做 ?
用料
酵头
普通面粉 100g
麦芽糖 一勺
牛奶 50ml
鲜酵母 12g (酵母粉减半)
面团 黄油 100g
普通面粉 500g
鸡蛋(中等大小) 6个
糖 100g (原方子200g)
盐 2g
香草精(可省) 1小勺
柠檬和橙子外皮削(可省) 适量
油炸
油 适量
装饰
自由发挥
油炸甜甜圈的做法
准备酵头。
把啤酒酵母撕碎,和麦芽糖一起加入到牛奶里搅拌至融化,再跟面粉一起揉成面团,盖上保鲜膜烤箱30度发酵到体积变成原来的两倍大。
准备面团。
黄油软化。
面粉和除了黄油以外的材料揉成团,加入酵头揉均匀后再加黄油揉到不粘盆不粘手。
把面团放到盆里盖上保鲜膜,烤箱30度发酵到原来的两倍大。
案板上撒面粉(分量外),面团放案板上,排气。然后用擀面杖擀成1厘米左右厚。
在面皮上用甜甜圈模具(没有就用口径8厘米左右的玻璃杯和直径2、3厘米的圆形饼干模)印出形状
把印好的甜甜圈面放在铺有烤纸的烤盘上,放进烤箱30度发酵30分钟。
热油
锅里倒油,加热到160度左右,油温太高容易炸过了。放入甜甜圈面,炸到一面有点变硬的时候翻面。
炸到金黄色的时候捞出来,放到厨房纸上吸吸油,凉一点点就可以吃了
装饰的话,我用的白巧克力、绿茶粉、糖针和小爱心糖。直接吃或是撒上糖粉也很好吃哟~
甜甜圈(炸)怎么做 ?
主料
高筋面粉225克 低筋面粉25克
纯牛奶90克 水60ml
白砂糖30克 盐3克
蛋黄1个 酵母4克
黄油25克
油炸甜甜圈的做法步骤
1. 把除黄油外其他所有材料混合,揉至可以拉出厚厚的不易破的膜,加入黄油继续揉,揉至图中这样可以拉伸的阶段
2. 放入盆中,盖上保鲜膜进行发酵
3. 现在的天气室温大约40分钟就发酵好了,明显变大
4. 取出面团,揉一揉排出里面的空气,用擀面杖将面团擀成约1厘米厚,把模子放上去压出甜甜圈的造型
5. 剩下的边角料重新揉起来,继续印,印好后,直接用刮板插进去拿起来放在烤盘上,这些面粉一共做了12个
6. 全部压完后,盖上保鲜膜二次发酵20分钟左右,20分钟后拿掉保鲜膜,让甜甜圈表面稍干燥10分钟,每个甜甜圈下面最好垫一小张油纸,等会儿炸的时候只要提起油纸往油锅里放就行了
7. 锅里入油,看油锅底部有很多小气泡的时候,扔一小块面粉进去,如果马上浮起,就表示油温可以了
8. 提起油纸,慢慢的倾斜,将甜甜圈放入油锅中,并不时翻动,以免上色不均
9. 将炸好的甜甜圈拿出放在烤网上沥油
10. 洒上糖粉,如果没有糖粉,可以用细砂糖
11. 咬一口又香又软,非常好吃
甜甜圈 的制作方法 ?
蛋糕甜甜圈的做法(早餐食谱-外国版油条)原料
黄油25克,水75克,盐1克,高粉50克,鸡蛋一个,
做法
1,黄油加水加盐放在炉子上加热
2,至黄油融化,水煮开后,倒入高筋粉,关火。
3,用手动搅拌器搅拌至稠状(这一步一定要搅拌好,不能稀)4,分三次加入蛋液
5,至蛋液充分吸收
6,倒入装入裱花嘴的裱花袋中
7,在油纸上挤出形状
8,锅中油热后,放入一小块面团试油温 9,油温达到后,将甜甜圈面糊放入油锅中
10,油纸也一起放进去
11,炸至差不多时,将油纸取出来
12,继续等弧甜圈炸好后,捞出。我又挤了一些小面糊,放锅里炸的。感觉很可爱。1,黄油如果没有,就用色拉油
2,低粉如果没有,也可以用普通面粉
甜甜圈科教片 甜甜圈为什么要油炸,油炸后蓬松了吗? ?
貌似是没了,就是有也没这种做法好吃。这2种做法是目前来说最好吃的了
用烤箱做甜甜圈怎么做?求配料。打浆的那种,不是油炸的,谢谢。 ?
材料:高筋面粉200克、蛋液25克、酵母4克、牛奶110克、砂糖25克、盐2克。
1、牛奶加热到40摄氏度左右,溶解酵母,静置几分钟,所有原料混合均匀,揉成面团,揉十几分钟后至扩展阶段。
2、把面团套保鲜袋放温暖处发酵至两倍大,取出来排气,松弛10分钟,面团擀成1厘米左右的方形面饼,用模具在上面印出甜甜圈形状的饼胚,入发酵箱二次发酵40分钟(设定温度35,湿度65),具体还要看发酵的状态,即,用手指轻轻按下去,如果按下去不反弹,说明还没有发酵到位,如果快速反弹,说明已经发酵过头了,只有慢慢弹起来才算发酵好。
3、油至七八成热(温度在180°C),入油锅里,待激烈反应过后,反面,再炸30秒左右,再反面就可以起锅滤油。
甜甜圈的 制作方法。 ?
原料
黄油25克,水75克,盐1克,高粉50克,鸡蛋一个,
做法
1,黄油加水加盐放在炉子上加热
2,至黄油融化,水煮开后,倒入高筋粉,关火。
3,用手动搅拌器搅拌至稠状(这一步一定要搅拌好,不能稀)
4,分三次加入蛋液
5,至蛋液充分吸收
6,倒入装入裱花嘴的裱花袋中
7,在油纸上挤出形状
8,锅中油热后,放入一小块面团试油温
9,油温达到后,将甜甜圈面糊放入油锅中
10,油纸也一起放进去
11,炸至差不多时,将油纸取出来
12,继续等甜甜圈炸好后,捞出。我又挤了一些小面糊,放锅里炸的。感觉很可爱。
1,黄油如果没有,就用色拉油 2,低粉如果没有,也可以用普通面粉
甜甜圈一定要用起酥油炸吗 ?
3,发酵 35-40分钟甜甜圈很好吃哦,用手指沾高粉在面团中间戳个洞,中间做一个窝,这个时候的面团就达到了完全阶段):
1。
6,约180度(油锅温度掌控很重要. 油锅烧至八成热. 取出排气,油温过冷容易使甜甜圈吃油过多),重新揉圆. 烤盘刷油,盖上湿布醒15分钟,洞口不回缩,油温太热容易使甜甜圈急速焦黑,上下火38度,砧板和擀面板扑粉:
原料,忌用手拿,即使捅破后破口因为张力也会呈现光滑的圆圈形,揉成均匀的面团。
7,如此反复数次,上下火28度发酵1小时,纯牛奶 80ML,以防止面皮变形),放入烤箱,用甜甜圈模在面皮上按出形状,中间留出空隙,然后边搅拌边逐步加入牛奶溶液. 牛奶入微波炉加热30秒. 放入烤箱旁边放一杯开水,具体做法如下. 将面粉倒于盆中,干酵母9克。
4,至面团发至原来的两倍大。
5,擀成1厘米厚的面皮,放凉备用,将成型好的甜甜圈面坏放在烤盘上,用铲刀或刮刀。
8,全蛋1个,然后揉至面团呈完全阶段(即取一小片面团用手张开能形成坚韧的很薄的薄膜,至面皮用完(注意面皮压出圈形后。
2,糖30克. 排气。
做法. 高筋面粉220克,加入糖和酵母搅拌均匀、洞口周围的面团不塌陷即发好了,下边放一杯开水,干酵母9克,中火炸至两面金黄即可,使其溶化,全蛋1个,糖30克,倒入打散的鸡蛋液:高筋面粉220克,多余的面皮重新擀成面皮再按压成型,纯牛奶80ML,用手捅不易破裂
非油炸健康甜甜圈怎么做 ?
食材用料:
高粉200克
蛋液25克
酵母4克
牛奶110克相克食物
白糖25克相克食物
盐2克
黄油或植物油10克
菜谱做法:
1.准备材料
2.牛奶加热40度
3.加入酵母,搅拌均匀,静置十分钟
4.面包桶内加入所有材料
5.放面包机,启动发面团功能
6.发酵好,排气,分成15个小面团
7.取出一个面团按成饼,用找个合适的小杯,我用的是药瓶上的小杯,在饼中间按下去,再把中间拿出来
8.成为一个圈
9.热锅下油,油热下甜甜圈,小火炸到两面金黄
10.全部炸完取出,晾凉
11.白巧克力加可可粉,隔水加热
12.搅拌一起
13.甜甜圈蘸上可可粉和白巧克力的混合液,在上面撒上彩糖,放凉后混合液就干了,可以尽情享用了
甜甜圈的做法是什么? ?
很麻烦,需要很多辅助器械
蛋糕制作工艺
1、可可海绵蛋糕
原料:鸡蛋600g、白糖300g、低筋粉290g、可可粉30g、白脱油100g、脱脂牛奶适量。
用具:搅拌桶、筛子、小锅、垫纸、蛋糕圈、烤盘、蛋糕板。
制法:
(1)预热烤箱至180℃(或上火180℃、下火165℃)备用。
(2)将鸡蛋打入搅拌桶内,加入白糖,上搅拌机搅打至泛白并成稠厚乳沫状。
(3)将低筋粉和可可粉用筛子筛过,轻轻地倒入搅拌桶中,并加入溶化且冷却的白脱油和脱脂牛奶,搅和均匀成蛋糕司。
(4)将蛋糕司装入垫好垫纸,放在烤盘里的蛋糕圈内,并用手顺势抹平,进烤箱烘烤。
(5)约烤30分钟,待蛋糕完全熟透取出,趁热覆在蛋糕板上,冷却后即可使用。
2、香草海绵蛋糕
原料:鸡蛋630g、白糖310g、香兰素或香草粉5g、低筋粉310g、生菜油100g、脱脂淡奶适量。
用具:搅拌桶、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。
制法:
(1)预热烤箱至180℃(或上火180℃、下火165℃)备用。
(2)将鸡蛋打入搅拌桶内,加入白糖和香兰素或香草粉,放在搅拌机上搅打至稠厚并泛白。
(3)轻轻地向搅拌桶内拌入筛过的面粉,稍加拌匀后,加入生菜油及脱脂淡奶,继续拌至匀透成蛋糕司。
(4)将蛋糕司装入铺好垫纸放在烤盘里的蛋糕圈内,并用手顺势抹平,入烤箱烘烤。
(5)约烤30分钟,蛋糕完全熟透取出,趁热覆在蛋糕板上,冷却后即可使用。
3、香橙海绵蛋糕
原料:鸡蛋500g、白糖300g、细盐5g、低筋粉200g、发酵粉5g、脱脂牛奶适量、香橙汁50g、生菜油75g。
用具:搅拌桶、搅拌盆、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。
制法:
(1)预热烤箱至170℃(或上火175℃、下火160℃),在烤盘上铺上垫纸,再放好蛋糕圈备用。
(2)将鸡蛋分成蛋黄、蛋白备用。
(3)在搅拌桶内倒入蛋黄、细盐及一半白糖,上搅拌机搅打至稠厚并泛白,再依次加入低筋粉和发酵粉、脱脂牛奶和香澄浓汁以及生菜油,全部拌匀透。
(4)将蛋白和另一半白糖放入另一搅拌桶内,上搅拌机搅打成软性泡沫状,拌入蛋黄混合物,拌和均匀,装入备用的蛋糕圈内,并顺势抹平,进烤箱烘烤。
(5)约烤40分钟,至蛋糕完全熟透取出,趁热覆在蛋糕板上,冷却后即可使用。
4、杏仁海绵蛋糕
原料:鸡蛋500g、白糖250g、脱脂淡奶适量、低筋粉240g、杏仁粉80g、溶化白脱油50g。
用具:搅拌桶、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。
制法:
(1)预热烤箱至180℃(或上火180℃、下火170℃),在烤盘上铺上垫纸,再放好蛋糕圈备用。
(2)将鸡蛋打入搅拌桶内,加入白糖上,搅拌机搅打至泛白并成厚乳沫状时,加入适量脱脂淡奶,转用中速或低速搅打一会儿。
(3)仔细地将筛过的低筋粉和杏仁粉拌入,稍加拌匀后,再加入溶化的白脱油,拌和匀透,装入备用的蛋糕圈内,进烤箱烘烤。
(4)约烤30分钟,至蛋糕完全熟透时取出,趁热覆在蛋糕板上,冷却后即可使用。
5、蜂蜜海绵蛋糕
原料:蛋糕乳化油20g、温水少许、鸡蛋500g、白糖250g、低筋粉250g、发酵粉5g、花生酱100g、溶化白脱油45g、脱脂淡奶适量。
用具:搅拌盆、蛋扦、搅拌桶、筛子、量杯、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。
制法:
(1)将蛋糕乳化油和温水一起放在搅拌盆内,用蛋扦搅打均匀备用。
(2)预热烤箱至170℃(或上火170℃、下火160℃),在烤盘内铺上垫纸,再放好蛋糕圈备用。
(3)将乳化油倒入搅拌桶内,打入鸡蛋并加入白糖,上搅拌机搅打至完全膨松。 ......余下全文>>
什么是甜甜圈?怎么做的? ?
材料:(可做8—9个甜甜圈面包)
材料A:高粉200g,干酵母粉9g,盐2g,牛奶130cc
材料B:高粉53g,奶粉8g,蛋21g,盐2g,砂糖31g,牛奶4cc,奶油30g
做法:
1、材料A混合均匀揉成团,并揉至面团光亮不粘手;
2、面团第一次发酵90分钟;
3、将除奶油外的材料B搅拌均匀,并加入做法2发酵好的面团中;
4、做法3的面团中再加入材料B中的奶油继续揉捏(搅拌);
5、揉捏至面团拉起来有筋性且光亮的扩展阶段后停止;
6、将面团取出,用擀面棍擀成约1—1.5cm厚度的面皮,再以保鲜膜包起来静置松弛10—15分钟;
7、用甜甜圈模型(我这里没有,我就用合适大小的碗口和碗触)压出甜甜圈形,面皮上刷少许面粉,用铲刀铲至烤盘上作最后发酵7分钟;
8、放入约180度左右的热油中炸至外表呈金黄色,起锅沥干油。
做甜甜圈注意事项:
1)面皮压出甜甜圈形后,忌用手拿,用铲刀或刮刀,以防止甜甜圈变形;
2)油锅温度掌控很重要,油温太热容易使甜甜圈急速焦黑,油温过冷容易使甜甜圈吃油过多