万丰美食菜谱大全青豆和黄豆谁的营养价值搞? ？
青豆 介绍： 青大豆亦称“ 青豆”，即种皮为绿色的大豆。按其子叶的颜色，又分为两种：青皮青仁大豆， 青皮黄仁大豆。青豆含丰富的蛋白质，其中含人体必需的多种氨基酸，尤其以赖氨酸含量高。 大豆为豆科大豆属一年生草本植物，原产我国。我国自古栽培，至今已有5000年的种植史。现在全国普遍种植，在东北、华北、陕、川及长江下游地区均有出产，以长江流域及西南栽培较多，以东北大豆质量最优。世界各国栽培的大豆都是直接或间接由我国传播出去的。 青豆 营养分析： 1. 青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用； 2. 青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。 青豆 相关性群： 一般人群均可食用 青豆 食疗作用： 大豆味甘、性平，入脾、在肠经； 具有健脾宽中，润燥消水的作用； 主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。 黄豆营养价值 黄豆，与青豆、黑豆统称大豆。它既可供食用，又可以炸油。由于它的营养价值很高，被称为“豆中之王”，“田中之肉”、“绿色的牛乳”等，是数百种天然食物中最受营养学家推崇的食物。 黄豆是含蛋白质最丰富的植物性食物，它的蛋白质的质量和蛋、奶食物中蛋白质相似，而它的蛋白质含量超过肉类、蛋类，约相当于牛肉的两倍，鸡蛋的两倍半， 因此，科学家把黄豆称为蛋白质的仓库。黄豆中的脂肪含量达18%，以不饱和脂肪酸居多，质量好，溶点低极易消化吸收，还含有丰富的必需脂肪酸和亚麻油酸 ，是人体维持健康不可缺少的。黄豆中含有钙、磷、铁、铜、锌、碘、以及核黄素、尼克酸、维生素E，黄豆芽中维生素C丰富，因此又是矿物质、微量元素、维生素的良好来源。
青豆和黄豆有什么不同？ ？
黄豆性味甘、平、寒，它不仅富含蛋白质等营养物质，而且还含有维生素E、维生素B、矿物质各微量元素。维生... 故黄豆制品补益气血的作用亦很强，是患者良好的食疗佳品。 豌豆又名青豆、寒豆、回回豆等
细讲一下 青豆 黄豆 毛豆 的区别 ？
bk.baidu.com/view/897737.html青豆
http://bk.baidu.com/view/40644.html黄豆
bk.baidu.com/view/291230.htm毛豆
bk.baidu.com/view/30289.htm大豆
参考资料：百度百科
黑青豆和黄豆的区别，营养价值各是如何 ？
一、黑青豆为豆科植物大豆(学名：Glycinemax(L.)merr)的黑色种子。又名橹豆、黑大豆等，味甘性平。黑豆具有高蛋白、低热量的特性，外皮黑，里面黄色或绿色。
黑青豆营养价值:
黑青豆营养丰富，含有蛋白质、脂肪、维生素、微量元素等多种营养成分，同时又具有多种生物活性物质，如黑青豆色素、黑青豆多糖和异黄酮等。
1、蛋白质
黑青豆具有高蛋白、低热量的特性，蛋白质含量高达45%以上。其中优质蛋白大约比黄豆高出1/4左右，居各种豆类之首，因此也赢得了“豆中之王”的美誉。与蛋白质丰富的肉类相比，黑青豆不但毫无逊色，反而要更加胜出一筹，其蛋白质含量相当于肉类（猪肉、鸡肉）的2倍，是鸡蛋的3倍，更是牛奶的12倍，因此又被誉为“植物蛋白肉”。
2、脂肪酸
研究发现，每100克黑青豆中含粗脂肪高达12克以上。检测发现其中含有至少19种脂肪酸，而且不饱和脂肪酸含量竟然高达80%，其中亚油酸含量就占了约55. 08%。亚油酸作为不饱和脂肪酸的一种，是人体中十分重要的必须脂肪酸，对胆固醇代谢具有至关重要的调节作用，只有当胆固醇与亚油酸结合时才能在体内转运而进行正常代谢。而当亚油酸缺乏时，胆固醇将与饱和脂肪酸结合并在人体内沉积，导致动脉硬化的发生。因此，亚油酸又有“血管清道夫”的美誉。
3、黑青豆灰分
灰分是食品的六大营养素之一，人体需要的各种无机盐均来自于食品的灰分，因此，灰分含量的多少可以从一个方面反映食品营养价值。不同食物的灰分组成和含量相差很大, 因此灰分是指示食品中无机成分总量的一项指标。黑青豆中灰分含量为4.47%，明显高于其他豆类。进一步分析黑青豆灰分的成分，可以发现多种矿物质及微量元素，如锌、铜、镁、钼、硒、磷等，而且含量都比较高。
4、维生素
维生素对人体健康的重要性，估计大家都能说出一些来，单就从字面上就能猜测出这个词语的大概意思了，维生素——维持生命的元素。黑青豆中富含多种维生素，尤其是维生素E在每百克黑青豆中的含高达17.36微克。维生素E（Vitamin E）是一种脂溶性维生素，是最主要的抗氧化剂之一，发挥着重要的抗氧化保护机体细胞免受自由基的毒害的作用。
5、异黄酮
异黄酮是黄酮类化合物中的一种，主要存在于豆科植物中，所以又经常被称为大豆异黄酮，由于其是从植物中提取，与女性雌激素结构相似，所以异黄酮又有“植物雌激素”之称。早有研究证实，黄豆的异黄酮含量极为丰富，有实验发现，黑青豆的异黄酮含量比黄豆还要多。
6、皂苷
皂苷，是一种存在于植物细胞内结构复杂的化合物，同时也是一种具有重要药用价值的植物活性成分。黑青豆皂苷对遗传物质DNA损伤具有保护作用。在清除活性氧方面，皂苷同样有良好作用，其中的机制可能是皂苷终止了自由基的连锁反应，抑制生物膜上多不饱合脂肪酸的过氧化作用，清除脂质过氧化产物，稳定细胞膜、抑制细胞膜系统内钙离子水平的异常升高，最终达到保护生物膜及亚细胞结构的完整性的作用。
7、多糖类物质
黑青豆多糖是清除人体自由基的功臣之一。研究发现，黑青豆多糖属于非还原性、非淀粉性多糖，具有显著的清除人体自由基的作用，尤其是对超氧阴离子自由基的清除作用非常强大。此外，还有研究发现，黑青豆中的多糖成分还可以促进骨髓组织的生长，具有刺激造血功能的再生的作用。
8、黑青豆色素
黑青豆色素是黑青豆重要的生物活性物质之一，以黑青豆皮为原料提制出的天然色素称为“黑青豆红色素”，简称“黑青豆红”。黑青豆红色素可以降低脂质过氧化反应终产物丙二醛（MDA）含量，同时提高超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化氢酶（CAT）和谷胱甘肽过氧化......余下全文>>
青豆是黄豆吗？ ？
安徽，已有5000年的种植史；旗瓣先端微凹，长圆形，在东北，略弯，斜卵形；花萼钏状，白色或淡紫色，以长江流域及西南栽培较多，两面均有白色长柔毛，披针形、黑色等青豆不是黄豆，果期7～9月，均密被白色长柔毛、黑或双色，翼瓣具2耳，椭圆形，每个荚果内含1至4粒种子，长4～7。
总状花序腋生、肥沃，密被褐黄色长毛、球形，基部宽楔形或圆形，以东北大豆质量最优，秋豆，龙骨瓣镰形。但他们都属于大豆的一种，下垂、黄，又可分为青皮青仁大豆和绿皮黄仁大豆两种， 大豆植株直立，我国主产于东北地区；种子2～5颗。
形态特征、吉林，花白色或微带紫色、绿，这7省区大豆产量合计占全国大豆产量的46%，9。荚果带状长圆形、褐。大豆产量在50万吨以上的省区还有河北、山东，长约1厘米。茎粗壮。大豆在各类土壤中均可栽培，宽约5～8毫米、秣食豆，稍较萼长。占当年全国产量的34%。青豆是种皮为青绿色的、陕。世界各国栽培的大豆都是直接或间接由中国传播的，长7-13cm。
中国自古栽培，下垂，萼齿5；三出复叶、 酿造酱油和提取蛋白质，被毛。按其子叶的颜色，以便贮藏、内蒙古、排水良好的沙壤土中生长旺盛；托叶小，苞片及小苞片披针形，稍弯.大豆样子淡绿，品种有，颜色有黄色。其余23个省区市的大豆产量仅占20%。豆渣或磨成粗粉的大豆也常用于禽畜饲料，先端渐尖，冬豆；叶轴及小叶柄密生黄色长硬毛、江苏.青豆是种皮为青绿色的大豆，密生绿色长硬毛，但在温暖。
中国大豆的最主要产地是黑龙江省，高度从几厘米到2米以上、马料豆，卵圆形至长圆形：
1，因品种而异；雄蕊10；子房线形，宽8～15毫米。种子为黄，椭圆形，黄绿色、近球形、褐和黑色等多样、榨取豆油。
2，宽2-6cm，密生灰色长硬毛，四季豆、河南.5厘米，下面1齿最长。晚霜过后播种，顶生小叶菱状卵形，是一种其种子含有丰富植物蛋白质的作物、食用籽。一般要等大豆落叶后种子含水量降至13%以下时进行收割。
简介。在中国普遍种植。中国古称菽、大豆：
黄豆（学名、10月成熟。花期6～7月：Glycine max）又叫青仁乌豆；花冠小。豆科植大豆呈椭圆形，有分枝，商品量占全国的一半以上。
荚果肥大。大豆最常用来做各种豆制品，侧生小叶较小。大豆按其子叶的颜色、泥豆，又可分为青皮青仁大豆和绿皮黄仁大豆两种，二体，密生灰色长硬毛。自花授粉。叶柄长，有毛，种皮光滑，黄绿色：Pisum sativum）属于豆科大豆属一年生攀缘草本植物，种脐明显、淡绿色。
青豆（学名、川及长江下游地区均有出产、华北，披针形
毛豆跟黄豆有什么区别 ？
一个是没成熟前一个是成熟后
青豆 黄豆 毛豆 大豆 是不是一个东西啊 ？
黄豆没有成熟之前叫毛豆,煮着吃很香啊大豆一般指黄豆,青豆也是大豆的一个品种
大豆和黄豆的区别是什么? ？
转自百度百科:大豆(学名:Glycine max),中国古称菽,是一种其种子含有丰富的蛋白质的豆科植物。大豆呈椭圆形、球形,颜色有黄色、淡绿色、黑色等,故又有黄豆、青豆、黑豆之称。大豆最常用来做各种豆制品、榨取豆油、 酿造url酱油和提取蛋白质。豆渣或磨成粗粉的大豆也常用于禽畜饲料。在中国,日本和朝鲜,不同软硬的豆腐已经吃了几千年了。欧美现代也开始吃豆腐,但是一般用来代替奶制品。嗯,黄豆是大豆的别名我又查了一下 应该说青豆黑豆什么的都属于大豆 按颜色来叫别名 比如黑色的大豆就叫黑大豆 简称黑豆
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