小鲫鱼怎么做好吃,小鲫鱼的吃法 ?
香酥小鲫鱼的做法
原 料:
鲫鱼600克。
鸡蛋75克 小麦面粉100克。
大葱15克 姜10克 香油20克 花椒粉3克 盐5克 花椒10克 料酒30克。
操 作:
1.刮去鲫鱼的鱼鳞,取出肚里内脏,洗净,以盐、花椒、酒、葱(拍碎)、姜(拍碎)腌擦肚里肚外,30分钟后将盐、花椒、酒、葱、姜挑出并沥干,再将鲫鱼放入,鸡蛋、面粉、清水中沾裹蛋浆。
2.大火烧热炒锅,倒500克油,加至七分热姜末爆香,续下花椒末及鲫鱼炸至金黄酥香,即盛出沥油。
3.锅内入麻油20克以大火烧热,下葱末5克、姜末5克爆香,续下花椒末及鲫鱼略炒一下即可盛盘,盘底饰上青翠的生菜和红萝卜花以增美观。
小鲫鱼的做法 很小的 ?
干炸小鲫鱼的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱
干炸小鲫鱼的制作材料:主料:活小鲫鱼适量。 教您干炸小鲫鱼怎么做,如何做干炸小鲫鱼才好吃1,活鲫鱼每条半两左右,从脊背豁开,洗净腹内杂物、去鳃。撒上少许食盐拌匀,腌五六分钟,然后加入少许面粉或淀粉待用。 2,先把锅在火上烧热,然后倒油。待油八成热时放入小鱼,因鱼小所以要勤翻动,以防糊锅,见鱼色变黄时即可出锅。 油炸小鲫鱼的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱
油炸小鲫常的制作材料:主料:小鲫鱼。 食用油,精盐,料酒,水淀粉,姜,葱,蒜,酱油,香菜,干红辣椒,花椒(干红辣椒,花椒喜欢麻辣的朋友选用)。 油炸小鲫鱼的特色:香脆麻辣,下酒的好菜。 教您油炸小鲫鱼怎么做,如何做油炸小鲫鱼才好吃1、将鲫鱼去鳞、鳃、肚,洗干净,沥干水分。 2、姜、蒜切末,干红辣椒切丝,葱、香菜切细(备用)。 3、用葱、蒜末,干红辣椒丝,花椒,料酒,酱油,少许盐腌制1、2小时(视鱼的大小而定时间太长会影响鱼的鲜味)。 4、腌制好的小鲫鱼用水淀粉裹匀(水淀粉用量不要太多) 5、铁锅点火,放入油至8成熟,放入鲫鱼炸至呈黄色。 6、沥干油,撒上葱、香菜末点缀即可。 粉蒸小鲫鱼的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱
粉蒸小鲫鱼的制作材料:主料:小鲫鱼,熟五香米粉按7:3配制。 教您粉蒸小鲫鱼怎么做,如何做粉蒸小鲫鱼才好吃1,将鲫鱼去鳞、鳃、肚,洗干净。 2,加调料、米粉、熟猪油拌匀,腌5分钟,装入盘内加盖上笼蒸30分钟上桌即成。 贴士:小心鱼刺,米粉好吃。
炖小鲫鱼怎么做好吃,炖小鲫鱼的家常做法 ?
鲫鱼适合做汤,营养大补,记得放糖喝姜香菜 清煮好吃 时间要长 味道非常鲜美
小鲫鱼怎么做好吃,而且做法简单… ?
葱烤河鲫鱼 做法:(一)备料---大小鱼都可以的鲫鱼1斤.葱2斤(不要大葱,要小葱).(二)料理---大料,桂皮,花椒,酱油,糖,醋,料酒.食用油. (三)做---底油烧止冒烟,把鱼煎止发黄(两面),捞出来.把葱切成3-4寸的段.放底油抄葱,把葱抄扁了后,把鱼放在上面,放上大料桂皮花椒糖,加水适量,用大火烧止水快干时用文火,这时加盐酱油醋料酒,文火闷烧止水干,没汤汁了就起锅.
红烧鲫鱼: 材料:活鲫鱼一条(大概400克)、姜一大块、葱三根、剁辣椒一大勺 调料:油、盐适量、酱油、鸡精少许 做法: 1、鲫鱼宰杀干净,两边背上打几道花刀,撒少许盐抹匀腌10分钟淋去黏液备用; 2、姜块切细丝、葱切段; 3、坐锅烧油,将鲫鱼两面煎成金黄色拨一边; 4、撒姜丝、剁辣椒炒出香味,喷一大勺酱油,倒入一饭碗清水烧开转小火继续烧至收汁; 5、最后撒鸡精、葱段即可。 小贴示: 1、鲫鱼最好用活的,俗话说:一活抵三鲜,一定要将鲫鱼的鳃摘干净,还有鱼肚子里的黑膜去掉,否则易腥。 2、此做法建议不用剖开的,搐接用剪刀剪开鱼肚子即可,成菜外型好。 3、煎鱼前用姜块在烧红的锅底擦一遍,鱼不会粘锅,煎好一面再小心翻边煎另外一面。 4、鲫鱼不要烧太长时间,肉质老了不鲜嫩。 5、如果是冰箱里的鱼,最好加姜块、滴几滴白醋腌一下,可以返鲜的。
小鲫鱼的做法 ?
食材:鲫鱼,葱,姜,青椒,蒜头(分开去皮拍松),食用油,糖,醋,酱油,黄酒(以丹阳和绍兴黄酒为佳)。
红烧小鲫鱼的做法详细步骤
将小鲫鱼去鳞去鳃去内脏洗净淅干待用;
将铁锅(用铁锅最好)上火烧热后放入适量食用油;
待油刚起烟时,放入葱、姜、蒜头炒至起香后放入小鲫鱼略翻炒;
随后放入黄酒,黄酒放入量以刚好淹没小鲫鱼为准,不能以白酒和水代替黄酒(关键一:不能放水);
接着放入糖、醋、青椒、酱油,各放入量依各人口味为准,但醋不宜多,不能以盐代替酱油增咸;
盖上锅盖以大火烧至汤浓即可,宜即烧即吃(关键二:烧的时间和摆放时间过长,将失去鲜嫩口感。
小鲫鱼怎么做好吃,香酥小鲫鱼的家常做法 ?
主料
鲫鱼
500g
辅料
生姜
适量
大蒜
适量
小米椒
适量
步骤
1.小鲫鱼洗净用面粉和酱油拌均匀。
2.生姜大蒜小米椒切碎备用。
3.锅内开大火烧油。
4.将小鲫鱼一条一条下去炸。
5.炸成金黄色的小鱼一条一条捞上来。
6.然后将所有捞上来的小鱼再一次性倒下去炸,这样炸出来的鱼不会生生熟熟的,会炸的更加均匀。
7.然后再一次性把小鲫鱼捞上来沥干油。
8.锅内放小米椒爆炒。
9.加入大蒜和生姜继续炒香。
10.将小鲫鱼放下去翻炒加盐,然后加入大蒜叶。
11.调一碗酱油汁(里面放了酱油,黄酒以及水)倒下去焖煮一下小鲫鱼,即可上锅。
12.一碗香喷喷的香酥小鲫鱼就上锅了,非常美味哦,鱼肉很鲜美呢,可能是因为是水库里天然生长大的鱼吧,鱼肉很好吃。
小贴士
小鲫鱼一条一条放下去炸,然后要把先炸的小鱼捞起来哦,如果一直炸的话,很容易先放的小鱼炸的很老了,而后放的小鱼又不熟呢,所以呀,所有小鱼捞起来之后呢,再一次性放下去集体炸,这样炸出来的小鱼均均匀匀的都熟透了,而且色泽也非常漂亮。
小鲫鱼怎么做好吃,红烧小鲫鱼的家常做法 ?
葱油小鲫鱼
1、准备的材料:小葱一把,小鲫鱼一斤,调味料:酱油、料酒、蒜末
2、将小鲫鱼去鳞,去内脏,清理干净后沥干水分,小葱去根,用水冲洗干净备用,
3、热油锅6、7成热,放入姜末煸炒,然后放入沥干水后的小鲫鱼,
4、等小鲫鱼两面金黄的时候,就可以放入酱油,
5、放入适量的料酒,
6、放入准备好的小葱,盖上锅盖烧开就可以了。
温馨提示:糖醋鱼的家常做法
1、小葱靠近根部用剪刀剪下,上面的部分可以放在鲫鱼烧的过程中去除鱼腥味,下面的根部可以放在自家阳台的花盆里,下次用少许小葱的时候就不用买了。如果没有花盆还可以种在水中,只要一个小杯子就可以了。
2、煎鱼不破坏鱼皮的小妙招就是:一油温要高,二可以在油中放适量的盐,三鱼一定要沥干水分。
3、烧这菜的时候不用放水,主要是利用了酱油和料酒,我们用的料酒就是自家烧的粟烧酒,烧出来的小鲫鱼有酒香、葱香还有鱼香。
野生的小鲫鱼怎么吃好 ?
菜名:怪味鲫鱼
特点:骨酥肉松,暖胃和中,化湿祛风,气味诱人
原料:鲜活鲫鱼10条(500克左右),调配料各适量。
做法:
1、活鲫鱼去鳞、鳃、内脏洗净,再与姜、葱、料、酒、精盐、醋5克拌匀入味,炸酥。
2、用酱油将芝麻酱化开,放入白糖、醋、味精、花椒面、辣椒油、熟芝麻、香油调成味汁,再与酥鲫鱼拌匀,即成。
菜名:酥小鲫鱼
特点:颜色鲜美,鱼肉肥嫩,刺脆香酥,味道特殊。
原料:
主料:小活鲫鱼(最好10厘米左右长)1公斤,葱白600克。
调料:香油120克,糖色30克,冰糖末60克,白糖100克,五香粉3克,桂皮、花椒、大料、丁香、豆蔻共6克,料酒120克,陈醋120克,酱油120克,姜片12克。
做法:
(1)将鲫鱼的鳃、鳞去掉,在鳃下顺着鱼腹部剖开2厘米长左右的小口掏出内脏(小心别弄破苦胆),用用清水灌洗干净。
(2)葱白切成10厘米长的段。把酱油、陈酯、料酒拌在一起成调料水。
(3)在沙锅内辅上一屋猪肋骨,再铺上一层姜片,再撒上桂工、花椒、大料、丁香、豆蔻等香料。然后把鱼头向锅边,离心方向逐条码成整齐的圆圈(中间留个孔,形成菊花状)在上面撒上五香粉。在中间再横码上一排鱼,盖住小孔,再撒一层五香粉把葱白段照样在鱼上码成菊花形。白糖、冰糖末倒入葱白段中间,把香油糖色均匀地浇泼在葱白段上面,加入调料水一大半。
(4)把沙锅移入旺火上烧开后,盖上稍小点的瓷盘,转移到文火上煨,煨时要让瓷盘周围往外冒汤,若汤冒不上来,就必须再加上一些调料水。照此办法逐渐把其余的调料水全部加完(约需8~9小时),鱼即可煨好。
(5)然后揭开瓷盘晾6~8小时后,先取出葱白段,再小心地取出鱼(注意保持鱼形完整)。吃时在鱼上放入少量的葱,浇上原汤即成。
菜名:干炸小鲫鱼
原料:活小鲫鱼适量
做法:活鲫鱼每条半两左右,从脊背豁开,洗净腹内杂物、去鳃。撒上少许食盐拌匀,腌五六分钟,然后加入少许面粉或淀粉待用。
先把锅在火上烧热,然后倒油。待油八成热时放入小鱼,因鱼小所以要勤翻动,以防糊锅,见鱼色变黄时即可出锅。
活鲫鱼火锅
原料准备:活鲫鱼约8厘米长30条,菠菜100克,嫩白菜心100克,粉丝200克。
调料选用:精盐15克,味精6克,白糖8克,香醋50克,葱段25克,姜末50克,料酒15克,胡椒面3克,清汤2000克。
制作使用过程:
1、宰杀活鲫鱼,收拾干净,用沸水氽一下,捞出,在冲洗干净,放入火锅内。
2、将菠菜、白菜心洗净,切段,用沸水焯一下;粉丝用开水发好。两菜一粉一起放在火锅内。
3、火锅加汤,引燃,烧沸,将猪油用大勺烧热,也放入火锅。
4、精盐、味精、香醋、葱段、姜末、料酒、胡椒面等一起放入火锅内。在将火锅烧沸,即可上桌食用。
焖小鲫鱼的做法,焖小鲫鱼怎么做好吃,焖小鲫鱼 ?
主料
小鲫鱼
750g
辅料
油
适量
盐
适量
东北大酱
两汤匙
糖
适量
料酒
适量
醋
适量
葱姜
适量
蒜
适量
味精
适量
红辣椒
适量
五香粉
适量
步骤
1.将鱼去内脏和鳃,洗净。
2.葱姜蒜切碎,红辣椒切段,东北大酱里加五香粉、糖搅匀。
3.锅里放油烧热。
4.下葱姜蒜末、辣椒段爆锅,加入大酱炒香。
5.下入鱼翻炒几下,加入料酒、醋烹一下。
6.加入水至鱼面,盖锅烧至汤汁基本收干。
7.加味精出锅。
小贴士
用醋烹一下鱼会更鲜美,鱼刺也会变软。