万丰美食菜谱大全卤鹌鹑怎么做？ ？
主料： 鹌鹑肉 500克
调料： 料酒 25克 姜汁 24克 酱油 25克 卤汁 1克 香油 5克 各适量
卤鹌鹑的做法：
将鹌鹑宰杀去毛，洗净，剖腹取出内脏，用清水冲洗，待凉干水分后，再用酱油、料酒、姜汁、卤水等调料搅拌均匀，腌20分钟。再将鹌鹑放入调料中烧煮30分钟（火力不要猛烈），捞出鹌鹑，抹上芝麻油即成。
更多卤鹌鹑信息见薄荷网食物库www.boohee.com/shiwu/lu俯nchun
油酥卤鹌鹑制作方法 ？
〔根据广式皮蛋酥扩展而成〕
用料
油皮：
中粉 180g
低粉 180g
猪油 112g
水 150g
糖 35g
盐 3g
油酥：
低粉 225g
猪油 112g
夹馅：
卤好的鹌鹑切块〔如鹌鹑蛋大小〕30个
莲蓉 450g
姜 两片
黑芝麻 少许
做法
1
将油皮部分混合揉成光滑面团，盖湿布或保鲜膜放置一旁。
2
将油酥部分混合揉成光滑面团盖上湿布或保鲜膜放置一旁。
3
先后将油皮和油酥两个面团各平均分成30份，盖上保鲜膜。
4
各取一个油皮小团和油酥小团，将油皮压扁将油酥小团包住。
5
将4擀成长条，卷起。再次擀开，卷起。每一个卷好的面团都盖上保鲜膜。
6
下面准备夹心。
7
姜剁成姜末状，入开水（开水里加一小撮盐）滚一分钟捞起控干，一定要控的很干！
8
将7放入莲蓉中揉匀。并把莲蓉平均分成30份。
9
用莲蓉把卤鹌鹑块包住。注意，皮蛋不像蛋黄，蛋黄是硬的，皮蛋是软的，不能用力，用力就会烂掉。小心地包好卤鹌鹑块。
10
将5的每一个小面团擀开，小心地包住馅。（再次强调！不能用力！）
11
将鹌鹑酥码在烤盘，刷上蛋黄液，撒上黑芝麻。
12
烤箱180度30分钟。
13
叮！OK！出炉啦。
鹌鹑蛋的卤制方法 ？
材料：
鹌鹑蛋、老抽、盐、桂皮、八角、花椒、香叶、丁香、甘草、小茴香、草果、白蔻各适量（可根据个人喜好调整用量。）
做法：
1、鹌鹑蛋用小牙刷认真地刷洗干净；
2、刷洗干净的鹌鹑蛋和水一起放入锅中，开火，煮至水开后把全体调料扔进去，继续煮3分钟左右；
3、小心的敲破每个鹌鹑蛋，继续煮一会2-3分钟，别煮老了；
4、煮好的鹌鹑蛋连同调料和水一起装入容器，盖盖后放入冰箱，随吃随取。
老尹家海参温馨小贴士：
1、不要空腹吃鸡蛋或鹌鹑蛋；
2、不要与豆浆一起吃，因豆浆中含有胰蛋白酶，与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。
超好吃的卤鹌鹑蛋怎么做 ？
－ 准备食材 －
鹌鹑蛋
花椒
大料
桂皮
陈皮
香叶
草果
白芷
小茴香
葱
姜
蒜
酱油（生抽+老抽）
水
冰糖
－ 步骤 －
1.冷水下锅，煮熟鹌鹑蛋，开锅约4-5分钟即可。
2.关火立马捞出，泡冷水。这样更易剥皮
3.所有调料下锅，加适量水和酱油（生抽调味，老抽上色，根据鹌鹑蛋和调料的量加即可）。调好试下味道合不合口。调料多一味少一味都没关系。
4.大火煮开，小火再煮约15分钟
5.期间把鹌鹑蛋的皮敲出裂纹。着急吃，全部剥开更易入味
6.煮好的卤汁加敲碎皮的鹌鹑蛋，再煮5分钟。浸泡一晚，第二天吃更好。
卤鹌鹑蛋怎么做 ？
材料：
鹌鹑蛋、老抽、盐、桂皮、八角、花椒、香叶、丁香、甘草、小茴香、草果、白蔻各适量（可根据个人喜好调整用量。）
做法：
1、鹌鹑蛋用小牙刷认真地刷洗干净；
2、刷洗干净的鹌鹑蛋和水一起放入锅中，开火，煮至水开后把全体调料扔进去，继续煮3分钟左右；
3、小心的敲破每个鹌鹑蛋，继续煮一会2-3分钟，别煮老了；
4、煮好的鹌鹑蛋连同调料和水一起装入容器，盖盖后放入冰箱，随吃随取。
小贴士：
1、不要空腹吃鸡蛋或鹌鹑蛋；
2、不要与豆浆一起吃，因豆浆中含有胰蛋白酶，与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。
卤鹌鹑蛋需要几分钟? ？
材料：
鹌鹑蛋、老抽、盐、桂皮、八角、花椒、香叶、丁香、甘草、小茴香、草果、白蔻各适量（可根据个人喜好调整用量。）
做法：
1、鹌鹑蛋用小牙刷认真地刷洗干净；
2、刷洗干净的鹌鹑蛋和水一起放入锅中，开火，煮至水开后把全体调料扔进去，继续煮3分钟左右；
3、小心的敲破每个鹌鹑蛋，继续煮一会2-3分钟，别煮老了；
4、煮好的鹌鹑蛋连同调料和水一起装入容器，盖盖后放入冰箱，随吃随取。
小贴士：
1、不要空腹吃鸡蛋或鹌鹑蛋；
2、不要与豆浆一起吃，因豆浆中含有胰蛋白酶，与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。
鹌鹑料配方 ？
你是说卤制鹌鹑蛋的配方吗？
1.鹌鹑蛋提前从冰箱取出回温后洗净入冷水锅，煮开后再煮6.7分钟捞出把表面敲裂。2.把所有卤料入锅，加清水，大火煮开后转中小火煮40分钟左右，把卤料香味全煮出来。
3.再把敲裂纹的鹌鹑蛋放进卤水里，煮20分钟左右。4.关火，把煮好的蛋浸泡在卤水里过10个小时或更久。
卤叶蛋怎么做卖怎么做才好吃呢 ？
主料
鹌鹑蛋30个 啤酒半瓶
辅料
盐1勺 糖1勺
生抽2勺
啤酒卤鹌鹑蛋的做法步骤
1. 1、将鹌鹑蛋洗净
2. 2、锅内放水大火将鹌鹑蛋煮熟
3. 3、将鹌鹑蛋捞出淋冷水剥壳
4. 4、锅中倒入半瓶啤酒
5. 5、将剥好壳的鹌鹑蛋放入锅中，加一勺盐、一勺糖、两勺生抽搅拌均匀小火收汁，待汁收干时即可装盘食用
鸡蛋的做法
1、准备15个鸡蛋，鸡蛋挑选大小适中的。如果鸡蛋太小做出来的茶叶蛋会较咸；太大的话又要卤很久才会入味。先将鸡蛋在清水中小心刷洗干净备用。
2、将鸡蛋用水煮熟，煮熟后将蛋壳稍微敲出裂痕备用。另外准备5克八角、5克陈皮、5克桂皮、1/2碗酱油、2个茶包、1小匙盐和适量的水（以淹过所有材料为准）备用。
3、将所有卤料放入锅中煮开，接着入入煮好的鸡蛋，盖上锅盖，用小火卤煮1小时后熄火，浸泡一夜，接着再煮开一次，转小火再卤煮1/2—1个小时即可。
这里用的是间接卤法，也就是利用长时间浸泡的方式，让蛋更为入味。其实茶叶蛋最好的卤法是准备一个电锅，让蛋在电锅里以保温的热度卤煮，卤煮的时间越久，蛋会越入味。用电锅的另一个好处是可以直接把蛋放在电锅中浸泡一夜，不必断电，因为电锅的温度可以维持稳定，且不必担心会烧焦。
啤酒卤鹌鹑蛋怎么做 ？
啤酒卤鹌鹑蛋的做法步骤
1. 新鲜的鹌鹑蛋一斤
2. 用清水洗净
3. 冷水下锅，煮15分钟
4. 准备姜块
5. 准备葱，大料，香叶，干辣椒，姜块拍扁
6. 准备精盐，啤酒，料酒，酱油，糖，花椒粉，一小勺
7. 将煮好的鹌鹑蛋过凉水，为的是好剥皮，
8. 过好凉水以后把所有的鹌鹑蛋皮用手捏碎，
9. 放入，提前准备的，葱，姜，香叶，大料，干辣椒放入锅里
10. 再次用这么大的勺，放入一勺料酒，两勺酱油，一勺糖，一小勺花椒粉，少许的精盐
11. 最后放入一瓶啤酒
12. 来中火收汁即可，收干为止
13. 干锅，出锅
14. 挑出所有辅料，装盘
15. 因为煮熟后及时过了凉水，所以剥皮很好剥的，很干净，不会弄得到处都是碎皮，吃起来口感超好，比外面卖的干净多了
卤味鹌鹑蛋的做法，卤味鹌鹑蛋怎么做好吃，卤味 ？
卤味鹌鹑蛋的做法
主料
鹌鹑蛋
300g
辅料
生抽
适量
盐
适量
老抽
适量
八角
适量
姜
适量
步骤
1.买回的鹌鹑蛋煮熟。
2.姜切片。
3.生抽老抽少量精盐加少量水（可以用筷子尝下咸淡，比正常的口感稍咸一点为宜）
4.卤汁加八角姜片在锅中烧开一会。
5.煮好后泡在容器里一夜。
6.泡好后剥皮就可以吃了。