万丰美食菜谱大全鹌鹑蛋简单的吃法 ？
熏鹌鹑蛋
主 料 鹌鹑蛋24个
调 料 精盐2克，味精2克，葱段250克，茶叶5克，料洒25克，米饭50克，白糖50克，花椒
1克，酱油50克，香油10克
特 点 此蛋制作简便，色泽酱黄，茶香味浓，为佐洒佳肴。
种 类 禽蛋类
制作过程 1、将鹌鹑蛋放入凉水锅内，用小火煮熟，捞出后剥去蛋壳，在蛋的表面轻轻划
上几道浅刀口。用料酒，酱油、精盐、味精、白糖25克调匀，将鹌鹑蛋放入腌一会。
2、取一铁锅，将花椒、白糖25克、米饭、茶叶铺在锅底，锅上架一铁网，铁网上铺上葱段
，葱段上放上腌制好的鹌鹑蛋，然后将锅盖上，置火上烧，烧至烟后改小火熏焖10分钟左
右即成。装盘时在蛋的表面涂一层香油即可。
口蘑鹌鹑蛋
主料： 口蘑 150克 鹌鹑蛋 15克 油菜心 50克
调料： 料酒 15克 盐 2克 味精 2克 淀粉(玉米) 10克 各适量
制作方法
1. 口蘑洗净，对半切开；
2. 青菜心洗净，对半切开；
3. 锅中放冷水，鹌鹑蛋，用小火煮熟，将鹌鹑蛋放入冷水中浸凉，去壳备用；
4. 另起锅放油烧热，放入鹌鹑蛋炸至金黄捞出；
5. 倒去余油，加高汤、口蘑烧开，烹入料酒、盐烧5分钟；
6. 放入青菜心、味精、用水淀粉勾薄芡，翻匀即可。
三鲜鹌鹑蛋
主料： 鹌鹑蛋 300克
配料： 海参（水浸） 50克 虾仁 50克 鹌鹑肉 50克 香菇（鲜） 5克 冬笋 10克 火腿 10克 青豆 10克 鸡蛋清 50克
调料： 大葱 5克 姜 2克 黄酒 30克 味精 2克 淀粉(玉米) 15克 鸡油 3克 花生油 75克 各适量
制作方法
1. 淀粉（15克）放碗内加水调制出湿淀粉（30克）备用；
2. 葱、姜分别洗净切细末；
3. 将鹌鹑蛋放入水中煮熟，晾凉，剥去外衣，放入锅内，加清汤200毫升、黄酒15克、精盐2克，以慢火煨10分钟入味捞出，摆入盘内备用；
4. 将水发海参片成抹刀片；
5. 冬笋、火腿均切成长2.5厘米、宽1.5厘米、厚0.2厘米的象眼片；
6. 冬菇片，与青豆同放入清水汤200克内一焯捞出；
7. 鹌鹑肉片成厚0.2厘米的片与虾仁分别放入鸡蛋清1个，湿淀粉各10克上浆；
8. 炒锅置中火上，倒入花生油，烧至四成热时，将鹌鹑肉片、虾仁分别过油捞出备用；
9. 炒锅内留油30克，放葱末、姜末炸出香味，用黄酒15克一烹，加入清汤100毫升、海参、虾仁、鹌鹑肉、冬菇、冬笋、火腿、青豆、精盐3克，烧开后打去浮沫；
10. 用湿淀粉30克勾芡，淋入鸡油，盛在鹌鹑蛋上即成。
西柠鹌鹑煲的做法
配料：
鹌鹑5只，鹌鹑蛋6只，柠檬1个，干葱蓉1茶匙，红椒丝约10克，姜2片，芫荽适量
做法：
1、柠檬取皮磨成蓉，果肉榨汁供芡汁和腌料用。
2、鹌鹑蛋隔水蒸8分钟，去壳用油炸过。
3、鹌鹑除去内脏，洗净，用腌料拌腌2小时以上，倾出汁液，扑上生粉，用滚油炸至金黄色。
4、烧热油1汤匙，爆香姜片、干葱蓉，注入芡汁煮滚，下鹌鹑蛋、鹌鹑和红椒丝，盖好，煮至汁液浓稠，撒上芫荽供食。
云片竹荪汤的做法
主料：
鹌鹑蛋、竹荪
辅料：
火腿、香菜
调料：
鸡汤、盐、鸡精、料酒、鸡油
做法：
1、将竹荪用温水泡开洗净切成象眼片，火腿切末，香菜叶洗净；
2、取汤匙十把，里边沫上一层鸡油，每把汤匙中磕入一个鹌鹑蛋，上面放上火腿末、香菜叶放到蒸锅中蒸5分钟后取出晾凉，去掉汤匙，将鹌鹑蛋放入开水中焯一下捞出装入汤盘中待用；
3、坐锅点火放入高汤，加入鸡精、料酒、盐、竹荪片，待开......余下全文>>
营养蒸菜500例的作品目录 ？
Part 1 美味蒸肉锦绣菌菇肉丝南瓜粉蒸肉干豆角蒸五花肉极品粽香肉苦瓜盏富贵花开香菇肉丸珍珠丸子肉圆蛋黄大肉饼大白菜包肉唐酥肉香芋扣肉东江豆腐东北卤肉乱炖米粉肉夹沙扣肉粉蒸肉农家蒸肉西岐瘦肉川味酱肉扣肉烧莴笋东坡肉水笋千层肉台湾卤肉农家蒸肉咸烧白一品蒸肉水晶肴肉蛋黄肉小笼粉蒸肉红豆夹沙龙眼扣肉红烧狮子头翡翠水晶肉金华大白菜胆三鲜茄子极品肥肠腐竹火腿香辣肘子开胃猪蹄南乳蒸猪蹄东坡肘子花生蒸猪蹄客家香蹄焖蛋美味酿豆腐肉末一品豆花风味尖椒肉馅酿青椒肉末扒茄子五味茄子扒全茄麒麟茄子荷叶蒸菜心一品菜心京味豆腐荷碗肉肉末蒸菜心糯米肉丸子棒渣肉荷叶粉蒸肉虾米梅菜蒸五花肉碧绿莲蓬扣蒸三角肉茄干扣肉豆腐酿方肉泡馍夹肉糯香骨剁椒小排南瓜豉汁蒸排骨豆豉蒸排骨腊八豆蒸排骨笼仔蒸排骨小笼粉蒸排骨农家蒸腊排骨梅莱酱香骨荷香糯米骨南瓜蒸排骨普宁豆酱骨糯米蒸排骨荷叶蒸排骨豉汁排骨蒸菜心米粉蒸排骨清蒸排骨淮山排骨粉蒸排骨芳香排骨豉汁南瓜蒸排骨京味焖排骨蒸猪肚萝卜金钱肚姜葱金钱肚鲜奶蒸冬瓜酱肉大白菜成肉蒸百叶一品大白菜意式香汁卷腊味四宝旱蒸三腊腊味蒸猪肝腊八豆蒸猪尾腊八豆蒸腊肉茶油蒸大片腊肉干豆角蒸腊肉红辣椒蒸腊肉腊味合蒸梅菜香干蒸腊肉酱肉蒸腐竹川味牛肉丝南瓜牛柳糯米蒸牛腩粉蒸羊肉Part 2 营养蒸禽蛋梅汁鸡茶树菇蒸斑鸠美味桶子鸡葫芦鸡五圆贵妃鸡沙姜粉蒸鸡老坎飘香鸡鸡蓉酿苦瓜冬瓜鸡蓉百花展北菇蒸滑鸡豆豆鸡酱烧鸡椒盐鸡中翅红椒鸡中翅苦瓜鸡翅糯香鸡中翅豉汁蒸凤爪酱凤爪澳式凤爪海鲜蒸凤爪清蒸乌鸡蛋黄鸭脯干蒸鸭干蒸霸王鸭稻香鸭腐竹蒸鸭掌芙蓉鸭舌香蒸鸭舌双椒鸭舌香菇扣鸭舌亲油蒸腊鸭梅菜扣鸭清蒸盐水鹅一品鞭花烩鸭掌清蒸鸭掌鹅肝蒸肉饼东坡绣球萝I、千蒸蛋蜂蛹蒸蛋肉蓉蒸蛋三色水蒸蛋瑶柱蒸水蛋蛋里藏珍鸡蛋肠粉百花酿蛋卷虾肉鸡蛋卷节瓜粉丝蒸水蛋芙蓉蒸蛋虾米蒸蛋瑶柱鲜虾蒸水蛋鲫鱼蒸蛋瑶柱水蒸蛋鱼子蒸蛋肉末芙蓉蛋鸡蛋羹雪蛤蒸水蛋三色蒸水蛋三色肉末蒸水蛋排骨蒸蛋鱼片蒸水蛋海味蒸水蛋豆豉蒸水蛋香菇蒸蛋香菇瘦肉蒸蛋肉末蒸蛋皮蛋蒸水蛋石灰水蒸鸡蛋虾米粉丝蒸水蛋三鲜蒸滑蛋蒸水蛋文蛤蒸鸡蛋四宝鸡蛋豆花鸡蛋蒸星斑鱼鱼香鹌鹑蛋夏威夷木瓜炖鹌鹑蛋Part 3 鲜蒸鱼虾蟹贝澳门鱼头王剁椒蒸鱼头双椒蒸鱼头鸳鸯鱼头面酱蒸鱼头酱椒回头鱼剁椒蒸鱼尾清蒸武昌鱼葱香武昌鱼清蒸福寿鱼豆辣福寿鱼豉汁蒸黄颡鱼清蒸桂花鱼清蒸白鲫鱼鲫鱼蒸蛋豆腐蒸黄鱼清蒸黄鱼雪里蕻煮黄鱼雪里蕻蒸黄鱼蒸黄鱼清蒸鲈鱼鱼丸蒸鲈鱼豆腐鲈鱼梅莱蒸鲈鱼清蒸草鱼清蒸桂鱼西湖醋鱼豉汁蒸脆草腩豉汁蒸塘虱丝瓜蒸九肚鱼河鱼干蒸桂鱼枸杞蒸甲鱼蒜蓉开边虾蒜香蒸虾隔水蒸九节虾虾干榄角蒸肉根片蒜蓉鲜虾蒸丝瓜清蒸大闸蟹枸杞竹荪蟹冰镇大红蟹凉冻红蟹香火局蟹膏蟹饼鸡油花雕酒蒸红蟹鲜奶蒸虾豉汁蒸鳗鱼荷叶蒸牛蛙雪里蕻蒸鳕鱼XO酱蒸墨鱼香糟田螺成鱼肉碎蒸茄子成鱼蒸肉饼玉环瑶柱瑶柱冬瓜夹火腿瑶柱娃娃莱蟹柳白菜卷清蒸鹦鹉鱼深海原条冻牛鱼清蒸红瓜子三椒蒸鱼头迷你冬瓜盅潮式芋泥官燕金鼓藏龙原只木瓜炖牙拣翅酒香金钩翅鲍汁野山菌南瓜盅鳕鱼南瓜盅极品南瓜盅干鲍汁扒黄瓜节Part 4 原味蒸豆腐XO酱蒸芋头剁椒蒸芋儿蒸茄子三味蒸茄子香酸茄子蒜蓉丝瓜蜂蜜蒸萝卜酿莱卷蒸白菜荔芋南瓜煲干海椒蒸芋头米粉蒸茼蒿清蒸花菇芝麻金针菇粉丝蒸娃娃莱蜜汁南瓜鲍汁扣三菇过桥豆腐百花酿日本豆腐开心豆腐剁椒蒸臭干香菇蒸蔬菜成莱蒸豆腐特色千叶豆腐出水芙蓉尖椒青豆蒸臭豆腐鸡蛋蒸日本豆腐日本豆腐蒸蛋艇家豆腐芥菜梗蒸臭豆腐剁椒蒸攸县香干白椒蒸香干青豆蒸香干Part 5 健康主食、小吃爽口糙米饭八宝饭玫瑰八宝饭竹筒饭双枣八宝饭鳗鱼淮......余下全文>>
鹌鹑蛋怎么做好吃 ？
鹌鹑蛋的营养价值高，与鸡蛋相比，蛋白质含量高30%，维生素B1高20%，维生素B2高83%，铁高46.1%，卵磷脂高5.6倍，并含有维生素P等成分。，不仅是营养滋补佳品，而且是治疗许多疾病的良药。；由于其含有维生素P等成分，常食有防治高血压及动脉硬化之功效；以鹌鹑蛋与韭菜共炒，油盐调味，可治肾虚腰痛，阳痿；用沸水和冰糖适量，冲鹌鹑蛋花食用，可治肺结核或肺虚久咳是人们的天然补品。
经国内外临床证实，鹌鹑的内、蛋可辅助治疗浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。鹌鹑内和鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。我国医学认为，鹌鹑肉可以补益五脏，强筋仕骨，止泄痢，消府积，养肝清肺。鹌鹑蛋的营养价值比鸡蛋更高一筹。虽然它们的营养成分多有相似，但由于鹌鹑卵中营养分子较小，所以此鸡蛋营养更易被吸收利用。一般3个鹌鹑蛋的营养含量相当千1只鸡蛋。鹌鹑蛋还含有能降血压的芦丁、来岂丁等物质。因此，鹌鹑蛋是心血管病患者的理想滋补品。
鹑蛋嵌节瓜的做法
配料：节瓜（中型）2个，半肥瘦猪肉50克（约1两半），冬菇1只，咸蛋黄（切粒）半只，鹌鹑蛋8只，虾米半汤匙。
调料：糖半茶匙，姜汁、水、油各1茶匙，粟粉1茶匙，生抽1茶匙半，胡椒粉少许。芡汁料：蚝油1汤匙，胡椒粉少许，糖1平茶匙，水1汤匙半。
做法：
（1）虾米、冬菇浸软后切碎。
（2）半肥瘦猪肉洗净，剁碎，用调味料腌片刻，加入虾米和冬菇拌匀。
（3）节瓜去皮去籽，切出8等份，挖通中央，扫上粟粉。
（4）把（2）嵌进节瓜内，每个嵌半满置碟上，盖上保鲜纸，留一开口处疏气，高火煮1分锺。
（5）每个节瓜环里，放进一个新鲜鹌鹑蛋，用牙签刺孔，高火煮30秒。
（6）芡汁淋在瓜环上，盖上保鲜纸，留一开口处疏气，高火煮1分锺，即可供食。
灵芝鹌鹑蛋汤的做法
材料：
鹌鹑蛋12个、灵芝60克、红枣12个。
做法：
将灵芝洗净，切小块；红枣去核洗净；鹌鹑蛋煮熟，去壳。把全部物料放入锅内，加清水适量，用武火煮沸后，文火煲至灵芝出味，加白糖少许，再煲沸即成。
功效：
该汤具有补血益精、减少皱纹之功用。
蒜苗鹌鹑蛋的做法
配料：
蒜苗150 克，鹌鹑蛋16 个，香肠50 克，植物油25 克，熟猪油15 克，香油5 克，细盐7 克，味精、水淀粉少许。
做法：
1、将鹌鹑蛋用冷水下锅煮熟，捞出浸入冷水冷却，去壳。
2、把香肠切成指甲般小片，待用。
3、锅烧热，用植物油煽炒蒜苗，加盐2.5 克和味精，煸至断生即装盆。
4、原锅下鲜汤100 克，放入鹌鹑蛋及香肠，加盐5 克和味精烧沸，勾芡，淋入香油、熟猪油，盛在绿叶菜中间。
特色：
鹌鹑蛋糯软细嫩，形如白珠，蒜苗青翠清香；香肠微红，点缀后色明亮令人耳目新，味鲜咸，清爽宜人。
功效：
蒜苗除有增进食欲、杀菌止泻等作用外，又有醒神、降低胆固醇等作用；鹌鹑蛋营养丰宫，宫含卵磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质。所以本道莱适合于健忘、失眠、神经衰弱、营养不良、贫血、糖尿病等病人食用。
西柠鹌鹑煲的做法
配料：
鹌鹑5只，鹌鹑蛋6只，柠檬1个，干葱蓉1茶匙，红椒丝约10克，姜2片，芫荽适量
做法：
1、柠檬取皮磨成蓉，果肉榨汁供芡汁和腌料用。
2、鹌鹑蛋隔水蒸8分钟，去壳用油炸过。
3、鹌鹑除去内脏，洗净，用腌料拌腌2小时以上，倾出汁液，扑上生粉，用滚油炸至金......余下全文>>
津江啤酒好像比雪花啤酒好喝 ？
啤酒酱烧鸡红烧香菇鸡块红油凤爪辣子鸡土豆烧鸡翅蒜香豆豉蒸滑鸡双椒鸭丝煎鸡排-酱鸭酒酿鸭香菇蒸滑鸡红烧鸭脚洋葱炒鸭肉凉拌鸡丝老干妈炒鸡心茄汁蜂蜜烤鸡腿宫保鸡丁香糟鸡翅尖烤鸡翅蒜蓉翅尖照烧鸡排红油口水鸡蒜香烤翅干锅笋丝鸡辣炒小公鸡可乐鸡翅蚝油凤爪 啤酒鸭老鸭汤香菇焖鸡鲜辣鸭胗新疆大盘鸡三椒爆鸭肫土豆焖鸭电饭锅烤翅-茶树菇炖鸡蜜汁叉烧鸡翅茶树菇干锅鸡大盘鸡可乐鸡翅奥尔良烤翅尖红烧鸡翅根可乐鸡翅大盘鸡腰果鸡丁柠檬溜鸡片自制蜜汁烤鸭香辣啤酒鸭盐焗鸡翅红油卤鸭胗彩椒炒鸡丁黑椒蒜香煎鸡翅椒香三黄鸡蘑菇烧鸡 腐乳鸡翅栗子鸡腿叉烧鸡翅电饭锅做烤鸡孜然鸡柳奥尔良鸡排孜然辣烤翅新奥尔良烤翅-麻辣鸡脖照烧鸡腿酱烧鸭盐焗鸡豆芽鸭丝烤鸡新奥尔良烤鸡翅蚝油蒜苗炒鸡丝笋子炒鸡丁可乐鸡翅陈皮烧鸭酱爆鸡丁酱鸭块酸辣鸡丁大蒜苗焖鸡酱烤鸡翅红烧鸡翅蜜烤鸡翅柠香豆笋鸡丁生抽烤鸡翅大蒜焖鸡泡椒芦笋炒鸭杂 板栗烧鸡金针木耳蒸鸡(适合老人)蒜香鸡条佛手瓜烧鸡翅五彩鸡丁照烧鸡腿素鸡烧肉板栗烧鸡-咖喱鸡回锅鸡翅黑椒蜜汁烤鸡腿麻辣鸡丁香菇笋片蒸鸡自制香辣鸭脖泡酸菜烧鸡姜汁鸡正宗新疆大盘鸡香炸鸡块鸡蛋炒豆腐煎鸡排辣炒卤鸡胗剁椒鸡片炒木耳照烧鸡排五香卤水鸭翅鱼香煎鸡腿酱爆鸡丁卤水鸭翅香盐锔鸡 蜜汁烤鸡翅陈皮鸡翅可乐鸡翅新奥尔良烤鸡翅香辣土豆烧鸡块菠萝滑鸡片干烧芋艿鸭三杯鸡-新奥尔良鸡翅红烧鸡翅酒香鸡腿干炒辣子鸡香椿炒鸡蛋红烧鸡腿麻辣鸡重庆烧鸡公黄焖鸡红烧鸡块辣子鸭块卤鸡翅贵妃鸡翅陈皮芋头鸭香菇腐竹鸡翅鸡杂烩麻辣鸡块啤酒鸭葱姜烧仔鸡鸡块炖扁豆 蒜苗炒猪肉辣子鸡板栗烧鸡私家秘制烤鸡脖栗子鸡核桃鸡丁酱烧鸡块盐焗鸡翅-鸡肉串吉利鸡翅土豆烧鸡卤鸭啤酒鸭辣子鸡丁柠檬香草烤鸡翅脆皮烤鸭竹香糯米鸡卤水鸭胗辣子鸡无油红烧鸡蜜汁鸡腿香辣豆豉鸡口水鸡简易版炸鸡柳鱼鳞鸡腿丁香可乐酱鸡翅辣子鸡家乡辣子鸡 新奥尔良烤鸡卤鸡珍回锅鸡翅尖椒炒鸡卤水鸭胗口水鸡红烧鸭翅果香鸡翅-洋葱烩鸡翅酸梅鸡翅冰糖鸡翅蕃薯芋头蒸鸡翅可乐鸡翅板栗烧鸡香菇干锅鸭蒜香蜜汁鸡翅三杯鸡鸡肉炖蘑菇新奥尔良烤全翅土豆焖鸡块香辣啤酒鸭姜糖焖鸡宫保鸡丁菠萝鸡翅麻辣鸡翅江西生焖鸭椒盐炸鸡块新疆大盘鸡(改良型) 客家三杯鸡粉蒸素鸡块咖喱土豆鸡块蜜汁烤鸡腿堡香酥鸭冰梅鸭淮山香菇鸡红油鸡-黄豆焖鸡翅酸豆角炒鸡块泡椒鸡杂啤酒鸡翅香菇蒸鸡黑椒鸡丁黄焖鸡块酱肉蒸素鸡酱油烹鸡翅花式叫化鸡孜然鸭舌辣子鸡丁子姜焖鸡翅川式麻油鸡秘制可乐鸡腿陈皮鸡翅双椒鸡胗黑椒鸡排无水生姜酱油炖鸡啤酒香辣麻油鸡 新疆大盘鸡干锅鸡香焖鸡块爆炒鸭胗全家福鸡肉卷苏式酱鸭镶翠鸡卷味噌烤鸡翅-鸡肉卷炸鸡翅炸鸡永州血鸭御赐鸡卷金陵盐水鸭川红橘焖鸡翅南乳焖鸡翅鸡肉卷麻辣鸡块土豆瓣麻辣鸡块啤酒炖鸡啤酒鸭可乐鸡鸡腿菇口水鸡果啤煨鸡翅香菇炖乌鸡块天麻炖土鸡泡菜银耳鸡丝 啤酒鸭的橙汁鸭脯奥尔良烤翅可乐鸡翅辣椒炒鸡肉青椒炒鸡块青椒炒鸡块烤翅的鱼香鸡丝香煎鸭腿鱼香鸡片孜然烤鸡翅炸鸡翅根蒜头鸡柴鸡炖茶树菇鸡翅炖蘑菇腐乳鸡翅可乐鸡咖喱鸡干锅鸡白菜鸡肉卷鸡肉煮黄豆芽烤小鸡烤去骨鸡中翼油蒸鸡炸鸡翼块清润雪梨鸡丝台式三杯鸡 酱烤鸡翅脆皮香辣炸鸡翅咖喱酱鸡块白切鸡棒棒鸡腐乳鸡香辣可乐鸡翅脆皮鸭腿的做法麻辣彩椒鸭条可乐鸡翅烩生鸡丝柚蜜烤翅酱爆鸡爪大蒜黄焖鸡子姜焖肥鸭粉蒸鸡栗子烧鸡啤酒鸭干烧栗子鸡鱼香鹌鹑蛋可乐鸡翅姜汁鸡香菇焖鸡盐酥鸡红烧鸡翅根蒜黄煎鸡蛋大盘鸡煎荷包蛋 栗子焖鸡胡萝卜土豆炖鸡香菇焖鸡鱼香脆皮鸡腿烤鸡翅香酥炸鸡花旗参炖土鸡香菇鸡块苦瓜鸡米花啤酒炖土豆鸡翅青椒炒鸡心栗子焖鸡芝麻花生鸡孜然烤翅可乐鸡翅萝卜鸡丝双菇炖鸡可乐......余下全文>>
鸡蛋和鹌鹑蛋哪个更有营养 ？
鹌鹑蛋
而且生吃更有营养
但太恶心了
建议:
鹌鹑蛋的营养价值高，与鸡蛋相比，蛋白质含量高30%，维生素B1高20%，维生素B2高83%，铁高46.1%，卵磷脂高5.6倍，并含有维生素P等成分。，不仅是营养滋补佳品，而且是治疗许多疾病的良药。；由于其含有维生素P等成分，常食有防治高血压及动脉硬化之功效；以鹌鹑蛋与韭菜共炒，油盐调味，可治肾虚腰痛，阳痿；用沸水和冰糖适量，冲鹌鹑蛋花食用，可治肺结核或肺虚久咳是人们的天然补品。
经国内外临床证实，鹌鹑的内、蛋可辅助治疗浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。鹌鹑内和鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。我国医学认为，鹌鹑肉可以补益五脏，强筋仕骨，止泄痢，消府积，养肝清肺。鹌鹑蛋的营养价值比鸡蛋更高一筹。虽然它们的营养成分多有相似，但由于鹌鹑卵中营养分子较小，所以此鸡蛋营养更易被吸收利用。一般3个鹌鹑蛋的营养含量相当千1只鸡蛋。鹌鹑蛋还含有能降血压的芦丁、来岂丁等物质。因此，鹌鹑蛋是心血管病患者的理想滋补品。
鹑蛋嵌节瓜的做法
配料：节瓜（中型）2个，半肥瘦猪肉50克（约1两半），冬菇1只，咸蛋黄（切粒）半只，鹌鹑蛋8只，虾米半汤匙。
调料：糖半茶匙，姜汁、水、油各1茶匙，粟粉1茶匙，生抽1茶匙半，胡椒粉少许。芡汁料：蚝油1汤匙，胡椒粉少许，糖1平茶匙，水1汤匙半。
做法：
（1）虾米、冬菇浸软后切碎。
（2）半肥瘦猪肉洗净，剁碎，用调味料腌片刻，加入虾米和冬菇拌匀。
（3）节瓜去皮去籽，切出8等份，挖通中央，扫上粟粉。
（4）把（2）嵌进节瓜内，每个嵌半满置碟上，盖上保鲜纸，留一开口处疏气，高火煮1分锺。
（5）每个节瓜环里，放进一个新鲜鹌鹑蛋，用牙签刺孔，高火煮30秒。
（6）芡汁淋在瓜环上，盖上保鲜纸，留一开口处疏气，高火煮1分锺，即可供食。
灵芝鹌鹑蛋汤的做法
材料：
鹌鹑蛋12个、灵芝60克、红枣12个。
做法：
将灵芝洗净，切小块；红枣去核洗净；鹌鹑蛋煮熟，去壳。把全部物料放入锅内，加清水适量，用武火煮沸后，文火煲至灵芝出味，加白糖少许，再煲沸即成。
功效：
该汤具有补血益精、减少皱纹之功用。
蒜苗鹌鹑蛋的做法
配料：
蒜苗150 克，鹌鹑蛋16 个，香肠50 克，植物油25 克，熟猪油15 克，香油5 克，细盐7 克，味精、水淀粉少许。
做法：
1、将鹌鹑蛋用冷水下锅煮熟，捞出浸入冷水冷却，去壳。
2、把香肠切成指甲般小片，待用。
3、锅烧热，用植物油煽炒蒜苗，加盐2.5 克和味精，煸至断生即装盆。
4、原锅下鲜汤100 克，放入鹌鹑蛋及香肠，加盐5 克和味精烧沸，勾芡，淋入香油、熟猪油，盛在绿叶菜中间。
特色：
鹌鹑蛋糯软细嫩，形如白珠，蒜苗青翠清香；香肠微红，点缀后色明亮令人耳目新，味鲜咸，清爽宜人。
功效：
蒜苗除有增进食欲、杀菌止泻等作用外，又有醒神、降低胆固醇等作用；鹌鹑蛋营养丰宫，宫含卵磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质。所以本道莱适合于健忘、失眠、神经衰弱、营养不良、贫血、糖尿病等病人食用。
西柠鹌鹑煲的做法
配料：
鹌鹑5只，鹌鹑蛋6只，柠檬1个，干葱蓉1茶匙，红椒丝约10克，姜2片，芫荽适量
做法：
1、柠檬取皮磨成蓉，果肉榨汁供芡汁和腌料用。
2、鹌鹑蛋隔水蒸8分钟，去壳用油炸过。
3、鹌鹑除去内脏，洗净，用腌料拌腌2小时以上，倾出汁液，扑上生粉，用滚油炸至金黄色。
4、烧热油1汤匙，爆香姜片、干葱蓉，注入......余下全文>>
鹌鹑蛋炒什么好吃 ？
a糖醋小炸弹
材料：
鹌鹑蛋、干淀粉、油、番茄酱、醋、酱油、糖、鸡精。
步骤：
1、鹌鹑蛋冷水入锅煮熟，捞出后放入冷水，这样容易剥壳，剥出来也好看。
2、放进干淀粉中滚滚，我感觉自己在摇元宵哦。
3、在锅里放油，油温七成热的时候放入鹌鹑蛋炸制，鹌鹑蛋变成金黄色的时候就捞出备用。油温千万别太热，炸制的时间也别太长，否则蛋会爆裂开。
4、取一碗，放入番茄酱，醋，酱油，糖，鸡精然后搅匀。
5、在锅内放一些油，油微热放入糖醋汁稍一翻炒，再放入炸好的鹌鹑蛋，调小火翻炒数下，等汁都均匀地分布在鹌鹑蛋上就可关火起锅。
b川香麻辣烫
原料：
辣火锅底料；
鱼丸、鹌鹑蛋、百叶、金针菇、午餐肉、蔬菜、豆腐、鸡心（穿1颗代表心想事成，2颗代表心心相印，注意如果穿了3颗，后果自负哈）。。。什么都可以，只要是你喜欢吃的！
做法：
1、各种材料穿成串；
2、做一锅水（如果是平锅就要尽量口大，如果是口小的锅就要尽量深，总之要把所有的材料都能没过）；
3、水开后倒入火锅底料；
4、根据食材的易熟程度，陆续放入串煮熟；
c红烧鸡腿-----给孩子补充营养好帮手
原料：
鸡腿4只、鹌鹑蛋7个、生姜片4片、诸侯酱1汤匙、砂糖1小勺、料酒1小勺、生抽1汤匙、青红辣椒各半个。
做法：
1、鸡腿洗干净，沥干水分；
2、鹌鹑蛋下油锅里炸至金黄，捞起待用；
3、用生抽、料酒、诸侯酱、砂糖调成酱汁待用；
4、鸡腿放锅里两面煎至金黄，倒进酱汁、姜片、辣椒翻炒；
5、加入1碗的清水，加入炸过的鹌鹑蛋，大火烧开后转中小火；
6、煮20分钟后，用牙签插一下，牙签可以干净拔出证明已经熟了，收汁装碟。
d红烧肉卤鹌鹑蛋
原料：
五花肉、鹌鹑蛋
做法：
1、五花肉切块入冷水中，水开焯烫2分钟，捞起冲洗干净；炒锅里放油烧至七成热，下葱段姜片煸香，然后下五花肉煸炒3分钟这样出油。
2、烹入料酒去腥，调入生抽翻炒匀，加适量清水没过肉表面，加适量盐和一小勺糖烧开后转小火慢炖30分钟。
3、然后加入买来的鹌鹑蛋；我这里买的是菜场现成剥壳的鹌鹑蛋（如果自己买生的鹌鹑蛋回来，鹌鹑蛋事先放入锅里加冷水烧开，转中火开盖煮5分钟入冷水过凉剥壳）。烧开后继续盖上锅盖小火慢炖20分钟，让鹌鹑蛋慢慢吸收肉汁，最后撒点葱花即可
4、如果鹌鹑蛋吸足了肉汁，我保证你最喜欢的是小小的散发着金黄色的鹌鹑蛋而不是五花肉
e酱汁鹌鹑蛋
材料：
鹌鹑蛋、酱油、糖、鸡精。
做法：
1、鹌鹑蛋煮熟，去皮儿用牙签儿串好；（也可以不串）
2、锅里淋一圈儿油，把串好鹌鹑蛋摆一个圈儿；
3、放入酱油，糖、鸡精，糖融化以后，翻炒鹌鹑蛋；
4、均匀的沾上酱汁，就可以出锅了。
5有些甜，有些咸，味道很好。
红烧肉卤鹌鹑蛋 黄瓜烧虎皮蛋 香辣肚锅 珍珠南瓜等等 太多
安全蛋怎么煮好吃 ？
熏鹌鹑蛋
主 料 鹌鹑蛋24个
调 料 精盐2克，味精2克，葱段250克，茶叶5克，料洒25克，米饭50克，白糖50克，花椒
1克，酱油50克，香油10克
特 点 此蛋制作简便，色泽酱黄，茶香味浓，为佐洒佳肴。
种 类 禽蛋类
制作过程 1、将鹌鹑蛋放入凉水锅内，用小火煮熟，捞出后剥去蛋壳，在蛋的表面轻轻划
上几道浅刀口。用料酒，酱油、精盐、味精、白糖25克调匀，将鹌鹑蛋放入腌一会。
2、取一铁锅，将花椒、白糖25克、米饭、茶叶铺在锅底，锅上架一铁网，铁网上铺上葱段
，葱段上放上腌制好的鹌鹑蛋，然后将锅盖上，置火上烧，烧至烟后改小火熏焖10分钟左
右即成。装盘时在蛋的表面涂一层香油即可。
口蘑鹌鹑蛋
主料： 口蘑 150克 鹌鹑蛋 15克 油菜心 50克
调料： 料酒 15克 盐 2克 味精 2克 淀粉(玉米) 10克 各适量
制作方法
1. 口蘑洗净，对半切开；
2. 青菜心洗净，对半切开；
3. 锅中放冷水，鹌鹑蛋，用小火煮熟，将鹌鹑蛋放入冷水中浸凉，去壳备用；
4. 另起锅放油烧热，放入鹌鹑蛋炸至金黄捞出；
5. 倒去余油，加高汤、口蘑烧开，烹入料酒、盐烧5分钟；
6. 放入青菜心、味精、用水淀粉勾薄芡，翻匀即可。
三鲜鹌鹑蛋
主料： 鹌鹑蛋 300克
配料： 海参（水浸） 50克 虾仁 50克 鹌鹑肉 50克 香菇（鲜） 5克 冬笋 10克 火腿 10克 青豆 10克 鸡蛋清 50克
调料： 大葱 5克 姜 2克 黄酒 30克 味精 2克 淀粉(玉米) 15克 鸡油 3克 花生油 75克 各适量
制作方法
1. 淀粉（15克）放碗内加水调制出湿淀粉（30克）备用；
2. 葱、姜分别洗净切细末；
3. 将鹌鹑蛋放入水中煮熟，晾凉，剥去外衣，放入锅内，加清汤200毫升、黄酒15克、精盐2克，以慢火煨10分钟入味捞出，摆入盘内备用；
4. 将水发海参片成抹刀片；
5. 冬笋、火腿均切成长2.5厘米、宽1.5厘米、厚0.2厘米的象眼片；
6. 冬菇片，与青豆同放入清水汤200克内一焯捞出；
7. 鹌鹑肉片成厚0.2厘米的片与虾仁分别放入鸡蛋清1个，湿淀粉各10克上浆；
8. 炒锅置中火上，倒入花生油，烧至四成热时，将鹌鹑肉片、虾仁分别过油捞出备用；
9. 炒锅内留油30克，放葱末、姜末炸出香味，用黄酒15克一烹，加入清汤100毫升、海参、虾仁、鹌鹑肉、冬菇、冬笋、火腿、青豆、精盐3克，烧开后打去浮沫；
10. 用湿淀粉30克勾芡，淋入鸡油，盛在鹌鹑蛋上即成。
西柠鹌鹑煲的做法
配料：
鹌鹑5只，鹌鹑蛋6只，柠檬1个，干葱蓉1茶匙，红椒丝约10克，姜2片，芫处适量
做法：
1、柠檬取皮磨成蓉，果肉榨汁供芡汁和腌料用。
2、鹌鹑蛋隔水蒸8分钟，去壳用油炸过。
3、鹌鹑除去内脏，洗净，用腌料拌腌2小时以上，倾出汁液，扑上生粉，用滚油炸至金黄色。
4、烧热油1汤匙，爆香姜片、干葱蓉，注入芡汁煮滚，下鹌鹑蛋、鹌鹑和红椒丝，盖好，煮至汁液浓稠，撒上芫荽供食。
云片竹荪汤的做法
主料：
鹌鹑蛋、竹荪
辅料：
火腿、香菜
调料：
鸡汤、盐、鸡精、料酒、鸡油
做法：
1、将竹荪用温水泡开洗净切成象眼片，火腿切末，香菜叶洗净；
2、取汤匙十把，里边沫上一层鸡油，每把汤匙中磕入一个鹌鹑蛋，上面放上火腿末、香菜叶放到蒸锅中蒸5分钟后取出晾凉，去掉汤匙，将鹌鹑蛋放入开水中焯一下捞出装入汤盘中待用；
3、坐锅点火放入高汤，加入鸡精、料......余下全文>>
鸟蛋怎么做好吃 ？
鹌鹑蛋的营养价值高，与鸡蛋相比，蛋白质含量高30%，维生素B1高20%，维生素B2高83%，铁高46.1%，卵磷脂高5.6倍，并含有维生素P等成分。，不仅是营养滋补佳品，而且是治疗许多疾病的良药。；由于其含有维生素P等成分，常食有防治高血压及动脉硬化之功效；以鹌鹑蛋与韭菜共炒，油盐调味，可治肾虚腰痛，阳痿；用沸水和冰糖适量，冲鹌鹑蛋花食用，可治肺结核或肺虚久咳是人们的天然补品。
经国内外临床证实，鹌鹑的内、蛋可辅助治疗浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。鹌鹑内和鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。我国医学认为，鹌鹑肉可以补益五脏，强筋仕骨，止泄痢，消府积，养肝清肺。鹌鹑蛋的营养价值比鸡蛋更高一筹。虽然它们的营养成分多有相似，但由于鹌鹑卵中营养分子较小，所以此鸡蛋营养更易被吸收利用。一般3个鹌鹑蛋的营养含量相当千1只鸡蛋。鹌鹑蛋还含有能降血压的芦丁、来岂丁等物质。因此，鹌鹑蛋是心血管病患者的理想滋补品。
鹑蛋嵌节瓜的做法
配料：节瓜（中型）2个，半肥瘦猪肉50克（约1两半），冬菇1只，咸蛋黄（切粒）半只，鹌鹑蛋8只，虾米半汤匙。
调料：糖半茶匙，姜汁、水、油各1茶匙，粟粉1茶匙，生抽1茶匙半，胡椒粉少许。芡汁料：蚝油1汤匙，胡椒粉少许，糖1平茶匙，水1汤匙半。
做法：
（1）虾米、冬菇浸软后切碎。
（2）半肥瘦猪肉洗净，剁碎，用调味料腌片刻，加入虾米和冬菇拌匀。
（3）节瓜去皮去籽，切出8等份，挖通中央，扫上粟粉。
（4）把（2）嵌进节瓜内，每个嵌半满置碟上，盖上保鲜纸，留一开口处疏气，高火煮1分锺。
（5）每个节瓜环里，放进一个新鲜鹌鹑蛋，用牙签刺孔，高火煮30秒。
（6）芡汁淋在瓜环上，盖上保鲜纸，留一开口处疏气，高火煮1分锺，即可供食。
灵芝鹌鹑蛋汤的做法
材料：
鹌鹑蛋12个、灵芝60克、红枣12个。
做法：
将灵芝洗净，切小块；红枣去核洗净；鹌鹑蛋煮熟，去壳。把全部物料放入锅内，加清水适量，用武火煮沸后，文火煲至灵芝出味，加白糖少许，再煲沸即成。
功效：
该汤具有补血益精、减少皱纹之功用。
蒜苗鹌鹑蛋的做法
配料：
蒜苗150 克，鹌鹑蛋16 个，香肠50 克，植物油25 克，熟猪油15 克，香油5 克，细盐7 克，味精、水淀粉少许。
做法：
1、将鹌鹑蛋用冷水下锅煮熟，捞出浸入冷水冷却，去壳。
2、把香肠切成指甲般小片，待用。
3、锅烧热，用植物油煽炒蒜苗，加盐2.5 克和味精，煸至断生即装盆。
4、原锅下鲜汤100 克，放入鹌鹑蛋及香肠，加盐5 克和味精烧沸，勾芡，淋入香油、熟猪油，盛在绿叶菜中间。
特色：
鹌鹑蛋糯软细嫩，形如白珠，蒜苗青翠清香；香肠微红，点缀后色明亮令人耳目新，味鲜咸，清爽宜人。
功效：
蒜苗除有增进食欲、杀菌止泻等作用外，又有醒神、降低胆固醇等作用；鹌鹑蛋营养丰宫，宫含卵磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质。所以本道莱适合于健忘、失眠、神经衰弱、营养不良、贫血、糖尿病等病人食用。
西柠鹌鹑煲的做法
配料：
鹌鹑5只，鹌鹑蛋6只，柠檬1个，干葱蓉1茶匙，红椒丝约10克，姜2片，芫荽适量
做法：
1、柠檬取皮磨成蓉，果肉榨汁供芡汁和腌料用。
2、鹌鹑蛋隔水蒸8分钟，去壳用油炸过。
3、鹌鹑除去内脏，洗净，用腌料拌腌2小时以上，倾出汁液，扑上生......余下全文>>