怎样调猪肉大白菜饺子馅才好吃 ?
水分不要挤掉啊,营养全部流失了,我有好办法。
我觉得白菜猪肉馅好吃又简单。
做法:
1.将猪肉洗净,剁成肉泥。葱、姜洗净,分别剁茸。
2.大白菜洗净切碎后,用油拌匀。
3.将肉馅、葱花、姜末倒进白菜,打入鸡蛋,顺时针方向匀速搅拌。
4.打至馅料起胶时,放进料酒、盐、香油,拌匀即可包饺子了。
注意:为什么大白菜洗净切碎后,用油拌匀?白菜水分大,做馅容易出水,一个有效的方法(适用于各种蔬菜):先将切好的各种蔬菜放少许食用油(菜油或麻油都可以)搅拌,在加入肉、葱、姜等调料搅拌均匀,这样子拌的馅不易出水,而且营养不会流失的。原因是现放的食用油包裹住蔬菜,水分不易跑出,蔬菜的水分挤掉,失去太多营养太可惜了。还有就是大白菜不宜切得太碎了。
大白菜香菇猪肉水饺的做法,大白菜香菇猪肉水饺怎么做 ?
步骤
1.准备好所有的食材。
2.猪肉洗净切小块加入葱花剁碎。
3.大白菜洗净开水焯烫。
4.香菇去老根洗净开水焯烫。
5.大白菜剁碎。
6.挤去水分备用。
7.香菇也剁碎。
8.猪肉加入酱油,料酒,白糖,五香粉,胡椒粉,鸡精,盐,香油,拌均匀。
9.再放入大白菜和香菇。
10.搅拌均匀成为馅料。
11.取一张饺子皮包入白菜馅料。
12.捏成饺子生坯全部包好。
13.锅中水煮开下入饺子煮熟,随醋碟一起上桌。
小贴士
大白菜和香菇焯烫一下可去除一些异味,包出来的饺子口感好。
白菜猪肉水饺里面的肉馅怎么做出来的 ?
首先将面粉放大盆中,一边加入清水一边用筷子搅拌成絮状,然后用手揉成软硬适中的面团。这时的面团不光滑不要紧,将揉好的面盖上湿布或保鲜膜饧20-30分钟。这样包饺子的时候好擀皮也好包馅,做出的饺子面皮筋道且不易破。
白菜洗净切碎,加少许盐,搅拌均匀后,放置一旁静待出水后捞起挤出水分。注意:挤出的菜汁要保留,稍后拌馅的时候用;
海米用开水浸泡15分钟,然后洗净,切碎;
猪前腿肉洗净后依次切薄片、切细丝、切小丁,然后反复用力的剁成肉糜; 葱、姜洗净切末;
肉馅中加入葱姜末、料酒、酱油、白胡椒粉、香油、糖、盐,用筷子顺着一个方向用力搅拌,其间分次加入挤出的白菜汁(白菜汁不够的话用清水),直至肉馅搅拌均匀上劲;
最后将处理好的白菜和海米加入到拌好的肉馅中,加盐调节咸淡,搅拌均匀,猪肉白菜馅就调好了。
取出饧发好的面团,面板上撒些干面粉,用力将面团揉至表面光滑;
将面团分成若干份,取一份(其余的用湿布或保鲜膜盖好以免风干)搓成长条,做成剂子,擀成饺子皮,包入猪肉白菜馅,捏成饺子。如此反复直至面和馅料全部用完;
做一锅水,水开后下饺子,一边下饺子一边用笊篱顺一个方向轻推防止粘锅底。盖上锅盖,等水开了,添半碗凉水,水再次烧开再添半碗凉水,共添三次水。待饺子全都浮起来,鼓鼓的,就可以捞出来吃了,望采纳!!!
做猪肉白菜馅饺子? ?
肉弄碎,白菜不用炒,白菜和肉拌的时候把油盐等喜欢的骸味品放上。(建议不放酱油)会有水产生,包的时候要把水挤掉,否则会破滴。
味千拉面猪肉白菜饺子馅配方 ?
材料:猪肉馅(精肉)半斤,白菜4片叶子,葱1根,盐2勺,鸡精1勺,胡椒粉1勺,包子饺子馅配料1大勺,食用油2勺,香油1勺,糖1勺,饺子皮30张
做法一:
1.先把白菜切碎,加入盐杀5分钟。
2.然后,加入凉水泡1,2分钟。
3.用漏勺捞出攥干。
4.都攥干之后放入盆中待用。
5.放入肉馅,白菜,切碎的葱。
6.加入调料搅拌均匀,馅就OK啦。
7.锅内做水,里面放1勺盐,烧开下饺子啦饺子放进去,搅锅,炒菜勺翻过来,贴边入锅,搅动,以免沾锅。加盖。第一次沸腾起来,加一碗凉水进去,继续加盖煮。第二次沸腾,再加一碗凉水,加盖煮,第三次沸腾,开盖煮1-2分钟即可!
8.已经飘上来了,可以捞出来了。
做法二:
1. 在市场买的肉,让卖肉的绞成肉馅,切入大葱和姜。
2. 把肉馅放入盆中,分别放入适量的生抽,老抽,香油,生抽,老抽,鸡精,盐。
3. 拌均。
4. 锅内放入适量的豆油,烧热。
5. 把油倒入馅子中,顺时针搅拌。
6. 白菜洗干净,切成碎末。
7. 把切好的白菜用手攥干水分,放入肉馅中,拌匀,饺子馅即成。
8. 饺子皮是从市场买的现成的,周边抹上一圈水,把馅子包入皮中。
9. 包好的饺子。
10. 锅里烧水,放入少许盐,以免饺子粘连,开了之后放入饺子煮熟。
11. 配上蒜泥生抽蘸料,好香呀。
白菜猪肉馅的家常做法大全怎么做好 ?
主料:猪肉500克 大白菜450克
辅料:水250ml 生姜15克 盐20ml(10ml加入肉末中,10ml加入白菜中) 生粉15ml 麻油10ml 生抽35~40ml 。
大白菜猪肉馅饺子的做法步骤
1. 猪肉切丁后剁成肉末,加入磨碎的姜蓉;
2. 肉末中加入10ml盐;
3. 加入30~40ml生抽、15ml生粉拌匀;
4. 分次加入250ml的清水,边加水边用筷子向着同一个方向搅拌;
5. 直至肉末起胶,放入冰箱冷藏;
6. 大白菜切碎,加入10ml盐拌匀,静置15分钟;
7. 挤去多余水分;
8. 加入10ml麻油,拌匀;
9. 与肉馅拌匀,如果感觉水分太大,继续放入冰箱冷藏一会再用;
10. 取一块饺子皮,中间放入一勺大白菜猪肉馅;
11. 捏成饺子;
12. 依次包完全部饺子。可以整盘放入冰箱冷冻后再分袋装好冷冻,我是以前买饺子吃了以后,洗干净装饺子的盒子,晾干后平时自己包饺子就可以用来装,很方便(但由于自己包的饺子比较大只,装过盒子的饺子变得没那么好看呢);
13. 饺子做好,如果不是当时吃的,就封上保鲜袋放冰箱冷冻;
14. 平底锅抹一层薄油,排进饺子,中火煎至饺子定型;
15. 沿着锅边,倒入按1:10比例兑好的生粉水(1汤匙生粉加10汤匙清水),没过饺子一半。(或者是面粉水也可以);
16. 盖上盖子中小火煮至生粉水将干,打开盖子,撒上芝麻,转中大火煎至水分干透,底部香脆即可;(我怕孩子热气,没敢煎得太香,如果不怕热气的话,煎得香脆点更好吃)。
猪肉白菜饺子馅怎么调 ?
水分不要挤掉啊,营养全部流失了,我有好办法。
我觉得白菜猪肉馅好吃又简单。
做法:
1.将猪肉洗净,剁成肉泥。葱、姜洗净,分别剁茸。
2.大白菜洗净切碎后,用油拌匀。
3.将肉馅、葱花、姜末倒进白菜,打入鸡蛋,顺时针方向匀速搅拌。
4.打至馅料起胶时,放进料酒、盐、香油,拌匀即可包饺子了。
养生幸福家猪肉白菜馅饺子做法 ?
主料:小麦面粉适量
辅料:猪肉适量、白菜1棵、鸡蛋2个
调料:食盐适量、酱油适量、鸡精适量、姜1块、料酒适量、香油适量、五香粉适量、植物油适量、大葱4棵
白菜猪肉馅水饺怎么做不出水 ?
白菜饺子馅不出水的方法.
1、在剁好的肉馅中分三至四次加入盐,朝一个方向搅拌,尽可能多的搅拌,使肉馅上劲;
2、将充分沥干水份的白菜切成碎末(不要挤掉水份,以保持蔬菜的营养)分成三至四次加入 到搅拌过的肉馅中,还是朝一个方向充分搅拌即可.
这样拌出来的肉馅即不出水,又能保持营养,
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