万丰美食菜谱大全河蚌豆腐汤怎么做？里面哪些可以吃? ？
菜名：河蚌烧豆腐
原料：河蚌（连壳三、四斤，买的时候要求劈好并除掉“腮”），老豆腐（买一元钱的，要盐卤不要石膏点的，闻一闻即知，很香的就是）
烹制方法：
1、放很多盐掐捏河蚌，搁置半小时以上，然后再放在水中稍浸淡。这样做的效果是使河蚌肉变嫩变脆（不必采取用刀背砸等方法，那样做只能使河蚌肉容易嚼些）。最后洗净切好；
2、豆腐切片，并准备好较多的姜。河蚌性寒，多放姜；
3、热锅大火爆炒河蚌，放较多黄酒和姜后再稍炒，加水适量（视自己喜欢汤多汤少，建议稍多加些，烧成河蚌豆腐汤更好）；
4、中火煮至汤白，撇去浮沫。再加入豆腐煮七、八分钟，尝咸淡而决定加多少盐（因河蚌在盐中渍过，加盐要小心）。最后加入白胡椒粉、葱花和少量味（鸡）精，即可起锅。
此菜特点：汤浓而鲜美，蛋白质丰富
注意事项：不能经常吃。虽多加姜，但河蚌毕竟为性寒之物，多食伤胃。
河蚌豆腐汤的做法，河蚌豆腐汤怎么做好吃，河蚌 ？
1.准备好所有的食材。
2.河蚌去不要的部分洗净，边缘用刀背拍松。
3.汤锅中加入是适量的清水，放入葱姜。
4.在加入料酒。
5.加盖大火煮制。
6.煮开后撇去浮沫继续用小火炖煮40分钟。
7.然后捞出葱姜不要。
8.捞出河蚌冷凉。
9.再切成成小块。
10.汤锅中放入河蚌肉。
11.加入盐。
12.加入胡椒粉煮开后。
13.加入豆腐。
14.中小火煮开放入香菜淋入少许香油关火。
河蚌豆腐汤怎么做好吃 ？
1.河蚌肉取出洗净。
2.豆腐切块，木耳泡发。
3.河蚌肉焯水后切小块。
4.葱姜、花椒、一点点肥肉和腊肉，炒香、出油。
5.把焯好切好的河蚌下锅，炒。
6.冲入热水。
7.移入砂锅，加一些木耳，还有两只泡椒。
8.煮30分钟后加豆腐。
9.再煮20分钟，加盐、糖、白胡椒粉调味，再煮20分钟出锅。
蚌肉炖豆腐怎么做 ？
蚌肉豆腐煲的做法步骤
1. 河蚌买回请店家剖开，用锤子拍一遍，一般店家会帮着把蚌肉边缘黑丝去掉，回家后用盐抓洗片刻再冲洗干净，切成块
2. 豆腐洗净用刀划成块
3. 胡葱切成断
4. 起油锅，油热放入蚌肉，翻炒，加料酒
5. 再次烧开后移入沙锅，加水
6. 水烧开后放把豆腐，胡葱放入，加少许盐
7. 大火烧开转小火煮30分钟，加适量盐、味精、胡椒粉即可
蚌肉豆腐煲怎么做 ？
用刀将河蚌撬开，取出里面的肉，将肚子里的黑泥沙挤掉并将蚌肉清洗干净，（注:用蚌肉做汤最好是用鲜活的蚌肉，所以不能将蚌用水煮开后再取出蚌肉，而应用刀或螺丝刀之类的东西直接撬开蚌壳取出蚌肉。），将蚌肉先切成小丁再入绞肉机绞成蓉泥状，用少许啤酒汁与少许花生油将蚌肉泥拌匀，炒锅上火注入清水，并放入数片姜片，打开中火，待水温50摄氏度时将蚌肉泥一点点一点点的倒入锅中并用炒勺不断搅动，倒完后继续用中火力烧至锅里水开，然后将豆腐放入，改为大火，待锅里水再开时改为小火，然后调入调味料或加入一些配料也可，用小火继续烧数分钟后即可。
河蚌炖豆腐怎么做好吃 ？
河蚌炖豆腐 【原料】 蚌肉1500克，豆腐250克。调料：绍酒20克，葱结1个，姜2片，精盐10克，味精1克，胡椒粉2克。 【制作过程】 1.豆腐洗净，切成4厘米长、1厘米宽的块。 2.蚌肉去泥肠，用刀柄将边上的硬从捶扁，洗净。 3.炒锅上火，放入蚌肉、葱结、姜片、绍酒和少许清水，用旺火烧沸，撇去浮沫，上小火焖10分钟，再放入豆腐块同炖，旺火烧沸后，移小火炖约2小时至蚌肉酥烂时，放入精盐、味精，起锅装入汤碗内即成。吃时撒入胡椒粉。
咸肉河蚌豆腐汤怎么做 ？
原料：
河蚌肉3个、咸肉一块、豆腐一块、葱、姜制作方法：
1、河蚌洗净拍松，切块，煮开后撇去浮沫，下葱姜小火炖煮
2、咸肉用另一锅煮熟，切片，河蚌汤炖到汤白后下咸肉
3、最后放豆腐，吃前用盐，白胡椒调味～炖煮时间约2～～3小时
河蚌烧汤做法 ？
蚌肉豆腐汤 主料：豆腐(南)200克,河蚌200克辅料：香菇（鲜）25克,小白菜50克调料：料酒10克,香油10克,大葱2克,姜2克,盐5克,味精2克1. 将豆腐切成长条片；2. 豆腐片与生蚌肉分别放入沸水中焯一下捞出；3. 汤锅置火上，放入清汤、料酒、精盐、味精、葱末、姜末、香菇、蚌肉片、豆腐片、小白菜心；4. 待汤沸后，撇去浮沫，移至微火上煮10分钟；5. 起锅盛入汤盆内，淋入香油即成。姜汁蚌肉汤 主料：河蚌500克辅料：姜100克调料：江米酒50克,盐3克吃1. 姜洗净去皮，捣烂绞取汁液备用；2. 河蚌只取蚌肉洗净泥沙，放清水中浸泡，捞出备用；3. 锅内注入适量清水烧开，放入蚌肉，倒入江米酒和姜汁，煮至蚌肉熟后下精盐调味即可。
真心回答望采纳，谢谢！
河蚌豆腐鸡汤怎么做 ？
1.准备好所有的食材。
2.河蚌去不要的部分洗净，边缘用刀背拍松。
3.汤锅中加入是适量的清水，放入葱姜。
4.在加入料酒。
5.加盖大火煮制。
6.煮开后撇去浮沫继续用小火炖煮40分钟。
7.然后捞出葱姜不要。
8.捞出河蚌冷凉。
9.再切成成小块。
10.汤锅中放入河蚌肉。
11.加入盐。
12.加入胡椒粉煮开后。
13.加入豆腐。
14.中小火煮开放入香菜淋入少许香油关火。
河蚌汤里面的河蚌怎样不会老? ？
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蚌肉豆腐汤 主料：豆腐(南)200克,河蚌200克辅料：香菇（鲜）25克,小白菜50克调料：料酒10克,香油10克,大葱2克,姜2克,盐5克,味精2克1. 将豆腐切成长条片；2. 豆腐片与生蚌肉分别放入沸水中焯一下捞出；3. 汤锅置火上，放入清汤、料酒、精盐、味精、葱末、姜末、香菇、蚌肉片、豆腐片、小白菜心；4. 待汤沸后，撇去浮沫，移至微火上煮10分钟；5. 起锅盛入汤盆内，淋入香油即成。姜汁蚌肉汤 主料：河蚌500克辅料：姜100克调料：江米酒50克,盐3克吃1. 姜洗净去皮，捣烂绞取汁液备用；2. 河蚌只取蚌肉洗净泥沙，放清水中浸泡，捞出备用；3. 锅内注入适量清水烧开，放入蚌肉，倒入江米酒和姜汁，煮至蚌肉熟后下精盐调味即可。
真心回答望采纳，谢谢！
1.买来去壳的河蚌（一般10元3斤或5元2斤）；
2.肉切片后用清水泡一会儿，捞出备用；
3.用盐抓洗两遍，清水漂洗，刀背剁松河蚌的硬边，下开水锅氽一下；
4.将氽过水的河蚌切成小块；
5.起油锅，煸炒葱姜后入河蚌爆炒，加入料酒；加入咸肉，冷水，盐，大火催开转小火煨至河蚌软烂。
6.豆腐切成小块加入，炖到豆腐起孔入味后，少许味精，或胡椒粉（可以不用）起锅。
7.趁热喝一碗，热腾腾的，鲜极了，美极了。
提问者评价
很好吃
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蚌肉豆腐汤 主料：豆腐(南)200克,河蚌200克辅料：香菇（鲜）25克,小白菜50克调料：料酒10克,香油10克,大葱2克,姜2克,盐5克,味精2克1. 将豆腐切成长条片；2. 豆腐片与生蚌肉分别放入沸水中焯一下捞出；3. 汤锅置火上，放入清汤、料酒、精盐、味精、葱末、姜末、香菇、蚌肉片、豆腐片、小白菜心；4. 待汤沸后，撇去浮沫，移至微火上煮10分钟；5. 起锅盛入汤盆内，淋入香油即成。姜汁蚌肉汤 主料：河蚌500克辅料：姜100克调料：江米酒50克,盐3克吃1. 姜洗净去皮，捣烂绞取汁液备用；2. 河蚌只取蚌肉洗净泥沙，放清水中浸泡，捞出备用；3. 锅内注入适量清水烧开，放入蚌肉，倒入江米酒和姜汁，煮至蚌肉熟后下精盐调味即可。
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1.买来去壳的河蚌（一般10元3斤或5元2斤）；
2.肉切片后用清水泡一会儿，捞出备用；
3.用盐抓洗两遍，清水漂洗，刀背剁松河蚌的硬边，下开水锅氽一下；
4.将氽过水的河蚌切成小块；
5.起油锅，煸炒葱姜后入河蚌爆炒，加入料酒；加入咸肉，冷水，盐，大火催开转小火煨至河蚌软烂。
6.豆腐切成小块加入，炖到豆腐起孔入味后，少许味精，或胡椒粉（可以不用）起锅。
7.趁热喝一碗，热腾腾的，鲜极了，美极了。
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蚌肉豆腐汤 主料：豆腐(南)200克,河蚌200克辅料：香菇（鲜）25克,小白菜50克调料：料酒10克,香油10克,大葱2克,姜2克,盐5克,味精2克1. 将豆腐切成长条片；2. 豆腐片与生蚌肉分别放入沸水中焯一下捞出；3. 汤锅置火上，放入清汤、料酒、精盐、味精、葱末、姜末、香菇、蚌肉片、豆腐片、小白菜心；4. 待汤沸后，撇去浮沫，移至微火上煮10分钟；5. 起锅盛入汤盆内，淋入香油即成。姜汁蚌肉汤 主料：河蚌500克辅料：姜100克调料：江米酒50克,盐3克吃1. 姜洗净去皮，捣烂绞取汁液备用；2. 河蚌只取蚌肉洗净泥沙，放清水中浸泡，捞出备用；3. 锅内注入适量清水烧开，放入蚌肉，倒入江米酒和姜汁，煮至蚌肉熟后下精盐调味即可。
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1.买来去壳的河蚌（一般10元3斤或5元2斤）；
2.肉切片后用清水泡一会儿，捞出备用；
3.用盐抓......余下全文>>