万丰美食菜谱大全红豆双皮奶里面的红豆怎么做 ？
就是蜜红豆的做法：）
1.红豆洗净泡3小时(或偿一夜)。
2.加水用大火煮开。再倒入冷水再煮开，重复若干次直到红豆变软(这样的效果就是为了达到红豆内部酥烂而外皮完整)，
3.加入适量白糖和麦芽糖(如无麦芽糖就只放白糖)，大火将糖煮溶并收干水就完工啦：）
如何在家自制红豆双皮奶？ ？
主料：牛奶 180ml （最好是全脂牛奶）、煮熟的红小豆 1汤匙（15g） （或袋装蜜红小豆）、蛋清 1只（约30ml）、绵白糖 1汤匙（15g）
步骤：
1.蛋清在大碗中打散。牛奶倒入小碗，放入蒸锅搐水加热至微沸，取出小碗静置牛奶变凉。
2.待小碗中牛奶表层凝结成厚实的奶皮，掀起奶皮一角，缓缓地将小碗中的奶液倒入大碗中，使小碗中的奶皮留在小碗底部。
3.往大碗中加入绵白糖，将大碗中的牛奶、蛋清和绵白糖搅打均匀，再缓缓地将大碗中的牛奶混合液缓缓地倒回小碗中，使留在小碗底部的奶皮浮起。
4.将小碗封上保鲜膜，放入蒸锅，大火隔水蒸10分钟，再焖5分钟，取出小碗，待冷却后小碗中的牛奶混合液又会形成一层新的奶皮，即为双皮奶，吃时撒上煮熟的红小豆即可。
红豆双皮奶该怎么做? ？
配料：牛奶400ml左右、蛋清两只、白砂糖两勺 做法：1.牛奶倒入锅中煮熟但不沸 2.两只蛋清、两勺白糖，搅匀至糖溶解 3.牛奶稍凉后，用竹签将奶皮刺破，再将牛奶倒入装有蛋清的碗，奶皮会自己浮起来 4.将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟，没有牛奶流出，则全部凝华，即可 要点：1.用全脂奶，脂肪含量越高越好 2.牛奶煮开放一会儿，让奶皮凝结 3.文火慢慢炖，牛奶刚刚凝结就关火
红豆怎么做才能变成双皮奶那上面的红豆一样 ？
红豆怎么做
材料
红豆300公克，水1000公克，二砂糖150公克，麦芽糖50公克，盐少许
做法
1.红豆洗净后放入水中浸泡一个晚上。
2.将浸泡好的红豆加水（材料外）煮沸后，再加入水降温待再次煮沸倒除涩水，并以清水冲洗红豆后，重复前述动作1次。
3.将作法2的红豆放入锅中，再加入1000公克的水于锅内，以大火煮至沸腾后转小火，一直煮到红豆裂开、微松但是颗粒完整的状态。
4.将红豆捞出(不要有汤汁)放入另一锅中，继续加入二砂糖、麦芽糖于锅内，以中火煮至糖类完全溶化，加入少许盐轻轻拌匀至水份收干即可放凉备用。
红豆双皮奶的菜品特色 ？
主料：牛奶 180ml （最好是全脂牛奶）煮熟的红小豆 1汤匙（15g） （或袋装蜜红小豆）蛋清 1只（约30ml）绵白糖 1汤匙（15g）
清晨茶品的红豆双皮奶怎么做？ ？
－ 准备食材 －
鲜奶 500G
细砂糖 30G
蛋清 三个
蜜红豆 适量
－ 步骤 －
1.鲜奶放到小奶锅里，中小火加热到90°，快要沸腾的时候关火，马上倒到小碗中完全晾凉，凉了之后奶皮就会形成的啦。
2.用筷子小心掀起奶皮的一角，将牛奶倒回奶锅里面，加入砂糖搅拌到糖溶解，所以细砂糖是最好的选择，普通的砂糖颗粒稍微有点大，比较难溶解。加入打散的蛋清后搅拌均匀，过筛一两次。
3.轻轻将蛋奶液倒回小碗里，奶皮也会自然地浮起在表面。如果上一步倒的时候，有奶皮留在碗口的地方，可以将小碗轻轻摇晃到碗口那里，奶皮就自然而然地漂回牛奶表面啦。
4.用锡纸紧紧包住碗口，有些配方写的是保鲜膜，但是蒸汽的温度非常高，对于所谓的耐热保鲜膜还是没有太多信心，可以盖上碟子或者用锡纸盖住。中火蒸10-15分钟。
5. 放凉后可以放到冰箱第二天吃，吃之前铺上准备好的蜜红豆就可以啦！
－ 小贴士 －
回到主题，双皮奶做法其实很简单，就是需要耐心去完成每一步。 牛奶一定要用鲜奶，不能使用保质期6个月的那种盒装奶，那种奶的营养物质其实非常少，我想买水牛奶，但是我们这边没有看到，唯有到超市买了燕塘的盒装鲜奶。如果有条件，也可以买国外进口的全脂牛奶，脂肪含量越高的牛奶做出来的奶皮会越漂亮。
红豆双皮奶属于碱性还是酸性食物？ ？
碱性酸性食物是指食物在体内代谢后的产物是碱性还是酸性的，红豆和奶都属于碱性食物，但是双皮奶中还有糖等其他的酸性的食物……所以不好单纯定性为酸还是碱。
怀孕可以吃红豆双皮奶吗？ ？
孕妇可以吃双皮奶的好处：双皮奶，广东汉族特色小吃。顾名思义，含双皮之奶也。双皮奶白而滑，给人一种端庄而温柔的感觉;香气浓郁，奶味浓，蛋味够，扑鼻的浓郁的奶香让人联想起广阔无限的大草原中;入口香滑，口感细腻，像婴儿的皮肤一样滑，每品尝一口都有幸福的味道，心情也格外轻松。很多孕妇喜欢吃是因为其口感好，且在制作过程中加入的牛奶是目前最普遍的是全脂、低脂及脱脂牛奶，对孕妇而言营养成分很高。在是加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，滋养补虚。
孕妇吃双皮奶需注意：因为双皮奶是可以自己DIY，也可以在外面自己购买。DIY更可以保证双皮奶的新鲜，所以可以试试DIY双皮奶，记得准备新鲜的材料，在制作时要切记不能加入一些导致宫缩，引发流产的食物。
怎样制作双皮奶(详细点) ？
原料：一大碗蒙牛牛奶（400ml左右）、蛋清二只、白砂糖二勺（或者不放糖放炼乳,这样会更香纯）
1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可（烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了），然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起川层皱皱的奶皮。
2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清（蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了）、二勺糖，搅匀至糖溶解（不要打太久，否则变蛋泡了)
3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。
4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。
第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。
秘诀：1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好；2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结；3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好
双皮奶的做法最简单的做法 ？
很简单，就以下几步：
1.纯牛奶（选择光明的纯奶最好）倒锅里加热，稍微冒泡就可以关火了，木有奶锅，我用的电饭锅；加热后的牛奶倒入碗里，放那别动它，等待自然凉；
2.等待的过程中，打蛋清，我直接用的刚才热奶的锅，一盒250ml的奶用一个蛋清，蛋清加白糖打散，打到冒泡泡；
3. 奶凉了之后，上面会有一层奶皮，用筷子隔着，奶皮留在碗底，把奶倒进蛋清锅里，搅和一下，在缓慢倒进留有奶皮的碗里；
4.锅里加水，放上蒸笼， 奶碗盖一层保鲜膜放在蒸笼上，蒸15分钟，关火闷五分钟，即可开盖了；
5.端出来放凉一点，就可以放冰箱了；吃的时候可以撒葡萄干、蜜枣或者蜜红豆在上面，味道很好很好滴。