万丰美食菜谱大全日式棉花蛋糕怎么做 ？
原料：
安佳天然无盐黄油60克，低粉80克，雀巢炼乳80克，6个鸡蛋，60g白砂糖，盐少许，白醋少许（这个方子的份量刚好够做一个6到7寸的蛋糕）。
做法步骤：
1、黄油隔水加热至融化后筛入低粉，拌匀，再加炼乳拌匀，再加1只全蛋和5只蛋黄搅拌均匀，成蛋黄面糊。
2、蛋白用低速打至起粗泡后，加少许盐和少许白醋，再用低速继续打至起细泡。
3、加白砂糖，慢慢提至高速档，打至蛋白可打尖立在打蛋器上面，此时就说明蛋白被打至硬性发泡了。
4、打好的蛋白倒入蛋黄面糊中，快速朝同一个方向搅拌均匀，倒入蛋糕模中约七分满，摔几下模具震出气泡。
5、烤箱160度提前预热，放入蛋糕模烤10分钟后转成150度，再烤20分钟。取一根筷子插进蛋糕中心，拔出筷子时上面不会沾有面糊，就表示蛋糕已经被烤好了。
6、取出蛋糕迅速倒扣出模，以防止烤好的蛋糕发生回缩，完工。
八寸日式棉花蛋糕怎么做 ？
用料
＃面糊部分
黄油 72克
过筛低粉 96克
蛋黄 6个
全蛋 2个
炼乳 96克
香草精 几滴
＃蛋白霜
蛋白 3个
柠檬汁或者白醋 几滴
细砂糖 70克
八寸日式棉花蛋糕的做法
海氏这款圆模是活底，中空两用的。因为要水浴，我拿了个10寸披萨盘当底盘，如果没有就包上锡纸。
面粉过筛；
分离蛋黄蛋白，老生常谈，蛋白盆确保无油无水，无油无水，无油无水…打蛋头同样；
蛋黄加两个全蛋打散；
黄油要在奶锅里加热，我就直接放锅里了。
黄油放在奶锅里用小火加热，直到融化沸腾后立即离火。
加入过筛的低粉，搅拌均匀后倒入炼乳。
继续拌到均匀成面糊状。
分次加入打散的全蛋蛋黄液（打蛋液的时候倒点点香草精），搅拌均匀。
＃蛋白霜
蛋白加柠檬汁或者白醋，分次加入砂糖打发至湿性发泡。我打到图示的状态，每个打蛋器功率不同，操作的人也不一样，不要单纯以时间判断，看状态。
像做戚风一样，先取1/4的蛋白霜加入蛋黄面糊中，用刮刀翻拌均匀后倒入蛋白霜的盆里。
右手用刮刀自2点方向插入，斜切至8点方向，由底部翻起，左手沿逆时针方向转动盆子，大概35下左右即可翻拌均匀。
有疑问的可以找一下小嶋老师的视频。
从一定高度把面糊倒入模具，如果是固底模具，可以像戚风面糊一样提起震落几次，包了锡纸的，可以用双手拍打模具两侧，震出大气泡。
烤箱温度调整至170度，45分钟，后，转150度35分钟。
烤好后，也像戚风一样震动几次，晾15分钟，脱模，继续晾。
海绵蛋糕和日本棉花蛋糕有什么区别 ？
海绵蛋糕相对于日式棉花蛋糕口感当然要粗糙些，而且组织也没有棉花蛋糕那么细腻，这归根结底还取决于做法和烤法，棉花放的低筋面粉也要少一些（具体可以看网上的做法），而且用的还是水浴法烤的，所以吃起来湿润绵绵的，楼主可以自己做做尝尝啊
蛋糕怎么做好吃，8寸棉花蛋糕的家常做法 ？
用料
鸡蛋 4个
黄油 40g
炼乳 40g
低粉 50g
砂糖 50g
盐 0.5g
棉花蛋糕（8寸）的做法
先备好材料。把3个鸡蛋蛋黄蛋清分开，蛋黄和一个全蛋混合
准备好蛋糕模，用油纸垫好，方便脱模，4个角可用剪刀剪出一条口互搭，不然一会蛋糕液倒入后会不平
把黄油加热融化到沸腾，筛入低粉，拌匀
加入炼乳拌匀，放置冷却
待面糊稍冷后慢慢分2到3次加入全蛋液，拌匀待用
蛋清分3次加入砂糖打发到提起有弯钩
取1/3打发好的蛋白放入蛋黄液中，拌匀
再把拌好的蛋液重新倒入打发蛋白中，以从下往上翻的手法快速轻柔拌匀，避免蛋白消泡（此时可开始预热烤箱，170预热）
把蛋糕液从稍高处倒入之前准备好的铺了油纸的模具中（从高往下倒可排出蛋糕液中大的气泡）
将准备好的蛋糕液送入烤箱中下层，170度烤个18分-20分钟（注意看自己烤箱的温度和上色，有朋友的烤箱15分钟也可以，有的也要20分钟，自己把握咯）
烤好的蛋糕提着油纸出来，倒扣撕掉油纸，慢慢冷却
冷却后即可切成自己喜欢的大小，吃的时候也可以把一块蛋糕中间对切开，抺上自己喜爱的果酱等
十寸方形棉花蛋糕做法 ？
主料
鸡蛋8个（超过65克可以用7个）
低粉187g
水47g
玉米油47g
细沙糖156g
十寸海绵蛋糕的做法步骤
1. 无水无油盆内放8个鸡蛋加入全部的糖 放入温水（水温38度左右 冬天可以稍微再高些）盆搅打 至蛋液温度和水温差不多 就可以拿出蛋盆单独打发
2. 这是打发三分钟左右时的状态
3. 继续打发至蛋糊表面基本没有气泡 可以画字且不会瞬间消失 就打发好了 我全程打了8分钟左右
4. 这时可以预热烤箱了 旋钮温130度 温度请自己调节 每个烤箱温度都不同
5. 蛋糊中倒入过筛后的低粉 为了防止蛋糊消泡 低粉分三到四次放入 翻拌均匀
6. 油和水充分搅拌均匀 放入一小部分蛋糊 混合均匀后倒回原来的蛋糊中翻拌均匀！和戚风一样切拌 翻拌！
7. 混合好的蛋糊倒入模具 震出气泡
8. 130度40分钟后转150度20分钟 温度按自己烤箱来！我的温度只是参照！
9. 出炉 震出气泡
10. 倒扣完毕
11. 脱模
整个蛋糕里面都有那种像棉花一样嚼不烂的什么东西 ？
你好，那个是蛋糕花为了造型好看用的，不可以食用哦。。采纳