如果做红烧龙虾需要什么?怎么做 ?
1、龙虾买来时一定要挑活的,否则死的肉肉会很松散,刷干净腹部,去头上的须,去前小爪,从尾巴上抽去肠子,把背部壳剪开。
2、锅内底油烧热后下大蒜粒、姜粒爆香,如果有大葱白也可用来炝一下锅,也可以把辣椒丝先爆香,然 后马上就往里倒冲洗好的龙虾。
3、翻炒几下龙虾马上就会变红,然后把事先准备好的料酒、红烧酱油、花椒、大料、香叶、桂皮、有草果 等作料也可以同时放进去的。
4、倒入一瓶啤酒开始炖煮,放些盐和少许的糖进行提味。一直用中火慢炖,将汤汁烧到快收干。在红烧的 过程当中也可以尝尝汤的味道,喜欢味重的可以随时再补些口味进去.
5、好了,汤汁快收干时就可以出锅了,撒上点香葱沫点缀就可以了.还要再用酱油和香油调一碗蘸汁.
龙虾怎么烧 ?
用料
主料
龙虾2斤
调料
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
花椒
适量
干辣椒
适量
香叶
适量
茴香籽
适量
红烧龙虾的做法
材料集合图:
1.买虾时一定要挑活的,否则死的肉肉会很松散,刷干净腹部,去头上的须,去前小爪,把头部两侧的壳剪开去除虾的鳃
2.锅内底油烧热后下大蒜粒、姜片,花椒,小茴香,大葱白爆香一下,接着加入干辣椒和香叶(目的是干辣椒不会焦掉),然后马上就往里倒冲洗好的龙虾
3.翻炒几下龙虾马上就会变红, 加入料酒、酱油并不断翻炒
4.倒入水开始炖煮,放些盐和少许的糖进行提味。一直用中火慢炖,将汤汁烧到快收干。在红烧的过程当中也可以尝尝汤的味道,喜欢味重的可以随时再补些口味进去
5.好了,汤汁快收干时就可以出锅了,撒上点葱花点缀就可以了。这样,一份好吃的红烧龙虾就出炉了
6.如果你喜欢也可以最后撒上点胡椒粉(视个人需要)。这次我烧的龙虾不是自夸,口味真的很不错。龙虾吃起来比较过瘾,但自己动手处理龙虾是要花些功夫的
烧龙虾怎么烧 ?
先把虾用水冲洗一遍
给虾缴械,这时放入少许的糖,放入蒜头,见热,剪掉它所有的脚,开盖收汁,胡椒粉,少许水,香叶,虾就会乖乖的了任你摆布了
在流水下仔细的洗刷虾的身体刷掉虾身上的粘液
第二次手术,翻炒均匀
放入酱油,盖盖煮
等到滚了后,抽掉它的泥肠,再剪虾的头和身体两侧的壳挖掉虾的腮
支油锅,叽汁。这样一会洗刷的时候,姜丝爆香
倒如龙虾,辣椒,盐,稍翻炒
在家怎么做龙虾才好吃? ?
看你的口味了,很多种做法
1.口味清淡:把龙虾用小刷子把他的身体刷干净,把龙虾的尾巴的末梢上三片小甲克最中间的一个用劲一拉,就把肠子带出来了。(一定是活的,在就最好带个手套,不做家务的人一定会被夹的)在把他们放入锅中,再倒入水,大概快要淹没虾子那么多的水,把生姜拍开,一起丢入锅中,放自己适量的盐。煮沸等到虾子边成通红色就可以起锅了,把水立 干哟。在用醋蒜还有用辣椒抄的油一切放在小碟子中就可以吃了(当然你要是喜欢吃辣的)这是下江人的做法。
口味重的就可以红烧和油闷拉。。
其实很简单,你可以选择是吃虾球还是吃大虾。大虾就和前面一样的准备虾子。虾球就顾名思义了,把头去掉。
红烧虾球就油烧沸,倒入生姜和大蒜,辣椒和花椒。抄香。把虾子倒入锅中,放入盐,一直抄抄到通红,加酱油,一点点醋,还有一点点糖。一只抄,中间看情况的倒点水,继续翻抄,看自己的口味放作料。 我喜欢放点点的淀粉勾芡一下,这样我喜欢的酱油味还有酱味就跟到芡一起粘在虾子的身上。
油闷大峡,和我们上面说的是偿不多的,只是油给你比较要多一些,再就是下子的壳子用剪刀剪了一个口子,味道好入进去。。。其实都是换汤不换药的
怎样烧小龙虾 ?
一般超市里面会卖那种专门烧龙虾的底料你可以买一些当你。烧龙虾的时候时候可以放进去。也可以放一些八角。也可以放一些辣椒去提升一下龙虾的辣味。我个人建议啊多放点八角还有辣椒。这样烧出的龙虾又辣又麻,很好吃。
烧龙虾要放那些调料,怎么烧才好吃... ?
烧
配料:小葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、茴香、香叶、桂皮、植物油、绍兴黄酒、酱油、盐、白糖、黑胡椒粉、味精;
烧法:
1、最好用大的铁锅,大铁锅能炒得多,一般炒龙虾没有人拿小盘子装的;
2、锅烧烫,油要多放,因为这菜主要是炒,油不多,马上焦掉,怎么行;
3、葱打结,姜、蒜切片放入爆香,再放入花椒、干辣椒等一干香料,辣椒要剪开才有味道;
4、虾放入锅内,开大火爆炒,倒一调羹黄酒,1分钟后即放盐,这样才会入味,就这样一直翻炒吧,放酱油、白糖,再炒一下,放水半碗,盖上;
5、三四分钟后开盖,夹出葱结,放味精、胡椒粉、小葱起锅。
接下来还等什么,趁热来个手抓龙虾啊,虾美汁浓,麻辣鲜香,让你一吃忘不了。
以上是比较全面的介绍了,不用因为道听途说的消息而远离小龙虾的美味,亲自动手的吃起来还是比较放心的。
小龙虾怎么烧 ?
干辣椒用剪刀除去根蒂后剪成细丝
4,右手用牙刷对着水龙头刷洗。干姜刮皮洗净切成丝、椒盐1茶匙
爆炒小龙虾的做法
1,改大火加鸡精.所有虾刷洗净后浸泡在有少许醋的清水中、白砂糖6茶匙、姜40克、酱油2茶匙,葱花爆出香味
5、盐,并剪去长须
2,依次加入姜丝,改大火,改小火慢炸.大火烧热炒锅中的油,要注意防止其爬出
3,8分钟后汤汁基本收干时,10分钟后捞出沥干、花椒40克、干辣椒50克、胡椒粉1茶匙.将沥干的小龙虾入锅。当油小滚时、白砂糖一同翻炒5分钟
6、料酒2茶匙。大蒜去根部洗净切成片,蒜片:左手捏住背部、鸡精2茶匙.加入1碗开水加盖改小火慢炖入味.将所有小龙虾用劲水冲洗数遍后,加入花椒、蒜50克.葱白洗净切成葱花,加入干辣椒丝并不时翻动、葱白40克,加料酒炝锅后加酱油,再一只只处理爆炒小龙虾的做法
主料
小龙虾1500克
调料
色拉油60毫升、白胡椒粉、食盐4茶匙。当辣椒丝刚刚呈黄红色时
大龙虾怎么做好吃 ?
龙虾尾解冻冲净,斩件,拌入腌料待5分钟后,再拍上薄薄生粉。姜片略拍,葱切段。4-6汤匙油,将龙虾件放入中猛火油内煎炸至金黄色,取出。用剩余的油爆香姜葱,龙虾回锅,赞酒,加芡汁焗1分钟.最后拌入生粉水埋芡,趁热享用。煎炸龙虾要用中猛火,若用慢火会使肉质变糜。
龙虾怎样做才好吃?简单点不要太复杂 ?
1.用把干净小牙刷,逐个在龙头下刷洗龙虾全身(要捏紧其背部,以免被箝);
2.用大剪子剪去须叉,泡在清水中待用;
3.两块干姜去皮切姜末(先切薄片,再改姜丝,才能完成)每块姜约50mm见方;
4.两根大葱切葱末(方法同上);
5.剥两头大蒜,蒜瓣去处根部,用刀背拍碎;
6.干辣椒用剪刀剪成丝状(仍可用”味好美”小袋装干辣椒一袋);
7.花椒一小袋;
8.色拉油一小碗(约250ml);
9.料酒,酱油,醋,盐,白砂糖,白胡椒粉,椒盐,鸡精若干;
开始动火:
1.将一小碗色拉油加入炒锅内,开小火,慢炸干辣椒丝和花椒;
2.不用等花椒变黑,将姜末,葱末,蒜末倒入炒锅拨炒;
3.出香味后加入白砂糖和盐;
(因为虾壳厚硬,不好入味,建议放比一般感觉上要多些的盐)
4.改大火,倒入控水后的虾.由于此时的虾感到热辣的滋味,会纷纷往外爬动.
所以请注意:此后一定要左手持锅盖,右手持锅铲,防止控制不了局面.
5.环锅内壁倒入适量料酒,翻炒几下;
6.倒入约两茶匙酱油,和少量醋,翻炒几下;
煸炒过程:
1.此时的虾基本由深红色变为鲜火红色,正慢慢入味,所以要持续翻炒;(建议抽油烟机和排风扇开到最大,这样也不排除烹饪者会被熏的鼻涕眼泪满脸流,所以要同时备好湿毛巾一条)
2.可在煸炒5---10分钟后改中小火,并放入适量白胡椒粉,椒盐和鸡精;
3.若不能确定甜咸,可在此时取一只尝尝,在出锅前做最后调整;(千万注意:不是尝很多只或很多人都各尝一只,切记切记!!以免出现小龙虾只剩下壳子钳子找不到的事件)
4.另:请一定不要在全过程中的任何时候加水;(发生着火爆炸等不可预制的情况除外)
终于可盛盘上桌了
1.可选择稍有壁高的平底盘,每次盛十只左右,并取少量汤汁浸盘底面;
2.分数次盛盘;
3.佐以其它夏日小凉菜,以煮花生毛豆此类可同样用手抓食类为最佳;
参照菜谱:
麻辣小龙虾。小龙虾一斤,用牙刷洗净肚皮。抽去肠线。油约二两,这东西油多才香。葱、姜、蒜切末,尖辣椒三个也切末。油入锅八分热,放几粒红辣椒,炒出香味,放小龙虾,翻炒,陆续放切好的葱姜蒜末,和尖椒末,再翻炒,一杯啤酒淋锅,有二两即可,盖锅焖住。三分钟后,放糖、盐,翻炒后再焖。三分钟后出锅可食。从入锅到出锅,全部时间12分钟。说明:小龙虾6月热卖,天赐我等。一般以为或许麻烦,少有亲自动手做。其实做两次,熟练后比一般家常菜更快。需要掌握的是,一要洗净,这东西营养丰富,但水田不洁,必须注意;二要抽肠线,肠线乃虾类藏污纳垢之所,必须除去。方法是左手掐虾头,右手以两指分开虾尾,用拇指和食指按紧虾尾中间的一片,用力外抽即出。北京的朋友当不陌生,有时吃着牙碜,就是小店老板偷工,没抽肠线。