万丰美食菜谱大全干鱼肚怎么做法 ？
干品鱼鳔吧，也叫鱼胶，甜的炖冰糖，还是咸的好吃、合口味；把鱼鳔剪成段用水浸泡一下，电炖锅注入开水，锅底先放几块排骨、上面再放进鱼鳔，盖上慢炖，熟烂加盐趁热吃；不用排骨也行，鱼鳔入炖，待熟烂时加入瘦肉末，盖上滚开趁热吃，大滋补也。
鱼鳔怎么做最好吃 ？
鱼肚在食用前，必须提前泡发，其方法有油发和水法两种。质厚的鱼肚两种发法皆可，而质薄的鱼肚，水发易烂，还是采用油发较好。 1．油发 黄鱼肚、鳖鱼肚等小型鱼肚宜用油发。先用温水把鱼肚洗净沥干，然后放进温油锅中炸。油要保持低温才能保证质量，炸时不要炸焦发黄、外焦里不透。当鱼肚炸到手一折就断，断面如海绵状时，就可捞出。但要注意鱼肚因厚薄不一，不会同时炸好，发好的要先捞出，以免过火。黄唇肚、毛常肚、鲟鱼肚等个头大而厚的，油发时，先将鱼肚在低温油锅中文火焖1-2小时，见鱼肚发软后，再用较旺的火提高油温，并不断翻动，直至鱼肚胀大发足为止。但火不可过旺，否则，易造成外焦里不透。 2．水发：先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火，待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用。 泡发鱼肚时，切忌与煮虾、蟹的水接触，以免沾染异味。
清淡的上汤鱼肚扒菜胆
原料：干鱼肚，冬姑.鹌春蛋，上海青芯。
制作方法：冷锅鱼肚油一起下锅，中火炸至鱼肚完全涨发，用清水加少量碱在泡发鱼肚.清洗干净切片，鹌春蛋煮熟去壳，冬姑用鸡油加蚝油烩好待用,锅加清水少量油水开把菜芯燎熟码在碟子，锅加热放油爆香姜，葱，下鱼肚，冬姑，鹌春蛋，加高汤，调味，烩至收汁勾薄欠，起锅，码好在碟子上。
鱼鳔怎么做好吃 ？
这是网上的做法，你参考一下
材料：鱼鳔25克，红枣5颗，去芯莲子5颗，枸杞10颗，开水一碗，冰糖5颗。
过程穿鱼鳔用水先泡12个小时，再用开水烫2次后切成小块丁，将鱼鳔25克（小块），红枣5颗，去芯莲子5颗，枸杞10颗，开水一碗加入炖盅，高温档炖3个小时，加入冰糖再炖10分钟。
效果：很好吃，香香甜甜的，味道不腥了。
干的鱼鳔要怎样炖比较好吃 ？
少许白胡粉即可
8，这样煮出的鱼汤会很白
3用料
主料
鱼头1个
鱼鳔10个
南豆腐200克
调料
色拉油
适量
食盐
少许
料酒
少许
花生酱
1勺
白胡椒
少许
鱼鳔鱼头豆腐汤的做法
1.锅内倒油后放入鱼头煎至两面淡黄.最后的过程图是汤在锅内凝固.将鱼头去鳃洗净，话说我不爱吃姜和葱，关小火继续煮二十分钟
5，所以汤里也没放，鱼鳔用剪刀剪漏气洗净
2.再继续加入鱼鳔加少许料酒小炒下再放水.中途放一勺花生酱
6，水要漫过鱼头
4.大火将汤煮开，由此可见所含的胶原蛋白和鱼胶是多么丰富吧.然后再加入冼净的豆腐煮十分钟
7.汤煮好后撒盐
炸过的干鱼鳔怎么做好吃 ？
做沙锅鱼鳔咸肉好吃
材料：五花咸肉250g，干鱼鳔150g，鸡腿菇20克、花菇20克、绍酒2勺、鸡汤适量、盐2勺、白糖1勺、味精1勺，豆油2勺。
做法
1、五花咸肉切块，焯水。
2、干鱼鳔用水泡软后放入炒锅，加入豆油煸炒，放入鸡汤烧沸，倒入沙锅中，上火烧至八成熟。
3、加五花咸肉、绍酒、鸡腿菇、花菇烧沸，用盐、白糖、味精调味即可。
我想知道干鱼肚怎么发和怎么做才美味 ？
干鱼肚涨发油温35-40C度合适，(油下锅后，待手背贴近油面不感觉热为合适，因为人体温度37度）但是不骇你有什么鱼的鱼肚，有的鱼肚可以水发。你在油发时一定要先试一片，以免浪费。一般按我说的温度没问题，我亲自发过。祝你成功。
鱼鳔的做法大全，鱼鳔怎么做好吃 ？
材料
五花咸肉250g，草鱼鳔500g，黑木耳、鸡腿菇、花菇、绍酒、鸡汤、精盐、白糖、味精各适量
做法
1、五花咸肉切块，焯水。
2、草鱼鳔洗净放入炒锅，加入豆油煸炒，放入鸡汤烧沸，倒入沙锅中，上火烧至八成熟。
3、加五花咸肉、绍酒、黑木耳、鸡腿菇、花菇烧沸，用精盐、白糖、味精调味即可。
干鱼肚怎么做好吃 ？
做鱼胶每份一般是25克鱼胶+其他配料，炖出来品质也不差，这个方法易做但口感有腥味。这个做法比较浓香。是人体补充、蒜头和姜切片
用少许油爆香香菇丝和蒜片。黄花鱼、香菜。
清甜的做法就是不加香菇蒜片，象鲨鱼皮也可以这样做，这里用的是小鱼胶）100克，盛产于我国东南部海域，是女性补充胶原蛋白的最佳选择 一般人都把鱼胶和洋参红枣冰糖炖着吃，加姜片和水炖4小时，香菇30克（约6个）蒜头一大个（独蒜3个）姜3片 调味鱼胶富含胶原蛋白，且易于吸收和利用 ，是一份有质量的补品。以下这个适合3人吃的量
北海鱼胶（什么鱼胶都可以，再用水泡软剪刀剪一下就得，孩子们不喜欢吃，生抽1汤勺调味
吃的时候配上陈醋，这个一点也不腥、多种维生素及钙、金龙鱼。虽说是小鱼胶做的，翻炒至香菇蒜片微黄即可（约2分钟）这边把鱼胶猪骨焯水
注入2碗开水和姜片上电炖锅炖4小时
最后10分钟调入香菇蒜片、猪骨150克，用盐1茶勺，如果你喜欢稠点的可以用到30克每份，鱼胶，有血糖高的长者也不敢吃，吃的时候一样加陈醋和香菜，对促进机体生长发育，起到延缓衰老和抵御癌症的功效、锌，坐月子的产妇、陈醋，增强抗病能力、铁，身体弱的老中青，最后用盐调味，鲨鱼皮炖一小时即可：盐、赤嘴鳘鱼胶等乃上等鱼胶。
干鱼胶一般先拿到中药店切丝、猪骨焯水、硒等微量元素。以下这个就是清炖的、合成蛋白质的原料，我这个红炖鱼胶适合长身体的孩子、香菜（芫茜），这个鱼胶也可以加一些海参一起炖。
香菇洗净浸泡切丝，宴客绝对是有档次的菜肴