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剁椒蒸鲫鱼 重庆剁椒鲫鱼的做法

蒸鲫鱼怎么做好吃,剁椒蒸鲫鱼的家常做法 ?

步骤

1.鲫鱼在买的时候就请人处理好了,拿回家用流水清洗干净

2.沥干水后,用刀在鱼的身体两边斜斜地割上几刀,刀口上夹上姜片

3.淋上少许油,撒上适量盐,用手抹均匀

4.将处理好的鱼放入微波炉

5.加热10分钟

6.锅洗净,烧干后倒入少量油,油锅烧热后倒入一杯水,放入剁椒和葱花、姜丝,将水烧开

7.将烧开的汁淋在鱼身上即可

剁椒蒸鱼的做法 ?

所需要的材料有:鲤鱼一条,食盐1/2汤匙,姜4片,料酒一汤匙,蒸鱼豉油2汤匙,红椒1个,葱适量,蒜5瓣,剁椒一小碗,柿子椒1个。
1.将鲤鱼段洗净后放在盘子中,从里到外抹上一层盐2.将葱切丝,青红椒切丝,姜切丝,蒜切片
3.在鲤鱼段的空隙中分别填充进葱、姜、蒜、青红椒丝,再淋入料酒

4.蒸锅内注入2/3满的水,热气上来后将鱼放入蒸屉中,加盖大火8分钟
5.8分钟后将鱼盘中蒸出的水分倒掉,在表面用汤匙洒满剁椒,再淋入蒸鱼豉油
6.继续加盖大火约10分钟后取出

7.将少许葱姜蒜丝混合1茶匙白糖,混合均匀后洒在剁椒顶端,锅热少许油,刚冒烟后即淋在鱼段上即可。
烹饪技巧:
1、料理剁椒鱼段与鱼头不同之处就在于最后的呛油处理,鲤鱼肉质肥厚,最后淋油可以进一步增强风味并且去腥。
2、在收拾鲤鱼时记得用力把筋敲出来,那根白色的细线一样的筋腥味最重,腹内的黑膜也要彻底洗干净。
3、剁椒的多少根据嗜辣程度增减,吃完鱼段同样可以来一碗面搅拌,味道美极。

剁椒蒸鱼怎么做好吃,剁椒蒸鱼的家常做法 ?

又一轮鱼宴大战
食材
主料
大头鱼
400g

辅料

适量

适量

适量
剁椒
适量

适量

适量豆豉油
适量

步骤

1.准备鱼一条,清洗干净

2.一分为二,切成连刀片(盆子够大也可不分成二段)

3.准备切葱段和姜丝

4.油三勺

5.料酒或白酒一勺,醋大半勺。把上面所有材料涂满整条鱼腌十分钟

6.另葱白,蒜切碎加入小碗中

7.蒸鱼豉油来3勺

8.剁椒来三大勺混均

9.腌好的鱼均匀的涂上混合好的剁椒

10.每一块都涂满

11.锅里烧开水,上气蒸8分钟。出锅放上葱花叶,浇上热油即可
小贴士
剁椒和豉油都有盐份,所以没有另加盐。口味重的可以在腌鱼的时候加些盐一起腌。

剁辣椒蒸鱼的做法 ?

1. 草鱼洗净用剪刀剪出花刀。 鱼用绍酒胡椒粉腌渍。

2. 鱼放在锅的蒸盘里。 剁椒、盐、白糖、香葱末、蒜末、青豆、姜末拌成酱, 将拌好的酱均匀放在鱼上面。

3. 放入蒸锅上汽后蒸 中小火蒸8分钟即可。
(做的不好请谅解,谢谢)

剁椒蒸鱼的介绍 ?

剁椒蒸鱼是湖南省汉族传统名菜,属于湘菜系。草鱼洗净用剪刀剪出花刀。鱼用绍酒胡椒粉腌渍。鱼放在安利皇后锅的蒸盘里。剁椒、盐、白糖、香葱末、蒜末、青豆、姜末拌成酱,将拌好的酱均匀放在鱼上面。放入蒸锅上汽后蒸中小火蒸8分钟即可。

蒸鱼的做法,剁椒蒸鱼怎么做好吃,剁椒蒸鱼的家常做法 ?

草鱼块
剁椒



香菜
料酒

生抽 剁椒蒸鱼的做法
用料酒把草鱼块淹一会备用
把淹出的水倒掉,在鱼表面涂盐调味,摆在大盘子中
取一个小碗,放入剁椒,葱姜蒜,生抽拌成调味汁
均匀的把汁洒在鱼表面
大火上锅蒸10分钟,出锅
最后烧热油倒在鱼上,放香菜点缀即可~

剁椒蒸鱼的剁椒怎么做?如何让鱼更入味好吃?不要复制的,请实战的人来 ?

一般蒸鱼为双色鱼头,一边是红色的剁椒,一边是剁青色的野山椒。红色的剁椒就是把辣椒,生姜,大蒜,花椒洗干净,晾干水份,一起剁,剁细之后用盐腌,然后可以放冰箱密封保管,也可以放泡菜坛子保管,时间越久味儿越正。野山椒我没泡过,都是直接在超市买泡好的,剁,加大蒜生姜就一起了。鱼用料酒,生姜,盐腌15分钟,先放多点生姜蒸三分钟,再拿出来倒掉出的水,丢掉生姜,再铺剁椒上去,没腥味,鱼也够味儿。

剁椒蒸鱼的营养价值 ?

主料新鲜白甲鱼鱼肉一块(选鱼头以下鱼尾以上腹部一段,一斤左右), 剁椒一瓶配料大葱、生姜、红椒、香葱、香菜 蒸鱼酱汁:普通生抽 +米酒+老陈醋(有蒸鱼酱油也可,不过自己配的口味丰富一些)

剁椒蒸鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

主料

鲤鱼1段

调料
食盐
1/2汤匙

4段

4片

5瓣
料酒
1汤匙
剁椒
1小碗
蒸鱼豉油
2汤匙
柿子椒
1个
红椒
1个
剁椒蒸鱼的做法
1.将鲤鱼段洗净后放在盘子中,从里到外抹上一层盐
2.将葱切丝,青红椒切丝,姜切丝,蒜切片
3.在鲤鱼段的空隙中分别填充进葱、姜、蒜、青红椒丝,再淋入料酒

4.蒸锅内注入2/3满的水,热气上来后将鱼放入蒸屉中,加盖大火8分钟
5.8分钟后将鱼盘中蒸出的水分倒掉,在表面用汤匙洒满剁椒,再淋入蒸鱼豉油
6.继续加盖大火约10分钟后取出
7.将少许葱姜蒜丝混合1茶匙白糖,混合均匀后洒在剁椒顶端,锅热少许油,刚冒烟后即淋在鱼段上即可

烹饪技巧

1、料理剁椒鱼段与鱼头不同之处就在于最后的呛油处理,鲤鱼肉质肥厚,最后淋油可以进一步增强风味并且去腥。
2、在收拾鲤鱼时记得用力把筋敲出来,那根白色的细线一样的筋腥味最重,腹内的黑膜也要彻底洗干净。
3、剁椒的多少根据嗜辣程度增减,吃完鱼段同样可以来一碗面搅拌,味道美极。

剁椒清蒸鱼怎么做 ?

主料
扁鱼
500g

辅料
料酒
适量

适量

适量

适量
豆豉
适量
剁椒
适量
步骤

1.葱切段,姜切丝。

2.鱼洗净擦干(一定要去除肚皮内的黑膜),在两边鱼身各斜划几刀。

3.大葱与姜切成丝,用葱姜丝涂抹鱼身鱼头后,取少量盐涂抹鱼身鱼腹,淋些料酒腌制约10分钟(注意此时只能撒很少量的盐,因为豆豉带咸味)。

4.经过腌制的鱼用水冲洗干净,取一个蒸盘,把洗干净的鱼放在盘里,葱节放进鱼肚子里,剁椒与豆豉铺在鱼的表面。

5.蒸锅加水旺火烧开,入鱼盖盖蒸约10分钟(这个时间以鱼的大小来决定)。

6.鱼蒸好出锅后,移入鱼盘内。

7.撒上香葱丝。

8.烧热油,淋在香葱上。

9.爆出葱香味就可以上桌啦。

小贴士
做蒸鱼吃,若调理不当或火候不到,蒸出的鱼肉色发暗,吃起来肉质又粗又腥。
想要鱼肉吃起来鲜嫩,蒸鱼时必须用旺火沸水速蒸,并保证一次成熟,蒸两遍会使鱼肉变老失味。如一条500克左右的扁鱼,一般掌握在10分钟左右,时间过短鱼不熟,过长肉质粗糙起渣。

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