万丰美食菜谱大全泡椒藕片的做法跟步骤是什么？ ？
1 准备好所有原料
2 煮锅内放入适量的加入泡椒，野山椒，姜片煮2分钟，放入适量的盐放凉备用
3 藕去皮洗净切薄片备用
4 锅里放适量的水煮开
5 放入切好的藕片焯熟
6 把焯好的藕片过凉水捞出沥干
7 在倒入煮好泡椒汁，放上2瓣大蒜，盖上保鲜盖放入冰箱一晚即可吃了。
主料
听语音
300g藕
配料
听语音
适量盐
适量野山椒
适量泡椒
适量姜
蒜
泡椒藕片怎么做好吃，泡椒藕片的家常做法 ？
1.准备好所有原料
2.煮锅内放入适量的加入泡椒，野山椒，姜片煮2分钟，放入适量的盐放凉备用
3.藕去皮洗净切薄片备用
4.锅里放适量的水煮开
5.放入切好的藕片焯熟
6.把焯好的藕片过凉水捞出沥干
7.在倒入煮好泡椒汁，放上2瓣大蒜，盖上保鲜盖放入冰箱一晚即可吃了
泡椒藕片的做法，泡椒藕片怎么做好吃，泡椒藕片 ？
1.准备好所有原料
2.煮锅内放入适量的加入泡椒，野山椒，姜片煮2分钟，放入适量的盐放凉备用
3.藕去皮洗净切薄片备用
4.锅里放适量的水煮开
5.放入切好的藕片焯熟
6.把焯好的藕片过凉水捞出沥干
7.在倒入煮好泡椒汁，放上2瓣大蒜，盖上保鲜盖放入冰箱一晚即可吃了
泡椒藕片的腌制做法,一般几天可以吃 ？
泡椒藕片
主料藕2节
调料野山椒1袋
泡椒藕片的做法
1.藕去皮，洗净
2.藕切片
3.烧水焯一下藕片，时间要好，保持藕片的脆度即可
4.焯好的藕片放入凉白开中
5.野山椒一袋，因为这个汤汁很多，不用再加腌和白醋了
6.把藕片和野山椒拌匀，盖上盖子，腌上3天左右即可
与美零食泡椒藕片怎么做 ？
泡椒藕片 主料藕2节 调料野山椒1袋 泡椒藕片的做法 1.藕去皮，洗净 2.藕切片 3.烧水焯一下藕片，时间要好，保持藕片的脆度即可 4.焯好的藕片放入凉白开中 5.野山椒一袋，因为这个汤汁很多，不用再加腌和白醋了 6.把藕片和野山椒拌匀，盖上盖子，。
怎么用野山椒泡莲藕 野山椒莲藕丝的做法 ？
用料
主料
藕2节
调料
野山椒
1袋
泡椒藕片的做法
1.藕去皮，洗净
2.藕切片
3.烧水焯一下藕片，时间要好，保持藕片的脆度即可
4.焯好的藕片放入凉白开中
5.野山椒一袋，因为这个汤汁很多，不用再加腌和白醋了
6.把藕片和野山椒拌匀，盖上盖子，腌上3天左右即可
菜品特色
这个藕还是上次买的，鲜嫩的很。人家卖是一根一根的，有根部和尖部，根部和中间部分熬汤了，剩下的腌泡椒了，就着粥也是很不错的。
泡椒藕丁的做法，泡椒藕丁怎么做好吃，泡椒藕丁 ？
原料：两节藕（试大小而定） 野山椒 小红尖椒3颗
调料：泡山椒水少许
做法：
1、野山椒去蒂，切碎待用。
2、藕切丁泡在水中，小红尖椒切丁待用。
3、炒前漏出藕丁，沥干水。
4、锅中倒入油，倒入野山椒，炒出味后，放入藕丁。
5、倒入少许泡野山椒的水
6、放入小红尖椒，在放少许盐，炒匀，起锅。
麻辣藕丁做法：
1、藕洗净后切成丁，可以用清水泡一下，或者放一点醋去除涩味并防止变色，
不过不要泡时间久，否则里面的营养就没有了。
2、干辣椒，花椒（麻椒最好）炝锅后，快速放入藕丁，翻炒一下，放入醋、味精、糖、盐，搅拌均
匀后就可以出锅，藕不必炒的时间太长。
绝对是一道上口的家常小菜了！
酸辣藕丁
将嫩嫩的白莲藕去皮洗净，切成一寸见方的丁儿。用漏兜盛着放在清水里浸泡，这样炒出来的才不会变色。锅中油温烧到五至六成热，先放入姜丝、干辣椒煸炒，微微有了些香味，再将藕丁倒入锅内，开大火不停的翻炒。藕变成成熟的颜色后，洒上适量的盐，倒入大量的醋，总之辣椒越多醋就越加的多，再加少许酱油调色，为了保持藕的鲜味，还可放上少许糖，将火开到中火，翻炒上三两分钟即可。
山椒藕丁
主料：莲藕250克
调料：盐5克,味精2克,柠檬汁5克,辣椒(红、尖)20克
做法：
1. 将鲜藕去皮，洗净，切成丁，下入开水锅内焯片刻，捞出过凉，控水备用；
2. 将藕丁、野山椒（小辣椒）加入精盐、味精、柠檬汁腌3个小时即可。
山椒凤爪
材料：大凤爪数个 配料：山海椒、花椒 调味料：老坛泡菜水、胡椒粉、味精、鸡精适量[烹饪过程]1、 精选个大凤爪，洗净从中间剁开（整个也行），入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。原料：鸡爪一盒、泡野山椒一瓶辅料：葱结、姜块、盐巴、绍酒、，花椒、八角、白醋制作方法：1、鸡爪洗干净后切成块（有的鸡爪掌心有小块黄色茧疤应去掉），飞水去腥味及杂质沫子，放入以淹没原料为宜的水及好拍松的姜块及葱结、绍酒，至水开后放入鸡爪，加锅盖保持微沸的状态小火焖煮； 2、煮鸡爪的同时准备腌制的调料汁：放葱段，姜片，花椒，八角，泡椒，盐巴，白醋，及纯净水调和；3、大概半少时鸡爪煮熟后取出，晾凉后浸泡在腌制的调料汁中后放入冰箱即可。操作注意：1、原料选择的优劣是这道美味的前提：应选用色泽洁白、质地肥嫩的肉鸡鸡爪最宜，柴鸡的爪子最好不用；2、腌制时间上大致五小时左右即可，一般早上做好后晚餐即可食用。 2、蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。3、开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。4、取老坛泡菜水（约与开水等量），倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合。5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟。（一般可以置更长时间味道更好）7、装盘。[备注]1、蒜和山海椒在开水未冷时倒入更能逼出其香味。
怎样腌制泡椒藕带 泡椒藕带怎么做好吃 ？
主料
藕带500g 泡椒适量
小红米椒适量 白葡萄酒醋适量
白醋适量 盐适量
矿泉水或者凉白开适量 姜片适量
花椒适量
泡椒藕带的做法步骤
1. 买到的藕带洗净，表面有淤泥的尤其要做好清洁工作，记得水冲干净中间的孔道
2. 洗净的藕带切断，水加姜片加花椒煮开，切好的藕带过水，三分钟以后捞出，过冰水
3. 记得过冰水，这样才能保证食材清脆的口感
4. 先调汁，把泡椒水，泡椒，红小米椒，白葡萄酒醋，白醋，盐，和矿泉水放进罐子里，所有材料都适量，所谓的适量是根据你自己的口感来调节，比如我喜欢酸的，我加入了两种醋，我喜欢白葡萄酒醋酸的柔和，也喜欢白醋酸的刺激，你只需要边加入，边搅拌，边品尝，直到味道达到一种你喜欢的平衡，当然这有可能造成最后汤汁过多，所以我建议最后加入矿泉水，这样可以更好的把握汤汁的量
5. 经过一个晚上的腌制，就可以食用了，味道棒棒嗒！淡金色，初闻酸味柔和并带有丝丝辣意，口感清脆细腻，余味悠长……
小贴士
1.个人认为藕带有一些土腥味，所以用姜片和花椒来过水。2.煮过的食材过冰水，可以保持清脆的口感
泡椒莲菜的淹法，我卖的莲菜多了，一下吃不完，听说能淹，具体咋做不会，那位知道告下 ？
炝炝莲菜主料：莲藕350克 调料：盐3克,白醋5克,白砂糖3克,姜5克,辣椒(红、尖、干)10克,香油5克,味精2克 做法： 1. 将鲜莲藕洗净，用竹筷刮去皮，切成薄片； 2. 生姜去皮切成末； 3. 干辣椒洗净切成细丝； 4. 将精盐、白醋、白糖、香油、姜末、辣椒丝放入碗内，调成调味汁； 5. 将藕片放入沸水锅内焯到断生，捞出后放入调味汁内颠翻均匀，用盖子盖严，焖一会儿，倒入盘内即成。 土家腊肉
土家人家家都兴喂年猪，主要是图过年时有肉吃，过年吃不完的，土家人便把它制作成腊肉，不仅便于保存，而且肉色更加好看，把腊肉放在锅里烹煮，香飘十里，勾人食欲，是土家人平时招待客人摆在席上的主菜。
土家腊肉的制作方法是：
（1）将猪肉分成三至五斤（或更大）的块，便于入味和加工储藏；
（2）把盐炒黄，加花椒炒出香味出锅；
（3）把肉用温盐抹匀，放入盆中，将盆底的肉皮朝下肉朝上，面上层的肉皮朝上肉朝下排放整齐，每3~5天翻一次，10天后沥干水分挂到熏房中；
（4）用松柏枝加核桃壳、花生壳、桔子皮等柴草料进行烟熏烘烤，月余后待肉变棕红时即可。
熏好的肉应该放在通风处，可保存两至三年不变质，名曰“腊肉”，也称“土家腊肉”、“恩施熏肉”。土家腊肉色泽焦黄、肉质坚实、熏香浓郁、风味独特。
食用时，取肉在火上将肉皮烧焦黄，放在温水中将皮泡软，刮洗干净备用。
腊肉的烹调方法比较多，不同部位不同，排骨、猪蹄一般用来炖，制作火锅；其它部位一般用来与鲊广椒、蒜苗、山野菜、小米一起炒、蒸而食。比较有名的腊肉菜品有：小米蒸年肉、鲊广椒炒腊肉、糖年肉、蕨粑炒腊肉、腊蹄子火锅等。
四川辣肉
制作全过程
四川腊肉，历史悠久，中外驰名。制作全过程分备料、腌渍、熏制三步。
1、备料：取皮薄肥瘦适度的鲜肉或冻肉刮去表皮肉垢污，切成0.8一l公斤、厚4—5厘米的标准带肋骨的肉条。如制作无骨腊肉，还要切除骨头。加工有骨腊肉用食盐7公斤、精硝0.2公斤、花椒0．4公斤。加工无骨腊肉用食盐2．5公斤、精硝0．2公斤、白糖5公斤、白酒及酱油备3.7公斤、蒸馏水3—4公斤。辅料配制前，将食盐和硝压碎，花椒、茴香、桂皮等香料晒干碾细。
2、腌渍有三种方法：(l)干脆。切好的肉条与干腌料擦抹擦透，按肉面向—下顺序放入缸内，最上一层皮面向上。剩余干腌料敷在上层肉条上，腌渍3天翻缸；(2)湿腌。将腌渍无骨腊肉放入配制腌渍液中腌15一18小时，中间翻缸2次；(3)混合臆。将肉条用干脆料擦好放入缸内，倒入经灭过菌的陈腌渍液淹没肉条，混合腌渍中食盐用量不超过6％。
3、熏制有骨腌肉，熏前必须漂洗和晾干。通常每百公斤肉胚需用木炭8—9公斤、木屑12一14公斤。将晾好的肉胚挂在熏房内，引燃木屑，关闭熏房门，使熏烟均匀散布，熏房内初温70℃，3—4小时后逐步降低到50—56℃，保持28小时左右为成品。刚刚成的腊肉，须经过3—4个月的保藏使成熟。
湖南腊肉
1.备料：取皮薄肥瘦适度的鲜肉或冻肉刮去表皮肉垢污，切成0.8～1公斤、厚4～5厘米的标准带肋骨的肉条。如制作无骨腊肉，还要切除骨头。加工带骨腊肉用食盐7公斤、精硝0.2公斤、花椒0.4公斤。加工无骨腊肉用食盐2.5公斤、精硝0.2公斤、白糖5公斤、白酒及酱油各3.7公斤、蒸馏水3～4公斤。辅料配制前，将食盐和硝压碎，花椒、茴香、桂皮等香料晒干碾细。
2.腌渍有三种方法：（1）干腌。切好的肉条与干腌料擦抹擦透，按肉面向下顺序放入缸内，最上一层皮面向上。剩余干腌料敷在上层肉条上，腌渍3天翻......余下全文>>