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爆炒螃蟹 家常炒螃蟹

爆炒螃蟹怎么炒 ?

葱姜炒螃蟹

材料
主料:螃蟹500克,
辅料:大葱150克,姜25克,
调料:白皮大蒜5克,黄酒15克,酱油10克,豌豆淀粉5克,白砂糖3克,香油2克,猪油75克,盐5克,味精5克,胡椒粉1克
做法
1.把螃蟹腹部朝上放菜墩上,用刀按脐甲的中线剁开,揭去蟹盖,刮掉鳃,洗净;
2再剁去螯,每个螯都切成二段,再用刀拍破螯壳,然后将每个半蟹身再各切为四块,每块各带一爪,待用;
3.葱切段,姜切丝,蒜剁泥,淀粉加水调成湿淀粉,备用;
4.把炒锅用武火烧热,下猪油,烧至六成热,放下葱段,翻炒后,把葱段捞出;
5.炒锅内略留油底,上灶爆炒姜丝、蒜泥和炸过的葱段,待出香味,下蟹块炒匀;
6.加盖略烧,至锅内水分将干时,下猪油10克、香油、胡椒粉等炒匀,用湿淀粉勾芡,便可出锅。

爆炒螃蟹怎么做好吃,爆炒螃蟹的家常做法 ?

食材用料

螃蟹4只、葱适量、姜适量、蒜适量、油适量、料酒适量、淀粉适量
爆炒螃蟹的做法
材料螃蟹、葱、姜、蒜
螃蟹开壳、清洗干净
清洗干净葱切段、姜去皮切丝、蒜拍碎
锅烧热放油、爆香姜蒜
放螃蟹放料酒翻炒、炒到螃蟹变色
取碟子放淀粉、清水、盐拌匀
放拌匀好的调味料
放葱翻炒几下、收汁起锅

爆炒螃蟹的做法,爆炒螃蟹怎么做好吃,爆炒螃蟹 ?

食材
主料
梭子蟹
750g

辅料

适量

适量
生姜
适量
大蒜
适量
小葱
适量
料酒
适量
红薯粉
适量
鸡精
适量
步骤

1.梭子蟹洗净

2.打开蟹盖,取出蟹膏待用,再把蟹钳剪下用到拍碎,剪去蟹脚的外面一段,去除蟹胃后剪成小块

3.准备红薯粉

4.准备蒜末,姜末和葱花

5.把蟹肉露出的部位都拍上红薯粉

6.热锅温油下入

7.煎炸至变色捞起

8.另起锅,加入适量油,温油下入葱,姜,蒜末爆香

9.再把蟹膏倒入快速滑炒出香味

10.把蟹块回锅,加入30毫升料酒

11.这种勺子,开水一勺子半加入

12.盖上大火烧开

13.打开尝试味道后再加盐调味

14.加入适量鸡精翻炒均匀后熄火出锅

15.撒上葱花上桌
小贴士
1.拍粉为了锁住食物的水分流失,用红薯粉最佳。
2.蟹膏要用油爆香这样能有效去除腥味。
3.鱼肉海鲜类食物要加开水。

炒螃蟹要什么材料啊 ?

你好!!

葱姜炒螃蟹:

【原料】雄螃蟹500克、葱头150克、姜丝25克、蒜泥5克、料酒15克、淡色酱油10克、湿淀粉10克、白糖3克、香油2克、猪油750克(实耗75克)、食盐、味精各5克、胡椒粉适量。
【制作】

1.把螃蟹宰杀后,腹部朝上放菜墩上,用刀按脐甲的中线剁开,揭去蟹盖,刮掉腮;再剁去螯,每个螯都切成二段,再用刀拍破蟹壳,然后将每个半身蟹身再各切成四块,每块各带一爪,待用。

2.把炒锅用武火烧热,下猪油,烧至六成沸,即下葱头块,翻炒后,把葱头捞出,将油过滤;在炒锅内略留油底,上灶爆炒姜丝、蒜泥和炸过的葱头,待出香味时,下蟹块炒匀,依次炝料酒,加汤、食盐、白糖、酱油、味精等,加盖略烧,至锅内水分将干时,下猪油(10克)、香油、胡椒粉等炒匀,用湿淀粉勾芡,便可出锅。

爆炒螃蟹需要炒多长时间 ?

爆炒螃蟹大火爆炒大约五分钟到八分钟就可以熟的。

炒螃蟹怎么做 ?

葱姜炒螃蟹有几点要掌握一下,第一必须要新鲜的,死的就有股味不能做姜葱了,第二拍粉要拍的薄一点,只要一点点,肉不出来,能保住水分就可以了,第三滑油的时候油温不能太高,否则就变炸了,影响效果,第四姜葱先暴一下,要出点香味在放蟹,最后的芡不要太厚

主料:螃蟹500克 辅料:大葱150克,姜25克 调料:大蒜(白皮)5克,黄酒15克,酱油10克,淀粉(豌豆)5克,白砂糖3克,香油2克,猪油(炼制)75克,盐5克,味精5克,胡椒粉1克 葱姜炒螃蟹的做法: 1.把螃蟹腹部朝上放菜墩上,用刀按脐甲的中线剁开,揭去蟹盖,刮掉鳃,洗净; 2再剁去螯,每个螯都切成二段,再用刀拍破螯壳,然后将每个半蟹身再各切为四块,每块各带一爪,待用; 3.葱切段,姜切丝,蒜剁泥,淀粉加水调成湿淀粉,备用; 4.把炒锅用武火烧热,下猪油,烧至六成热,放下葱段,翻炒后,把葱段捞出; 5.炒锅内略留油底,上灶爆炒姜丝、蒜泥和炸过的葱段,待出香味,下蟹块炒匀; 6.加盖略烧,至锅内水分将干时,下猪油10克、香油、胡椒粉等炒匀,用湿淀粉勾芡,便可出锅。

...葱姜..放进锅里..再把螃蟹放进去..

再加一些豪油下去炒更好味

干扁

找书拉!

葱姜炒螃蟹这是一道广东菜,楼上说的都不怎么好,葱要比姜少,这样才有味道。把一只重400~500克的螃蟹切开,在把螃蟹的腿分开.用料酒和和姜腌制7~8分钟然后开始放到油锅炸,提醒在炸的过程要给螃蟹上少量的淀粉,炸到8成熟就

炒螃蟹有哪些好吃的做法推荐 ?

炒螃蟹的做法
1.把螃蟹洗净,剁成块状备用。油锅烧热,放入少许姜丝和辣椒末爆香,放入螃蟹块翻炒一下。翻炒几下螃蟹后,放入少许料酒

2.然后放入老抽翻炒几下,再倒入少许清水加盖把螃蟹煮熟,螃蟹汤汁略收汁后,鸡蛋打散沿着锅的边缘转圈倒入,继续翻炒螃蟹,最后加少许盐和葱花,起锅即可

炒螃蟹的秘方 ?

新加坡风味黑胡椒炒蟹的做法步骤

1. 将蟹拆件斩块并刷洗干净,沥干水份,用20ml白葡萄酒,2g盐和一小撮白胡椒粉抓匀,腌10分钟

2. 鸡蛋清和玉米淀粉混合成糊,将蟹的切口处沾糊,蟹钳和蟹腿整个沾糊

3. 锅中倒入稍微多一些的油,烧至7—8成热,将蟹沾糊的地方立于油中,煎至变色即可
4. 蟹壳开口朝上放入油中,将剩下的糊倒入蟹壳,用热油淋至糊起泡,蟹壳变色,控掉多余的油

5. 红葱头、姜和蒜切末

6. 小火融化黄油,放入红葱头末、蒜末和姜末炒至变色,并能闻到香味

7. 加入黑胡椒酱炒香

8. 倒入椰浆和白葡萄酒,煮开后放煎好的蟹块,再次煮开后盖盖转中小火4—6分钟后揭盖大火收汁即可

爆炒三目蟹的做法,爆炒三目蟹怎么做好吃,爆炒 ?

食材
主料
三目蟹
500g

辅料

适量

适量
沙茶酱
适量

适量

适量
蒜头
适量
步骤

1.准备好材料

2.葱、姜分别切丝

3.蒜头去皮拍碎

4.三目蟹洗净斩件。

5.热锅下油,把蒜头炒出香味

6.葱、姜下锅爆香

7.捣入适量沙茶酱

8.下入沙茶酱适量。翻炒均匀。

9.下入三目蟹快炒至熟,全程大火。

炒螃蟹要用哪种蟹、还需要什么材料、怎么做???得好吃啊! ?

口味:原本味 工艺:抓炒炒螃蟹的制作材料:主料:螃蟹1500克
辅料:香菜10克
调料:大葱10克,盐5克,醋15克,植物油75克,姜5克,味精2克,白砂糖30克,小麦面粉50克,料酒15克,胡椒粉2克
炒螃蟹的特色:色泽金黄,味鲜可口。教您炒螃蟹怎么做,如何做炒螃蟹
1.把螃蟹的腹部向上,用竹针刺入蟹脐,螃蟹即死。将螃蟹放在水中,用刷子用力刷洗干净。
2.斩下蟹脚,将蟹爪切去不用。将蟹钳去毛,一破两半,再切成两截。将蟹身片成两半,再斩成2厘米宽的块,一同放入盘里。
3.将盐、胡椒粉撒在螃蟹上拌匀,再撒上面粉拌匀备用。
4.将大葱洗净取葱白切末、姜切丝、香菜洗净去掉叶备用。5.铁锅倒入植物油,上火烧至七成热,将螃蟹放入锅内摊开,勿使粘连,待螃蟹成红黄色时,倒入葱姜翻炒几下,加料酒、白糖、白醋,再炒一会儿,加入味精,翻匀出锅装盘,并将洗好的香菜撒在盘周围即成。
炒螃蟹的制作要诀:吃蟹一定要充分洗净蒸熟,以免感染肺吸虫病。

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