新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

牛筋的家常做法 牛蹄筋最简单的做法

牛蹄筋家常做法,正宗干锅牛蹄筋怎么做 ?

干锅牛蹄筋的做法
1.牛蹄筋入沸水中煮8分钟,捞出过凉水
2.牛蹄筋和八角、桂皮、小葱结一块放入高压锅里压1个小时左右(9成熟烂),捞出香料弃之,汤汁备用
3.青蒜叶头用刀背拍扁碎,蒜头与蒜叶分开,蒜叶切成寸段

4.蒜头部分垫在干锅底
@@5摆上牛蹄筋,撒上盐、糖、味精,淋上酱油,朝天椒、青蒜叶、姜放在表面,倒上2中所剩余的汤汁,闭上盖
6.焖煮至蒜香味四溢即可边加热边吃

炖牛筋的做法,炖牛筋怎么做好吃,炖牛筋的家常做法 ?

用料

葱 半棵

姜 4片

蒜 2瓣

辣椒 2根

茴香

酱油



牛筋 1kg

炖牛筋的做法

牛筋改刀,约5cm长

锅内放入牛筋,黑胡椒

大火炒至变色

准备调味料

放入所有调味料,倒入酱油,醋

加水没过肉,大火烧开

撇沫,转小火炖1.5小时

酱牛筋的做法有哪些 4种家常做法轻松搞定牛筋 ?

炖牛蹄筋
菜谱简介 金黄色,软烂咸香。
材料
主料:牛蹄筋500克,
调料:鸭油50克,大葱5克,姜5克,料酒5克,味精2克,酱油5克,盐3克,玉米淀粉3克
做法
1.将牛蹄筋用水洗净,下白水锅煮烂,捞出晾凉,改刀切一寸长,五分宽的长块;
2.坐开水勺,把切好的牛蹄筋用开水焯一下,控出;
3.坐油勺,打鸭油、葱、姜末炝勺,烹料酒、酱油,打高汤,下主料,放味精,盐调好口味,挂芡,打明油(鸭油),翻个

凉拌牛筋怎么做好吃,凉拌牛筋的家常做法 ?

做法
1. 先烧开一锅滚水汆烫牛筋,捞出洗净。
2. 锅里放入水15杯,烧开后,放入所有调味料A,然后把洗净的牛筋放入,中小火煮约4个小时,用筷子可以轻易戳穿牛筋为止。
3. 捞出牛筋,沥干水份后,放进大盆中,加盖待凉,放进冰箱冷藏至冰凉,取出一半(煮好的3磅牛筋只需用到一半,剩下的冰起来下次用),横向切成片状,放回大盆中,加入调味料B拌匀,静置半小时,入味即可盛盘。

牛蹄筋怎么做好吃,葱爆牛蹄筋的家常做法 ?

葱烧牛蹄筋的做法
1.
牛蹄筋一副,买来的是半熟品,里面有盐所以后面要酌情添加

2.
蹄筋前部切半厘米厚片

3.
后边的圆柱形筋切段一分为二,总之就是改刀成均匀大小的段即可

4.
蹄筋加白酒2汤匙,葱、姜适量焯水,中小火煮5-8分钟除腥,买来的牛蹄筋里面有盐,腥味也较大所以需要多煮一会儿除去腥味和一部分盐分

5.
葱2根,葱白和葱叶分开

6.
葱白侧面划上几道刀口,这样炸的时候便于出味

7.
两端也各划上两刀,这样炸的时候便于出味

8.
切少许蒜片和姜片,葱、姜、蒜还有香菜的比例大概为4:1:1:1

9.
油温5成热先放入蒜和姜片

10.
再放入葱

11.
最后放入香菜,保持中火

12.
炸制到葱微微焦黄即可,这就是专业说的金葱段,但是千万别炸糊了,不然味道就变了

13.
捞出葱、姜、蒜和香菜

14.
把生抽2汤匙、老抽1汤匙、蚝油1汤匙、白糖2茶匙,兑成碗汁备用

15.
锅中留少许底油,比炒菜量少一点就可以,剩余的倒入玻璃瓶密封冷藏保存,一两个月没有任何问题

16.
倒入提前兑好的碗汁,小火炒出香味冒泡即可,火要小,不然糊了扒锅

17.
倒入焯好水的牛蹄筋,加入足量开水没过牛蹄筋,小火焖烧30-40分钟直至牛蹄筋软烂即可

18.
尝一下咸淡加入盐和鸡精调味,大火收汁,出锅的时候再淋上炸好的葱油即可

红烧牛筋的做法 新鲜牛筋的做法 ?

红烧牛筋的制作材料:
主料:牛蹄筋500克
辅料:胡萝卜200克,洋葱(白皮)150克,番茄250克
调料:姜50克,大葱50克,盐20克,酱油100克,白砂糖20克,味精10克,胡椒粉20克,料酒50克,淀粉(豌豆)20克,花生油150克
红烧牛筋的做法:
1.牛筋切成3.3厘米见方小块,加精盐10克,黑胡椒粉10克,拌匀,腌约20分钟。胡萝卜、洋葱、鲜橙去外皮,切3.3厘米见方块。番茄,用开水烫过,撕去表皮,切碎成细粒状,姜洗净去皮切成厚0.6厘米片状。葱洗净去头尾切成长6.6厘米小段。
2.锅烧红,加花生油。油沸,把番茄粒、姜片、葱段、洋葱放下,炒至花生油番茄同色时,把腌好的牛筋下锅,炒熟。再洒下料酒,然后将胡萝卜等下锅炒数下,加清水1大汤碗,酱油、砂糖、味精、黑胡椒粉10克、精盐10克。锅盖盖密,把火调小,沸煮2小时。如中途汁液煮干了,可酌加清水,煮好时剩下的液汁大约只有一小碗。然后用少许清水(20克)把淀粉(40克)调匀,翻搅均匀,即可。
食物相克
番茄:西红柿忌与石榴同食。

红烧牛筋的做法,红烧牛筋怎么做好吃,红烧牛筋 ?

牛筋 250克
干辣椒 适量
姜 5片
蒜 3瓣
生抽 2勺
老抽 半勺
糖 半勺
盐 适量
红烧牛筋的做法
牛筋买回后洗净剁大块,加水,姜片炖熬3-4小时(中途撇去少量浮末)。捞起沥干。凉透切小块。

剩下的牛筋汤是美味滋补的高汤。

油锅烧热,入姜片,蒜瓣,干辣椒爆香。倒入牛筋块翻炒均匀。

加2勺生抽,半勺老抽,半勺糖炒匀上色。加适量清水,适量盐炖煮一会儿,收干汁即可。

牛筋汤入冰箱会凝结

拌牛蹄筋的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

拌牛蹄筋的做法
主料:牛蹄筋200克
调料:食盐3克、酱油3克、鸡精2克、葱5克、姜3克、料酒5克、香油3克、花椒粉3克、辣椒油8克
做法:
1.牛蹄筋洗净控水待用;
2.葱一半切段,一半切末,姜切片;
3.煮锅置火上,加适量清水、葱段、姜片、料酒烧沸,再投入牛筋,移至小火上煮4小时左右;
4.将煮好的牛筋捞出(没有煮烂的继续煮);
5.当牛筋全部煮好后,捞出洗净,再用沸水煮透,捞出晾凉,切成薄片,置于容器内;
6.将葱切末,放入容器内,加适量香油、红油(辣椒油)、酱油、花椒粉、鸡精制成汁,倒入改刀的牛筋里拌匀即可。

牛筋汤怎么炖的家常做法大全怎么做好吃视 ?

牛筋汤怎么炖
材料
牛筋肉400g,牛蒡100g,白萝卜1根(约300g),白豆腐1块(200g),枸杞1汤匙(15g),生姜1块(10g),水1500ml,盐2茶匙(10g)
做法
牛筋肉洗净,切成3cm见方的小块,白萝卜去皮切滚刀块,生姜切片备用,牛蒡去皮,切成斜段放入水中保存备用,豆腐切成1cm厚的片。
牛筋肉放入锅中,加入适量清水(没过肉2指宽),开火烧至水开,然后把牛筋肉捞出,彻底清洗,去除血沫。
把牛筋肉、白萝卜、牛蒡、生姜放入锅中,加入1500ml清水,大火煮开,然后转成中火煮90分钟至白萝卜变得透明,用筷子可以轻松刺入。
加入豆腐、枸杞和盐,再次把汤烧开,然后盖盖焖2分钟即可。

熟炒牛筋的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

用料
主料

牛筋700克

辅料
花生
100克
柿子椒
1个
红椒
1个
调料
花生油
3大勺
食盐
5克

1段

10克

10克
花椒
10个
干辣椒
10个
料酒
1大勺
生抽
2大勺
水淀粉
20克
卤汁
1碗
白砂糖
1小勺
辣椒粉
1小勺
熟炒牛筋的做法
材料集合图:

1.凉锅洗净准备好,放入花生米后再入油,开小火不停翻炒,听到花生米噼啪响声稍密集、花生有少量脱皮的时候,关火盛出备用
2.将牛筋投入卤汁中小火卤制近2小时的样子至熟
3.将卤好的牛筋放凉切成小段

4.将大葱切段,姜切丝,蒜切片,青红椒切圈,干辣椒切段
5.锅入油,小火炸香花椒和干辣椒
6.加入葱、姜、蒜炒香

7.加入牛筋丁、辣椒粉炒匀
8.将生抽2大勺、料酒1大勺、糖1小勺、水淀粉适量依次入小碗中调成汁
9.将调好的汁倒入锅中炒匀,放入花生米、青红椒圈翻炒片刻即可

转载请注明出处万丰美食菜谱大全 » 牛筋的家常做法